ESTUDOS DISCIPLINARES 5 Farmácia 2021

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ESTUDOS DISCIPLINARES 5 Farmácia 2021 
1)Observe as figuras a seguir e assinale a alternativa correta sobre os contaminantes em alimentos:
R: E
2) Sabendo que os alimentos e os medicamentos podem estar expostos a diversos contaminantes durante seus processos produtivos, observe as colunas a seguir e associe os três tipos de contaminantes que podem comprometer a segurança desses produtos com sua respectiva descrição:
(_) Contaminantes biológicos.
(_) Contaminantes químicos.
(_) Contaminantes físicos.
1. São substâncias como metais pesados, pesticidas, aditivos alimentares, entre outros compostos, que, quando presentes nos alimentos acima de um limite máximo permitido ou quando são considerados potencialmente tóxicos, podem causar graves prejuízos à saúde humana.
2. São aqueles causados por organismos, como a Escherichia coli, uma espécie de enterobactéria, sendo sua investigação e seu controle quesitos obrigatórios no controle de qualidade microbiológico de alimentos e medicamentos.
3. São exemplos desse tipo de contaminante: pedaço de vidro, madeira, pedra ou metal que podem estar presentes nos alimentos principalmente por modo acidental.
 
A sequência correta é:
R: C
3)Em 03 de agosto de 2020, o site de notícias G1 publicou uma reportagem dizendo: “Um artigo científico divulgado na última semana aponta que o estuário na foz do Rio Doce em Regência, em Linhares, no Norte do Espírito Santo, ainda está contaminado por rejeito de minério da barragem da Samarco em Fundão, Mariana (MG), que rompeu em novembro de 2015 [...]. A última análise do estudo, publicada na última semana, aponta que o pescado ainda está contaminado por metais pesados. Neles, foram constatados a presença de cádmio, zinco, chumbo e cromo nos músculos e fígados dos peixes”.
Com base nessa informação, assinale a alternativa correta:
R:E
4)O perfil de consumo alimentar da população mundial vem sofrendo notáveis modificações, as quais são influenciadas por fatores socioeconômicos, demográficos, tais como a urbanização e a composição das famílias; e o aumento da participação da mulher no mercado de trabalho. Esses fatores implicam no aumento da demanda por produtos industrializados. As indústrias alimentícias, por sua vez, precisam dobrar de volume e recorrer a novos métodos e técnicas a fim de atender essa necessidade global. Tais ações, se não projetadas e implantadas adequadamente, representam uma ameaça para segurança dos produtos e, consequentemente, para a saúde de seus consumidores. Assim sendo, os governos, em ação conjunta com as agências regularizadoras, precisaram adotar um sistema que reduzisse os danos à saúde dos consumidores.
Assinale a alternativa que corresponde a esse sistema:
R: B
5) Para realizar a avaliação de risco de determinada substância é preciso seguir etapas. Nesse sentido, associe as colunas contendo as etapas da avaliação de risco e suas respetivas atribuições.
(_) Identificação da ameaça.
(_) Caracterização da ameaça.
(_) Avaliação da exposição.
(_) Caracterização do risco.
I. Etapa que avalia a relação dose-resposta entre a exposição e o aparecimento dos efeitos adversos.
II. Etapa que examina os níveis de exposição reais ou previstos à determinada substância.
III. Etapa que realiza uma revisão prévia da literatura para identificar as propriedades inerentes do composto químico capaz de produzir efeitos adversos sobre a saúde diante de prováveis níveis de exposição.
IV. Etapa que reúne informações existentes sobre o nível de exposição ao composto químico em diferentes populações e compara esses dados com os valores de referência de efeito sobre a saúde.
 
Assinale a alternativa que corresponde à ordem correta.
R: A
6) A sigla IDA, que significa Ingestão Diária Aceitável, é muito utilizada como parâmetro para determinar a quantidade máxima de aditivos alimentares, drogas veterinárias e pesticidas, em mg ou mcg por peso corpóreo de um indivíduo, que, quando presente nos alimentos e ingerida diariamente durante toda a vida, parece não oferecer risco apreciável à saúde, à luz dos conhecimentos atuais. A Instrução Normativa n. 51/2019 (Anvisa) define a IDA para insumos farmacêuticos ativos de medicamentos veterinários em alimentos de origem animal. A IDA do antibiótico ácido clavulânico no leite bovino é de 50 mcg/kg de peso corporal. Qual a quantidade máxima, em miligramas (mg), que uma pessoa com 55 kg pode ingerir ao longo de 10 dias?
R: B
7) A avaliação da exposição é definida como a estimativa qualitativa e/ou quantitativa da ingestão provável de agentes biológicos, químicos ou físicos via alimento. Quais são os dados imprescindíveis para estimar a exposição humana a uma determinada substância química?
R: C
8)  A tartrazina é um dos aditivos químicos mais utilizados na indústria alimentícia, farmacêutica e cosmética. Sobre esta substância, assinale a alternativa correta:
R: C
9)U m dos perigos das carnes embutidas é que, muitas vezes, são adicionadas com nitritos e nitratos, o que pode representar um risco de desenvolvimento de câncer nos consumidores. Assinale a alternativa correta acerca destas substâncias
R: D
10) Além da preocupação quanto ao uso seguro dos aditivos alimentares, as indústrias alimentícias e farmacêuticas também devem se preocupar com o material de embalagem de seus produtos. A respeito deste assunto, assinale a alternativa correta:
R: E
11) Inúmeras substâncias já foram reportadas como contaminantes provenientes das embalagens. Assinale a opção que correlaciona, corretamente, o tipo de material de embalagem e o respectivo contaminante químico:
R: C
12) Com relação à transferência de substâncias químicas indesejáveis das embalagens plásticas para os alimentos embalados, leia as sentenças a seguir e, posteriormente, assinale a alternativa mais adequada:
 
I. A transferência de substâncias químicas advindas das embalagens plásticas é, tradicionalmente, conhecida pelo termo “migração” e ocorre pelo mecanismo de difusão;
II. A migração de contaminantes químicos das embalagens para o alimento apenas representa uma ameaça à saúde do consumidor, não interferindo em nenhuma das características sensoriais do produto;
III. Os requisitos de segurança das embalagens são definidos por regulamentos técnicos da Anvisa harmonizados com o Mercado Comum do Sul (Mercosul), sendo a RDC n. 91/2011, uma das mais importantes legislações pertinentes ao assunto.
R:A
13) As substâncias químicas, apresentadas na figura a seguir, são classificadas como:
R: D
14) Acerca dos suplementos alimentares julgue as sentenças a seguir como verdadeiras (V) ou falsas (F) e, em seguida, assinale a alternativa que corresponde à sequência correta:
 
(   ) Os suplementos alimentares são considerados seguros independente da dose diária de consumo, não necessitando, portanto, de uma avaliação de risco;
(   ) Segundo a RDC n. 243/2018, define-se como suplemento alimentar o produto para a ingestão oral, apresentado em formas farmacêuticas, destinado a suplementar a alimentação de indivíduos saudáveis com nutrientes, substâncias bioativas, enzimas ou probióticos, isolados ou combinados;
(    ) Os suplementos alimentares são muito consumidos por atletas, sendo o Whey Protein (proteína do soro de leite) e a maltodextrina, alguns exemplos de substâncias consumidas por este grupo de pessoas.
R: D
15) Leia a seguir duas manchetes publicadas em sites de notícias a respeito dos suplementos alimentares:
 
I. “Anvisa suspende propaganda do suplemento alimentar creatina. A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) determinou como medida de interesse sanitário a suspensão de todas as propagandas que possam induzir o consumidor a ingerir o alimento creatina, de responsabilidade da empresa Probiótica Laboratórios Ltda.”
Fonte: https://saude.estadao.com.br/noticias/geral,anvisa-suspende-propaganda-do-suplemento-alimentar-creatina,611418
II. “Anvisa determina a suspensão de propaganda de suplemento de fosfoetanolamina (...) Suspensão diz respeito a produtos das marcas New Life e Quality Medical Line. Legislação sanitária nãopermite que o suplemento alegue propriedades terapêuticas.”
Fonte: https://g1.globo.com/bemestar/noticia/anvisa-determina-suspensao-de-propaganda-de-suplemento-de-fosfoetanolamina.ghtml
Com base nos textos apresentados, assinale a alternativa correta:
R: C
16) Com relação ao processo de determinação de um contaminante em alimentos, podemos afirmar:
R: B
17) Com relação aos laboratórios e ao credenciamento de validações analíticas para determinação de contaminante, podemos afirmar:
R: C
18) Dentre os dados que os métodos analíticos devem fornecer sobre a determinação de um contaminante, podemos citar:
R: A
19) Na etapa de pré-validação de um método analítico, quais são os fatores que devem ser analisados?
R: D
20) Na etapa de pré-validação de um método analítico, quais são os fatores que devem ser analisados? 
R:D
21) Em doses excessivas, alguns metais pesados são considerados contaminantes alimentares/ambientais. Com relação aos metais pesados, indique a alternativa correta.
R: A
22) Indique a alternativa que afirme as condutas adotadas pelas indústrias a fim de diminuir a contaminação por chumbo
R: B
23) Os compostos nitrato e nitrito são utilizados na produção de que tipo de alimento
R: C
24)O nitrato e o nitrito também oferecem risco à saúde como outros contaminantes. Indique a alternativa que descreve de forma correta as características desses compostos.
R: A
25) As embalagens plásticas que têm contato direto com um produto alimentício não podem ser elaboradas com qualquer material ou adicionadas de qualquer composto químico. A atividade é regularizada pela Anvisa mediante à RDC n. 91/2011 e à RDC n. 326/2019, sendo que esta última estabelece uma lista positiva de substâncias química permitidas. Sobre este assunto, assinale a alternativa correta:
R: B
ESTUDOS DISCIPLINARES 5 
Farmácia
 
2021
 
 
 
1)
Observe as figuras a seguir e as
s
inale a alternativa correta sobre os contaminantes 
em alimentos
:
 
R: E
 
2)
 
Sabendo que os alimentos e os medicamentos podem estar expostos
 
a 
diversos contaminantes durante seus processos produtivos, observe as 
colunas a seguir e associe os três tipos de contaminantes que podem 
comprometer a segurança desses produtos com sua respectiva descrição
:
 
(_) Contaminantes biológicos
.
 
(_) Contaminante
s químicos
.
 
(_) Contaminantes físicos
.
 
1. São substâncias como metais pesados, pesticidas, aditivos alimentares, 
entre outros compostos, que, quando presentes nos alimentos acima de um 
limite máximo permitido ou quando são considerados potencialmente tóxicos, 
podem causar graves prejuízos à saú
de humana
.
 
2. São aqueles causados por organismos, como a
 
Escherichia coli,
 
uma 
espécie de enterobactéria, sendo sua investigação e seu controle quesitos 
obrigatórios no controle de qualidade microbiológico de alimentos e 
medicamentos
.
 
3.
 
São exemplos dess
e tipo de contaminante: pedaço de vidro, madeira, pedra 
ou metal que podem estar presentes nos alimentos principalmente por modo 
acidental
.
 
 
 
A sequência correta é
:
 
R: C
 
3)
Em 03 de agosto de 2020, o
 
site
 
de notícias G1 publicou uma reportagem 
dizendo: “Um artigo 
científico divulgado na última semana aponta que o 
estuário na foz do Rio Doce em Regência, em Linhares, no Norte do Espírito 
Santo, ainda está contaminado por rejeito de minério da barragem da Samarco 
em Fundão, Mariana (MG), que rompeu em novembro de 201
5 [...]. A última 
análise do estudo, publicada na última semana, aponta que o pescado ainda 
está contaminado por metais pesados. Neles, foram constatados a presença de 
cádmio, zinco, chumbo e cromo nos músculos e fígados dos peixes”
.
 
Com base nessa informa
ção, assinale a alternativa correta
:
 
R:E