roteiro proteinas

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1 ALGETEC - SOLUCIONES TECNOLÓGICAS EN EDUCACIÓN 
C.P.: 40260-215 Teléfono: (+55 71) 3272-3504 
Correo electrónico: contato@algetec.com.br | Página web: www.algetec.com.br 
 
LABORATORIO DE BIOQUÍMICA 
PROTEÍNAS, AMINOÁCIDOS E ENZIMAS 
VERIFICAÇÃO DA ATIVIDADE PROTEOLÍTICA DE ENZIMAS ENCONTRADAS EM FRUTOS 
 
 
INSTRUÇÕES GERAIS 
 
 
1. Neste experimento, você irá realizar a verificação da atividade proteolítica de 
enzimas presentes no mamão, no abacaxi e no morango, empregando a gelatina 
como substrato proteico. 
 
2. Utilize a seção “Recomendações de Acesso” para melhor aproveitamento da 
experiência virtual e para respostas às perguntas frequentes a respeito do 
VirtuaLab. 
 
3. Caso não saiba como manipular o Laboratório Virtual, utilize o “Tutorial 
VirtuaLab” presente neste Roteiro. 
 
4. Caso já possua familiaridade com o Laboratório Virtual, você encontrará as 
instruções para realização desta prática na subseção “Procedimentos”. 
 
5. Ao finalizar o experimento, responda aos questionamentos da seção “Avaliação 
de Resultados”. 
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VERIFICAÇÃO DA ATIVIDADE PROTEOLÍTICA DE ENZIMAS ENCONTRADAS EM FRUTOS 
 
RECOMENDAÇÕES DE ACESSO 
 
PARA ACESSAR O VIRTUALAB 
 
 
 
 
 
 
 
 
1. Caso utilize o Windows 10, dê preferência ao navegador Google Chrome; 
2. Caso utilize o Windows 7, dê preferência ao navegador Mozilla Firefox; 
3. Feche outros programas que podem sobrecarregar o seu computador; 
4. Verifique se o seu navegador está atualizado; 
5. Realize teste de velocidade da internet. 
 
Na página a seguir, apresentamos as duas principais dúvidas na utilização dos 
Laboratórios Virtuais. Caso elas não se apliquem ao seu problema, consulte a nossa seção 
de “Perguntas Frequentes”, disponível em: https://algetec.movidesk.com/kb/pt-br/ 
Neste mesmo link, você poderá usar o chat ou abrir um chamado para o contato com 
nossa central de suporte. Se preferir, utilize os QR CODEs para um contato direto por 
Whatsapp (8h às 18h) ou para direcionamento para a central de suporte. Conte conosco! 
ATENÇÃO: 
O LABORATÓRIO VIRTUAL DEVE SER ACESSADO POR COMPUTADOR. ELE NÃO DEVE SER 
ACESSADO POR CELULAR OU TABLET. 
O REQUISITO MÍNIMO PARA O SEU COMPUTADOR É UMA MEMÓRIA RAM DE 4 GB. 
SEU PRIMEIRO ACESSO SERÁ UM POUCO MAIS LENTO, POIS ALGUNS PLUGINS SÃO 
BUSCADOS NO SEU NAVEGADOR. A PARTIR DO SEGUNDO ACESSO, A VELOCIDADE DE 
ABERTURA DOS EXPERIMENTOS SERÁ MAIS RÁPIDA. 
mailto:contato@algetec.com.br
https://algetec.movidesk.com/kb/pt-br/
 
 
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VERIFICAÇÃO DA ATIVIDADE PROTEOLÍTICA DE ENZIMAS ENCONTRADAS EM FRUTOS 
 
 
PERGUNTAS FREQUENTES 
 
 
1) O laboratório virtual está lento, o que devo fazer? 
 
a) No Google Chrome, clique em “Configurações” -> “Avançado” -> “Sistema” -> 
“Utilizar aceleração de hardware sempre que estiver disponível”. Habilite a 
opção e reinicie o navegador. 
 
b) Verifique as configurações do driver de vídeo ou equivalente. Na área de 
trabalho, clique com o botão direito do mouse. Escolha “Configurações 
gráficas” e procure pela configuração de performance. Escolha a opção de 
máximo desempenho. 
Obs.: Os atalhos e procedimentos podem variar de acordo com o driver de 
vídeo instalado na máquina. 
 
c) Feche outros aplicativos e abas que podem sobrecarregar o seu computador. 
 
d) Verifique o uso do disco no Gerenciador de Tarefas (Ctrl + Shift + Esc) -> 
“Detalhes”. Se estiver em 100%, feche outros aplicativos ou reinicie o 
computador. 
 
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2) O laboratório apresentou tela preta, como proceder? 
 
a) No Google Chrome, clique em “Configurações” -> “Avançado” -> “Sistema” -> 
“Utilizar aceleração de hardware sempre que estiver disponível”. Habilite a 
opção e reinicie o navegador. Caso persista, desative a opção e tente 
novamente. 
 
b) Verifique as configurações do driver de vídeo ou equivalente. Na área de 
trabalho, clique com o botão direito do mouse. Escolha “Configurações 
gráficas” e procure pela configuração de performance. Escolha a opção de 
máximo desempenho. 
Obs.: Os atalhos e procedimentos podem variar de acordo com o driver de 
vídeo instalado na máquina. 
 
c) Verifique se o navegador está atualizado. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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VERIFICAÇÃO DA ATIVIDADE PROTEOLÍTICA DE ENZIMAS ENCONTRADAS EM FRUTOS 
 
 
DESCRIÇÃO DO LABORATÓRIO 
 
 
MATERIAIS NECESSÁRIOS 
 
• Jaleco; 
• Luvas de látex; 
• Óculos de proteção; 
• Béqueres e placa de Petri; 
• Seringas; 
• Suporte com tubos de ensaio; 
• Canudos; 
• Caneta; 
• Gral com cubos de gelo. 
 
PROCEDIMENTOS 
 
 
1. SEGURANÇA DO EXPERIMENTO 
 
Direcione-se ao armário de EPIs para colocar o jaleco, as luvas de látex e os óculos 
de proteção. 
 
 
 
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VERIFICAÇÃO DA ATIVIDADE PROTEOLÍTICA DE ENZIMAS ENCONTRADAS EM FRUTOS 
 
 
 
 
 
 
 
2. PREARANDO O EXPERIMENTO 
 
Direcione-se à bancada e utilize a seringa para injetar gelatina nos tubos de ensaio. 
Em seguida, injete com a seringa o conteúdo de cada béquer (com exceção da 
gelatina) nos tubos de ensaio. Agora insira o conteúdo que está na placa de Petri 
no tubo de ensaio. 
 
3. VERIFICANDO AS VISCOSIDADES 
 
Mova os canudos para dentro dos tubos e, com a caneta, marque nos tubos até 
onde o canudo se inseriu no tubo. 
Anote o que foi observado. 
Retire os canudos e deixe os tubos à temperatura ambiente por 10 minutos, e em 
seguida mova os tubos para banho de gelo e aguarde o fim da contagem no 
cronômetro. Por fim, insira novamente os canudos nos tubos de ensaio e verifique 
até onde os canudos se inseriram dessa vez. 
Anote o que foi observado. 
 
 
 
 
 
 
 
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TUTORIAL VIRTUALAB 
 
 
CONHECENDO O LABORATÓRIO VIRTUAL 
 
Para dar início a este laboratório virtual, é necessário que você conheça os principais 
recursos disponíveis. Após o carregamento, será exibido um Guia de utilização, onde 
será explicado o funcionamento de alguns recursos disponíveis durante a realização do 
experimento. 
Utilize a barra de rolagem para realizar a leitura de todo o texto no guia, clicando em 
FECHAR somente após a leitura. 
 
 
 
Importante: Realize a leitura deste Guia de utilização, pois as funcionalidades nele 
apresentadas serão aplicadasdurante todo o laboratório. 
Durante a realização do laboratório virtual, estarão disponíveis na tela algumas opções 
auxiliares. 
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PROTEÍNAS, AMINOÁCIDOS E ENZIMAS 
VERIFICAÇÃO DA ATIVIDADE PROTEOLÍTICA DE ENZIMAS ENCONTRADAS EM FRUTOS 
 
A janela de Visualização permite selecionar entre cinco opções de câmeras pré-
estabelecidas. Elas devem ser utilizadas para que o experimento seja monitorado de um 
ponto de vista adequado, além de permitir que os principais componentes sejam 
visualizados da melhor forma possível. 
Dica: Em vez de clicar nas opções de visualização, é possível alterar entre as telas 
disponíveis utilizando os atalhos no teclado, que podem ser vistos ao lado do título de 
cada câmera. Por exemplo, ao pressionar Alt+3 (as duas teclas devem ser pressionadas 
simultaneamente), a câmera das Seringas será exibida. 
Dica: A janela de Visualização pode ser expandida ou recolhida de acordo com a 
necessidade do usuário, bastando clicar na região do título. 
Na parte superior direita da tela, são disponibilizados alguns botões (em verde e branco) 
com recursos e informações do laboratório. 
 
 
 
O botão com engrenagem é utilizado para acessar o menu de OPÇÕES, onde o 
experimento pode ser reiniciado. O botão com o caderno fornece um bloco de notas 
que pode ser utilizado para escrever informações obtidas durante a realização do 
laboratório virtual. O botão com o escudo, exibe os equipamentos de proteção 
individual necessários para realizar o experimento em segurança. Já o botão com o tubo 
de ensaio, exibe uma lista com reagentes com as fórmulas e suas respectivas 
nomenclaturas. 
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1. SEGURANÇA DO EQUIPAMENTO 
 
Os equipamentos de proteção individual são obrigatórios para a realização do 
experimento. Então, sua interação com os componentes do laboratório será limitada 
até que eles sejam equipados. 
Vá até Armário de EPIs (Alt+5) utilizando a janela de Visualização. 
Importante: Os componentes que possuem interações podem ser identificados ao 
posicionar o mouse sobre eles, pois um destaque em vermelho será exibido e no canto 
inferior direito da tela as opções de interações são apresentadas. 
Abra as portas do Armário de EPIs. 
Clique nos EPIs necessários para vesti-los. 
Perceba que ao clicar no botão da máscara, os equipamentos de proteção individual 
foram marcados, indicando que você está devidamente protegido. 
 
 
 
Feche a janela dos EPIs e retorne para o modo de Visualização da Bancada (Alt+1). 
 
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2. PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL 
 
Todos os itens necessários para este experimento já estão sobre a bancada. 
Dica: Ao ler uma determinada instrução, posicione o mouse sobre o componente que 
será movimentado ou utilizado e observe no canto inferior direito da tela qual a tecla 
ou botão do mouse realiza a instrução desejada. 
Os sucos das frutas foram previamente peneirados e reservados nos béqueres de 250 
mL que estão dispostos na bancada. Além disso, o pó de gelatina foi previamente 
dissolvido em 250 mL de água fria e levado ao fogo, conforme escrito na embalagem da 
gelatina. 
Selecione a Visualização Vista superior (Alt+4). 
 
 
 
 
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Utilizando uma das seringas, coloque a gelatina em cada um dos tubos de ensaio. 
 
 
 
Selecione a seringa localizada em frente a cada béquer para colocar os conteúdos dentro 
dos tubos de ensaio. 
 
 
 
 
 
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No tubo de ensaio de número 5, coloque o amaciante de carne dissolvido em água que 
está na placa de Petri, utilizando a seringa. 
 
 
 
Para verificar a viscosidade inicial dos conteúdos (anteriormente à gelificação), se faz 
necessário introduzir em cada tubo de ensaio um canudo plástico. 
Selecione a opção de Visualização que te deixe mais confortável para observar o 
processo. 
Mova um canudo para cada tubo de ensaio. 
Utilize a caneta para fazer uma anotação no próprio tubo, de modo a identificar até 
onde os canudos se inseriram. 
 
• Por que, inicialmente, todos os canudos alcançaram o fundo dos tubos de 
ensaio? 
 
 
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Retirar os canudos e deixar os tubos à temperatura ambiente por 10 minutos. 
Ao final dos 10 minutos, mova os tubos de ensaio para o banho de gelo e aguarde até o 
fim da contagem do cronômetro. 
 
 
 
Coloque novamente os canudos plásticos dentro dos tubos de ensaio, e anote, com uma 
caneta, até onde estes se inseriram. 
 
• Após o processo de gelificação (tempo que os tubos ficaram no banho de gelo), 
o que ocorreu em cada tubo? Das frutas que foram utilizadas no experimento, 
quais delas possuem enzima proteolítica? Justifique. 
 
• Qual a importância das enzimas proteolíticas para o fruto? 
 
 
 
 
 
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