RESUMO - VITAMINA K

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Samantha Rebouças 
O papel da vitamina K foi elucidado 
em 1974 quando foram encontradas 
proteínas Gla (ligantes de cálcio) nas 
proteínas dependentes de vitamina K. 
A função mais conhecida da vitamina 
K está relacionada com sua atuação 
no processo de coagulação 
sanguínea. 
 
Compostos 
A vitamina K existe naturalmente em 
duas formas: 
1. Filoquinona – vitamina K1 
 
Mais comumente encontrada nos 
alimentos de origem vegetal. 
 
2. Menaquinona – vitamina K2 
Forma mais presente em alimentos de 
origem animal. 
Composto sintético: menadiona ou 
vitamina K3 – fonte de vitamina K em 
rações animais. 
 
Função 
O papel biológico mais conhecido da 
vitamina K está relacionado com sua 
atuação como cofator para a 
carboxilação que transforma 
glutamato em resíduos de γ-
carboxiglutamato (Gla). 
Esses resíduos fazem parte dos fatores 
de coagulação. A carboxilação da 
vitamina K está envolvida na: 
→ Homeostase 
→ Metabolismo ósseo 
→ Crescimento celular 
A vitamina K é essencial para a 
formação normal do osso. 
A osteocalcina é uma proteína 
dependente de vitamina K produzida 
pelos osteoblastos durante a 
formação óssea. 
 
Absorção 
A vitamina K1 (Filoquinona) é a 
principal forma da vitamina na dieta. 
→ Absorvida com os lipídios no 
intestino delgado – jejuno e íleo; 
→ Absorvida por processo ativo; 
→ Em indivíduos adultos saudáveis, 
80% da Filoquinona livre é 
absorvida. 
As vitaminas K2 (Menaquinona) e K3 
(Menadiona): 
→ Absorvidas na porção distal do 
intestino delgado e no cólon; 
→ Absorvidas por difusão; 
→ Não competem entre si para a 
absorção; 
 
Biodisponibilidade 
Filoquinona: é obtida principalmente 
pela ingestão de vegetais verde 
folhosos. É menos biodisponível 
quando comparada à Filoquinona 
obtida de óleos vegetais. 
Filoquinona dos óleos vegetais = mais 
biodisponível 
Menaquinonas: são sintetizadas pelas 
bactérias da flora intestinal e também 
apresentam baixa biodisponibilidade 
já que sua maior concentração é no 
cólon, local que apresenta baixa 
concentração de sais biliares que 
Samantha Rebouças 
são muito importantes para a 
absorção da vitamina. 
 
Interações medicamentosas 
O uso crônico da Varfarina – 
anticoagulante – resulta em uma 
deficiência adquiria de vitamina K. 
Diminuição na síntese de fatores 
coagulantes dependentes de vitamina 
K. 
 
Deficiência 
A deficiência de vitamina K na dieta é 
desconhecida. 
Risco de deficiência: 
→ Indivíduos que estão em terapia 
anticoagulante 
→ Antibióticos administrados por 
longos períodos podem causar 
deficiência em vitamina K – 
defeitos de coagulação 
A deficiência em vitamina K causa 
uma diminuição na síntese de 
proteínas de coagulação sanguínea 
dependentes de vitamina K. 
 
Recomendações 
AI – ingestão adequada 
Homens – 19 a > 70 anos 
120 μg/dia 
 
Mulheres – 19 a > 70 anos 
90 μg/dia 
 
 
Fontes alimentares 
O grupo alimentar com maior 
concentração de vitamina K é do dos 
vegetais folhosos escuros, como: 
Espinafre, brócolis, couve-de-
bruxelas, acelga, alface 
A segunda maior fonte são os óleos e 
gorduras, como: 
Óleo de canola, óleo de soja, óleo de 
algodão e oliva 
→ Os leites não são considerados 
boas fontes. 
→ Os peixes e cereais integrais têm 
poucas quantidades, mas quando 
preparados com adição de óleos 
podem ter seus valores elevados. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Fonte: COZZOLINO, 2020