Enzimas: Catalisadores Biológicos

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ENZIMAS 
Enzimas são proteínas com função de catalizadores biológicos. 
Aumentam a velocidade das reações químicas e diminuem a energia 
de ativação. 
Enzimas são proteínas produzidas por todos os organismos vivos. 
Elas aceleram as reações químicas de forma seletiva como parte do 
processo essencial da vida, tais como digestão, respiração, 
metabolismo e manutenção de tecidos. Em outras palavras, são 
catalisadores biológicos altamente específicos. 
São classificadas em: 
❖ Simples: formadas por proteínas. 
❖ Conjugadas: formadas por aminoácidos + compostos não 
proteicos (cofatores). 
OBS: Produzidas por qualquer organismo vivo. 
Funcionamento 
 
1. Sitio ativo: região de encaixe da enzima com o formato 
característico de seu reagente. 
2. Substrato: reagente encaixado no sitio ativo. 
3. Chave-fechadura: processo de ligação entre enzima e 
substrato. 
 
4. Produtos da reação: reagentes separados em partículas 
menores, quando podem ser mais facilmente absorvidos pelo 
organismo. 
OBS: As enzimas apresentam alto grau de especificidade por seus 
reagentes (substratos). 
 
Velocidade da ação enzimática 
Concentração de enzima e substrato → quanto maior a concentração 
de enzima e substrato, maior será a velocidade, até que todos já 
estejam associados, ponto em que a velocidade máxima é atingida. 
Temperatura → as enzimas possuem uma temperatura ótima, onde 
atinge sua velocidade máxima; se for menos, a ação será mais 
lenta, se for maior, a enzima sofrera desnaturação. 
Grau de acidez (pH) → cada enzima possui seu próprio pH ótimo, 
ponto em que age com maior velocidade. Fora desse ponto ela sofrera 
desnaturação. 
Cofatores 
Elemento com ação complementar ao sitio ativo as enzimas que 
auxiliam na formação de um ambiente ideal para ocorrer a reação 
química ou participam diretamente dela (transferência de grupos). 
 
 
❖ Classificação das enzimas – 6 Classes de acordo com o tipo 
de reação/função: 
 
REFERENCIAS 
Alberts, B; et al. Fundamentos da Biologia Celular. 2 ed. Porto 
Alegre: Artmed, 2006. 145-159 p. 
BOBBIO, F. O., BOBBIO, P. A. Introdução á química de alimentos. 
Livraria Varela Ltda. São Paulo. 1995. 2° edição. 
Nelson, D. L; Cox, M. M. Princípios de Bioquímica de Lehninger. 5o 
ed. Porto Alegre: Artmed, 2011.183-233 p.