Bioquimica - INTRODUÇÃO AS PROTEINAS

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Bioquimica – Proteínas 
• Metabolismo das proteínas (proteínas são constituidas por aminoácidos) 
• 20 aminoácidos (essencias e não essenciais) -> sem os aminoácidos essencias o 
organismo não pode sintetizar as proteinas de reposição e as requeridas no processo de 
crescimento ou aqueles que exigem síntese proteica.(gestação,lactação,etc..) 
• 50% do peso vivo é da proteína 
• Variedade de funções (são as biomoléculas mais versáteis) 
Funções 
• Estrutura: muitas proteínas servem de suporte estrutural ou protetor em diversos 
organismos:colágeno (pele,tendão e cartilagens),elastina 
(ligamentos),queratina(chifres),cascos, pena,pelo,unha,carapaça 
• Hormônios: grande número de hormônios são proteínas ou peptideos,os orgãos 
endócrinos que produzem hormônios proteicos incluem o hipotálamo,a hipófise, o 
pâncreas, a paratireóide o TGI e a placenta. 
• Enzimas: são catalisadores biológicas alamente específicos para cada substrato. 
• Transporte:As proteínas no sangue são o veículo de transporte de muitos nutrientes, as 
lipoproteinas transportam triglicerideos,fosfolipideos e colesterol, a hemoglobina 
transporta O2 dentro dos eritrocitos... 
-Receptores:muito hormônios atuam atraves de receptores proteicos. 
-Defesa:imunoglobinas e Ac são proteinas produzidas pelas Linfócitos T. 
-Contração – miosina/actina 
-Reserva de nutrientes – albumina é uma proteína do sangue que serve como armazenadora 
de aminoacidos. Caseína faz o próprio leite. 
• Proteínas 
- albumina– fonte de aminoacidos para os tecidos e controle da pressão oncotica (é a mais 
importante) (leva os aminoacidos para a sintese proteica nos tecidos) 
- a pressão oncotica é determinada pela quantidade de albumina (a albumina mantem a 
água dentro do vaso) – menos albumina = água se acumula no intersticio ou nas cavidadese 
subcutaneo.(causando edema) 
- Albumina é sintetizada pelo fígado. 
 
 
Proteinas são hidrolisadas resultando em aminoacidos.(os aminoacidos livres saem no sistema 
portal-hepático (exceção de neonatos que as imunoglobulinas são absorvidas do colostro) 
No fígado os aminoacidos viram albumina – albumina fornece aminoacidos para outros 
tecidos para fazer a sintese proteica. 
O QUE PODE CAUSAR A BAIXA DE PROTEÍNA 
1-Dieta hipoproteica 
2-Doença hepática 
3-Síndrome nefrótica 
5-Enteropatia,verminose 
6-Não ingestão de colostro 
O QUE A ALTA DE PROTEÍNA PODE CAUSAR 
1- Inflamação aguda 
2-Doença autoimune 
3-Doenças infecciosas 
NO RÚMEN 
 
As proteinas que entram no rúmen são rapidamente degradadas pelos microorganismos até 
aminoacidos, os quais são reutilizados pelas bactérias para sintetizar suas próprias 
proteinas. 
As bactérias do rúmen são especialmente ativas no processo de sintese proteica e podem 
utilizar como substratos para essa sintese além de aminoacidos, outras fontes de nitrogenio 
não proteico (amonia,nitrato e nitrito), como precursores para formar novos aminoacidos. 
A ureia que ingressa no rúmen, seja na dieta ou pela saliva é rapidamente atacada pela 
urease(enzima de origem bacteriana) que a hidrolisa em duas moleculas de amonia, 
liberando CO2. -> A amonia no rumen atua como substrato para que as bactérias possam 
sintetizar aminoacidos,, os quais por sua vez são necessarios para a sintese de proteína 
bacteriana. A amonia em excesso no rumen vai para o fígado via portal onde se mataboliza 
a ureia (ciclo da ureia, podendo ser excretada na urina, ou reciclada de novo para o rúmen 
via sanguinea ou salivar) 
(Nitrato e nitrito em alta quantidade pode gerar intoxicação) 
REFERÊNCIAS 
- Desenhos feitos por Tomaz Schmitz Borsato Cavagnari 
- informações do Livro: Introdução a Bioquímica Clínica Veterinária UFRGS