Carboidratos: Estrutura e Funções

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UNIVERSIDADE EDUARDO MONDLANE
FACULDADE DE VETERINARIA
Curso: Ciência e Tecnologia Anima
Cadeira: Bioquimica
2o Ano
Discente Docente
Alfredo Sebastiao Chambale Dr. Paulo Bagasse
Anatércia Januario Nhancole
Berta Celina Doho
Fernando Lazaro Muchanga
Tacilima Naico
 
 Maputo, Janeiro de 2021 
Objectivos gerais
visão geral dos carbohidratos
Objectivos especificos
Grupos funcionais dos carbohidratos;
Estrutura dos carbohidratos;
Alimentos ricos em carbohidratos;
Importância dos carbohidratos.
Indice
Contents
Introdução	3
	
Introdução
Os carboidratos constituem a mais abundante classe de biomoléculas presentes no planeta Terra, além de encerrarem uma gama de funções biológicas, sendo a principal fonte energética da maioria das células não fotossintéticas. Além do suprimento energético, os carboidratos actuam como elementos estruturais da parede celular e como sinalizadores no organismo.
CARBOHIDRATOS
Sao biomoleculas mais abundantes na natureza, estando presente em todos os seres vivos, desempenhando funcoes fundamentais, a principal delas e a funcao energetica.
FUNÇÕES DOS CARBOIDRATOS
Os carboidratos desempenham diversas funções na natureza, a saber:
· Reservas energéticas de plantas e animais.
· Os carbohidratos são os combustíveis da vida.
· A energia nos seres vivos é armazenada na forma dos polissacarídeos amido e glicogênio.
· O amido é a reserva energética das plantas e o glicogênio dos animais. 
Classificacao dos Carbohidratos
 Cetohexose 
· é uma hexose contendo cetona (um monossacarídeo de seis carbonos). 
· D-Psicose
1. 
· Fructose
1. 
· Sorbose
1. 
· Tagatose
1. 
Hemiacetais
Sao composto derivado de aldeidos e cetonas e sao compostos formados pela reacao entre um alcool e um grupo carbonilos
 
Desoxiaçúcares
 Os desoxiaçúcares resultam da substituição de um grupo oxidrilo de um monossacarídeo por um átomo de hidrogénio; recebem o prefixo desoxi, antecedido pelo algarismo de posição. O desoxiaçúcar mais importante é sem dúvida a pentose 2-desoxi-D-ribose, que intervém na estrutura dos nucleótidos constituintes dos ácidos desoxirribonucleicos (DNA).
Ligacoes Glicosidicas e Suas Propriedades
ligações covalentes que ocorrem entre açúcares (carboidratos) e outras moléculas, que podem ser outros monossacarídeos ou outras moléculas de natureza diferente.Esses elos tornam possível a existência de múltiplos componentes fundamentais para a vida, não apenas na formação de combustíveis de reserva e elementos estruturais, mas também na informação transportando moléculas essenciais para a comunicação celular.
A formação dos polissacarídeos depende fundamentalmente do estabelecimento das ligações glicosídicas entre os grupos álcool livre ou hidroxila das unidades individuais de monossacarídeos
Acucares Fosfatados
Fosfato de açúcar é um tipo de molécula orgânica consistindo num açúcar possuindo um grupo fosfatoligado. Os fosfatos de açúcares são encontrados frequentemente em sistemas biológicos como forma de armazenar ou transferir energia. Por esta razão são usualmente metabolitos intermediários de vias metabólicas, como a via das pentoses-fosfato ou a glicólise.
 
 6-fosfato de glicose Acido Fitico
Fonte e Estrutura
 Lactose
A lactose é o açúcar do leite dos mamíferos. É formado por uma molécula de galactose e por uma molécula de glucose, unidas por uma ligação glicosídica de tipo ß. São raros os enzimas capazes de hidrolisar ligações de tipo ß, mas os jovens mamíferos possuem uma ß-galactosidase, que lhes faculta a possibilidade de digerir a lactose do leite. Nos adultos, este enzima pode faltar, havendo então uma intolerância ao leite.
Sacarose (A): ligação glucosídica de tipo a
Lactose (B): ligação glucosídica de tipo b
Sacarose
A sacarose é o açúcar comum, empregue em culinária. É o principal açúcar sintetizado pelas plantas e acumulado nos seus órgãos de reserva, sendo extraído comercialmente da cana de açúcar ou da beterraba sacarina. Por hidrólise, a sacarose produz uma mistura equimolecular de glucose e de frutose
O amido
 é a forma de reserva glucídica dos vegetais, sendo constituído por dois polissacarídeos, a amilose e a amilopectina, em proporções variáveis, mas características das espécies e variedades. Tanto a amilose como a amilopectina são polímeros da glucose, na forma de a-D-glucopiranose. A amilose é uma molécula geralmente linear, apresentando por isso, tendência para enrolamento em hélice. Pelo contrário, a amilopectina é uma molécula ramificada. Nas células, o amido apresenta-se em forma de grânulos de dimensões e formas características.Estrutura ramificada da amilopectinab) 
Glicogénio
O glicogénio é a forma de reserva glucídica dos animais, mas encontra-se também nos fungos. Possui uma estrutura ramificada semelhante à da amilopectina, mas com mais ramificações. Nas células, o glicogénio forma grânulos relativamente idênticos, mas de dimensões variáveis.
Estrutura do glicogénioc)
A celulose
E um dos componentes orgânicos mais abundantes. Este estatuto deve-se ao facto de ser o componente principal da parede das células vegetais. A celulose é constituída por cadeias muito longas, formadas por moléculas de D-glucose, unidas por ligações glicosídicas ß-1,4., mas também por pontes de hidrogénio (entre o grupo hidroxilo do C(6) de uma glucose e o grupo hidroxilo do C(2) do resíduo da glucose anterior. Estas cadeias associam-se, lado a lado, através de pontes de hidrogénio e ligações de van der Waals, formando microfibrilhas. As microfibrilhas associam-se, por sua vez, em feixes Celulose: disposição das moléculas de glucose, unidas por ligações glicosídicas(A); as moléculas de glucose assumem a configuração em cadeira e estabelecem entre si pontes de hidrogénio(B)
Celobiose
Celobiose é um dissacarídeo glicosil-glicose de fórmula [HOCH2CHO(CHOH)3]2O, composto por duas moléculas de glicose, cada glicose é unida por ligações β (1 → 4). A celobiose é o dissacarídeo repetitivo da celulose. Esse polissacarídeo estrutural é o principal componente das paredes celulares de plantas. Os vertebrados não possuem celulase, que são responsáveis por hidrolisar as ligações β (1 → 4) da celulose. Entretanto, os herbívoros contém em seu trato digestivo celulases secretadas por microorganismos simbiontes, que assim permitem a digestão de plantas fibrosas. A celobiose é hidrolisada à glicose por 1,4-β-D-glucosidades
 
QUITINA
-semelhante à celulose em estrutura em função
-cadeia longa"deN-acetil-beta-D-glicosamina (ligaçõesβ-1,4)
-é o principal componente estrutural do exoesqueleto de invertebrados
*insetos e crustáceos (lagostas e camarões)
-também ocorre em paredes celulares de algas,fungos eleveduras
 -“fibra alimentar” é uma fração complexa composta por um conjunto
 
Importância e Principais Funções dos Polissacarídeos
As principais funções desempenhadas pelos polissacarídeos são reserva energética e estrutural. Os polissacarídeos mais relevantes a nível energético são o amido e o glicogénio, que representam as principais reservas nutritivas nas plantas e animais, respectivamente. O amido é um sólido branco, insolúvel e que se encontra presente essencialmente nos vegetais. É constituído por cerca de 1400 unidades de glicose ligadas através de ligações glicosídicas. É uma matéria-prima importante nos processos de fermentação, na nutrição (através do uso alimentar de batatas, arroz, pão, massas e cerveja) e em processos industriais (endurecimento de tecidos,papéis, tinturaria e fabrico de explosivos). É estruturalmente uma mistura dos dois polissacarídeos mais importantes nas plantas: a α-amilose (polímero linear composto por uma cadeia sequencial de monómeros de D-glicose unidos por ligações α(1-4)) e a amilopectina (polímero formado por unidades de D-glicose unidas por ligações α(1-4) e ramificações α(1-6) em intervalos de cerca de 24 a 30 unidades).
Conclusao
Os carboidratos são as biomoléculas mais predominantes no planeta e exercem as mais variadas funções. Dentre elas, destacam-se seu papel energético, sua atuação na composição dos ácidos nucleicos, das paredes celulares e da carapaça dos insetos e a participação em processos de interação célula-célula.
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