Baixe o app para aproveitar ainda mais
Prévia do material em texto
17/09/2020 1 Bioquímica PhD Diego Viana Gomes Professor e Pesquisador Pós-doutor @doutordiegoviana AMINOÁCIDOS E LIGAÇÕES PEPTÍDICAS Revisão • Tipos celulares • Quantidade de H2O • pH • Tampões biológicos • Biomoléculas 17/09/2020 2 Situação Problema • Conseguimos sintetizar todos os aminoácidos existentes? • Será que consumir aminoácidos em excesso é bom ou ruim para o nosso organismo? O aluno deverá ser capaz de: • Compreender a estrutura básica de um aminoácido; • Conhecer as formas e classificação dos aminoácidos; • Compreender as funções especializadas de alguns aminoácidos; • Entender o processo de formação e as propriedades das ligações peptídicas; • Correlacionar o papel dos aminoácidos como biomolécula básica para a construção das proteínas. Objetivo BCAA Leucina, Valina e Isoleucina 17/09/2020 3 Animoácidos l-leucina , l-fenilalanina, l-valina l- treonina, l-isoleucina, l-metionina, l-lisina, l-triptofano cisteína e tirosina Funções •manutenção e ganho rápido de massa muscular e •aumento da força e contração muscular; aumento de carga nos exercícios •resistência e fôlego durante os treinos •diminuição do dano muscular durante o exercício •síntese muscular perfeita; prevenção e tratamento da sarcopenia (perda de massa e força na musculatura esquelética com o envelhecimento) •aumenta o transporte de oxigênio •auxiliar em dietas de emagrecimento •redução da fadiga •ajuda a manter os níveis de serotonina no cérebro, que regula a atividade mental composição •leucina 1.964; •valina 1.657 g; •isoleusina 1.483 g; •lisina 1.429 g; •fenilalanina 1.289 g; •treonina 1.111 g; •metionina 0.699 g; •triptofano 0.368 Branched Chain Amino Acids (BCAA) Aminoácidos de Cadeia Ramificada leucina, valina e isoleucina 1/3 das proteínas musculares 17/09/2020 4 Aminoácidos - Proteínas Funções das proteínas Luciferase Hemoglobina Queratina Estrutura dos aminoácidos Todos os 20 tipos de aminoácidos comuns são α-aminoácidos. Eles têm um grupo carboxila e um grupo amino ligados ao mesmo átomo de carbono (o carbono α). Eles diferem uns dos outros quanto à cadeia lateral, ou grupos R, que varia em estrutura, tamanho e carga elétrica e afeta a solubilidade dos aminoácidos em água. COO- = Ácido Carboxílico NH2 = Amina 17/09/2020 5 Para decorar os aminoácidos https://www.wiley.com/legacy/college/boyer/0470003790/animations/animations.htm Os aminoácidos presentes em proteínas são L-aminoácidos Os aminoácidos são classificados em cinco classes principais com base nas propriedades dos grupos R 1. Grupos R apolares, alifáticos 2. Grupos R aromáticos 3. Grupos R polares, não carregados 4. Grupos R carregados positivamente (básicos) 5. Grupos R carregados negativamente (ácidos) https://www.wiley.com/legacy/college/boyer/0470003790/animations/animations.htm 17/09/2020 6 Grupos R apolares, alifáticos (Cadeia Aberta ou Acíclico) Os grupos R nesta classe de aminoácidos são apolares e hidrofóbicos. As cadeias laterais de alanina, valina, leucina e isoleucina tendem a se agrupar no interior das proteínas, estabilizando a estrutura proteica por meio de interações hidrofóbicas. Grupos R aromáticos Fenilalanina, tirosina e triptofano, com cadeias laterais aromáticas, são relativamente apolares (hidrofóbicos). Grupos R polares, não carregados Os grupos R desses aminoácidos são mais solúveis em água, ou mais hidrofílicos do que aqueles dos aminoácidos apolares, uma vez que contêm grupos funcionais que formam ligações de hidrogênio com a água. 17/09/2020 7 Grupos R carregados positivamente (básicos) Os grupos R mais hidrofílicos são aqueles carregados positiva ou negativamente. Os aminoácidos que possuem grupos R com uma carga positiva significativa em pH 7,0 são a lisina, com um segundo grupo amino primário na posição ε na sua cadeia alifática; a arginina, com um grupo guanidínio positivamente carregado; e a histidina, com um grupo aromático imidazol. Grupos R carregados negativamente (ácidos) Os dois aminoácidos que apresentam grupos R com carga negativa líquida em pH 7,0 são o aspartato e o glutamato, cada um dos quais tem um segundo grupo carboxila. Papel de alguns aminoácidos • Glicina como neurotransmissor no sistema nervoso; • Triptofano e da tirosina que atuam como precursores de serotonina e dopamina; • Histidina - Histaminas que participam como mediadores de reações alérgicas; 17/09/2020 8 Propriedades e convenções associadas aos aminoácidos presentes nas proteínas Propriedades e convenções associadas aos aminoácidos presentes nas proteínas Aminoácidos Essenciais e Não Essenciais Essenciais • Fenilalanina • Histidina • Isoleucina • Lisina • Leucina • Metionina • Treonina • Triptofano • Valina Não Essenciais • Ácido Aspártico • Ácido Glutamico • Alanina • Arginina • Asparagina • Cisteína • Glicina • Glutamina • Prolina • Serina • Tirosina 17/09/2020 9 Absorção da luz ultravioleta por aminoácidos aromáticos. Os principais componentes de um espectrofotômetro. A lei de Lambert-Beer Ligação Peptídica Pentapeptídeo 17/09/2020 10 Effects of Whey, Soy or Leucine Supplementation with 12 Weeks of Resistance Training on Strength, Body Composition, and Skeletal Muscle and Adipose Tissue Histological Attributes in College-Aged Males C. Brooks Mobley, 2017 Objetivo • O aluno deverá ser capaz de: • Compreender a estrutura básica de um aminoácido; • Conhecer as formas e classificação dos aminoácidos; • Compreender as funções especializadas de alguns aminoácidos; • Entender o processo de formação e as propriedades das ligações peptídicas; • Correlacionar o papel dos aminoácidos como biomolécula básica para a construção das proteínas. Leituras adicionais Uso de suplementos alimentares por adolescentes • https://www.scielo.br/pdf/jped/v85n4/v85n4a04.pdf O risco das aminas biogênicas nos alimentos • https://www.scielosp.org/pdf/csc/2014.v19n4/1123-1134/pt https://www.scielo.br/pdf/jped/v85n4/v85n4a04.pdf https://www.scielosp.org/pdf/csc/2014.v19n4/1123-1134/pt
Compartilhar