Fermentação (Relatório)

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COLÉGIO MILITAR DE BELO HORIZONTE 
BIOLOGIA – Professor Capitão Cleto 
 
Experimento para comprovar a presença de gás carbônico em um cul tivo de 
leveduras através da reação do CO2 com o Ca(OH)2 
 
Grupo A – sala 202 
 
Alunos: 
 Giovanna Lins – 1608 
 Victória Duarte – 1614 
 Anna Mialaret – 1616 
 Alícya – 1628 
 Ana Laura – 1649 
 Azzi – 1888 
 
Introdução: 
Foi observado que durante o cultivo de leveduras é produzido um gás através da 
fermentação alcoólica. Esse experimento tem por objetivo provar que o gás 
liberado é o gás carbônico. Faremos isso induzindo a reação entre CO2 e uma 
solução de Ca(OH)2 previamente preparada. 
Hipótese: 
A fermentação alcoólica é a conversão de 
açúcares simples em etanol e CO2 
realizada por leveduras de forma 
anaeróbica. Então o gás produzido é o gás 
carbônico. 
 
 
 
Experimento: 
1) Materiais: 
 Fermento biológico 
 Água a 40ºC 
 Funil 
 Pisseta vazia 
 2 béquers 
 1 rolha maciça 
 1 rolha vazada 
 Solução de Ca(OH)2 previamente produzido 
 2 balões de destilação de 250 mL 
 4 colheres de sopa de açúcar 
 200mL de água temperatura ambiente 
 
2) Métodos: 
 Grupo controle: em um dos balões, coloque 200mL de água em 
temperatura ambiente. Tampe a parte de cima com a rolha vazada e 
mergulhe a ponta em um béquer com 100mL da solução de Ca(OH)2. 
Com a pisseta, bombeie periodicamente o balão, através da rolha 
vazada, com o ar atmosférico. 
 
 
 Grupo experimental: 
a) No outro balão de destilação, adicione 100 mL de água a 40º, o 
fermento que será utilizado e o açúcar, se necessário use a 
ajuda do funil. Misture bem. 
b) Na parte de cima, feche o balão com a rolha maciça e mergulhe 
a outra ponta em outro béquer com a solução de Ca(OH)2. 
 
 
Análise: 
A solução de Ca(OH)2 que recebe o gás carbônico produzido através da 
fermentação precipitará, deixando a solução turva, esbranquiçada. Enquanto a 
solução que estiver no béquer que receber o gás atmosférico continuará 
cristalina, não havendo alteração. 
 
 
Conclusão: 
Poderemos então provar que o gás liberado pela fermentação é o gás carbônico 
porque ele reage com o Ca(OH)2 formando H2O + CaCO3.