Apostila: carboidratos, enzimas, lipídio, proteínas ENEM (EXPLICAÊ)

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VETORIALB
CAPÍTULO 4.2 CARBOIDRATOS, LIPÍDIOS, PROTEÍNAS E ENZIMAS
BIOLOGIA
07 09 60 11
BIOQUÍMICA
Os seres vivos possuem semelhanças químicas, sendo 
quatro elementos constituintes de 95% da matéria viva; 
oxigênio, carbono, hidrogênio e nitrogênio.
A célula possui:
Substâncias inorgânicas: São pouco complexas e 
pobres em energia como: água, sais minerais, carbono e 
oxigênio. 
Substâncias orgânicas: São complexas e ricas em 
energia, como: carboidratos, lipídios proteínas e ácidos 
nucléicos.
SUBSTÂNCIAS ORGÂNICAS
CARBOIDRATOS
São estruturas constituídas de carbono, hidrogênio e oxigênio, 
também chamados de glucídios, glicídios ou açúcares. Podendo 
ser divididos em três grupos:
Monossacarídeos: São carboidratos simples que não sofrem 
hidrólise. A fórmula de suas moléculas é:
C 
n
(H
2
O)
n
, sendo que n varia de 3 a 7.
Principais Monossacarídeos:
Pentoses Função Hexoses Função
Ribose Açúcar do RNA Glicose 
Fonte de 
energia
Desoxirribose Açúcar do DNA Frutose
Fonte de 
energia
Galactose
Fonte de 
energia
Dissacarídeos
São formados pela união de dois monossacarídeos. 
Principais Dissacarídeos: 
Sacarose: glicose + frutose
Lactose: glicose + galactose
Maltose: glicose + glicose
PolissacarídeosSão formados por vários monossacarídeos. 
São insolúveis em água, sendo quebrados em açúcares simples 
por hidrólise. Sua insolubilidade é importante, pois agem como 
componentes estruturais, dando proteção, e como reserva de 
energia. 
Principais polissacarídeos:
Polissacarídeos
Estruturais
Função
Polissacarídeos
Energético
Função
Celulose 
Forma a 
parede 
de celular 
vegetais 
Amido
Função de 
reserva em 
vegetais
Quitina
Forma a 
parede celular 
de fungos e 
exoesqueleto 
de artrópodes
Glicogênio 
Função de 
reserva em 
animais
QUESTÕES ORIENTADAS
QUESTÃO 01 
(UECE) A intolerância à lactose pode causar grande desconforto 
aos seus portadores e provocar quadros de diarreia. Com relação 
à intolerância à lactose, é correto afi rmar que 
A. o leite de cabra é o alimento indicado para substituir o leite 
de vaca. 
B. se trata de uma alergia desenvolvida pela ingestão de 
proteínas presentes nos alimentos que contêm leite de vaca. 
C. se desenvolve somente em recém-nascidos e perdura pela 
vida inteira do indivíduo. 
D. alguns pacientes podem tolerar pequenas quantidades de 
lactose presentes nos alimentos. 
QUESTÃO 02 
(PUC - SP) A fi gura a seguir ilustra a composição de dois 
carboidratos, o amido e a celulose. 
BIOLOGIA - MÓDULO - 4 - BIOQUÍMICA - 4.2 - CARBOIDRATOS, LIPÍDIOS, PROTEÍNAS E ENZIMAS
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As afirmativas a seguir dizem respeito a esses compostos. 
I. Tanto o amido quanto a celulose são considerados 
polissacarídeos. 
II. Pelo fato de ambos serem constituídos por monômeros 
de glicose, amido e celulose são hidrolisados pelas mesmas 
enzimas digestórias. 
III. As configurações moleculares diferentes da glicose á e 
glicose â resultam em biopolímeros diferenciados: enquanto 
o amido serve de reserva de energia, a celulose forma fibras 
de grande importância estrutural nas plantas. 
Está CORRETO o que se afirma 
A. em II, apenas. 
B. em I e III, apenas. 
C. em II e III, apenas. 
D. em I, II e III. 
QUESTÃO 03 
(UFRGS) Sobre as macromoléculas biológicas presentes em 
todos os organismos, é correto afirmar que 
A. os carboidratos são as macromoléculas encontradas em maior 
quantidade nos tecidos vivos. 
B. os carboidratos podem ter função estrutural como, por 
exemplo, a quitina presente nos artrópodes. 
C. os monômeros das proteínas são os aminoácidos cujas 
diversificadas funções incluem o armazenamento de energia. 
D. os ácidos graxos saturados são encontrados somente em 
animais, pois as plantas não produzem colesterol. 
E. as bases nitrogenadas encontradas no DNA e no RNA são as 
mesmas. 
QUESTÃO 04 
(MACKENZIE) Assinale a alternativa correta a respeito dos 
carboidratos. 
A. Somente são utilizados como fonte de energia. 
B. A síntese de polissacarídeos ocorre nos ribossomos. 
C. Em mamíferos sua digestão ocorre preferencialmente na 
boca. 
D. Polissacarídeos podem ser sintetizados tanto por animais 
como por vegetais. 
E. A fotossíntese é o único processo responsável pela síntese de 
monossacarídeos. 
LIPÍDIOS
Ao contrário da maioria dos compostos orgânicos, os lipídios, 
lipídeos ou lípides são insolúveis em água. Por outro lado, são 
solúveis em solventes orgânicos, como álcool, éter, clorofórmio, 
etc. 
Podem ser subdivididos em: lipídios simples, lipídios 
complexos, esterídeos e carotenoides. 
Lipídios simples 
Compostos resultantes da associação de ácidos graxos com 
álcoois. Do ponto de vista químico, os compostos resultantes 
da associação de ácidos orgânicos com álcoois são classificados 
como ésteres. Assim, pode-se dizer que os lipídios simples são 
ésteres que resultam da associação de ácidos graxos (que são 
ácidos orgânicos) com álcoois.
Os ácidos orgânicos que participam da formação dos lipídios 
simples são chamados genericamente de ácidos graxos. Esses 
ácidos têm moléculas constituídas por longas cadeias abertas de 
átomos de carbono ligados a hidrogênios e têm, em uma de suas 
extremidades, o grupamento ácido carboxila (COOH). Podem 
ser saturados ou insaturados, conforme a cadeia carbônica seja 
saturada ou insaturada. Veja exemplos a seguir:
Os ácidos graxos podem ser naturais (produzidos no próprio 
organismo) e essenciais (obtidos pela dieta). Entre os essenciais, 
há um grupo de ácidos graxos conhecidos por ômegas (ômega 
3, ômega 6), que ajudam a diminuir os níveis do mau colesterol 
(LDL) e a aumentar os do bom colesterol (HDL). Óleos vegetais 
(linhaça, canola, girassol) e peixes de água fria (atum, sardinha, 
salmão) são exemplos de alimentos ricos nesses ácidos graxos. 
Os lipídios simples estão distribuídos em dois grupos: 
glicerídeos e cerídeos. 
A) Glicerídeos (glicerídios, glicérides) – Resultam da 
associação de ácidos graxos com o álcool glicerol (glicerina). 
Conforme a molécula do glicerol se liga a uma, a duas ou a três 
moléculas de ácidos graxos, os glicérides podem ser classificados 
em monoglicérides (monoglicerídeos), diglicérides (diglicerídeos) 
e triglicérides (triglicerídeos). Os monoglicérides resultam da 
união de uma molécula de ácido graxo com uma de glicerol; os 
diglicérides são resultantes da união de duas moléculas de ácidos 
graxos com uma de glicerol; os triglicérides vêm da união de três 
moléculas de ácidos graxos com uma de glicerol. É bom ressaltar 
que, toda vez que uma molécula de ácido graxo se liga ao glicerol, 
há a formação de uma molécula de água. O esquema a seguir 
mostra a formação de um triglicéride.
Formação de um triglicéride- Observe que, para se 
estabelecer a ligação entre o glicerol e o acido graxo, o 
glicerol perde o hidrogênio do grupo hidroxila(OH), e o ácido 
graxo perde a hidroxila(OH). Esse hidrogênio e a hidroxila 
liberados combinam-se entre si, formando uma molécula de 
água. Assim, da reação entre uma molécula de glicerol e três 
moléculas de ácidos graxos, formam-se três de água e uma de 
triglicerídeo.
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Glicerídeos saturados (sem duplas ligações na cadeia 
carbônica) são sólidos à temperatura ambiente e constituem as 
gorduras (banha de porco, gordura de coco, etc.). Já os glicerídeos 
insaturados são líquidos e constituem os óleos (de soja, de 
amendoim, de milho, de fígado de bacalhau, etc.). 
Os óleos e as gorduras, muito utilizados em nossa alimentação, 
são importantes porque atuam como material de reserva 
energética e são a segunda fonte de energia para o organismo 
(lembre-se de que, em condições normais, a primeira fonte de 
energia são os carboidratos). Os óleos são armazenados em 
muitas sementes, frutos e fígado de alguns animais. As gorduras 
são reservas energéticas, principalmente dos animais. Em muitos 
animais, inclusive no homem, existem células, denominadas 
adipócitos,especializadas em armazenar gordura. Tais células 
são encontradas em maior quantidade no tecido adiposo da tela 
subcutânea (hipoderme), localizada logo abaixo da derme. As 
gorduras aí armazenadas, além de constituírem uma importante 
reserva energética, exercem outras funções, como proteção 
mecânica para os órgãos internos, especialmente os ossos, 
uma vez que funcionam como amortecedores dos impactos 
ou choques mecânicos. Outra função também desempenhada 
por essas gorduras é a de isolante térmico. Por serem maus 
condutores de calor, os lipídios impedem a perda excessiva 
de calor através da pele e, assim, ajudam na manutenção da 
temperatura corporal.
Corte esquemático da pele humana- A pele é formada 
por duas camadas: epiderme e derme. A epiderme é 
constituída por tecido epitelial de revestimento estratifi cado 
pavimentoso queratinizado. Nas camadas mais profundas da 
epiderme, encontramos os melanócitos, células responsáveis 
pela síntese da melanina, substância que protege a nossa 
pele dos efeitos nocivos da radiação ultravioleta do Sol. A 
derme é constituída, principalmente, por tecido conjuntivo 
propriamente dito. Abaixo da derme, fi ca a tela subcutânea 
(panículo adiposo, hipoderme) constituída por tecido 
conjuntivo adiposo.
É bom lembrar, entretanto, que o excesso de triglicérides 
(gordura) na nossa corrente sanguínea é prejudicial ao 
organismo, uma vez que aumenta a probabilidade de formação 
de ateromas (placas de gordura nas paredes das artérias) 
e, consequentemente, o risco de ocorrência de doenças 
cardiovasculares. Quando em altas taxas na corrente sanguínea, 
os triglicérides depositam-se sobre as paredes das artérias 
que, então, tornam-se mais estreitas, difi cultando a passagem 
do sangue, podendo causar hipertensão (aumento da pressão 
arterial) e aumentar a probabilidade de ocorrência de doenças 
cardiovasculares, como o infarto do miocárdio. 
B) Cerídeos (cérides) – São lipídios simples que resultam 
da associação de ácidos graxos com álcool de cadeia aberta 
diferente do glicerol, como o álcool cetílico (C16H33OH). O 
álcool que participa da formação dos cerídeos sempre possui 
uma cadeia carbônica maior do que a do glicerol, ou seja, são 
álcoois de cadeias longas. 
Os cerídeos estão representados pelas ceras de origem 
animal e vegetal e têm importante papel na proteção e na 
impermeabilização de superfícies sujeitas à desidratação. Em 
muitas espécies de vegetais, como na carnaubeira, há uma camada 
de cera sobre a epiderme das folhas que impede a perda excessiva 
de água através da transpiração foliar. As ceras também servem 
como matéria-prima para a construção das moradias dos animais 
que as fabricam. É o caso, por exemplo, das colmeias das abelhas, 
cuja base da construção das celas (compartimentos internos) são 
as ceras. O cerúmen produzido pelos nossos ouvidos, que tem 
função protetora contra a entrada de corpos estranhos, também 
pertence ao grupo dos cerídeos. 
Lipídios complexos (compostos) 
São formados pela associação de ácidos graxos, álcool e um 
outro composto de natureza química diferente. Assim, enquanto 
nas moléculas dos lipídios simples só existem átomos de carbono, 
hidrogênio e oxigênio, nos lipídios complexos, além desses três 
elementos químicos, encontramos outros, como o nitrogênio 
ou o fósforo. Um bom exemplo de lipídios complexos são os 
fosfolipídios (também chamados de fosfatídeos), que resultam 
da associação de ácidos graxos, álcool e radicais fosfatos (PO4
3-
). Os fosfolipídios são encontrados na estrutura da membrana 
plasmática das células. 
Esterídeos (esteroides) 
Têm uma estrutura bastante diferente dos lipídios simples 
e complexos, uma vez que apresentam em suas moléculas o 
núcleociclopentanoperidrofenantreno.
Ciclopentanoperidrofenantreno- Os esteroides contêm uma 
cadeia lateral de 8 a 10 carbonos na posição 17 e um grupo 
hidroxila na posição 3.
No grupo dos esteroides, encontramos o colesterol e seus 
deravdos.
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Colesterol- o colesterol entre na constituição da membrana 
celular das células animais; é também usado como matéria-
prima para produção de vários derivados, como a testosterona 
(hormônio sexual masculino), o estrógeno e a progesterona 
(hormônio sexuais femininos), e os corticoides (hormônios 
produzidos pelo córtex das gandulas suprarrenais).
O colesterol é uma substância útil ao organismo, sendo, 
inclusive, produzido pelo nosso fígado (colesterol endógeno) 
e utilizado na produção dos sais biliares. Entretanto, quando 
presente em altas taxas, pode trazer más consequências. Uma 
delas é a sua deposição nas paredes dos vasos sanguíneos, 
que, então, tornam-se mais estreitos, difi cultando a passagem 
do sangue, provocando a hipertensão (pressão alta) e, 
consequentemente, o aumento da probabilidade de ocorrência 
de doenças cardiovasculares, como a trombose e o enfarte. 
No sangue, o colesterol associa-se a outros lipídios e 
proteínas, formando glóbulos ou corpúsculos de lipoproteínas 
conhecidos por HDL (High-DensityLipoproteins) e LDL (Low-
DensityLipoproteins). Tais corpúsculos têm diferentes tamanhos 
e densidades. HDL (lipoproteínas de alta densidade) tem cerca 
de 20% de colesterol, enquanto LDL (lipoproteínas de baixa 
densidade) tem cerca de 45% de colesterol. Além de ter um 
menor percentual de colesterol em sua constituição, o HDL 
ajuda a transportar outros tipos de lipídios para o fígado, onde 
tais compostos são metabolizados, diminuindo, assim, a taxa 
de lipídios na corrente sanguínea, inclusive a do LDL. Por 
isso, costuma-se também chamar o HDL de “bom colesterol”, 
enquanto o LDL é conhecido como o “mau colesterol”. Assim, 
uma alta concentração de HDL e uma baixa concentração de 
LDL signifi cam menores riscos de doenças cardiovasculares, 
enquanto uma alta concentração de LDL e uma baixa de HDL 
constituem riscos maiores de ocorrência dessas doenças.
Os níveis mais ou menos elevados de colesterol no sangue 
dependem de vários fatores e não apenas da alimentação 
com maior ou menor taxa desse lipídio. Fatores metabólicos 
individuais e mesmo genéticos também interferem na taxa dessa 
substância no organismo. A alta taxa de colesterol, associada ao 
sedentarismo, ao estresse e ao tabagismo, aumenta ainda mais 
a probabilidade de ocorrência de doenças cardiovasculares. 
Exames clínicos periódicos são muito importantes para as 
pessoas, principalmente para aquelas que têm maior tendência a 
possuir taxas mais elevadas de colesterol e triglicérides no sangue. 
Indivíduos que apresentam taxas de colesterol e triglicérides 
acima do considerado normal devem procurar fazer uso de uma 
dieta pobre em lipídios e praticar exercícios físicos regulares, 
com a devida orientação médica, para ajudar a diminuir a taxa 
dessas substâncias na corrente sanguínea e, consequentemente, 
diminuir os riscos de doenças cardiovasculares. 
Carotenoides 
São lipídios pigmentados (coloridos), vermelhos ou amarelos, 
de consistência oleosa. Estão presentes nas células vegetais, onde 
têm papel importante no processo da fotossíntese. São também 
importantes para muitos animais. Um bom exemplo é o caroteno, 
carotenoide amarelo-alaranjado abundante na cenoura, que, 
quando ingerido por animais, converte-se em vitamina A na 
mucosa intestinal e no fígado. A vitamina A tem várias funções 
biológicas. Uma delas é participar da formação da rodopsina, um 
pigmento que aumenta a sensibilidade da retina à luz, permitindo 
uma melhor visão em ambientes pouco iluminados.
QUESTÕES ORIENTADAS
QUESTÃO 05 
(PUC - PR) Leia o texto a seguir.
Doenças cardiovasculares causam quase 30% das mortes no 
País
As doenças cardiovasculares são responsáveis por 29,4% de 
todas as mortes registradas no País em um ano. Isso signifi ca que 
mais de 308 mil pessoas faleceram principalmente de infarto e 
acidente vascular cerebral (AVC). As doenças cardiovasculares 
são aquelas que afetam o coração e as artérias, comoos já 
citados infarto e acidente vascular cerebral, e também arritmias 
cardíacas, isquemias ou anginas. A principal característica das 
doenças cardiovasculares é a presença da aterosclerose, acúmulo 
de placas de gorduras nas artérias ao longo dos anos que impede 
a passagem do sangue.
http://www.brasil.gov.br/saude/2011/09/doencas-cardiovasculares-causam-
quase-30-das-mortes-no-pais 
Dentre as principais causas da aterosclerose, destacam-
se fatores genéticos, obesidade, sedentarismo, tabagismo, 
hipertensão e colesterol alto. Se for considerado isoladamente o 
fator colesterol, conclui-se que 
A. uma redução de HDL e um aumento de LDL reduzem o risco 
de infarto. 
B. atividade física e ingestão de gorduras de origem vegetal 
aumentam a quantidade de LDL reduzindo o risco de infarto. 
C. alimentação equilibrada e atividade física reduzem o HDL e 
aumentam o risco de infarto. 
D. proporção de HDL e LDL não tem relação direta com a 
alimentação, pois são moléculas de origem endógena. 
E. uma redução de HDL e um aumento de LDL aumentam o risco 
de infarto. 
PROTEÍNAS E AMINOÁCIDOS 
BIOLOGIA - MÓDULO - 4 - BIOQUÍMICA - 4.2 - CARBOIDRATOS, LIPÍDIOS, PROTEÍNAS E ENZIMAS
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São compostos orgânicos de alto peso molecular, são formadas 
pelo encadeamento de aminoácidos.
Representam cerca do 50 a 80% do peso seco da célula sendo, 
portanto, o composto orgânico mais abundante de matéria viva.
1. Aminoácidos
Características Gerais
• São as unidades fundamentais das proteínas.
• Todas as proteínas são formadas a partir da ligação em 
seqüência de apenas 20 aminoácidos.
• Existem, além destes 20 aminoácidos principais, alguns 
aminoácidos especiais, que só aparecem em alguns tipos de 
proteínas.
• Os aminoácidos que intervêm na composição das proteínas 
(existem outros) são número de 20 e obedecem à estrutura 
geral representada na figura abaixo:
Diferentes Radicais - Diferentes Aminoácidos
Pertencem à classe dos peptídeos, pois são formadas por 
aminoácidos ligados entre si por ligações peptídicas. Uma ligação 
peptídica é a união do grupo amino (-NH
2
 ) de um aminoácido 
com o grupo carboxila (-COOH) de outro aminoácido, através da 
formação de uma amida.
*Os vegetais têm a capacidade de fabricar os vinte 
aminoácidos necessários para a produção de suas 
proteínas, já as células animais não sintetizam todos eles, 
sendo que alguns devem ser ingeridos com o alimento.  
Assim, os aminoácidos podem ser classificados em dois tipos:
• Essenciais - são aqueles que não podem ser sintetizados 
pelos animais.
 Ex: Fenilalanina; Valina; Triptofano; Treonina; Lisina; Leucina; 
Isolucina; Metionina.
• Não essenciais (Naturais) - são aqueles que podem ser 
sintetizados pelos animais. 
 Ex: Glicina; Alanina; Serina;  Cisteína; Tirosina; Arginina; Ácido 
aspártico; Ácido glutâmico; Histidina; Asparagina; Glutamina; 
Prolina.
É importante ressaltar que, para os vegetais, todos os 
aminoácidos são não essenciais. Fica claro que classificar um 
aminoácido em não essencial ou essencial depende da espécie 
estudada; assim um certo aminoácido pode ser essencial para um 
animal e não essencial para outro. 
Obs: HOMEM: produz 8 (isoleucina, leucina, valina, 
fenilalanina, metionina, treonina, triptofano e lisina) e RECÉM-
NASCIDOS: além desses não produz também a histidina.
2. O que difere as proteínas
• Quantidade de AA do polipeptídio
• Tipos de AA
• Seqüência dos AA
3. Classificação
• Proteínas simples
Somente aminoácidos
• Proteínas conjugadas (proteínas ligadas a outras substâncias)
Nucleoproteínas
Glicoproteínas 
Metaloproteínas
Lipoproteínas
Obs: Quanto a Forma podem ser: Globosas(arredondadas) ou 
Fibrosas(alongadas).
BIOLOGIA - MÓDULO - 4 - BIOQUÍMICA - 4.2 - CARBOIDRATOS, LIPÍDIOS, PROTEÍNAS E ENZIMAS
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4. Níveis de Organização:
Estrutura Primária (seqüência linear de AA)
• Dada pela  seqüência de aminoácidos e ligações peptídicas da 
molécula.
• É o nível estrutural mais simples e mais importante, pois dele 
deriva todo o arranjo espacial da molécula.
• A estrutura primária da proteína resulta em uma longa cadeia 
de aminoácidos semelhante a um “colar de contas”, com uma 
extremidade “amino terminal” e uma extremidade “carboxi 
terminal”.
• A estrutura primária de uma proteína é destruída por 
hidrólise química ou enzimática das ligações peptídicas, com 
liberação de peptídeos menores e aminoácidos livres.
• Sua estrutura é somente a seqüência dos aminoácidos, sem 
se preocupar com a orientação espacial da molécula.
Estrutura Secundária (enrolamento helicoidal )
• É dada pelo arranjo espacial de aminoácidos próximos entre 
si na seqüência primária da proteína. 
• É o último nível de organização das proteínas fibrosas, mais 
simples estruturalmente.
• Ocorre graças à possibilidade de rotação das ligações entre 
os carbonos a dos aminoácidos e seus grupamentos amina e 
carboxila. 
• O arranjo secundário de um polipeptídeo pode ocorrer de 
forma regular; isso acontece quando os ângulos das ligações 
entre carbonos a e seus ligantes são iguais e se repetem ao 
longo de um segmento da molécula. 
Estrutura Terciária (dobramento sobre si mesma)
• Dada pelo arranjo espacial de aminoácidos distantes entre si 
na seqüência polipeptídica. 
• É a forma tridimensional como a proteína se «enrola».
• Ocorre nas proteínas globulares, mais complexas estrutural 
e funcionalmente. 
• Cadeias polipeptídicas muito longas podem se organizar 
em domínios, regiões com estruturas terciárias semi-
independentes ligadas entre si por segmentos lineares da 
cadeia polipeptídica. 
• Os domínios são considerados as unidades funcionais e de 
estrutura tridimensional de uma proteína
Estrutura Quaternária (união de cadeias polipeptídicas)
• Surge apenas nas proteínas oligoméricas. 
• Dada pela distribuição espacial de mais de uma cadeia 
polipeptídica no espaço, as subunidades da molécula. 
• Estas subunidades se mantém unidas por forças covalentes, 
como pontes dissulfeto, e ligações não covalentes, como 
pontes de hidrogênio, interações hidrofóbicas, etc. 
• As subunidades podem atuar de forma independente ou 
cooperativamente no desempenho da função bioquímica da 
proteína. 
• Proteínas GLOBULARES (Albumina) e FIBROSAS 
(Queratina)
5. Funções das Proteínas
Estrutural. Ex. Queratina.
 
Transporte. Ex. hemoglobina.
Hormonal. Ex. Insulina.
BIOLOGIA - MÓDULO - 4 - BIOQUÍMICA - 4.2 - CARBOIDRATOS, LIPÍDIOS, PROTEÍNAS E ENZIMAS
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Defesa. Ex. Anticorpos.
Enzimática(Biocatalisadora)
6. Alimentos Ricos em Proteínas
ENZIMAS
São substâncias protéicas que funcionam como 
biocatalizadores, aumentando a velocidade de reações químicas 
viáveis.
Obs: toda enzima é uma proteína, mas nem toda proteína é 
uma enzima.
Exclusividade de substrato (teoria chave – fechadura)
ENZIMA SUBSTRATO
Ação das Enzimas
• Para que se inicie uma reação química, é necessário haver 
colisões entre os átomos das moléculas envolvidas.
• Quanto maior for o número de colisões (maior agitação 
corpuscular), mais facilitada será a reação química entre os 
reagentes.
Energia de ativação: energia mínima necessária para que se 
inicie uma reação química . A enzima, portanto, diminui a Energia 
de Ativação necessária para que a reação ocorra, aumentando 
sua velocidade.
Características/ Propriedades das enzimas:
• São catalizadores biológicos
• Fazer baixar a energia de ativação das reações
• Não alteram o equilíbrio químico das reações
• Não são destruídas ao participarem na reação
• São específi cas
• São desnaturadas a temperaturas elevadas
• São inibidas a temperaturas muito baixas
• Atuam em reações de anabolismo e catabolismo
Via metabólica: conjunto ordenado de reações que ocorrem 
com intervenção de uma cadeia enzimática.
• Numa via metabólica, os produtos intermédios servem de 
substrato à reação seguinte, até à formação do produto fi nal.
• O não funcionamento de uma enzima na cadeia enzimática 
conduz à acumulação de um dos produtos intermediários, 
nãose formando os produtos seguintes.
Estrutura das enzimas:
• São proteínas constituídas por uma ou mais cadeias 
polipeptídicas. 
• Em regra, têm maiores dimensões do que o substrato.
• A confi guração espacial de uma enzima determina a 
existência de uma pequena região – centro ativo – que é 
complementar da confi guração espacial do substrato (no 
todo ou em parte).
• É ao nível do centro ativo que se faz a ligação que forma o 
complexo enzima-substrato.
• As ligações enzima-substrato são transitórias. Depois de atuar 
a enzima fi ca livre, podendo depois ligar-se a novas moléculas 
de substrato, até que todo este seja transformado em produto.
Apoenzima (inativa) + Cofactor → HOLOENZIMA (ativa)
Os cofactores podem ser:
• Ions metálicos que ligados à apoenzima permitem uma 
melhor ligação da enzima ao substrato
• Coenzimas (vitaminas)
BIOLOGIA - MÓDULO - 4 - BIOQUÍMICA - 4.2 - CARBOIDRATOS, LIPÍDIOS, PROTEÍNAS E ENZIMAS
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FATORES QUE INFLUENCIAM A ATIVIDADE 
ENZIMÁTICA
1. Temperatura: Baixas temperaturas provocam, normalmente, 
a inativação das enzimas, devido à compactação das 
moléculas. A partir de uma temperatura mínima, a velocidade 
da reação aumenta com a temperatura, até um valor ótimo. 
O aumento da temperatura acima da temperatura de 
desnaturação afeta a estrutura da enzima e a estabilidade 
do complexo Enzima-Substrato levando à desnaturação da 
enzima. A partir da temperatura, ótima verifi ca-se ,então, um 
declínio da velocidade da reação, até esta se anular.
2. pH: pode alterar a estrutura do centro ativo, desnaturando 
a enzima. Há enzimas que têm a sua atividade ótima em meio 
ácido, outras em meio neutro e outras em meio básico.
3. Concentração do substrato: a velocidade da reação é 
proporcional à concentração do substrato até a um valor 
máximo, a partir do qual estabiliza. A velocidade máxima é 
atingida quando todas as moléculas da enzima estiverem 
ocupadas em catálise. Desse modo, os centros ativos das 
enzimas atingem a saturação, não há enzimas livres.
4. Concentração da enzima: quando a concentração do 
substrato é elevada, a velocidade da reação é diretamente 
proporcional à concentração da enzima.
5. Inibidores:
a. Inibição competitiva: um aumento da concentração do 
substrato (até um certo ponto), faz aumentar a velocidade 
da reação (há mais possibilidades da enzima encontrar as 
moléculas de substrato).
b. Inibição alostérica: ação dos inibidores é independente 
da concentração do substrato. Haverá tantas moléculas 
inibidas quantas moléculas de inibidor existirem. A inibição 
poderá ser ultrapassada fazendo, aumentar a concentração 
da enzima.
QUESTÕES ORIENTADAS
QUESTÃO 06 
(UFRGS) Em relação às macromoléculas que constituem a 
maioria dos seres vivos, é correto afi rmar que 
A. os lipídeos e os peptideoglicanos compõem a membrana 
plasmática de todos os eucariotos. 
B. os ácidos nucleicos, DNA e RNA, são formados por várias 
unidades chamadas de nucleotídeos. 
C. o glicogênio e o amido são polissacarídeos produzidos pelas 
células vegetais. 
D. os triglicerídeos e polissacarídeos são carboidratos. 
E. as enzimas e os esteroides são proteínas. 
QUESTÃO 07 
(UFRGS) A desnutrição infantil é um dos maiores problemas 
de saúde pública que atinge países cuja assistência social não 
é prioritária. A anemia é o principal resultado da desnutrição 
infantil.
Considere as seguintes informações sobre a desnutrição infantil.
I. A anemia proteica está relacionada ao baixo peso infantil e à 
falta de calorias necessárias ao desenvolvimento.
II. A proteína animal, que provém de carne, peixes, ovos e leite, 
é fonte de todos os aminoácidos essenciais.
III. A síntese de hemoglobina está diretamente relacionada à 
anemia e pode ser prejudicada, entre outros fatores, pela 
falta de ferro e de vitamina B12.
Quais estão corretas? 
A. Apenas I. 
B. Apenas II. 
C. Apenas III. 
D. Apenas II e III. 
E. I, II e III. 
QUESTÃO 08 
(UDESC) Importantes compostos orgânicos dos seres vivos as 
proteínas (cadeia polipeptídica) diferem entre si, nos seguintes 
aspectos:
I. Tipos de aminoácidos presentes na cadeia.
II. Quantidade de aminoácidos presentes na cadeia.
III. Sequência em que os aminoácidos estão unidos na cadeia.
IV. Pelos nucleotídeos presentes na cadeia.
Analisadas as proposições, assinale a alternativa correta. 
A. Somente as afi rmativas II, III e IV são verdadeiras. 
B. Somente as afi rmativas II e III são verdadeiras. 
C. Somente as afi rmativas I, II e IV são verdadeiras. 
D. Somente as afi rmativas III e IV são verdadeiras. 
E. Somente as afi rmativas I, II e III são verdadeiras. 
QUESTÃO 09 
(UECE) Sobre proteínas que foram desnaturadas sob condições 
de elevadas temperaturas, é correto afi rmar que 
A. tiveram sua estrutura primária rompida irreversivelmente. 
B. apesar de modifi cadas, permaneceram com sua estrutura 
primária, composta pela sequência de aminoácidos ligados 
entre si. 
C. foram temporariamente modifi cadas, podendo assumir 
sua conformação espacial original em condições ideais de 
temperatura. 
D. se tornaram inadequadas para o consumo humano, já que 
foram estruturalmente alteradas. 
GABARITO
01 D 02 B 03 B 04 D 05 E
06 B 07 D 08 E 09 B
99
BIOLOGIA - MÓDULO - 4 - BIOQUÍMICA - 4.2 - CARBOIDRATOS, LIPÍDIOS, PROTEÍNAS E ENZIMAS
EQUILÍBRIOS IÔNICOSA
07 09 60 11
CAPÍTULO 4.2 CARBOIDRATOS, LIPÍDIOS, PROTEÍNAS E ENZIMAS
BIOLOGIA
QUESTÃO 01 
(IFSP) Assinale a alternativa que apresenta os átomos 
encontrados em carboidratos. 
A. Cálcio, Cloro e Nitrogênio. 
B. Carbono, Oxigênio e Potássio. 
C. Cálcio, Manganês e Hidrogênio. 
D. Carbono, Oxigênio e Hidrogênio. 
E. Carbono, Sódio e Potássio. 
QUESTÃO 02 
(IFSP) Atualmente, as pessoas têm muita consciência em relação 
à alimentação saudável. Sabendo que os alimentos podem ser 
classifi cados em carboidratos, gorduras e proteínas, assinale 
a alternativa que apresenta, correta e respectivamente, um 
exemplo de carboidrato, gordura e proteína. 
A. Macarrão, gema de ovo e carne de sol. 
B. Pão, clara de ovo e frango. 
C. Beterraba, ovo cozido e brócolis. 
D. Cenoura, azeite e trigo. 
E. Batata, arroz e bife. 
QUESTÃO 03 
(IFSP) Recentemente, descobriu-se, a partir de células de pele 
humana, que conforme o organismo envelhece, a organela 
responsável pela produção de energia diminui aos poucos 
sua atividade. Isto acontece devido à redução na quantidade 
de algumas enzimas muito importantes para o correto 
funcionamento destas organelas. 
Diante do exposto, assinale a alternativa que apresenta o nome 
da organela e a classifi cação adequada para o termo “enzimas”. 
A. Complexo de Golgi e DNA.
B. Ribossomos e DNA.
C. Ribossomos e proteína. 
D. Mitocôndria e RNA.
E. Mitocôndria e proteína. 
QUESTÃO 04 
(IFCE) Sobre as proteínas e sua formação, é correto afi rmar que 
A. leite, ovos e pão são reconhecidos como alimentos ricos em 
proteínas. 
B. as ligações peptídicas, que formam as proteínas, ocorrem 
entre os grupos carboxila de aminoácidos diferentes. 
C. são formadas pela união de vários aminoácidos por meio de 
ligações glicosídicas. 
D. não apresentam função energética. 
E. apresentam função plástica, também conhecida como função 
construtora. 
QUESTÃO 05 
(CFTMG) As principais substâncias que compõem o sêmen 
humano sãoenzimas, ácido cítrico, íons (cálcio, zinco, e magnésio), 
frutose, ácidoascórbico e prostaglandinas, essas últimas de 
natureza lipídica.Tais compostos desempenham papel específi co 
na reprodução,possibilitando o sucesso da célula apresentada 
abaixo.
Nessa célula, a substância que será utilizada na estrutura 
2,permitindo a movimentação de 3, é um(a): 
A. lipídio. 
B. proteína. 
C. vitamina. 
D. carboidrato. 
QUESTÃO 06 
(UFPB) O aumento da atividade industrial, embora tenha 
trazido melhorias na qualidade de vida, agravou os níveis de 
poluição do planeta, resultantes, principalmente, da liberação 
de agentes químicos no ambiente. Na tentativa de minimizar taisefeitos, diversas abordagens vêm sendo desenvolvidas, entre 
elas a substituição de agentes químicos por agentes biológicos. 
Um exemplo é o uso, na indústria têxtil, da enzima celulase no 
processo de amaciamento dos tecidos, em substituição aos 
agentes químicos. 
Considerando os conhecimentos sobre estrutura e função de 
proteínas, é correto afi rmar que essas moléculas biológicas são 
úteis no processo industrial citado devido à sua
A. insensibilidade a mudanças ambientais. 
B. capacidade de uma única enzima reagir, simultaneamente, 
com diversos substratos. 
C. capacidade de diminuir a velocidade das reações. 
D. alta especifi cidade com o substrato. 
E. capacidade de não se reciclar no ambiente. 
EXERCÍCIO - VESTIBULARES
1010
BIOLOGIA - MÓDULO - 4 - BIOQUÍMICA - 4.2 - CARBOIDRATOS, LIPÍDIOS, PROTEÍNAS E ENZIMAS
QUESTÃO 07 
(IFCE) O leite materno é o único alimento que contém todos os 
nutrientes necessários ao bebê durante os primeiros meses de 
vida, pois, além de fornecer os compostos químicos necessários 
ao desenvolvimento, ele contém anticorpos que ajudam a 
prevenir doenças. 
Essas macromoléculas são classificadas como 
A. carboidratos de defesa que desempenham funções biológicas 
importantes. 
B. lipídios protetores que participam da formação de estruturas 
celulares. 
C. proteínas especiais encontradas nos seres vivos. 
D. vitaminas fundamentais à nossa saúde que produzem 
imunidade ativa. 
E. ácidos nucleicos constituídos por nucleotídeos. 
QUESTÃO 08 
(UPE) História e variações do cuscuz
O kuz-kuz ou alcuzcuz nasceu na África Setentrional. 
Inicialmente, feito pelos mouros com arroz ou sorgo, o prato 
se espalhou pelo mundo no século XVI, sendo feito com milho 
americano. No Brasil, a iguaria foi trazida pelos portugueses na 
fase Colonial. Estava presente apenas nas mesas das famílias 
mais pobres e era a base da alimentação dos negros. Em São 
Paulo e Minas Gerais, o prato se transformou em uma refeição 
mais substancial, recheado com camarão, peixe ou frango e 
molho de tomate. No Nordeste, a massa de milho feita com fubá 
é temperada com sal, cozida no vapor e umedecida com leite de 
coco com ou sem açúcar.
Fonte: www.mundolusiada.com.br/.../gas015_jun08.
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna.
Delícias da culinária da nossa terra, o cuscuz feito de milho é rico 
em _________. 
A. amido. 
B. carotenoide. 
C. cera. 
D. glicogênio. 
E. lipídio. 
QUESTÃO 09 
(CFTMG) Todas as atividades celulares dependem, de certa 
forma, da ação de proteínas, entre as quais, algumas são especiais 
e denominadas enzimas, cuja função é 
A. catalisar as reações biológicas. 
B. promover a adesão entre as células. 
C. servir como depósito temporário de glicose. 
D. lubrificar as juntas esqueléticas dos animais. 
QUESTÃO 10 
(UFRGS) Os quatro tipos de macromoléculas biológicas estão 
presentes, aproximadamente, nas mesmas proporções, em todos 
os organismos vivos.
Sobre essas macromoléculas, assinale a alternativa correta.
A. As vitaminas são triglicerídeos sintetizados no fígado e podem 
funcionar como coenzimas.
B. Os polissacarídeos, como a frutose e o glicogênio, são 
respectivamente compostos armazenadores de energia em 
plantas e animais.
C. As proteínas têm, entre as suas funções, o suporte estrutural, 
a catálise e a defesa dos organismos.
D. Os ácidos nucleicos são polímeros de nucleotídeos, 
caracterizados pela presença de hexoses.
E. Os carboidratos, assim como os ácidos nucleicos, podem 
funcionar como material hereditário.
QUESTÃO 11 
(UERJ) Na presença de certos solventes, as proteínas sofrem 
alterações tanto em sua estrutura espacial quanto em suas 
propriedades biológicas. No entanto, com a remoção do solvente, 
voltam a assumir sua conformação e propriedades originais. 
Essas características mostram que a conformação espacial 
das proteínas depende do seguinte tipo de estrutura de suas 
moléculas:
A. primária.
B. secundária.
C. terciária.
D. quaternária.
QUESTÃO 12 
(UEG) As enzimas são moléculas de proteínas que funcionam 
como efetivos catalisadores biológicos. A sua presença nos seres 
vivos é essencial para viabilizar as reações químicas, as quais, em 
sua ausência, seriam extremamente lentas ou até mesmo não 
ocorreriam. 
Considerando-se as propriedades desses biocatalisadores, 
constata-se o seguinte:
A. a mioglobina presente nos músculos é um exemplo de enzima.
B. as enzimas aumentam a energia de ativação de uma reação 
química.
C. com o aumento da temperatura, a atividade catalítica atinge 
um ponto máximo e depois diminui.
D. essas moléculas alteram a posição de equilíbrio das reações 
químicas.
QUESTÃO 13 
(PUC-RJ) Considere as afirmações abaixo relativas aos efeitos 
da elevação da temperatura no funcionamento das reações 
enzimáticas:
I. A elevação da temperatura, muito acima de sua temperatura 
ótima, pode reduzir a atividade de uma enzima.
II. A elevação da temperatura pode desnaturar uma enzima.
III. Todas as enzimas têm a mesma temperatura ótima.
IV. Algumas enzimas são estáveis no ponto de ebulição da água.
Estão corretas:
A. I, II e IV, apenas.
B. I, II e III, apenas.
C. II, III e IV, apenas.
D. II e IV, apenas.
E. todas as afirmações.
1111
BIOLOGIA - MÓDULO - 4 - BIOQUÍMICA - 4.2 - CARBOIDRATOS, LIPÍDIOS, PROTEÍNAS E ENZIMAS
QUESTÃO 14 
(UESPI) O funcionamento dos organismos vivos depende de 
enzimas, as quais são essenciais às reações metabólicas celulares. 
Essas moléculas:
A. possuem cadeias nucleotídicas com dobramentos 
tridimensionais que reconhecem o substrato numa reação do 
tipo chave-fechadura.
B. diminuem a energia de ativação necessária à conversão dos 
reagentes em produtos.
C. aumentam a velocidade das reações químicas quando 
submetidas a pH maior que 8,0 e menor que 6,0.
D. são desnaturadas em temperaturas próximas de 0ºC, 
paralisando as reações químicas metabólicas. 
E. são consumidas em reações metabólicas exotérmicas, mas 
não alteram o equilíbrio químico.
QUESTÃO 15 
(UFPR) Boa parte das proteínas são classifi cadas como enzimas 
e apresentam papel importante no processo de aumento da 
velocidade de uma reação química. 
Sobre as enzimas do corpo humano, é correto afi rmar:
A. Apresentam capacidade de suportar grandes variações de pH, 
solubilidade e temperatura sem perder as suas características 
funcionais.
B. Em geral, uma mesma enzima pode apresentar diferentes 
aplicações, trabalhando com um grande número de substratos. 
Essa fl exibilidade é dada pela capacidade das enzimas em 
alterar a sua conformação de acordo com o substrato.
C. As enzimas apresentam alta especifi cidade com o seu 
respectivo substrato, devido às características químico-
estruturais do sítio de ligação geradas pela estrutura 
tridimensional da própria enzima.
D. As enzimas apresentam a característica de sinalizarem 
e desencadearem respostas fi siológicas a partir do seu 
reconhecimento por um receptor. Em geral, são produzidas 
em algum tecido específi co, diferente daquele onde se 
desencadeia a resposta.
E. As enzimas apresentam a capacidade de serem reguladas 
somente pelos produtos diretamente formados pela sua 
atividade, em um processo denominado retroalimentação 
negativa.
QUESTÃO16 
As enzimas são moléculas polipeptídicas de grande tamanho, 
que, muitas vezes, apresentam uma forma globosa. Elas são 
capazes de interagir com substratos e atuar como catalisadores 
biológicos. 
O nome dado à região da enzima capaz de interagir com o 
substrato é:
A. sítio ativo.
B. núcleo ativo.
C. neurotransmissor.
D. complexo enzimático.
E. cofator.
QUESTÃO 17 
(UERJ) Em um experimento, uma pequena amostra de soro 
sanguíneo foi colocada em um suporte poroso embebido em 
meio formado por solução salina mantida em pH 6,0. Através 
desse suporte estabeleceu-se um circuito elétrico, como mostra 
o esquema abaixo.
Sabe-se que:
• carga elétrica de uma proteína depende do pH do meio em 
que está dissolvida;
• ponto isoelétrico (pI) de uma proteína corresponde ao pHdo 
meio onde ela é eletricamente neutra;
• quanto mais afastado do pH do meio for o ponto isoelétrico 
de uma proteína, maior será sua carga elétrica.
A tabela a seguir mostra os valores médios dos pontos 
isoelétricos e as velocidades de migração de quatro proteínas do 
soro sanguíneo, para essas condições experimentais:
Proteína
Nome Velocidade de Migração pI (Valores Médios)
Gamaglobulina V
1
8,0
Betaglobulina V
2
7,6
Alfaglobulina V
3
6,6
Albumina V
4
4,8
A ordem crescente das velocidades de migração das proteínas 
citadas é:
A. v
3
 – v
1
 – v
4
 – v
2
B. v
1
 – v
2
 – v
3
 – v
4
C. v
1
 – v
2
 – v
4
 – v
3
D. v
3
 – v
4
 – v
2
 – v
1
QUESTÃO 18 
(UNIFESP) Uma dieta com consumo adequado de carboidratos, 
além de prover energia para o corpo, ainda proporciona um 
efeito de “preservação das proteínas”. 
A afi rmação está correta porque:
A. os carboidratos, armazenados sob a forma de gordura 
corpórea, constituem uma barreira protetora das proteínas 
armazenadas nos músculos.
B. se as reservas de carboidratos estiverem reduzidas, vias 
metabólicas sintetizarão glicose a partir de proteínas.
C. as enzimas que quebram os carboidratos interrompem a ação 
de outras enzimas que desnaturam proteínas.
D. o nitrogênio presente nos aminoácidos das proteínas não 
pode ser inativado em presença de carboidratos.
E. a energia liberada pela quebra de carboidratos desnatura 
enzimas que degradam proteínas.
1212
BIOLOGIA - MÓDULO - 4 - BIOQUÍMICA - 4.2 - CARBOIDRATOS, LIPÍDIOS, PROTEÍNAS E ENZIMAS
QUESTÃO 19 
(UFSC) Proteínas são moléculas essenciais à vida, atuando 
como enzimas, hormônios, anticorpos, antibióticos e agentes 
antitumorais, além de estar presentes nos cabelos, na lã, na seda, 
em unhas, carapaças, chifres e penas dos seres vivos. 
Em relação às proteínas é CORRETO afirmar que:
01) são biopolímeros constituídos de aminoácidos, os quais são 
unidos entre si por meio de ligações peptídicas.
02) a produção destas moléculas se dá sem gasto de energia pelos 
organismos, já que os aminoácidos provêm da alimentação.
04) todas as proteínas possuem peso molecular idêntico, 
característica especial dessas moléculas.
08) a insulina, que foi o primeiro hormônio a ter sua sequência de 
aminoácidos conhecida, é produzida por células especializadas 
do pâncreas.
16) apesar da diversidade na constituição e estruturação de seus 
aminoácidos, essas moléculas apresentam, no seu conjunto, a 
mesma velocidade de degradação no meio ambiente.
32) a grande variabilidade biológica dessas moléculas permite 
sua utilização para fins de identificação pessoal, da mesma 
forma e com a mesma precisão que os exames de DNA.
A. Somente os itens 02, 04 e 08 estão corretos.
B. Somente os itens 01, 02, 16 e 32 estão corretos.
C. Somente os itens 01 e 08 estão corretos.
D. Todos os itens estão errados.
E. Todos os itens estão corretos.
QUESTÃO 20 
(UECE) Quando uma proteína é desnaturada, podendo 
ser renaturada quando voltar às suas condições ótimas de 
funcionamento, ela perde:
A. as ligações peptídicas entre os aminoácidos.
B. sua estrutura primária.
C. o grupo amina da extremidade que o contém.
D. sua estrutura terciária.
QUESTÃO 21 
(UNIMEP-SP) Foram analisadas duas proteínas, X e Y, extraídas 
de órgãos diferentes de um macaco. Verificou-se que X apresenta 
12 alaninas, 5 ácidos glutâmicos, 8 fenilalaninas, 2 lisinas e 10 
glicinas, enquanto Y apresenta 12 alaninas, 5 ácidos glutâmicos, 
8 fenilalaninas, 2 lisinas e 10 glicinas. Com relação a essa análise, 
podemos afirmar que: 
A. X e Y são iguais, pois ambas possuem 37 aminoácidos. 
B. X e Y são iguais, pois pertencem ao mesmo animal. 
C. X e Y são diferentes, pois pertencem a órgãos diferentes. 
D. X e Y são iguais, pois possuem os mesmos aminoácidos nas 
mesmas proporções. 
E. Com esses dados não podemos dizer se X e Y são iguais ou 
diferentes.
QUESTÃO 22 
(PUC-CAMP) ENERGIA
A quase totalidade da energia utilizada na Terra tem sua origem 
nas radiações que recebemos do Sol. Uma parte é aproveitada 
diretamente dessas radiações (iluminação, aquecedores 
e baterias solares, etc.) e outra parte, bem mais ampla, é 
transformada e armazenada sob diversas formas antes de ser 
usada (carvão, petróleo, energia eólica, hidráulica, etc). A energia 
- incluindo a luz visível e as radiações ultravioleta e infravermelha 
- é um dos componentes abióticos dos ecossistemas e juntamente 
com a atmosfera e o solo deve ser considerada no estudo 
dos diversos níveis de organização dos ecossistemas, desde 
moléculas orgânicas, células, tecidos, organismos, populações e 
comunidades. 
(Adaptado de Antônio Máximo e Beatriz Alvarenga. Curso de Física. v. 2. S. Paulo: 
Scipione, 1997. p. 433)
Considere as afirmativas a seguir, sobre a obtenção e 
armazenamento de energia nos seres vivos. 
I. Os animais adquirem energia para suas atividades através da 
alimentação. 
II. Nos vertebrados, parte dos carboidratos ingeridos é 
convertida em glicogênio.
III. O glicogênio é armazenado no pâncreas e no fígado. 
IV. O excesso de carboidratos é transformado em amido. 
Estão corretas SOMENTE: 
A. II, III e IV. 
B. I, II e III. 
C. III e IV. 
D. II e IV. 
E. I e II.
QUESTÃO 23 
(UERJ) O papel comum é formado, basicamente, pelo 
polissacarídeo mais abundante no planeta. Este carboidrato, nas 
células vegetais, tem a seguinte função:
A. Revestir as organelas.
B. Formar a membrana plasmática.
C. Compor a estrutura da parede celular.
D. Acumular reserva energética no hialoplasma.
QUESTÃO 24 
(UFRGS) Nos seres vivos, as enzimas aumentam a velocidade das 
reações químicas.
Assinale com V (verdadeiro) ou F (falso) as afirmações abaixo, 
referentes às enzimas.
( ) As enzimas têm todas o mesmo pH ótimo.
( ) A temperatura não afeta a formação do complexo enzima-
substrato.
( ) A desnaturação, em temperaturas elevadas, acima da ótima, 
pode reduzir a atividade enzimática.
( ) A concentração do substrato afeta a taxa de reação de uma 
enzima.
A sequência correta de preenchimento dos parênteses, de cima 
para baixo, é 
A. V – V – F – F. 
B. V – F – V – F. 
C. V – F – F – V. 
D. F – V – F – V. 
E. F – F – V – V. 
1313
BIOLOGIA - MÓDULO - 4 - BIOQUÍMICA - 4.2 - CARBOIDRATOS, LIPÍDIOS, PROTEÍNAS E ENZIMAS
QUESTÃO 25 
(PUCPR) Soro Caseiro
SAL CONTRA A DESIDRATAÇÃO
O soro caseiro é a maneira mais rápida de evitar a desidratação 
em crianças com diarreia. A doença ainda mata cerca de 3 milhões 
de crianças nos países em desenvolvimento, de acordo com 
dados da Organização Mundial da Saúde. A diarreia pode levar à 
morte devido à perda de água, sais minerais e potássio. Quando 
cuidada adequadamente, a maior parte das crianças com diarreia 
evolui sem desidratação e, dentre aquelas que desidratam, 95% 
podem ser reidratadas por via oral. 
A Organização Mundial de Saúde elaborou o soro e passou a 
distribuí-lo em todo o mundo, principalmente nos países em 
desenvolvimento. O soro é distribuído em Postos de Saúde pelo 
Ministério da Saúde. O pacote deve ser diluído em 1 litro de água 
limpa e ingerido após cada evacuação líquida. Cada embalagem 
é composta por cloreto de potássio, cloreto de sódio, nitrato de 
sódio e glicose.
http://www.portalsaofrancisco.com.br/curiosidades/soro-caseiro. 
O principal motivo para adicionar o açúcar (glicose) no soro 
caseiro, se o objetivo principal é a reposição de sais perdidos e 
água, é que 
A. presença da glicose torna o interior do tubo digestório 
hipotônico facilitando a passagem da água para o interior das 
células, processo que ocorre por osmose. 
B. sais minerais e água atravessam a membrana plasmática 
das células respectivamente por transporte passivo e ativo, 
a glicose é utilizada como fonte de energia para garantir o 
transporte ativo. 
C. a glicose atua de forma competitiva com o sítio de ligação 
de proteínas membranosas, as perforinas, impedindo a 
desidratação. 
D. a glicose presente no soro serve de fonte de energia para a 
produção de ATP necessáriono processo de reabsorção de 
sais que ocorre de forma ativa. 
E. a reidratação feita com água ocorre por osmose, nesse 
processo ativo a fonte de energia (ATP) deriva da quebra da 
glicose. 
QUESTÃO 26 
(PUCCAMP) O glútené formado pelas proteínas gliadina e 
glutenina, que se encontram naturalmente na semente de muitos 
cereais, como trigo, cevada, centeio e aveia. 
A formação das proteínas depende da união dos aminoácidos por 
meio de ligações do tipo 
A. glicosídicas. 
B. peptídicas. 
C. fenólicas. 
D. aromáticas. 
E. lipídicas. 
QUESTÃO 27 
(PUCCAMP) O amido, um carboidrato presente em grande 
quantidade na farinha, é a principal forma de armazenamento de 
energia das plantas, ocorrendo principalmente nas raízes, frutos 
e sementes. 
Nos mamíferos, a reserva de carboidratos que corresponde ao 
amido 
A. são os lipídeos, acumulados no tecido adiposo. 
B. são os triglicérides, abundantes no plasma sanguíneo. 
C. é o glicogênio, encontrado no fígado e nos músculos. 
D. é a glicose, armazenada no citoplasma das células pancreáticas. 
E. é o ATP, que é a principal fonte de energia de todas as células. 
QUESTÃO 28 
(UFPR) As moléculas mais utilizadas pela maioria das células 
para os processos de conversão de energia e produção de ATP 
(trifosfato de adenosina) são os carboidratos. Em média, um 
ser humano adulto tem uma reserva energética na forma de 
carboidratos que dura um dia. Já a reserva de lipídeos pode durar 
um mês. 
O armazenamento de lipídeos é vantajoso sobre o de carboidratos 
pelo fato de os primeiros terem a característica de serem:
A. isolantes elétricos. 
B. pouco biodegradáveis. 
C. saturados de hidrogênios. 
D. majoritariamente hidrofóbicos. 
E. componentes das membranas. 
QUESTÃO 29 
(CPS) O aleitamento materno é a mais sábia estratégia natural 
de vínculo, afeto, proteção e nutrição para a criança e constituia 
mais sensível, econômica e eficaz intervenção para redução da 
morbimortalidade infantil. Permite ainda um grandioso impacto 
na promoção da saúde integral da dupla mãe/bebê.
Nos primeiros dias após o nascimento, o leite materno é chamado 
de colostro. O leite de mães de recém-nascidosprematuros é 
diferente do de mães de bebês a termo.
A principal proteína do leite materno é a lactoalbumina e a do 
leite de vaca é a caseína, de difícil digestão para a espéciehumana.
A tabela apresenta as diferenças entre o colostro e o leite 
maduro, entre o leite de mães de bebês a pré-termo e de bebêsa 
termo e entre o leite materno e o leite de vaca.
Leite Materno
Nutriente
Colostro 
(3 – 5 dias)
Leite maduro 
(26 – 29 dias) Leite 
de 
Vacaa termo(1)
a pré-
termo(2)
a termo(1)
a pré-
termo(2)
Calorias 
(kcal/dL) 48 58 62 70 69
Lipídios 
(g/dL) 1,8 3,0 3,0 4,1 3,7
Proteína 
(g/dL) 1,9 2,1 1,3 1,4 3,3
Lactose 
(g/dL) 5,1 5,0 6,5 6,0 4,8
(1) Bebê a termo: gestação de 39 a 40 semanas.
(2) Bebê a pré-termo: gestação de 37 a 38 semanas.
<http://tinyurl.com/z2xs272> Acesso em: 01.09.2016. Adaptado.
De acordo com o texto e a tabela, pode-se afirmar que 
A. um bebê a termo de 27 dias, ao ser amamentado, ingere 7,0 g/
dL de lactose. 
B. a lactoalbumina, a principal proteína do leite de vaca, é de fácil 
digestão para o bebê. 
1414
BIOLOGIA - MÓDULO - 4 - BIOQUÍMICA - 4.2 - CARBOIDRATOS, LIPÍDIOS, PROTEÍNAS E ENZIMAS
C. o leite de vaca, por ter mais proteína que o colostro e que o 
leite maduro, é mais adequado para a criança. 
D. o leite maduro consumido pelo bebê a pré-termo contém mais 
lactose que o leite de vaca e menos proteína que o colostro. 
E. o colostro apresenta mais lipídios, menos proteína e menos 
lactose do que o leite maduro, independentemente dos dias 
de vida do bebê. 
QUESTÃO 30 
(UFG) A base da culinária tradicional goiana ocorreu em meados 
do século XVIII, com a fusão dos hábitos alimentares dos 
índios nativos que aqui viviam aos hábitos advindos de outras 
culturas, destacando-se a dos bandeirantes mineiros, paulistas e 
portugueses com a introdução de carnes salgadas.
SANTIAGO, Raquel de A.C. et al. Alimentação saudável na culinária regional. Goiânia: 
Índice, 2012. p. 17. (Adaptado).
Nesse período, as consequências do movimento dos bandeirantes, 
para a dinâmica política regional e para os hábitos alimentares na 
dieta da população local, foram, respectivamente:
A. surgimento das oligarquias locais; incorporação de alimentos 
energéticos.
B. nomeação de administradores locais; incorporação de 
alimentos plásticos.
C. fortalecimento do movimento separatista do norte de Goiás; 
incorporação de alimentos energéticos.
D. criação da capitania de Goiás; incorporação de alimentos 
plásticos.
E. nomeação de administradores locais; incorporação de 
alimentos reguladores.
QUESTÃO 31 
(UERJ) Existem dois tipos principais de inibidores da atividade de 
uma enzima: os competitivos e os não competitivos. Os primeiros 
são aqueles que concorrem com o substrato pelo centro ativo da 
enzima. 
Considere um experimento em que se mediu a velocidade 
de reação de uma enzima em função da concentração de seu 
substrato em três condições:
• ausência de inibidores;
• presença de concentrações constantes de um inibidor 
competitivo;
• presença de concentrações constantes de um inibidor não 
competitivo.
Os resultados estão representados no gráfi co abaixo:
A curva I corresponde aos resultados obtidos na ausência de 
inibidores. 
As curvas que representam a resposta obtida na presença de um 
inibidor competitivo e na presença de um não competitivo estão 
indicadas, respectivamente, pelos seguintes números:
A. II e IV.
B. II e III.
C. III e II.
D. IV e III.
QUESTÃO 32 
(IFSP) Considerando o esquema que representa, 
simplifi cadamente, algumas etapas do metabolismo do 
aminoácido fenilalanina, foram feitas as seguintes afi rmativas.
I. Na falta da enzima 1, há o acúmulo do aminoácido fenilalanina, 
gerando também outras substâncias derivadas (ácido 
fenilpirúvico, fenilacético e fenil-láctico), característicos da 
doença metabólica fenilcetonúria.
II. O albinismo clássico é uma doença causada pela falta da 
enzima 2 que converte a tirosina em DOPA, substância 
intermediária na produção de melanina, pigmento que dá cor 
à pele, cabelo e olhos.
III. A falta da enzima 3 leva ao acúmulo do ácido homogentísico 
que não é metabolizado em gás carbônico e água. É válido o 
que se afi rma em:
A. I, apenas.
B. II, apenas.
C. I e II, apenas.
D. II e III, apenas.
E. I, II e III.
QUESTÃO 33 
As proteínas desempenham importantes funções nos seres vivos: 
suporte, proteção, catálise, transporte, defesa, entre outras. 
Apresenta informações CORRETAS sobre as proteínas:
A. São formadas a partir de uma grande diversidade de 
aminoácidos.
B. Resultam de ligações de natureza iônica entre aminoácidos, 
denominadas ligações peptídicas.
C. Suas estruturas secundárias são formadas a partir de ligações 
entre átomos de hidrogênio presentes na própria molécula, 
chamadas pontes de hidrogênio.
D. O fenômeno da desnaturação não interfere em suas estruturas 
secundárias e terciárias.
E. As ligações peptídicas são formadas por reação de hidrólise 
entre aminoácidos.
1515
BIOLOGIA - MÓDULO - 4 - BIOQUÍMICA - 4.2 - CARBOIDRATOS, LIPÍDIOS, PROTEÍNAS E ENZIMAS
QUESTÃO 34 
(UNESP) As proteínas são moléculas complexas formadas por 
unidades denominadas __________, que se unem umas às outras 
por meio de __________. Cada unidade é formada por um átomo de 
carbono, ao qual se ligam um grupo __________, um grupo __________, 
que apresenta um átomo de nitrogênio, e um radical de estrutura 
variável. 
Os termos que completam corretamente os espaços em branco 
são, pela ordem:
A. monopeptídeos – ligação glicosídica – carboxila – amina
B. monopeptídeos – ligação peptídica – amina – carboxila
C. aminoácidos – ligação peptídica – carboxila – amina
D. aminoácidos – ligação glicosídica – amina – carboxila
E. nucleotídeos – reação de desidratação – carboxila – amina
QUESTÃO 35 
(FUVEST) Os carboidratos, os lipídios e as proteínasconstituem 
material estrutural e de reserva dos seres vivos. 
Qual desses componentes orgânicos é mais abundante no corpo 
de uma planta e de um animal?
A. Proteínas em plantas e animais.
B. Carboidratos em plantas e animais.
C. Lipídios em plantas e animais.
D. Carboidratos nas plantas e proteínas nos animais.
E. Proteínas nas plantas e lipídios nos animais.
QUESTÃO 36 
(PUC-RJ) Uma dieta alimentar pobre em carboidratos e rica em 
proteínas deve conter respectivamente:
A. Pouca carne e muitos farináceos.
B. Pouco leite e muitas verduras.
C. Pouca carne e muitas verduras.
D. Pouco leite e muito açúcar.
E. Poucos farináceos e muita carne.
QUESTÃO 37 
(PUC-RS) Responder à questão relacionando as proteínas da 
coluna 1 com suas respectivas funções, apresentadas na coluna 
2.
Coluna 1
1. Queratina
2. Insulina
3. Miosina
4. Hemoglobina
Coluna 2
( ) Proteína motriz, que gera movimento nas células.
( ) Proteína sinalizadora, que controla os níveis de glicose no 
sangue.
( ) Proteína transportadora, que transporta oxigênio nas 
células sanguíneas.
( ) Proteína estrutural, que reforça as células epiteliais.
A ordem correta dos parênteses da coluna 2, de cima para baixo, 
é:
A. 3 - 2 - 1 - 4
B. 1 - 4 - 2 - 3
C. 3 - 4 - 2 - 1
D. 3 - 2 - 4 - 1
E. 1 - 2 - 4 – 3
QUESTÃO 38 
(UERJ) A taxa de síntese e a taxa de degradação de uma proteína 
determinam sua concentração no interior de uma célula. 
Considere o seguinte experimento:
• aminoácido glicina marcado com 14C é adicionado, no 
momento inicial do experimento, a uma cultura de células;
• em intervalos regulares de tempo, são retiradas amostras 
das células, sendo purifi cadas as proteínas W, X, Y e Z de cada 
amostra;
• quantidade de radioatividade incorporada por miligrama de 
cada uma dessas proteínas – suas radioatividades específi cas 
– é medida ao longo do experimento.
Observe o resultado dessa medição na tabela a seguir:
tempo (minutos)
radioatividade específi ca (unidades)
W X Y Z
0 0 0 0 0
2 12 10 11 8
4 22 20 22 17
6 29 27 27 24
8 28 25 24 20
10 27 23 21 16
12 26 21 18 11
A meia-vida de uma proteína na célula corresponde ao tempo 
necessário para que, desconsiderando o processo de síntese, a 
quantidade de suas moléculas se reduza à metade. A proteína de 
menor meia-vida do experimento é identifi cada por:
A. W
B. X
C. Y
D. Z
QUESTÃO 39 
(UFRN) A composição do leite de cada espécie de mamífero 
é adequada às necessidades do respectivo fi lhote. O gráfi co a 
seguir apresenta a composição do leite humano e do leite de uma 
espécie de macaco.
Considere dois fi lhotes de macaco: um alimentado com leite de 
macaco e o outro com o mesmo volume de leite humano.
1616
BIOLOGIA - MÓDULO - 4 - BIOQUÍMICA - 4.2 - CARBOIDRATOS, LIPÍDIOS, PROTEÍNAS E ENZIMAS
A partir da análise do gráfico, pode-se dizer que o filhote de 
macaco que for alimentado com o mesmo volume de leite 
humano provavelmente apresentará:
A. deformidades ósseas.
B. carência energética.
C. menor crescimento.
D. diarreias frequentes.
QUESTÃO 40 
(UERJ) As principais reservas de energia dos mamíferos são, 
em primeiro lugar, as gorduras e, em segundo lugar, um tipo de 
açúcar, o glicogênio. O glicogênio, porém, tem uma vantagem, 
para o organismo, em relação às gorduras. 
Essa vantagem está associada ao fato de o glicogênio apresentar, 
no organismo, maior capacidade de: 
A. sofrer hidrólise. 
B. ser compactado. 
C. produzir energia. 
D. solubilizar-se em água.
QUESTÃO 41 
(UFRGS) Os carboidratos, moléculas constituídas, em geral, 
por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio, podem ser 
divididos em três grupos: monossacarídeos, oligossacarídeos e 
polissacarídeos. 
A coluna I, a seguir, apresenta três grupos de carboidratos, e a II, 
alguns exemplos desses carboidratos. 
Associe adequadamente a segunda coluna à primeira. 
COLUNA I 
1. 1. Monossacarídeo 
2. 2. Oligossacarídeo 
3. 3. Polissacarídeo 
COLUNA II 
( ) sacarose 
( ) amido 
( ) galactose 
( ) desoxirribose 
( ) quitina 
( ) maltose 
A sequência correta de preenchimento dos parênteses, de cima 
para baixo, é: 
A. 2 - 3 - 1 - 1 - 3 - 2. 
B. 3 - 1 - 3 - 2 - 2 - 1. 
C. 1 - 2 - 2 - 3 - 1 - 3. 
D. 2 - 1 - 2 - 2 - 3 - 1. 
E. 1 - 3 - 1 - 3 - 2 - 2.
QUESTÃO 42 
(UNIRIO) Inmetro: ovo diet não alerta que contém lactose. 
“O rótulo de um determinado ovo de Páscoa diet, além de não 
informar sobre a presença de lactose, afirmava que o produto não 
continha açúcar. Segundo o fabricante, a lactose encontrada no 
ovo era proveniente do leite utilizado na confecção do chocolate 
e não adicionada aos ingredientes.” 
(Adaptação - “O Globo”, 2003)
A falta de informações precisas sobre a composição dos alimentos 
pode trazer complicações à saúde e, neste caso, principalmente à 
dos diabéticos, pois: 
A. a lactose, após ser absorvida pelo intestino, é utilizada da 
mesma forma que a glicose. 
B. a concentração alta de lactose acabará fornecendo elevado 
teor de glicose no sangue. 
C. a lactose se prende aos mesmos receptores celulares da 
insulina, aumentando a entrada de glicose nas células. 
D. os diabéticos não metabolizam a lactose, aumentando sua 
concentração sanguínea. 
E. a lactose, após ser absorvida, estimula a liberação de glucagon, 
aumentando a taxa de glicose sanguínea.
QUESTÃO 43 
(FMP) O gráfico a seguir mostra como a concentração do 
substrato afeta a taxa de reação química.
O modo de ação das enzimas e a análise do gráfico permitem 
concluir que 
A. todas as moléculas de enzimas estão unidas às moléculas de 
substrato quando a reação catalisada atinge a taxa máxima. 
B. com uma mesma concentração de substrato, a taxa de reação 
com enzima é menor que a taxa de reação sem enzima.
C. a reação sem enzima possui energia de ativação menor do que 
a reação com enzima.
D. o aumento da taxa de reação com enzima é inversamente 
proporcional ao aumento da concentração do substrato.
E. a concentração do substrato não interfere na taxa de reação 
com enzimas porque estas são inespecíficas.
QUESTÃO 44 
(PUC-PR) Produção de anticorpo 
Anticorpos monoclonais (mAbs, na sigla em inglês) são proteínas 
produzidas em laboratório por um único clone de linfócitos B – 
um tipo de célula de defesa – extraído de camundongos cujos 
sistemas imunológicos foram estimulados pelos antígenos de 
interesse. 
Os anticorpos desenvolvidos e testados clinicamente pela 
Recepta, com apoio da Fapesp, são capazes de se ligar de maneira 
muito específica a alvos tumorais, não tendo efeito sobre tecidos 
sadios. “A Mersana detém a tecnologia para criar o chamado 
ADC (antibody-drugconjugate). Ou seja, eles usam um tipo de 
ligante para unir o anticorpo a uma toxina. Esse imunoconjugado 
entrega de maneira muito específica a toxina às células tumorais”, 
explicou Jose Fernando Perez, presidente da Recepta e ex-
diretor científico da Fapesp. 
Disponível em: <http://revistapesquisa.fapesp.br/2015/07/20/anticorpo-brasileiro-
sera-usado-para-criar-nova-droga-contra-o-cancer/>.
A utilização de anticorpos monoclonais é vantajosa em relação a 
outros tipos de tratamentos contra o câncer, pois: 
1717
BIOLOGIA - MÓDULO - 4 - BIOQUÍMICA - 4.2 - CARBOIDRATOS, LIPÍDIOS, PROTEÍNAS E ENZIMAS
A. dificulta a obtenção de linhagens de células capazes de 
produzir, em grande quantidade, os anticorpos para serem 
usados no tratamento do câncer. 
B. facilita a formação de memória pelos anticorpos, possibilitando 
prevenção ao câncer. 
C. facilita a diapedese, gerando mais facilmente a fagocitose das 
células tumorais mediada pelos mastócitos, os quais têm sua 
diapedese intensificada. 
D. acelera a destruição das células tumorais graças à associação 
dos anticorpos com toxinas específicas que se ligam aos 
lipídios de membrana. 
E. reduz os efeitos colaterais, uma vez que apresentam 
especificidade com as células tumorais. 
QUESTÃO 45 
(UDESC) Na composição química das células, um constituinte 
de extrema importância são os glicídios, também chamados deaçúcares ou carboidratos.
Analise as proposições com relação a estas moléculas.
I. Algumas são a fonte primária de energia para as células, e 
outras atuam como reserva desta energia. 
II. Alguns glicídios são importantes para a formação dos ácidos 
nucleicos. 
III. Como exemplo destas moléculas pode-se citar a glicose, o 
amido, o glicogênio e a celulose. 
IV. Além de função energética, elas podem ter papel estrutural 
em algumas células. 
A. Somente as afirmativas I, II e III são verdadeiras. 
B. Somente as afirmativas I e III são verdadeiras. 
C. Somente as afirmativas II e IV são verdadeiras. 
D. Somente as afirmativas III e IV são verdadeiras. 
E. Todas as afirmativas são verdadeiras. 
QUESTÃO 46 
(FATEC) Na indústria têxtil, é uma prática comum aplicar goma 
aos tecidos no início da produção, para torná-los mais resistentes. 
Esse produto, entretanto, precisa ser removido posteriormente, 
no processo de desengomagem. Nesse processo, os produtos 
têxteis são mergulhados em um banho aquoso com uma enzima 
do grupo das amilases.
Os gráficos nas figuras 1 e 2 representam a eficiência da atividade 
dessa enzima em diferentes valores de temperatura e pH.
Com base nas informações apresentadas, está correto afirmar 
que, para se obter a máxima eficiência da ação da enzima no 
processo industrial citado no texto, seria necessário manter o 
banho aquoso de desengomagem a 
A. 50°C e pH ácido, sendo que a enzima age especificamente 
sobre proteínas. 
B. 50°C e pH ácido, sendo que a enzima age especificamente 
sobre polissacarídeos. 
C. 50°C e pH básico, sendo que a enzima age especificamente 
sobre polissacarídeos. 
D. 70°C e pH ácido, sendo que a enzima age especificamente 
sobre polissacarídeos. 
E. 70°C e pH básico, sendo que a enzima age especificamente 
sobre proteínas. 
QUESTÃO 47 
(CEFET) A proteína príon celular (PrPc) é sintetizada pelo gene 
prinp. Na sua forma normal e saudável, essa proteína participa 
do processo de diferenciação neural e defende os neurônios de 
condições que podem levar à sua destruição. 
Uma mutação nesse gene provoca a formação defeituosa da (PrPc) 
que se transforma em príon. Essa molécula proteica infectante 
é capaz de alterar a forma de outras proteínas saudáveis, que, a 
partir daí, também adquirem um comportamento priônico.
http://www.infoescola.com/bioquimica/prions/. 
Acesso em 21 abr. 2015. (Adaptado).
Tais partículas se distinguem de vírus e bactérias comuns por 
serem desprovidas de 
A. vias de transmissão. 
B. organização molecular. 
C. material genético próprio. 
D. mecanismos de multiplicação. 
E. capacidade de provocar doenças. 
QUESTÃO 48 
(PUC-PR) Rosto vermelho depois de beber pode sinalizar risco 
de câncer.
Manifestação está ligada à deficiência enzimática no 
metabolismo do álcool. (...) Essa resposta do fluxo sanguíneo, que 
pode acompanhar náusea e batimentos cardíacos acelerados, 
é causada, principalmente, por uma deficiência herdada numa 
enzima chamada ALDH2, uma característica compartilhada por 
mais de um terço da população de famílias do leste asiático – 
japonês, chineses ou coreanos. Mesmo meia garrafa de cerveja já 
pode deflagrar a reação.
Adaptado de: http://q1.globo.com./Noticias?Ciencia/0,,MUL1057722-5603,00-ROST
O+VERMELHO+DEPOIS+DE+BEBER+PODE+SINALIZAR+RISCO+DE+CANCER.html.
Acesso em: 17.04.2015.
1818
BIOLOGIA - MÓDULO - 4 - BIOQUÍMICA - 4.2 - CARBOIDRATOS, LIPÍDIOS, PROTEÍNAS E ENZIMAS
Assinale a alternativa que NÂO caracteriza a ação das enzimas. 
A. Aumentam a velocidade das reações químicas. 
B. Não se misturam aos produtos formados, isto é, não são 
consumidas na reação. 
C. Aumentam a energia de ativação das reações químicas. 
D. São produzidas de acordo com a informação contida no DNA. 
E. Atuam como catalisadores orgânicos nas reações. 
QUESTÃO 49 
(USF) Durante a fotossíntese, a reação entre o CO
2
e a 
1,5-bifosfato de ribulose é catalisada pela substância rubisco. 
De acordo com alguns autores, essa enzima é a mais abundante 
da Terra e representa cerca de 50% do total de proteínas do 
cloroplasto. 
Se um determinado herbicida atuar como inibidor da molécula 
rubisco, a qual é constituída de (I), a sua aplicação na planta terá 
como consequência direta o/a (II). 
Marque a opção que preenche corretamente (I) e (II).
A. (I) - aminoácidos; (II) - inibição da fotólise. 
B. (I) - nucleotídeos; (II) - impedimento da liberação de O
2
pela 
planta. 
C. (I) - monômeros; (II) - bloqueio da fotofosforilação cíclica. 
D. (I) - aminoácidos; (II) - interrupção do ciclo de Calvin. 
E. (I) - peptídeos; (II) - não produção de ATP no cloroplasto. 
QUESTÃO 50 
(UPE) A água de coco se torna imprópria para o consumo poucos 
dias após ser retirada do fruto. Sua exposição ao ar atmosférico 
permite a ação de microrganismos e, principalmente, de 
substâncias químicas, que desencadeiam uma série de reações, 
como o escurecimento, alterações no valor nutritivo, na 
aparência e no sabor. 
Por isso, para se evitar esse tipo de ação, essas substâncias são 
removidas da solução, por métodos térmicos ou outra técnica, 
seguida por microfiltrações. 
Que substâncias químicas causam esse problema na água de 
coco? 
A. Os íons Na+e Mg++
B. Os carboidratos frutose e glicose
C. Os carotenoides licopeno e β- caroteno
D. As enzimas peroxidase e polifenoloxidase
E. Os ácidos graxos de cadeias poli-insaturadas
QUESTÃO 51 
(UEMA) Os glicídios são as principais fontes de energia diária 
para seres humanos e são classificados em monossacarídeos, 
oligossacarídeos e polissacarídeos, de acordo com o tamanho da 
molécula. Polissacarídeos são polímeros de glicose constituídos 
fundamentalmente por átomos de carbono, hidrogênio e 
oxigênio que desempenham diversas funções essenciais ao 
bom funcionamento do organismo. Os polissacarídeos mais 
conhecidos são o glicogênio, a celulose, o amido e a quitina. 
As funções atribuídas a essas moléculas são, respectivamente: 
A. estrutural, reserva, estrutural, reserva. 
B. reserva, reserva, estrutural, estrutural. 
C. reserva, estrutural, reserva, estrutural. 
D. estrutural, estrutural, reserva, reserva. 
E. reserva, estrutural, estrutural, reserva.
QUESTÃO 52 
(UFSJ) Bebidas de diversas marcas chamadas de energético 
possuem substâncias estimulantes como a taurina e a cafeína. A 
cafeína também está presente em vários refrigerantes, como, por 
exemplo, os de cola. O quadro abaixo mostra alguns valores da 
concentração de algumas substâncias presentes em duas marcas 
de energéticos e em dois refrigerantes de cola. Os valores em 
gramas, referentes a porções de 200 ml, são todos hipotéticos, 
assim como as bebidas.
Bebida Carboidrato Sódio Cafeína
Energético 1 18,4 100 500
Energético 2 20 60 350
Refrigerante de cola 21 28 3
Refrigerante de cola dielético 0 100 3
Se colocarmos as bebidas em ordem da que confere mais energia 
para a que confere menos energia, teremos: 
A. refrigerante de cola, energético 2, energético 1, refrigerante 
de cola dietético. 
B. energético 1, energético 2, refrigerante de cola, refrigerante 
de cola dietético. 
C. energético 2, energético 1, refrigerante de cola, refrigerante 
de cola dietético. 
D. refrigerante de cola dietético, refrigerante de cola, energético 
2, energético 1.
QUESTÃO 53 
(UECE) Nas Olimpíadas de Pequim, atletas brasileiros competiram 
e trouxeram medalhas para o nosso País. Para realizar atividades 
físicas dessa natureza, os atletas gastam muita energia. 
Assim, antes das competições, os atletas devem consumir 
preferencialmente alimentos ricos em: 
A. sais minerais. 
B. proteínas. 
C. carboidratos. 
D. vitaminas.
QUESTÃO 54 
(UFSJ) Em seres humanos, a fonte primária de obtenção de 
energia e a principal reserva energética são, respectivamente: 
A. lipídeos e proteínas. 
B. carboidratos e proteínas. 
C. proteínas e lipídeos. 
D. carboidratos e lipídeos.
QUESTÃO 55 
(UERJ) O papel comum é formado, basicamente, pelo 
polissacarídeo mais abundante no planeta. Este carboidrato, nas 
célulasvegetais, tem a seguinte função: 
A. revestir as organelas. 
B. formar a membrana plasmática. 
C. compor a estrutura da parede celular. 
D. acumular reserva energética no hialoplasma.
1919
BIOLOGIA - MÓDULO - 4 - BIOQUÍMICA - 4.2 - CARBOIDRATOS, LIPÍDIOS, PROTEÍNAS E ENZIMAS
QUESTÃO 56 
(FUVEST)Atualmente é comum o cultivo de verduras em 
soluções de nutrientes e não no solo. Nesta técnica, conhecida 
como hidrocultura, ou hidroponia, a solução nutriente deve 
necessariamente conter, entre outros componentes: 
A. glicídios, que fornecem energia às atividades das células. 
B. aminoácidos, que são utilizados na síntese das proteínas. 
C. lipídios, que são utilizados na construção das membranas 
celulares. 
D. nitratos, que fornecem elementos para a síntese de DNA, 
RNA e proteínas. 
E. trifosfato de adenosina (ATP), que é utilizado no metabolismo 
celular.
QUESTÃO 57 
(UEL) Os meios de comunicação têm noticiado, frequentemente, 
que o Brasil está se tornando um país de obesos. Os órgãos 
envolvidos com a saúde pública têm mostrado preocupação 
constante com a dieta do povo brasileiro, pois o tradicional 
prato de “feijão, arroz, bife e salada” está sendo substituído por 
comidas industrializadas e com alto teor calórico. Estima-se que 
o consumo de feijão e de arroz caiu em torno de 30% nos últimos 
anos. 
Com base no texto e nos conhecimentos sobre o tema, considere 
as afirmativas a seguir.
I. O prato tradicionalmente consumido pelo brasileiro 
apresenta elementos essenciais ao metabolismo, como 
proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas e sais minerais. 
II. A ingestão de proteínas é importante, pois elas serão 
degradadas em aminoácidos, usados como fonte na síntese 
das proteínas codificadas pelo organismo. 
III. Os carboidratos e lipídios da dieta são fonte importante de 
energia para os organismos, pois essas moléculas preservam, 
na forma de energia química, boa parte da energia gasta para 
a sua síntese. 
Estão corretas apenas as afirmativas: 
A. I e III. 
B. I e II. 
C. II e III. 
D. I, II e III.
QUESTÃO 58 
(VUNESP)Indique a alternativa que oferece uma refeição cujos 
alimentos relacionam-se corretamente aos nutrientes e estes, 
corretamente às suas respectivas utilizações no organismo. 
A. Arroz integral, cujos lipídios fornecerão matéria-prima para 
as membranas celulares; purê de batata, cujas proteínas 
serão utilizadas para a produção de energia; frutas, cujos 
carboidratos serão utilizados nas defesas do organismo. 
B. Macarrão, cujos carboidratos serão utilizados para produção 
de energia; molho de carne, cujas proteínas fornecerão 
aminoácidos ao organismo; salada, que fornecerá vitaminas 
que atuarão no metabolismo dos aminoácidos. 
C. Feijão, cujas proteínas serão utilizadas para a produção de 
energia; salada de folhas, cujas fibras serão utilizadas na 
produção de proteínas; filé de peixe, cujas gorduras serão 
armazenadas como reserva de energia. 
D. Salada, que fornecerá vitaminas para o metabolismo dos 
ácidos nucleicos; queijo, cujos lipídios fornecerão aminoácidos 
ao organismo; frango, cujas gorduras fornecerão matéria-
prima para as membranas celulares. 
E. Frutas, que fornecerão vitaminas que mantêm a integridade 
dos epitélios; salada, que fornecerá fibras que auxiliam o 
organismo na movimentação do bolo alimentar; arroz, cujos 
carboidratos serão utilizados para produção de proteínas.
QUESTÃO 59 
(IFCE)Observe atentamente os produtos a seguir.
É correto afirmar que 
A. a importância da presença do produto C na dieta humana pode 
ser explicada pela grande concentração de proteínas, que são 
polímeros formados pela união de dezenas de nucleotídeos 
que, quando ingeridos, são absorvidos pelo intestino sem que 
sofram digestão. 
B. o produto B é rico em lipídios conjugados, uma vez que os 
óleos são ésteres formados pela união de um álcool de cadeia 
longa com ácidos carboxílicos, sendo muito importantes para 
o organismo, por serem substâncias de reserva armazenadas 
nas células chamadas adipócitos. 
C. os glicídios presentes abundantemente nos produtos A e D 
são classificados de acordo com o tamanho de suas moléculas, 
em monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos e 
representam a principal fonte de energia para o metabolismo 
celular. 
D. o amido presente no produto A é um exemplo de carboidrato 
do grupo dos oligossacarídeos, formado pela união de dez 
monossacarídeos, representando a principal substância de 
reserva nutritiva das plantas, podendo ser armazenado nas 
sementes, raízes ou frutos. 
E. em nenhum dos quatro produtos apresentados encontram-se 
ácidos nucleicos (DNA e RNA), uma vez que estas moléculas 
não estão presentes em produtos industrializados, em função 
da desnaturação que as moléculas sofrem em resposta às 
altas temperaturas. 
QUESTÃO 60 
(UFRGS)Assinale com V (verdadeiro) ou F (falso) as seguintes 
considerações sobre o colesterol, um lipídio do grupo dos 
esteroides. 
( ) Ele participa da composição da membra na plasmática das 
células animais. 
( ) Ele é sintetizado no pâncreas, degradado no fígado e 
excretado na forma de sais biliares.
( ) Ele é precursor dos hormônios sexuais masculino e feminino. 
( ) Ele é precursor da vitamina B. 
( ) As formas de colesterol HDL e LDL são determinadas pelo 
tipo de lipoproteína que transporta o colesterol. 
2020
BIOLOGIA - MÓDULO - 4 - BIOQUÍMICA - 4.2 - CARBOIDRATOS, LIPÍDIOS, PROTEÍNAS E ENZIMAS
A sequência correta de preenchimento dos parênteses, de cima 
para baixo, é:
A. V - F - V - F - V. 
B. F - V - F - F - V. 
C. V - V - F - V - F. 
D. F - F - V - V - F. 
E. V - V - F - V - V.
GABARITO
01 D 02 A 03 E 04 E 05 D
06 D 07 C 08 A 09 A 10 C
11 A 12 C 13 D 14 B 15 C
16 A 17 D 18 B 19 C 20 D
21 E 22 E 23 C 24 E 25 D
26 B 27 C 28 D 29 D 30 D
31 B 32 E 33 E 34 C 35 D
36 E 37 D 38 D 39 C 40 A
41 A 42 B 43 A 44 E 45 E
46 B 47 C 48 C 49 D 50 C
51 C 52 A 53 C 54 D 55 C
56 D 57 D 58 B 59 C 60 A