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Disciplina: Bioquímica Geral e Aplicada 
Professora: Msc. Priscila Katerine de Souza 
 
EXERCÍCIOS DE REVISÃO – AV2 
 
1) Um professor de Biologia para fazer com que os alunos entendessem a ação do fermento de pão 
(Saccharomyces cerevisiae), fez o experimento representado na figura a seguir. 
 
O fermento (levedura) dissolvido em água açucarada foi colocado em um tubo de ensaio (I) e conectado 
por uma mangueira plástica ao tubo (II) que contém um indicador de pH (bromotimol esverdeado que 
apresenta coloração azul, em meio básico e, amarelo, em meio ácido). O sistema foi mantido à temperatura 
constante de 35ºC e, após 10 minutos de funcionamento, foi colocada uma rolha na “boca” do tubo I. 
Durante os 10 minutos seguintes, um gás produzido em I borbulhou em II, e o indicador de pH, que estava 
esverdeado, ficou amarelo. 
Fundamentado nos dados do experimento, os alunos concluíram que o processo ocorrido no tubo I e os 
produtos resultantes eram, respectivamente, 
A. fermentação; etanol e ácido lático. 
B. fermentação; etanol e CO2. 
C. respiração aeróbia; etanol e CO2. 
D. respiração aeróbia; ácido lático e CO2. 
E. respiração aeróbia; etanol e ácido lático. 
 
 
2) Julgue os itens a seguir, relativos aos Fungos: 
I – Os fungos não armazenam o amido como material de reserva e utilizam o glicogênio. 
II – Na classe pertencente aos fungos, pode-se dividir em duas categorias, denominadas de: bolores 
(células multinucleadas) e leveduras (unicelulares e filamentosa). 
III – Os alimentos produzidos por fungos são queijos, vinhos, cervejas, iogurtes e sorvetes cremosos. 
IV – Na composição dos bolores encontramos o conjunto de hifas, denominada de micélio, os quais 
necessitam de carboidratos preferenciais chamados de D-glicose e D-xylose. 
 
a) V – F – V – V 
b) F – F – V – V 
c) F – V – V – V 
d) V – V – F – V 
e) V – F – F – V 
 
3) Observe as figuras abaixo, classifique as células de acordo com o estudo da morfologia: 
 
 
 
 
 
 
 
 
4) Na fermentação temos condições favoráveis no crescimento de leveduras. Nesse contexto, numere a 
coluna da direita com a coluna da esquerda. 
1- Respiração. 
2- Fermentação alcóolica. 
3- Fermentação láctica. 
4- Metabolismo microbiano. 
( ) A energia química realizada nas células 
microbianas estão na forma de ATP e NADH. 
( ) Processo anaeróbico e obtenção de etanol e 
CO2. 
( ) O reaproveitamento do inóculo é realizado 
neste processo. 
( ) O ciclo de Krebs compõe o processo de reações 
com a presença de oxigênio. 
( ) O mosto rico em açúcares e sacarose, 
fermentam em um reator de processo 
descontínuo. 
( ) São produzidos 2 moléculas de lactato no 
processo anaeróbico, e tem como característica 
sensorial o ranço, quando atinge o estado de 
deterioração. 
 
 
Marque a sequência correta: 
 
a) 4, 2, 1, 2, 3, 3. 
b) 3, 2, 2, 2, 3, 1. 
c) 4, 2, 2, 1, 2, 3. 
d) 1, 2, 3, 3, 2 ,1. 
e) 3, 2, 2, 4, 1, 3. 
 
5) Durante o crescimento de bactérias in vitro observam-se diferentes estágios/fases, normalmente 
plotados em gráfico por meio de uma curva. Assinale a alternativa que associa corretamente estágios/fases 
do crescimento bacteriano com suas caraterísticas. 
a) fase de aclimatação – corresponde ao ponto de inflexão da curva com diminuição da velocidade de 
crescimento. 
b) fase estacionária – intensa divisão celular e crescimento bacteriano ocorre em velocidade máxima. 
c) fase exponencial – tem seu início logo após a semeadura e é marcada pelo intenso metabolismo 
bacteriano. 
d) fase logarítmica – população permanece constante em números por conta do equilíbrio entre 
reprodução e morte celular. 
e) fase de declínio – redução dos números populacionais oriundo da escassez de alimento e espaço. 
 
6) Os biorreatores mais empregados são os agitados mecanicamente (SRT) também conhecidos como 
reatores de mistura ou tanque agitado, devido sua versatilidade, são considerados um modelo de 
referência para indústria de processos (OJEDA, 2009). Sua forma de construção é de um tanque cilíndrico, 
normalmente equipado com chicanas ou aletas, dispositivo que impede a livre circulação de um fluído ou 
de um sólido, e evita a formação de movimentos espirais ao redor do centro do tanque durante a agitação 
do líquido. Assinale a alternativa que contenha o biorreator SRT. 
 
a) b) c) d) 
 
 
 
 
 
 
7) Assinale a alternativa incorreta: 
a) As fontes de energia para fungos e bactérias são água, nitrogênio e carboidratos. 
b) As fontes de nitrogênio podem ser sintetizadas apenas por microrganismos anaeróbicos. 
c) Os inorgânicos essenciais podem ser denominados de micronutrientes, na síntese de ácidos 
nucléicos, como por exemplo enxofre. 
d) Quando um microrganismo exige um determinado fator, seu crescimento será limitado pela 
quantidade do fator presente no meio. 
e) Os microrganismos que crescem tanto na ausência quanto na presença de oxigênio em um 
processo industrial, denominamos de facultativos. 
 
8) No esquema, os algarismos I e II referem-se a dois processos de produção de energia. As letras X e Y 
correspondem às substâncias resultantes de cada processo. Assinale a alternativa que indica a relação entre 
o processo de produção de energia e a respectiva substância resultante. 
 
 
 
a) Em I o processo é fermentação e a letra X indica a substância água. 
b) Em I o processo é respiração e a letra X indica a substância álcool. 
c) Em II o processo é fermentação e a letra Y indica a substância água. 
d) Em II o processo é respiração e a letra Y indica a substância álcool. 
e) Em I o processo é respiração e a letra X indica a substância água. 
 
9) Qual o papel da esterilização de equipamentos e substratos nos processos biotecnológicos? 
 
10) A produção de álcool combustível a partir do açúcar da cana está diretamente relacionada a qual dos 
processos metabólicos de microrganismos abaixo relacionados? 
 
a) Respiração. 
b) Fermentação. 
c) Digestão. 
d) Fixação de N2 
e) Quimiossíntese. 
 
11) Observe a figura e escreva o que ocorre em cada etapa dos números 1, 2 e 3. 
 1 
 
 2 3