test aula 9

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1
          Questão
	
	
	Quais deste não é um método utilizado para determinação de proteínas?
		
	
	Métodos físicos.
 
	
	Métodos microbiológicos e enzimáticos.
	 
	Método transcritivo
	
	 
Métodos biológicos.
 
	
	Métodos químicos.
 
	Respondido em 16/04/2021 19:57:45
	
Explicação:
Métodos utilizados para realizar a análise de proteínas:
Métodos químicos.
Métodos físicos.
Métodos biológicos.
Métodos microbiológicos e enzimáticos.
	
	
	 
		2
          Questão
	
	
	A determinação de protídeos em alimentos, baseada na determinação de nitrogênio, feita pelo método Kjeldahl, tem sofrido modificações desde a sua idealização, em 1883. Sabendo que o método constitui-se em três etapas, assinale a alternativa que contem a sequência correta:
		
	
	digestão com ácido sulfúrico, calcinação para liberação da amônia do sal amoniacal com hidróxido de sódio e separação do excesso de ácido utilizado na calcinação.
	
	destilação com ácido sulfúrico, titulação para liberação da amônia do sal amoniacal com hidróxido de sódio e calcinação do excesso de ácido utilizado na titulação
	
	digestão com ácido sulfúrico, calcinação para liberação da amônia do sal amoniacal com hidróxido de sódio e titulação do excesso de ácido utilizado na calcinação.
	 
	digestão com ácido sulfúrico, destilação para liberação da amônia do sal amoniacal com hidróxido de sódio e titulação do excesso de ácido utilizado na destilação.
	
	destilação com ácido sulfúrico, digestão para liberação da amônia do sal amoniacal com hidróxido de sódio e titulação do excesso de ácido utilizado na digestão
	Respondido em 23/04/2021 07:59:03
	
Explicação:
digestão com ácido sulfúrico, destilação para liberação da amônia do sal amoniacal com hidróxido de sódio e titulação do excesso de ácido utilizado na destilação.
	
	
	 
		3
          Questão
	
	
	No final da análise de Kjeldahl, o técnico recolheu toda a vidraria e começou o processo de limpeza e organização da bancada. Recolheu toda a vidraria usada, lavou com água corrente e detergente neutro, rinçou com água destilada e colocou tudo para secar na estufa em torno de 60 °C. Guardou todos os reagentes no armário e limpou a bancada. O erro deste técnico na desmontagem e limpeza da sua área de trabalho foi:
		
	
	usar a água corrente para lavar as vidrarias, pois o indicado é apenas o uso de água destilada.
	
	arrumar os reagentes nas prateleiras dos armários quando estava organizando o espaço.
	
	eliminar os resíduos das vidrarias com o auxílio do detergente neutro.
	
	após o processo de lavagem completa das vidrarias, rinçar tudo com a água destilada.
	 
	colocar as vidrarias de precisão para secar em estufa.
	Respondido em 23/04/2021 07:59:07
	
Explicação:
É impportante que as vidrarias de precisão sejam colocadas para secar em estufa.
	
	
	 
		4
          Questão
	
	
	São desvantagens do método de Kjedahl , EXCETO:
		
	
	Nenhuma das alternativas anteriores
	 
	Muito caro
	
	Tempo de exceução demorado
	
	uso de reagentes corrosivos
	
	medir o nitrogenio total da amostra e não só o da proteína
	Respondido em 23/04/2021 07:59:12
	
Explicação:
O Método de Kjeldahl, referência em todo o mundo, é reconhecidamente confiável, e tanto os aparelhos quanto os reagentes nele utilizados são comuns a todos os laboratórios de análises químicas.
A sua vantagem está no fato de poder ser aplicado a todos os tipos de alimento, justamente por ser relativamente simples e de baixo custo, além de ser bastante preciso. É o método oficial para a determinação de nitrogênio em proteínas.
Já as suas desvantagens envolvem o tempo de execução, o uso de reagentes corrosivos e o fato de medir o nitrogênio orgânico total, e não apenas o nitrogênio das proteínas.
	
	
	 
		5
          Questão
	
	
	Para a determinação de proteínas, o método por fenol é bastante utilizado. Ele se baseia na interação das proteínas com o reagente fenol e cobre em condições alcalinas. Esse método tem como vantagem
		
	
	apresentar pouca manipulação.
	
	ser rápido na obtenção dos resultados.
	 
	apresentar pouca interferência de substâncias presentes na amostra.
	
	não necessitar de curva padrão de proteína conhecida.
	
	dispensar um período de incubação entre a adição de reagentes.
	Respondido em 23/04/2021 07:59:17
	
Explicação:
No método por fenol é bastante utilizado devido a apresentar pouca interferência de substâncias presentes na amostra.
	
	
	 
		6
          Questão
	
	
	Como é chamado o método se baseia na utilização de uma mistura contendo molibdato, tungstato e ácido fosfórico (reagente Folin-Ciocalteau), que sofre uma redução quando reage com proteínas na presença do catalisador cobre (II), produzindo um composto com absorção máxima a 750 nm.
		
	 
	Lowry
	
	Kijedahl
	
	Quibit
	
	FRAP
	
	Brix
	Respondido em 23/04/2021 07:59:22
	
Explicação:
O método de Lowry se baseia na utilização de uma mistura contendo molibdato, tungstato e ácido fosfórico (reagente Folin-Ciocalteau), que sofre uma redução quando reage com proteínas na presença do catalisador cobre (II). Isso produz um composto com absorção máxima a 750 nm.
	
	
	 
		7
          Questão
	
	
	As proteínas são substâncias formadas pela união de uma grande quantidade de moléculas denominadas:
		
	
	protídeos.
	
	nucleotídeos.
 
	 
	aminoácidos. 
	
	 base nitrogenada.
	
	glicídios.
	Respondido em 23/04/2021 07:59:26
	
Explicação:
As proteínas são formadas por aminoácidos.
	
	
	 
		8
          Questão
	
	
	Uma das desvantagens do métpd de biureto que podemos destacar é:
		
	
	é um método demorado
	
	apresenta grande variação absortiva
	
	requer uma baixa concentração de proteína
	
	é um método caro
	 
	tem baixa sensibilidade
	Respondido em 23/04/2021 07:59:32
	
Explicação:
Apesar de ser rápido, utilizar reagentes de baixo custo e não apresentar grande variação da absortividade específica para diferentes proteínas, esse método apresenta a desvantagem de ter baixa sensibilidade, pois requer uma alta concentração de proteína na amostra, o que o torna desvantajoso em comparação a outros métodos existentes.