Aminoácidos e Proteínas

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Os aminoácidos são as unidades estruturais básicas das proteínas. Um aminoácido é 
constituído de um grupamento amina, um grupamento carboxila, um átomo de hidrogênio e 
um grupamento radical diferenciado, todos eles ligados a um carbono α. 
 
Embora existam mais de 300 diferentes aminoácidos na natureza, apenas 20 são 
usualmente encontrados como constituintes de proteínas em mamíferos. 
 glicina, alanina, valina, leucina, isoleucina, metionina, prolina, fenilalanina e APOLARES:
triptofano 
 serina, treonina, cisteína, asparagina, glutamina e tirosina POLARES NEUTROS: 
 glutamato e aspartato (ácidos) POLARES NEGATIVOS: 
 Histidina, arginina e lisina (básicos) POLARES POSITIVOS: 
Não essenciais Essenciais Essenciais condicionais 
Alanina Histidina Arginina 
Asparagina Isoleucina Cisteína 
Aspartato Leucina Glutamina 
Glutamato Lisina Glicina 
Serina Metionina Prolina 
 Fenilalanina Tirosina 
 Treonina 
 Triptofano 
 Valina 
 
Hi, Felis tre me levar isoao trip 
Histidina, Fenilalanina, lisina, treonina, , leucina, valina, isoleucina, metionina triptofano 
Apolar: hidrofóbicos 
Polar: hidrofílicos 
 Moléculas orgânicas → 
 Grupo “R” → um átomo ou átomos ligado ao carbono central (determina a identidade de 
um aa) 
Os grupos amino e carboxila dos aminoácidos, em conjunto com os grupos ionizáveis R de 
alguns aa atuam como ácidos e bases. Os 20 aa quando em solução aquosa se encontram 
como íons dipolares ou íon híbrido → podem agir como ácido ou base. 
 pH → potencial de Hidrogênio 
 
 
 
 
 
 São cadeias de aminoácidos ligadas 
de modo covalente → ligação 
peptídica 
 Ligação peptídica é uma reação de 
condensação entre dois aminoácidos 
com a saída de uma molécula de água 
a partir de elementos do grupo 
carboxila de um aa e do grupo amino 
de outro aa. 
 
 
 
 
 
 
CHON 
 
 2 aminoácidos........................................dipeptídios 
 3 aminoácidos........................................tripeptídios 
 4 aminoácidos........................................tetrapeptídios 
 + de 10 aminoácidos...............................polipeptídios 
 até 100 aminoácidos..........................peptídio 
 + de 100 aminoácidos........................proteína 
 
 
 
 
 
 
 
 Adição de aa limitantes à dieta é prática corrente em pessoas que não consomem produtos 
de origem animal e na produção animal, frente a diversas deficiências nutricionais 
presentes nos alimentos e matéria bruta das rações - base de farelo de milho e soja 
(animais) 
 Variações no perfil de aa devido a baixa dieta proteica podem resultar em consequências 
desastrosas para o saúde animal e em rebanhos = alterações no equilíbrio água, gordura e 
proteínas dos tecidos e aumento da degradação proteica e de catabolismo de aa limitantes 
(deficientes na dieta) 
Deficiência de aa podem causar 
Triptofano → catarata 
Treonina e Metionina → fígado gordo 
Lisina → distúrbios na emplumagem e atraso na maturação sexual dos animais 
Intoxicações pelo excesso de aa 
Dietas de gramíneas com teores de Tirosina → lesões oculares em membros 
Metionina → alterações histopatológicas 
Mimosina → queda de pelos e atraso no crescimento 
Triptofano → acidose láctica, timpanismo e edema pulmonar – conversão 
principio ativo tóxico Metilindol 
GRUPO PROSTÉTICO → É um componente de natureza não-
proteica de proteínas conjugadas que é essencial para a atividade 
biológica dessas proteínas. Os grupos prostéticos podem 
ser orgânicos (vitamina ou açúcar) ou inorgânicos (íon metálico), 
encontram-se ligados de forma firme à cadeia polipeptídica, muitas 
vezes através de ligações covalentes. Uma proteína despojada do seu 
grupo prostético é uma apoproteína, designando-se por vezes a 
proteína com grupo prostético como holoproteína. 
https://pt.wikipedia.org/wiki/Composto_org%C3%A2nico
https://pt.wikipedia.org/wiki/A%C3%A7%C3%BAcar
https://pt.wikipedia.org/wiki/Composto_inorg%C3%A2nico
https://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%8Don
https://pt.wikipedia.org/wiki/Metal
https://pt.wikipedia.org/wiki/Cadeia_polipept%C3%ADdica
https://pt.wikipedia.org/wiki/Liga%C3%A7%C3%B5es_covalentes
https://pt.wikipedia.org/wiki/Apoprote%C3%ADna
https://pt.wikipedia.org/wiki/Holoprote%C3%ADna