relatório FISICO QUIMICA

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DHANI SOUZA DE SÁ RIBEIRO
KÊNIA GOMES DA SILVA
KIVIA KALINE SOUZA DE SÁ
RAYLANNE BONFIM DA COSTA MOTA
WELDIENE MARTINS PEREIRA
IDENTIFICAÇÃO DE VITAMINA C
REDENÇÃO-PA
2019
DHANI SOUZA DE SÁ RIBEIRO
KÊNIA GOMES DA SILVA
KIVIA KALINE SOUZA DE SÁ
RAYLANNE BONFIM DA COSTA MOTA
 WELDIENE MARTINS PEREIRA
Trabalho apresentado como requisito
Parcial à obtenção de notas na
Disciplina de Físico – Química, sobre orientação da professora Letícia Kalline, 2º período do curso de farmácia, da Faculdade Integrada Carajás (FIC).
REDENÇÃO-PA
2019
	INTRODUÇÃO
 A vitamina C, também conhecida como ácido ascórbico, é uma vitamina hidrossolúvel que está naturalmente presente em alguns alimentos. Os seres humanos, ao contrário da maioria dos animais, são incapazes de sintetizar esta vitamina endogenamente (criada pelo próprio organismo), por este motivo e necessário a ingestão deste complemento vitamínico.
 A vitamina C, é necessária para a biossíntese de Colágeno, L- carnitina e certos neurotransmissores. A vitamina também está envolvida no metabolismo de Proteínas. O colágeno é um componente essencial do tecido conjuntivo, que desempenha um papel vital na cicatrização de feridas. A vitamina C também é um importante antioxidante fisiológico e tem demostrado regenerar outros antioxidantes dentro do corpo incluindo alfa-tocoferol, (Vitamina E).
 Pesquisas em andamentos estão examinando se a Vitamina C, ao limitar os efeitos danosos dos radicais livres, através de sua atividade antioxidante, pode ajudar a prevenir ou retardar o desenvolvimento de certas doenças como o câncer, doenças cardiovasculares e outras doenças nas quais o estresse oxidativo desempenham um papel importante na função imune e melhora a absorção e ferro.
Entre os benefícios da Vitamina C temos:
	Ação antioxidante forte que pode reduzir riscos de doenças crônica;
	Ajuda à combater a pressão arterial elevada;
	Combate os fatores de risco de doença cardíaca, assim reduzindo este risco;
	Ajuda a reduzir o ácido úrico no sangue;
	Ajuda a prevenir deficiências de ferro;
	Aumenta a imunidade ao ajudar os glóbulos brancos a funcionar melhor;
	Tem efeito protetor no pensamento e na memória.
2. OBJETIVO
 Determinar o teor da vitamina C presente em algumas substâncias alimentícias
3. MATERIAIS E MÉTODOS
3.1. MATERIAIS
	Tintura de Iodo 2%;
	Ácido Ascórbico;
	Suco de laranja (natural);
	Suco em pó de goiaba ( marca - Tang);
	Néctar de maracujá (marca - Jandaia);
	Amido de milho;
	Água destilada;
	Pipeta de Pasteur;
	Espátula;
	Vidro de relógio;
	Manta aquecedora;
	Balança semi - analítica;
	Pipeta graduada de 10 ml;
	Copos de Becker de 100 ml, 200 ml.
3.2. MÉTODOS
Para análise da vitamina C, pelo método da tintura de Iodo 2 %, utilizamos os seguintes procedimentos:
3.2.1. Preparo da solução de amido:
Aquecemos 100 ml de água destilada, sobre a manta aquecedora até atingir mais ou menos uns 50ºC, logo após retiramos a água e adicionamos 5 g de amido de milho, misturamos e deixemos ficar em temperatura ambiente.
 3.2.2. Preparo das soluções para o procedimento da obtenção da vitamina C:
	Dissolvemos 1 g de Vitamina C em 1l de água destilada, e reservemos;
	Preparamos o suco do limão e reservemos;
	Preparamos o suco da laranja;
	Transferimos néctar de maracujá para o Becker;
	Preparamos o suco da goiaba.
3.2.3. Extração das amostras;
 
Enumerou- se os copos de Becker de 1 a 5, e adicionou-se 10 ml do amido dissolvido, em cada uma das substâncias:
	Substância um, deixemos somente o amido;
	Substância dois, adicionamos 3 ml de Vitamina C.
	Substância três, adicionamos 3 ml do néctar de maracujá;
	Substância quatro, adicionamos 3 ml do suco de limão;
	Substância cinco, adicionamos 3 ml do suco goiaba;
	Substância seis, adicionamos 3 ml do suco de laranja.
 
 Após este processo, adicionou-se o Iodo 2%, gota a gota, em cada substância.
4. RESULTADOS E DISCURSÃO
 Na titulação por Iodo 2% para a substância à base de amido, foi necessária apenas uma (1) gota, para observarmos a mudança no estado da coloração;
 Na titulação por Iodo 2% para a substância à base de vitamina C, foram necessários dezoito (18) gotas, para haver mudança no estado da coloração;
 Na titulação por Iodo 2% para a substância à base do néctar de maracujá, foram necessários quatro (4) gotas, para haver mudança no estado da coloração;
Na titulação por Iodo 2% para a substância à base do suco de limão, foram necessários cinco (5) gotas, para haver mudança no estado da coloração;
 Na titulação por Iodo 2% para a substância à base do suco em pó de goiaba, foi necessário duas (2) gotas para haver mudança no estado da coloração;
 Na titulação por Iodo 2% para a substância a base do suco de Laranja, foi necessário seis (6) gotas, para haver mudança no estado da coloração.
 
5. CONCLUSÃO
De acordo com os resultados obtidos com o método de Iodimetria através da titulação por Iodo 2%, para descobrir a quantidade de Vitamina C, presentes em alguns produtos alimentícios, obtivemos resultados positivos. Conclui-se que em algumas substancias tem um índice maior de vitamina C, e outras nem tanto assim. O ácido ascórbico é a substancia que se destacou em primeiro lugar entre os analisados por seu maior índice de Vitamina C, o suco de laranja ficou em segundo lugar em relação à quantidade de Vitaminas C, a substancia de limão em terceiro seu nível de vitamina C, o suco de caixinha ficou em quarto lugar com seu nível de vitamina C, o suco em pó ficou em quinto lugar de acordo com seu nível de Vitamina C, e o amido destacou-se por não ter nenhum índice de Vitamina C em sua fórmula.
6. REFERÊNCIAS
 
WWW.NEWNUTRITION.COM.BR/VITAMINAS/VITAMINAS-C
www.manualdaquimica.com/fisico-quimica/titulaçao
www.mundoeducacao.bol.uol.com.br/quimica/titulacao-acido-base