APS PD1

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NUTRIÇÃO 1º SEMESTRE – VESPERTINO
ALUNA: NATALY SOUZA SILVA RA: 7427960
	ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA
PRÁTICA DIETÉTICA I
	Implantação 2020.1 
	 	 	 	 
 	 	 	 
	
	OBJETIVOS DE APRENDIZAGEM 
	COMPETÊNCIAS RELACIONADAS 
	1. 	Analisar os nutrientes, suas funções e fontes alimentares 
	I, II, IV, VI, VII 
	 
	 
	ATIVIDADES A SEREM DESENVOLVIDAS 
	 
As Atividades Práticas Supervisionadas - APS têm seu detalhamento publicado no ambiente virtual de aprendizagem (Blackboard) da unidade curricular. São publicadas na primeira quinzena de aulas e devem ser realizadas pelos estudantes até o limite do prazo de 18/05/2020, em conformidade com o calendário acadêmico. 
 
As APS devem ser realizadas pelos estudantes no próprio ambiente virtual de aprendizagem (Blackboard) ou ter seu upload realizado lá, onde também serão corrigidas pelo docente, ficando registradas em sua integralidade. 
 
ATIVIDADE 1: Os alunos, em grupo, irão elaborar uma tabela sobre as vitaminas Hidrossolúveis, sua classificação, funções, deficiência e excesso e alimentos fontes. 
 
1. Pesquisar as vitaminas hidrossolúveis, sua classificação, funções, deficiências e excesso e alimentos fontes. 
2. Montar uma tabela comparativa com as informações coletadas. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
VitaminaClassificaçãoFunçõesAlimentos FontesDeficiênciasExcesso
C (ácido 
ascórbico)
Classificada como a presença de 
importantes grupos funcionais 
oxigenados, como álcool (grupo OH 
ligado a um carbono saturado), enol 
(grupo OH ligado a um carbono que 
realiza uma ligação dupla) 
e éster (carbono que realiza uma ligação 
dupla com um oxigênio e uma ligação 
simples com outro oxigênio).
Formação de 
colágeno
Antioxidante
Absorção de Ferro
Fruta e sumos de fruta, 
brócolis, couve de Bruxelas, 
pimento verde e vermelho, 
melão, morango, kiwi e papaia
Sangramento das mucosas, 
cicatrização inadequada de 
feridas, amolecimento das 
extremidades dos ossos e 
enfraquecimento e queda de 
dentes
Náuseas
Vômitos
Fadiga
Diarréia
Vermelhidão (rubor) na fase
Cefaleia (dor de cabeça)
B1 (tiamina)
Classificada como uma das vitaminas 
do complexo B. Todas as vitaminas do 
complexo B são hidrossolúveis, ou seja, 
o corpo não as armazena e precisam ser 
repostas diariamente. Pequenas 
quantidades de Tiamina (vitamina B1) 
são encontradas em praticamente todos 
os alimentos.
Metabolismo de 
carboidratos e 
aminoácidos
Carne de porco, feijão, gérmen 
de trigo e cereais fortificados
Anorexia, perda de peso, 
fraqueza muscular, neuropatia 
periférica, insuficiência cardíaca 
e encefalopatia de wernicke
Não há nenhum problema 
conhecido em caso de excesso 
(lembrete: vitamina hidrossúvel, 
menos riscos de excesso)
B2 (riboflavina)
 Classificadas em dois grupos 
principais: as hidrossolúveis e as 
lipossolúveis.
Metabolismo das 
proteínas
Leite e derivados, ovos, 
carnes (em especial de fígado) 
e cereais fortificados
Lesões nos lábios e boca, 
dermatite seborreica e anemia 
normocrômica normocítica
Não são tóxicas e as quantidades 
armazenadas no corpo são 
normalmente pequenas. Quando 
ingeridas em excesso em relação à 
necessidade corporal, elas são 
facilmente excretadas na urina e, 
assim devem ser continuamente 
supridas na dieta.
B3 (niacina)
São classificadas em duas substancias 
ativas: a nicotidamina e ácido nicotínico
Produção de energia
Síntese de ácidos 
graxos e hormônios 
esteroides
Peito de frango, fígado, atum, 
outras carnes, peixe e aves, 
grãos inteiros, café e chá
Dermatite bilateral simétrica na 
cara, pescoço, mãos e pés, 
diarreia e demência
a Niacina não costuma ser tóxica, 
mesmo em altas doses, mas pode 
provocar coceira, ondas de calor, 
hepatotoxicidade, distúrbios 
digestivos e ativação de úlceras 
pépticas.
B6 (piridoxina)
Sua classifição engloba três compostos 
de ação antidermatítica: a piridoxamina, 
piridoxina, e o pidoxal.
Metabolismo de 
aminoácidos
Formação de DNA
Carne de vaca, salmão, peito 
de frango, grãos inteiros, 
cereais fortificados, banana e 
nozes
Lesões na boca, sonolência, 
fadiga, anemia hipocrômica 
microcítica e convulsões em 
revém-nascidos
 pode causar danos nos nervos, 
nos braços e pernas. Os efeitos 
variam entre: dor de cabeça, 
insônia, náuseas, neuropatia 
sensorial e periférica.
B9 (ácido fólico)
É Classificada pelo ácido 
roilmonoglutâmio e seus derivados, 
funciona como carreador para 
componentes de carbonos simples.
Formação de células 
do sangue, do 
intestino e do tecido 
fetal
Fígado, feijão, lentilha, 
gérmen de trigo, amendoim, 
espargos, alface, couve de 
Bruxelas, brócolis e espinafres
Fadiga, fraqueza, falta de ar, 
palpitações e anemia 
megaloblástica
Diarreia 
Risco aumentado para defeitos no 
tubo neural em fetos ]
irritabilidade
B12 
(cianocobalamin
a)
Sua classifição é um composto que 
contém um núcleo de corina centrado 
em cobalto
Síntese de DNA e 
RNA
Metabolismo de 
aminoácidos e 
ácidos graxos
Síntese e 
manutenção da 
mielina
Carne, peixe, aves, leite, 
queijo, ovos, levedura 
nutricional, leite de soja e tofu 
fortificados
Fadiga, palidez, falta de ar, 
palpitações, anemia 
megaloblástica, perda de 
sensibilidade e formigamento 
das extremidades, anomalias na 
locomoção, perda de memória e 
demência
Relativamente não tóxica
reação alergica é rara. 
B5
(ácido 
pantotênico)
Sua clssificação é hidrossolúvel
Diminui cansaço
produz energia
cicatrização
Produz colesterol
Gema de ovos, carnes,figado, 
brócolis, batata,trigo, leite.
Anemia, fadiga, formigamento 
mãos e pés, caimbras
Diarreias e aumento do risco de 
sangramentos
B8
(Biotina)
Sua classificação é hidrossoluvél
Produção de energia 
dos alimentos para a 
síntese de gorduras 
e para excreção dos 
resíduos de 
proteínas.
Arroz integral, frutas,nozes, 
ovos, carnes, leite, levedura.
Pode causar dermatite, como 
também queda de cabelo, perda 
de apetite, níveis elevados de 
colesterol e anemia.
Não há nenhum problema 
conhecido em caso de excesso
Vitaminas Hidrossolúveis
As vitaminas hidrossolúveis têm a capacidade de se dissolver em água e são menos estáveis que as lipossolúveis. Na tabela abaixo, estão listadas 
as vitaminas hidrossolúveis, suas classificações, as suas funções, alimentos fontes, as deficiências e excessos nessas vitaminas: