Carboidratos: Fonte Universal de Energia

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Carboidrat�
Carboidratos são as fontes universais de energia para as células animais e vegetais. A glicose é o
carboidrato mais importante neste processo. Nas células, a glicose é degradada ou armazenada por
diferentes vias.
Os carboidratos, denominados também como hidratos de carbono, são formados por C, H, e O. Alguns
ainda podem apresentar em sua estrutura o N. Estão relacionados diretamente com o fornecimento de
energia para as células e estão presentes em diversos alimentos. Além da função energética, possuem
função estrutural, fazem parte do esqueleto vegetal e animal e participam da estrutura dos ácidos
nucleicos (RNA e DNA) sob forma de ribose e desoxirribose.
De acordo com a quantidade de átomos de carbono em suas moléculas, os carboidratos podem ser
divididos em monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos.
Monossacarídeos: ou açúcares simples, consistem em uma única unidade cetônica. O mais abundante é o
D-glucose (açúcar de 6 carbonos) e é a partir dele que muitos outros são formados. A classificação dos
monossacarídeos também pode ser baseada no número de carbonos de suas moléculas; assim, as trioses
são os monossacarídeos mais simples, seguidos das tetroses, pentoses, hexoses, heptoses, e assim por
diante. São grandes exemplos de monossacarídeos as riboses (pentose), a glicose (hexose), a galactose
(hexose), e a frutose (hexose).
Dissacarídeos: conhecidos como glicosídeos, são formados através de uma ligação glicosídica de dois
monossacarídeos. Os principais dissacarídeos incluem a sacarose, a lactose e a maltose.
Polissacarídeos: são os açúcares mais complexos, macromoléculas formadas pela união de milhares de
unidades de monossacarídeos através de ligações glicosídicas, unidas em longas cadeias simples ou
ramificadas. São os principais polissacarídeos o amido, o glicogênio e a celulose.