Lipídeos pdf

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 Designa algumas substâncias orgânicas, como óleos, 
ceras e gorduras 
 Principal característica: insolubilidade em água e 
solubilidade em álcoois, cetonas e éteres 
 São moléculas apolares 
Tipos: 
Glicerídeos: 
 Resultantes da reação de esterificação entre moléculas 
de ácido graxo e do álcool glicerol. 
 São conhecidos como óleos (apresentam cadeia 
insaturada) e gorduras (com cadeias saturadas) 
 
 
 
 
 
 
 
 
Funções: 
 Reserva energética (animais e plantas) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Tecido Adiposo (subcutâneo ou na medula amarela dos 
ossos) 
 
 
 
 
 
Quando se faz uma ingesta rica em lipídios, esses lipídios serão 
digeridos no trato digestório (produzindo ácido graxo que são 
digeridos pelas lipases pancreáticas); 
O fígado produz a bile (emulsificante) que é armazenada na 
vesícula biliar e liberada no canal pancreático que desemboca no 
duodeno; 
No duodeno a bile dissolve as gorduras em micelas, permitindo a 
ação das lipases que estão no suco pancreático; 
Na digestão, a bile envolve os ácidos graxos, produzindo os 
quilomícrons que são absorvidos na mucosa intestinal e mandados 
para a corrente sanguínea; 
Na corrente sanguínea as capas de sais biliares que contém ácido 
graxo, recebem proteínas plasmática e produz o LDL e o HDL; 
O HDL é prontamente absorvido pelo fígado e é utilizado no 
metabolismo de síntese ou degradação; 
O LDL é circulante; 
 
Glicerídeos relacionados a doenças vasculares; 
 
 
 
 
 
 Lipídeos 
1 molécula de ácido graxo reagindo com o glicerol: 
Monoacilglicerol 
2 moléculas de ácido graxo com o glicerol: Diacilglicerol (DAG) – 
comunicador celular pela fosfolipase C 
3 moléculas de ácido graxo com o glicerol: Triacilglicerol – 
encontrados nos vegetais, sementes e tecido adiposo (nos 
animais) 
 
Atenção: Está correlacionado com a arteriosclerose 
Aumento do LDL 
Ceras: 
 Formadas pela reação de esterificação de um álcool 
graxo com um ou mais moléculas de ácido graxo; 
Formam moléculas grandes, com cerca de 50 a 60 átomos de 
carbono; 
 São insolúveis em água, formando superfícies 
impermeabilizantes em plantas e animais; 
 
Palmitato de miricila (cera de abelha) 
 
 
Cetil-palmitato: cera em vegetais 
 
 
Toda essa molécula é derivada de um álcool graxo (longa cadeia de 
Carbonos); 
A outra molécula é formada por um ácido graxo; 
Algumas dessas ceras são eliminadas pelas glândulas sebáceas, 
criando uma camada de impermeabilização na pele, impedindo que 
a pele perca água para o meio e sofra desidratação; 
 
Funções: 
Formam superfícies impermeabilizantes; 
 
 
Esteroides: 
 Diferentes das ceras e dos glicerídeos por apresentar 
cadeias fechadas; 
 Derivadas do ciclopentanoperidrofenantreno; 
São os colesteróis encontrados em animais e os fitosteróis 
(campesterol, estigmasterol e brassicasterol) em plantas. 
 
 
 
Funções: 
 Constituintes da membrana plasmática (encontrado 
no duplo folheto da membrana plasmática); 
 
Aumenta a interação entre os lipídios e diminui a fluidez da 
membrana; 
Membranas ricas em colesterol são mais graxas (rígidas) 
 
 Hormônios; 
 
Cortisol (hormônio do estresse); 
Aldosterona Produzido pela supra renal (age na reabsorção de 
íons no processo de formação de urina) 
 Sais biliares; 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Fosfolipídios: 
 Resultantes da união de glicerol, ácido Graxo e um 
radical fosfato 
 Moléculas mais abundantes da membrana plasmática 
 
Cabeça hidrofílica: região polarizada (interage com as moléculas 
de água) 
Podem se modificar em relação ao tipo de radical encontrado na 
região de cabeça e no comprimento da cauda hidrofóbica 
 
Principais: 
 
 
 Fosfatidilserina: 
folheto citosólico. Tende a migrar para o folheto extracelular, 
troca-se a distribuição de cargas da membrana plasmática 
Auxilia na distribuição de cargas da membrana 
 
 
 
 
 
 
 Fosfatidilinositol: 
 
Durante a comunicação celular, quando a célula recebe um 
comunicador celular específico, essa ligação fosfatidilinositol é 
quebrada, liberando o radical no citoplasma. Esse radical no 
citoplasma causa uma resposta mediante ao comunicador. 
 
Funções: 
 Formam o duplo folheto da membrana biológica 
 
A interação entre as caudas e a interação da cabeça com o meio 
líquido promove a formação das micelas (estruturas com 2 
camadas e conteúdo aquoso internamente) 
 Comunicação celular por meio da enzima Fosfolipase C 
(PLC) e degradação do Fosfatidilinositol 3,4 Bifosfato 
(PIP2) 
 
 
 
O sinal químico se liga ao receptor da membrana e ativa a 
proteína no interior da membrana, que ativa uma enzima 
(Fosfolipase C) que quebra o PIP2, produzindo o IP3 
(inositoltrifosfato) e deixa na membrana o DAG 
IP3: comunicador celular que se liga aos canais de Cálcio do 
retículo endoplasmático 
 
 Difosfatidilglicerol: (Cardiolopina): Membrana interna da 
mitocôndria 
 
Glicerol associado a duas cadeias de ácido graxo ligados ao fosfato 
Lipídeos unidos covalentemente 
Membranas pouco permeáveis 
 
 
 Devido a característica anfipática, os fosfolipídios 
tendem a se aglomerar em soluções aquosas 
 As caudas apolares ficam confinadas em regiões 
hidrofóbicas e as cabeças hidrofílicas ficam voltadas 
para a água 
 Essa característica permite a formação in vitro de 
membranas artificiais (Comportamento Natural 
Lipossomo) 
 O Lipossomo pode ter 25 n a 1mm de diâmetro 
 Experimentos demonstram que são impermeáveis a 
maior parte dos compostos polares e a moléculas com 
grande massa molecular 
 Indício do transporte realizado por proteínas 
 
 
 
 
 
Micelas com Ácidos Graxos e Fosfolipídios 
 
Ácidos graxos e sabões 
Estrutura no espaço da molécula semelhante a um cone 
(superfície dilatada e a base afilada) 
A interação entre as caudas acontece lateralmente (entre 
átomos de C e H) – interações hidrofóbicas (interações fracas – 
quando sozinhas). Importante para manter a estrutura da Micela 
 
Fosfolipídio 
Estrutura de um Tubo (com duas caudas) 
A interação entre os fosfolipídios também acontece na 
extremidade da molécula. Formam micelas com duplo folheto 
A estrutura com melhor taxa de energia que se mantém estável 
é o Lipossomo (Solução aquosa no interior e no exterior) 
Cabeça voltada para região onde contém água 
 
Esfingolipídios: 
 Abundantes nas membranas biológicas 
 Derivados de uma molécula de esfingosina (amino álcool 
graxo) associada a uma molécula de ácido graxo 
 Existem 3 subclasses: Esfingomielinas, Cerebrosídios e 
os Gangliosidios 
 
Esfingosina: álcool formado por 18 átomos de carbono e com 
apenas 1 insaturação 
 
 
 
Reação do ácido graxo com a esfingosina forma-se uma amida 
(ceramida) – muito abundante ao sebo. Apresenta um oxigênio 
Por se tratar de uma substância com muitos átomos de Carbono 
associados a Hidrogênio, trata-se então de uma substância graxa 
(álcool graxo) 
muito reativo, que pode estar associado a um radical (dependendo 
do radical associado tem-se as 3 subclasses) 
Esfingomielinas: 
 Lipídios que apresentam esfingosina, ácido graxo, 
fosfato e radical. 
 Fazem parte da constituição das bainhas de mielina. 
 
 Apresentam caudas muito retas (interação dos 
fosfolipídios muito grande – diminui a fluidez da 
membrana) 
 A membrana é impermeável a substâncias dotadas de 
carga elétrica. Auxiliam na formação de um gradiente 
de concentração, criando uma zona isolante (não ocorre 
a despolarização da membrana) 
 
 
 
Cerebrosídios: 
 Não contém fosfato; 
 Não possuem carga elétrica; 
 No oxigênio reativo está ligado um carboidrato 
(Glicolipídios); 
Radicais de carboidrato: 
- Galactose (galactocerebrosídio) 
- Glicose (glicocerebrosídio) 
 Encontrado na face extracelular 
 
Encontrados em todos os tipos de células, mas com uma certa 
frequência nas células do tecido nervoso (glias – astrócitos – 
membranados neurônios) 
 
Gangliosidios: 
 Moléculas complexas na região de cabeça (união de 
vários carboidratos por ligação glicosídica- osídios); 
 Cabeça polar de elevada massa associada a muitas 
moléculas de açúcar; 
 Ocorrem em quantidade relevantes em células nervosas 
(6%) 
 
 
 
 Associado ao folheto externo; 
 
 Associado ao glicocálix da célula 
 
Carotenoides: 
 Fonte vegetal; 
 São pigmentos de cor vermelha, amarela ou alaranjada; 
 Insolúveis em água, porém solúveis em solventes 
orgânicos; 
 Os animais adquirem na ingesta, e armazenam no tecido 
adiposo, no fígado e em alguns órgãos; 
 
 
 
As membranas biológicas são semipermeáveis 
2º lipídio mais abundante nas células nervosas; 
1º é o fosfolipídio; 
Funções: 
 Nas plantas desempenham um papel protetor durante 
a fotossíntese; 
Na fotossíntese é produzido um oxigênio atômico e é unido a uma 
molécula de caroteno, que depois é unido a outro átomo de 
oxigênio para produzir o oxigênio molecular. 
 Absorvem comprimentos de onda não absorvidos pela 
clorofila; 
 Vitamina A (retinol) – absorção de comprimentos de 
onda nos cones e bastonetes da retina; 
Degradação do Beta caroteno no fígado 
 
 
 
 
 
 
 
Ausência da vitamina A: causa uma avitaminose, conhecida 
como cegueira noturna;