PLANO DE NEGÓCIO

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PLANO DE NEGÓCIO CIÊNCIAS CONTÁBEIS:
PANIFICADORA BELO PÃO
Acadêmicos: Hadriel Macdavid de Andrade Ministro 
Lilian Cardoso dos Santos 
Erickys Oliveira Santos 
Crislany Silva Alves Santos 
Camila Silva Barata
Jairo Souza dos Santos
Tutor Externo: Dreike Alves Barbosa
RESUMO
A Panificadora Belo Pão será constituída com o objetivo de trazer ao município de Pau Brasil-BA, um produto que faça um diferencial diante dos outros concorrentes. Para isto, o proprietário fará um planejamento para verificar a demanda local, a aceitação dos produtos, os recursos disponíveis e todos os custos e despesas para implementação da empresa. A incorporação de novos produtos e serviços será um diferencial da Padaria Belo Pão.
	
Palavra-chave: Planejamento, Empreendedorismo, Trabalho.
1 INTRODUÇÃO
As empresas de panificação e confeitaria estão muito presentes na vida dos brasileiros. Cada vez mais este setor incorpora novos formatos de atuação e atendimento aos clientes, indo muito além do pãozinho francês. Por outro lado, diferentes concorrentes têm incorporado os panificados em suas listas de produtos, ampliando o mercado e a disputa pelos clientes. O setor de panificação e confeitaria é o responsável direto pelo atendimento à população no consumo de panificados. E este segmento é composto quase totalmente por micro e pequenas empresas. 
É grande o crescimento que a Panificação e Confeitaria vem passando. Atualmente, está entre os maiores segmentos industriais do país, relacionando-se com outros setores da economia e constituindo-se num importante gerador de empregos e distribuição de renda. A incorporação de novos produtos e serviços e mesmo o aumento da concorrência fez com que houvesse hoje diferentes perfis de lojas, cada um focado num modelo diferente de atuação.
A panificadora Belo Pão trará para o município de Pau Brasil produtos excelentes, um atendimento de qualidade e um preço competitivo com o mercado local. 
2 IDENTIFICAÇÃO DO NEGÓCIO
	A Padaria Belo Pão é uma empresa de panificação e confeitaria, será registrada como microempresa optante pelo Simples Nacional. Composta por um proprietário com experiência e habilidades na área, que será o responsável pela administração e sua participação será de 100% do capital. 
Dados da empresa:
Razão Social: Panificadora Belo Pão ME
CNPJ: 01.894.432/0004-07
Nome fantasia: Padaria Belo Pão
Endereço: Rua Joaquim Lima, 322
Bairro: Novo 
Pau Brasil-BA
CEP: 45.890-000
Telefone: (73)98125-4426
www.padariabompao.com.br
Dados do proprietário:
Nome: José Alves Lima
Endereço: Rua Joaquim Lima, 322
Bairro: Novo 
Pau Brasil-BA
CEP: 45.890-000
Telefone: (73) 98135-5736
3 DEFINIÇÃO DO NEGÓCIO
	
	A Padaria Belo Pão é uma empresa de panificação e confeitaria e terá uma diversificação de produtos de panificação e lanches, com um ambiente agradável, presteza e cuidado com a higiene e limpeza. Para alcançar a demanda local a Padaria Belo Pão sempre ofertará um produto de boa qualidade. O investimento inicial é de R$90.000,00 para compra de móveis, equipamentos, máquinas, instalações, despesas operacionais e outros. O capital inicial foi integralizado pelo proprietário.
A padaria terá como objetivo de trabalho a produção e comercialização de pães, biscoitos, salgados, bolos, sucos e refrigerantes, que atenderá a todas as classes sociais, em vista que será um produto de boa qualidade, um preço competitivo com o mercado local e com um lucro satisfatório.
4 ESTRUTURAÇÃO DA EQUIPE
 A estrutura funcional da padaria Belo Pão será composta por um único proprietário: José Alves Lima, cuja administração será exercida por ele mesmo, e sua responsabilidade será ilimitada ao capital social investido. Suas retiradas de pró-labore corresponderão a um valor de R$ 2.000,00 mensalmente. Possuirão também, sete colaboradores que ajudarão na produção da padaria que no caso serão; um padeiro e dois auxiliar de padeiro que também farão serviços de confeitaria e dois atendentes, um caixa e uma diarista. 
A equipe será composta por oito funcionários:
· Proprietário: José Alves Lima. Tem experiência na área e trabalha no ramo há 5 anos. Terá a função de gerenciar o serviço prestado ao cliente, planejar e controlar as rotinas de vendas e estoque, auxiliar no atendimento e repassar a demanda de forma organizada para o setor de produção e demais funcionários.
· Padeiro: João Miguel da Silva. Trabalha há 10 anos como padeiro, terá a função de planejar e realizar a produção de pães e massas em geral.
· Aux. Padeiro: Pedro Sampaio. Trabalha há 3 anos como auxiliar de padeiro, terá a função de auxiliar o padeiro na realização da produção de pães e massas em geral. 
· Aux. Padeiro: Breno Souza Silva. Trabalha há 2 anos como auxiliar de padeiro, terá a função de auxiliar o padeiro na realização da produção de pães e massas em geral. 
· Caixa: Emanuelle dos Santos. Trabalha há 2 anos como caixa de padaria. Terá a função de receber valores de vendas de produtos e serviços, atendimento ao público, realizar a abertura e fechamento do caixa. 
· Atendente/ Balconista: Joana Souza Reis. Trabalha há 3 anos como atendente de padaria. Terá a função de atender aos clientes de acordo com os padrões de atendimento estabelecidos pela empresa, realizar coleta de pedidos e encomendas, demonstrar os produtos e efetuar vendas, conferir, armazenar, vender e organizar mercadorias e produtos.
· Atendente/Balconista: Gilson Nunes Pereira. Trabalha há 1 ano como atendente de padaria. Terá a função de atender aos clientes de acordo com os padrões de atendimento estabelecidos pela empresa, realizar coleta de pedidos e encomendas, demonstrar os produtos e efetuar vendas, conferir, armazenar, vender e organizar mercadorias e produtos. 
· Auxiliar de serviços gerais: Vitória Guerra Lima. Trabalha há 2 anos como auxiliar de serviços gerais. Terá a função de realizar a conservação e limpeza dos ambientes da empresa por meio da coleta de lixo, varrições e lavagens. 
5 MOTIVAÇÃO E OPORTUNIDADES
Motivação:
Ter o próprio negócio sempre esteve em pauta quando se trata de objetivos. O negócio em padaria foi escolhido baseado não só em um sonho, mas também em uma necessidade em nossa geografia, visto que para venda/consumo dos respectivos produtos de uma panificadora, era necessário certo deslocamento.
Oportunidade:
Visto que havia carência desses produtos em nosso bairro, somado a vontade de empreender, vemos grande chance de não só visar lucros, mas também ajudar a comunidade local com produtos comuns para consumo no dia-a-dia, trazendo praticidade à compra e qualidade no atendimento e no sabor.
6 DESCRIÇÃO DOS PRODUTOS E SERVIÇOS
Nossa empresa oferecerá os seguintes produtos:
A) Pão: Pão doce, Pão francês, Pão de fôrma, Pão integral, entre outros.
B) Gelados: Sorvetes, Picolés
C) Bebidas: Refrigerantes, Sucos
D) Laticínios: Leite, Queijo, Iogurte, Requeijão, Manteiga.
E) Sonho, Bolos, Biscoitos.
	PRODUTO
	DESCRIÇÃO
	Recursos Utilizados
	A preparação do produto acontecerá em ambiente muito bem higienizado, que contará com os equipamentos e profissionais (dois padeiros e dois atendentes) necessários para qualidade e eficiência na produção e venda dos nossos produtos.
	Fornecedores
	A seleção dos nossos fornecedores está embasada na efetividade das negociações. Seus produtos são verificados pelo Inmetro e de ótima qualidade.
	Modelo ou Variante
	Ao prezar pela qualidade e sabor dos produtos, contaremos com padeiros com excelentes currículos.
Ótima negociação com os fornecedores.
7 TECNOLOGIA E PROCESSOS
Buscando praticidade e eficiência para a produção dos produtos de panificação, a padaria contará um espaço amplo, contendo fornos, câmaras de fermentação, ferramentas de corte dos produtos, máquinas modeladoras, amassadeiras, cilindros, resfriador de água, batedeiras divisoras de massa, bandejas, formas e balcões. Os principais processos para panificação são: mistura, fermentação, divisão, boleamento, fermentação secundária, moldagem, fermentação final, cozimento, resfriamento, corte e embalagem.
A mistura é a primeira etapa doprocesso de produção do pão e outros produtos de panificação, e como seu próprio nome diz, tem como objetivo misturar os ingredientes e amassá-los até que ganhe o ponto ideal.
A fermentação é a fase de descanso da massa, após o impacto das máquinas sobre a massa no processo anterior. Tem por objetivo a produção de CO², desenvolvimento do glúten e a produção do sabor e aroma do pão.
A divisão é a separação da massa em unidades, podendo ser feito manualmente ou por máquinas. Vale destacar que a uniformidade quanto ao tamanho das unidades é importante para o aproveitamento da massa e apresentação final do produto
No boleamento ocorre a eliminação da pegajosidade e a massa ganha formato de bola, ficando assim homogênea e facilitando a modelagem.
A fermentação secundária ocorre para que a extensibilidade perdida da massa durante os dois processos anteriores seja devolvida, sendo feita na câmara de fermentação com temperatura regulada.
A moldagem melhora a estrutura e a textura do pão. É nesse processo que o produto ganha seu devido formato.
O processo seguinte é a fermentação final no qual a massa recupera volume antes de ser assada, feita novamente na câmara de fermentação
O próximo passo é o cozimento. Nessa etapa, a massa sofre uma mudança radical em função do calor, mostrando-se como alimento pronto para ser ingerido com aroma e sabor agradáveis. 
O resfriamento é importante e feito para que o produto fique na temperatura ambiente. O pão fatiado ainda quente fica deformado, e se for embalado quente tende à proliferação de fungos e bactérias, também perdendo características do sabor, textura e aroma.
A embalagem são a etapa final de produção do produto onde os produtos, depois de resfriados, são cortados ou embalados manualmente.
8 BENEFÍCIOS E VANTAGEM COMPETITIVA
BENEFÍCIOS:
1. Bom atendimento.
2. Preços justos e atrativos com boa qualidade.
3. Oferecer uma experiência positiva aos clientes, aumentando suas fidelizações. Clientes satisfeitos e fidelizados atraem novos clientes. Todo mundo já passou por situações desagradáveis ao comprar algo. Quando o assunto é padaria, estamos falando de uma necessidade muito importante do ser humano, que é de saciar sua fome. Quando o cliente adentrar ao estabelecimento, esperamos oferecê-lo uma experiência positiva, no momento que tiver uma percepção sobre o local e ser impactado. Para sentir-se a vontade de voltar mais vezes e até de comprar mais produtos do que o previsto. Para retornar nessa padaria e não à outra.
4. Criar um diferencial. Os clientes precisam ter um motivo satisfatório para escolher o seu estabelecimento. Está relacionado ao descrito anteriormente. Se ele tem sempre uma boa experiência sua marca ganha um importante diferencial frente à concorrência.
5. Fazer da higiene uma prioridade de todos os colaboradores/equipe, cumprindo as Normas de Vigilância Sanitárias legalmente exigidas.
6. Ter uma real atenção com a segurança alimentar, passando uma boa impressão aos consumidores decorrente do uso de EPIs por seus funcionários. 
7. Investir na excelência do atendimento. Equipe preparada para atender as necessidades dos clientes com motivação e envolvimento com a empresa.
VANTAGENS COMPETITIVAS:
	A Panificadora Belo Pão, através do empresário, desenvolveu um estudo minucioso do mercado consumidor na cidade para verificar a demanda local e outros fatores pertinentes a viabilidade à implantação do empreendimento.
	Considerou-se a necessidade de produzir produtos de boa qualidade a um preço baixo frente aos demais concorrentes. Aventou-se a necessidade da aplicação de estratégias de conquista do mercado utilizando-se diversos recursos disponíveis como propaganda local, bom atendimento, boa higiene de conformidade com as exigências dos Órgãos de Vigilância Sanitárias e outros.
	Procedeu-se a escolha de um ponto comercial de boa geolocalização buscando atender uma fatia considerável do público consumidor. Outra questão importante para definição do Plano de Negócios a ser implantado foi o seu dimensionamento, em conformidade com a realidade econômica local, baseado nas informações técnicas coletadas e disponíveis para ser elaborado sob uma perspectiva de crescimento anual, que seja possível cobrir os gastos iniciais, com uma projeção mais pessimista possível, em decorrência de oscilações da macro e micro economia atual do País.
9 DEFINIÇÃO DE PREÇOS
A oferta de bons preços de produtos ao consumidor, pela Padaria Belo Pão, depende basicamente de três fatores, a saber: racionalizar os custos de produção, quanto o consumidor estará disposto a pagar por seus produtos e/ou serviços e, finalmente, comparar seus preços pelos da concorrência. A administração do empreendimento deve estabelecer uma política de preços realistas, ofertando ao público consumidor e eventuais promoções.
	Para trabalhar o preço de venda dos produtos e ou serviços da panificadora, diferenciando dos praticados pela concorrência, adotando-se como meta reduzir os custos variáveis ao máximo, sem comprometer a capacidade de liquidação dos compromissos, conhecendo e gerenciando os indicadores de vendas, como os índices de comercialização, a margem de lucro adotada e o mark-up a ser aplicado de forma que cubra todas as despesas e produzindo o retorno esperado do negócio nos períodos de comercialização. Dessa forma a empresa estará ofertando preços mais justos para o público consumidor, independente de classe socioeconômica e, concomitantemente, tornando a mesma muito competitiva frente a concorrência.
10 SETOR 
	
O mercado da panificação é amplo, pois há grande consumo de pães entre as pessoas. A panificação está entre os seis maiores segmentos da indústria do Brasil, com participação de 36% na indústria de produtos alimentares e 6% na de transformação. 
• As empresas do segmento registraram em 2015 um crescimento de 2,7%, e o faturamento chegou a R$84,7 bilhões. 
• Aproximadamente 63,2 mil panificadores fazem parte do mercado de panificação no Brasil, dessas, 60 mil são micro e pequenas empresas.
 • O setor gerou mais de 700 mil empregos diretos, sendo 245 mil (35%) envolvidos diretamente na produção. 
• Ao todo são 127 mil empresários gerenciando os negócios do setor. 
• 76% dos brasileiros consomem pão no café da manhã e 98% consomem produtos panificados.
 • Dos pães consumidos, 86% são artesanais, e 52% é do tipo francês.
 • Os principais mercados do Brasil que preferem a compra de pães em padarias são: Belém (97,2%); Belo Horizonte (93,2%); Fortaleza (93,2%); Recife (91,8%); Brasília (91,7%); Salvador (88,4%); São Paulo (85%); Goiânia (84,3%); Porto Alegre (79,5%); e Rio de Janeiro (70,2%). 
• O consumo per capita do brasileiro é de 22,61 kg de pães por ano. 
• Além da comercialização de pães, os empresários do setor também participam de outras cadeias produtivas, como por exemplo, bebidas, congelados, lacticínios, frios, congelados, cigarros, bomboniéres, doces e sorvetes, entre outros; 
• As padarias artesanais são responsáveis por produzir 79% dos produtos do setor, as padarias industriais fabricam 14% e as padarias de supermercados 7%.
11 FORNECEDORES 
Produtos essenciais 
Os produtos essenciais, destacados pelos empresários para a atividade são: • Farinha de trigo; • Água; • Sal; • Fermento; • Açúcar; • Gorduras; • Óleo; • Essências de sabor; • Ovos. 
Fornecedores locais e regionais: em média, com 3 fornecedores para esses produtos, sendo que as maiores quantidades de fornecedores são geralmente para farinha e açúcar. 70% desses fornecedores estão localizados nas cidades mais próximas; 21% de outras cidades baianas – farinha e fermento, principalmente e 9% são de outros estados do Nordeste – que é o caso da farinha, fermento e essências de sabor. 
Serviços essenciais: os serviços considerados essenciais para o funcionamento de suas empresas são: • Padeiro • Energia elétrica • Água • Balconista • Ajudante de padeiro • Internet • Serviços manutenção do forno • Telefone • Vendedores
 	Fornecedores regionais e estaduais: em média 2 fornecedores para cada um dos serviços essenciais.A maioria desses fornecedores (72%) está localizada no mesmo município que as empresas pesquisadas, e 26% são fornecedores localizados em outras cidades do estado, que é o caso das empresas de telefonia, água e internet. 
Serviços essenciais: os serviços considerados essenciais para o funcionamento de suas empresas são (em ordem decrescente de menções): • Padeiro • Energia elétrica • Água • Balconista • Confeiteiro • Salgadeiro • Ajudante de padeiro • Internet • Serviços manutenção do forno • Telefone • Vendedores 
Fornecedores regionais e estaduais: em média, os empresários contam com 2 fornecedores para cada um dos serviços essenciais. A maioria desses fornecedores (72%) está localizada no mesmo município que as empresas pesquisadas, e 26% são fornecedores localizados em outras cidades do estado, que é o caso das empresas de telefonia, água e internet. 
Produtos de apoio: os produtos de apoio são produtos que não são os protagonistas do negócio, mas dão suporte à venda ou produção do produto principal, ou são incorporados ao serviço final, em busca de aumentar o lucro do negócio. Os produtos de apoio do segmento de panificação são: • Sacolas plásticas • Embalagens • Material de limpeza • Bobina de pesagem • Material de escritório • Pratos descartáveis
 	Fornecedores regionais e estaduais: para esses produtos, os empresários contam também com 2 fornecedores por produto; 88% desses fornecedores estão localizados no mesmo município do negócio, e 9% em outras cidades do estado da Bahia. 
Serviços de apoio: os principais serviços de apoio destacados para a atividade são (em ordem decrescente de menções): • Contabilidade • Telefone • Aluguel do imóvel • Assessoria jurídica • Luz • Manutenção de máquinas • Serviços de entrega • Serviços de segurança patrimonial 
Fornecedores locais e regionais: neste caso a maioria das empresas do segmento conta com 1 fornecedor para cada serviço, sendo que 92% desses fornecedores estão localizados no mesmo município que a empresa, e 8% em outras cidades baianas.
12 CLIENTES
A Panificadora Belo Pão tem como cliente principal as pessoas físicas, e apenas 10% delas vendem para outras empresas. O principal canal de vendas do segmento é o varejo local (76%), onde vendem para o público morador da cidade ou do bairro em que a empresa está inserida. Uma parcela de 14% ainda vende por meio do canal de atacado e 10% realizam vendas diretas. 
Os canais de vendas são: 
• Varejo local: comércio de produtos por meio de um estabelecimento fixo. 
• Venda direta: comercialização de produtos feita diretamente aos consumidores, sem o intermédio de nenhum tipo de estabelecimento comercial fixo. 
• Atacado: comercialização de produtos em grandes quantidades e a preços mais baratos. Geralmente a venda acontece a mercados.
13 CONCORRENTES
Comprovou-se na pesquisa que o mercado em estudo comporta mais uma padaria. Por isso estamos desenvolvendo um Plano de Negócios. Devem ser adotadas algumas mudanças a serem aplicadas visando ser mais competitiva com as duas atuantes no setor.
Os concorrentes presentes na localidade em questão situam-se em endereços não próximos ao estudado e definido para implantação do Projeto Padaria Belo Pão que estará mais próximo do mercado consumidor em bairro não atendido por aquelas, não fazendo distinção entre classes sociais.
Procurou-se em oferecer produtos de boa a excelentes qualidades para que as pessoas deixem de ir aos concorrentes para comprar em nossa padaria. No estudo comprovou-se a necessidade de uma oferta diversificada nas linhas de produtos e serviços dos concorrentes diretos, tanto na qualidade, higiene e segurança proporcionados ao consumidor visando a melhor satisfação de suas necessidades diárias. 
Em decorrência da constatação que foram pontuados na pesquisa de mercado frente aos produtos e serviços de terceiros, algumas deficiências na sua oferta, concluiu-se que seriam indicativos iniciais para cobrir essas lacunas e oferecer um atendimento com qualidade superior dos itens de consumo e serviços diretos à população.
Em se tratando dos pontos fortes ofertados pelos concorrentes, constataram-se alguns itens que deveriam ser adotados no nosso Projeto e até serem melhorados, aqueles que são práticas comuns. Estuda-se uma maneira de aperfeiçoá-los para tornar uma prática com qualidade diferenciada visando atrair e cativar o consumidor. 
O Projeto enseja, em seu bojo, uma política agressiva de constante treinamento dos colaboradores e administradores para a oferta diferenciada de um serviço com constante aperfeiçoamento e inovação visando a superar a concorrência.
Os pontos fortes e fracos que foram considerados, como:
1. Qualidade dos materiais empregados, cores, tamanhos, embalagem, variedade, preocupação com o meio ambiente e outros fatores;
2. Preço cobrado; 
3. Localização;
4. Condições de pagamento - prazos concedidos, descontos e promoções praticados, entre outros; 
5. Atendimento prestado com excelência;
6. Serviços disponibilizados: entrega em domicílio, horário de funcionamento, atendimento via redes sociais; garantias oferecidas na qualidade dos produtos e serviços.
Após fazer essas considerações, concluiu-se que: A Padaria Belo Pão poderá competir com as outras que já estão há mais tempo no ramo.
14 PLANO DE MARKETING
A Padaria Belo Pão oferece ao público consumidor dessa localidade a produção e comercialização de pães, biscoitos, salgados, bolos, sucos e refrigerantes para atender a todas as classes sociais, sendo produtos de boa e excelente qualidade, a um preço diferenciado em comparação ao mercado local.
Para atingir esses objetivos a Panificadora Belo Pão adotará uma política de marketing considerando uma prioridade no aporte de capital específico para a divulgação do negócio e seus produtos diferenciados com regulares promoções e com o intuito de capitar mais clientes ao logo dos períodos de suas atividades visando a manutenção de suas vendas e buscando um crescimento constante.
Para isso, adotará a prática de divulgação através de propaganda audiovisual, das mais diversas formas, mídias sociais, fotografias dos produtos colocando as fotos como destaque, de seus preços mais em conta, atendimento de qualidade com segurança para os serviços de limpezas, higiene de suas características e as garantias oferecidas com eficiência no atendimento. A busca constante por excelência de seus produtos e serviços, deixando óbvio que prioriza os clientes, independentes de classe social. O consumidor deverá enxergar a qualidade dos produtos e serviços ofertados. Procura-se melhorar os produto ou serviço sempre sob o ponto de vista do cliente.
Dessa maneira busca-se, evidenciar ao público, sua satisfação em consumir produtos de muito boa qualidade e converter vendas diárias para a solidificação do negócio e construindo uma imagem forte frente a população a concorrência locais.
15 PONTO
Buscou-se identificar a melhor localização para a da escolha da localização da empresa. Definiu-se o ponto diretamente relacionado com o ramo de atividades. Um bom ponto comercial, pois se espera decorrentes de analises, que será ideal para gerar um volume razoável de vendas. Por isso, essa localização foi eleita como fundamental para o sucesso do negócio, pois, levaram-se em consideração os alguns aspectos como: Analisou-se condições favoráveis, pois o imóvel é próprio; Verificaram-se as condições de segurança da vizinhança; Observou-se à facilidade de acesso, o nível de ruído, as condições de higiene e limpeza e a existência de locais para estacionamento; Atentou-se para a proximidade dos clientes que comprariam os produtos e o fluxo de pessoas na região; Certificou-se da proximidade de concorrentes; Avaliou-se a proximidade dos fornecedores, pois isso influencia no prazo de entrega e no custo do frete; Visitou-se o ponto pelo menos três vezes, em horários alternados, para verificar o movimento de pessoas e de veículos no local.
Esses foram alguns pontos relevantes que se procurou considerar na escolha do local para implantação do Projeto Padaria Belo Pão.
CONCLUSÃOEste Plano de Negócios foi produzido com apuração de dados para avaliar a viabilidade do empreendimento, com o objetivo de minimizar os riscos para a implantação de uma moderna padaria. 
A pesquisa de mercado mostrou-se cautelosa e bem embasada nas características individuais de cada área de influência, estudando o perfil do público-alvo, possibilitando um planejamento específico para que este empreendimento possa se firmar no mercado. A Panificadora Belo Pão estima a qualidade dos produtos e serviços prestados, o que é um grande diferencial para a fidelização dos consumidores.
REFERÊNCIAS
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CENNI, Marcelo. Montando uma empresa: dicas para obter sucesso. Belo Horizonte: Autêntica, 1998. 94 p., il. (Coleção Pequena Empresa, v.1).
CHIAVENATO, Idalberto. Vamos abrir um negócio? São Paulo: Makron Books, 1995. 140 p., il.
COMO administrar uma pequena empresa: manual metodológico. [Belo Horizonte]: Sebrae MG, [19--]. 
DE FELIPPE JÚNIOR, Bernardo. Pesquisa: o que é e para que serve. Brasília: Sebrae, 71 p., il. (Série Marketing para a Pequena Empresa, 6). 
DOLABELLA, Fernando. O segredo de Luísa. São Paulo: Cultura, 1999. 312 p., il. 
FICHA TÉCNICA 2013 – Sebrae Minas © 2005. Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Minas Gerais – SEBRAE
file:///F:/1.01-Como+Elaborar+uma+Pesquisa+de+Mercado-Sebrae(1)/Como+Elaborar+uma+Pesquisa+de+Mercado-Sebrae(1).pdf. Acesso em 04/10/2020
GOMES, Isabela Motta Como elaborar uma pesquisa de mercado. /Isabela Motta Gomes; organização, Viviane Soares da Costa, Any Myuki Wakabayashi, Renata Duarte Foscarini, Adriana Athouguia Sabioni, Cláudio Afrânio Rosa. - Belo Horizonte: SEBRAE MINAS, 2013. XX p.: il. (Manuais Como Elaborar)
GUIA PEQUENAS EMPRESAS GRANDES NEGÓCIOS: como montar seu próprio negócio. São Paulo: Globo, 2002. 152 p., il. 
https://massamadreblog.com.br/know-how/curiosidades/quais-sao-os-principais-termos-no-processo-de-producao-de-pao/. Acesso em: 15/10/2020
http://www.agencia.cnptia.embrapa.br/gestor/tecnologia_de_alimentos/arvore/CONT000fid5sgie02wyiv80z4s473xsat8h6.html. Acesso em: 15/10/2020
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https://blog.praticabr.com/7-equipamentos-de-panificacao-que-nao-podem-faltar-em-uma-padaria/. Acesso em: 10/10/2020
MANUAL iniciando um pequeno grande negócio. [Brasília]: Sebrae, [19--]. 
MANUAL do curso básico de formação de contabilistas consultores. [Belo Horizonte]: Sebrae MG, [19--]. 
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MENDONÇA, Carlos Alberto Veríssimo de; PINTO, Paulo César Ferreira. Gestão estratégica: Série Contabilizando o sucesso. Brasília. Sebrae, 2003. 47 p. 
PESQUISA de mercado. I. Costa, Viviane Soares. II. Wakabayash, Any Myuki. III. Foscarini, Renata Duarte. IV. Sabioni, Adriana Athouguia. V. Rosa, Cláudio Afrânio. VI. Serviço de Apoio às Micro Pequenas Empresas de Minas Gerais. VII. Título.
PEQUENOS negócios: treinamento gerencial básico. [Belo Horizonte]: Sebrae MG, [19--]. 
PROGRAMA de desenvolvimento de empreendedores: plano de negócios. [Belo Horizonte]: Sebrae MG, [19--].
sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/artigos/plano-de-negocio-para-padarias-e-confeitarias,75ac438af1c92410VgnVCM100000b272010aRCRD. Acesso em: 05/10/2020
ANEXOS
PLANILHA ENTRADA DE DADOS
PLANILHA INVESTIMENTOS
PLANILHA MÃO DE OBRA
PLANILHA DESPESAS ADMINISTRATIVAS
PLANILHA PROJ. DE RESULTADOS
PLANILHA PROJ. FLUXO DE CAIXA
PLANILHA ANÁLISE DE DADOS
1. Nome da sua empresa
Razão social de sua empresa:
2. Informe abaixo os itens da estrutura de sua empresa:
QuantidadeValor Unitário
1
2
3
QuantidadeValor Unitário
1
01500,00$ 
2
3
QuantidadeValor Unitário
1
011.629,00$ 
2
3
4
5
QuantidadeValor Unitário
1
011.000,00$ 
2
012.200,00$ 
3
0111.884,97$ 
QuantidadeValor Unitário
1
01789,00$ 
2
011.500,00$ 
3
012.300,00$ 
4
011.700,00$ 
5
012.000,00$ 
6
014.000,00$ 
7
01350,00$ 
8
012.150,00$ 
QuantidadeValor Unitário
1
2
QuantidadeValor Unitário
1
012.150,00$ 
2
011.050,00$ 
3
01550,00$ 
4
5
QuantidadeValor Unitário
1
0111.404,03$ 
QuantidadeValor Unitário
1
01588,00$ 
2
3
4
5
QuantidadeValor Unitário
1
2
3
Informe a necessidade de Capital de Giro (se houver):
3. Informe abaixo os custos de mão-de-obra de sua empresa:
QTDE
Salário Bruto 
mês
Haverá 
reajuste? 
Em qual 
mês?
% de 
Reajuste
1
011.400,00$ 
2
011.045,00$ 
3
011.045,00$ 
4
5
1
012.000,00$ 
2
3
1
2
4. Informe os valores das despesas mensais de sua empresa:
Valor mês
Haverá 
reajuste? Em 
qual mês?
% de 
Reajuste
1
800,00$ 
2
90,00$ 
3
200,00$ 
4
70,00$ 
5
120,00$ 
6
7
375,00$ 
8
239,00$ 
9
10
79,00$ 
11
12
50,00$ 
13
14
15
16
4b. Informe os percentuais de insumos
AJUDA ?
Descrição
% que estes custos representam sobre as vendas
1
50,0%
2
5,0%
3
20,0%
5. Informe os valores da projeção de faturamento e recebimento Mensal de sua empresa:
MÊS
1
JAN
2
FEV
3
MAR
4
ABR
5
MAI
6
JUN
7
JUL
8
AGO
9
SET
10
OUT
11
NOV
12
DEZ
TOTAL
6. Informe o percentual de comissão paga sobre as vendas (se for o caso):
7. Se você tiver algum empréstimo, informe o valor mensal da prestação:
MÊS
1
JAN
2
FEV
3
MAR
4
ABR
5
MAI
6
JUN
7
JUL
8
AGO
9
SET
10
OUT
11
NOV
12
DEZ
TOTAL
Padaria Belo Pão
Obras Civis
Descrição
Instalações
Descrição
Provedor de Internet e Acessórios
Equipamentos
Descrição
Microcomputador Pc Completo
Máquinas
Descrição
Batedeira
Cilindro
Forno a Lenha, Amassadeira, Divisora, Modeladoras, etc
Móveis e Utensílios
Descrição
Balcão Caixa
Balcão Expositor
Freezer Horizontal
Freezer Vertical
Refrequeira 30 L
Balcão Vitrine Pão
Mesa Inox
Câmara de Crescimento
Veículos
Descrição
Despesas Pré-Operacionais
Descrição
Consultoria
Legalização da Empresa
Honorário dos Advogados
Compras (Estoque Inicial)
Descrição
Estoque inicial
Softwares
Descrição
Software para PC em Rede
Outros
Descrição
DESCRIÇÃO DE CARGOS E FUNÇÕES PESSOAL PRODUÇÃO
Padeiro/Confeiteiro
Atendente
Auxiliar de padeiro
DESCRIÇÃO DE CARGOS E FUNÇÕES PESSOAL ADMINISTRAÇÃO
Sócia Administradora
DESCRIÇÃO TERCEIRIZAÇÃO
Descrição da Despesa
Água, Luz e Telefone
Aluguéis, Condomínios e IPTU
Marketing & Publicidade
Internet
Material de Escritório
Treinamentos e Viagens
Manutenção & Conservação
Depreciação
Seguros
Material de Limpeza
Financiamento de Veículos
Outras Despesas
Outras Despesas
Outras Despesas
Outras Despesas
Outras Despesas
Matéria-prima e Insumos
Fretes
Embalagens
Valor a ser Faturado no MêsValor a ser Recebido no Mês
132.000,00$ 132.000,00$ 
132.001,00$ 132.001,00$ 
132.002,00$ 132.002,00$ 
132.003,00$ 132.003,00$ 
132.004,00$ 132.004,00$ 
132.005,00$ 132.005,00$ 
132.006,00$ 132.006,00$ 
132.007,00$ 132.007,00$ 
132.008,00$ 132.008,00$ 
132.009,00$ 132.009,00$ 
132.010,00$ 132.010,00$ 
132.011,00$ 132.011,00$ 
1.584.066,00$ 
1.584.066,00$ 
Percentual de Comissão:
Valor mês
-$ 
Investimentos01/01/2011
Obras Civis
DataDescriçãoQuantidadeValor UnitárioTotal
101/01/11
00
201/01/11
000-$ -$ 
301/01/11
000-$ -$ 
TOTAL-$ 
Instalações
DataDescriçãoQuantidadeValor UnitárioTotal
101/01/11
Provedor de Internet e Acessórios01500,00$ 500,00$ 
201/01/11
000-$ -$301/01/11
000-$ -$ 
TOTAL500,00$ 
Equipamentos
DataDescriçãoQuantidadeValor UnitárioTotal
101/01/11
Microcomputador Pc Completo011.629,00$ 1.629,00$ 
201/01/11
000-$ -$ 
301/01/11
000-$ -$ 
401/01/11
000-$ -$ 
501/01/11
000-$ -$ 
TOTAL1.629,00$ 
Máquinas
DataDescriçãoQuantidadeValor UnitárioTotal
101/01/11
Batedeira011.000,00$ 1.000,00$ 
201/01/11
Cilindro012.200,00$ 2.200,00$ 
301/01/11
Forno a Lenha, Amassadeira, Divisora, Modeladoras, etc0111.884,97$ 11.884,97$ 
TOTAL15.084,97$ 
Móveis e Utensílios
DataDescriçãoQuantidadeValor UnitárioTotal
101/01/11
Balcão Caixa01789,00$ 789,00$ 
201/01/11
Balcão Expositor011.500,00$ 1.500,00$ 
301/01/11
Freezer Horizontal012.300,00$ 2.300,00$ 
401/01/11
Freezer Vertical011.700,00$ 1.700,00$ 
501/01/11
Refrequeira 30 L012.000,00$ 2.000,00$ 
601/01/11
Balcão Vitrine Pão014.000,00$ 4.000,00$ 
701/01/11
Mesa Inox01350,00$ 350,00$ 
801/01/11
Câmara de Crescimento012.150,00$ 2.150,00$ 
TOTAL14.789,00$ 
Veículos
DataDescriçãoQuantidadeValor UnitárioTotal
101/01/11
000-$ -$ 
201/01/11
000-$ -$ 
TOTAL-$ 
Despesas Pré-Operacionais
DataDescriçãoQuantidadeValor UnitárioTotal
101/01/11
Consultoria012.150,00$ 2.150,00$ 
201/01/11
Legalização da Empresa011.050,00$ 1.050,00$ 
301/01/11
Honorário dos Advogados01550,00$ 550,00$ 
401/01/11
000-$ -$ 
501/01/11
000-$ -$ 
TOTAL3.750,00$ 
Compras (Estoque Inicial)
DataDescriçãoQuantidadeValor UnitárioSub Total
101/01/11
Estoque inicial0111.404,03$ 11.404,03$ 
TOTAL11.404,03$ 
Softwares
DataDescriçãoQuantidadeValor UnitárioTotal
101/01/11
Software para PC em Rede01588,00$ 588,00$ 
201/01/11
000-$ -$ 
301/01/11
000-$ -$ 
401/01/11
000-$ -$ 
501/01/11
000-$ -$ 
TOTAL588,00$ 
Outros
DataDescriçãoQuantidadeValor UnitárioSub Total
101/01/11
000-$ -$ 
201/01/11
000-$ -$ 
301/01/11
000-$ -$ 
TOTAL-$ 
Necessidade de Capital de Giro
-$ 
TOTAL DOS INVESTIMENTOS47.745,00$ 
Padaria Belo Pão
Informe a Data de início das Atividades:
abr-2011mai-2011jun-2011jul-2011ago-2011set-2011out-2011nov-2011dez-2011
TOTAL
30363036303630363036303630363036303636432
22002200220022002200220022002200220026400
12001200120012001200120012001200120014400
10001000100010001000100010001000100012000
0000000000
0000000000
0000000000
83683683683683683683683683610032
55205520552055205520552055205520552066240
40004000400040004000400040004000400048000
20002000200020002000200020002000200024000
20002000200020002000200020002000200024000
0000000000
15201520152015201520152015201520152018240
0000000000
0000000000
0000000000
0000000000
855685568556855685568556855685568556102672
mar-2011abr-2011mai-2011jun-2011jul-2011ago-2011set-2011out-2011nov-2011dez-2011TOTAL
102.038 102.038 102.039 102.040 102.041 102.041 102.042 102.043 102.044 102.044 1.224.482 
3.036 3.036 3.036 3.036 3.036 3.036 3.036 3.036 3.036 3.036 36.432 
66.001 66.002 66.002 66.003 66.003 66.004 66.004 66.005 66.005 66.006 792.033 
6.600 6.600 6.600 6.600 6.600 6.600 6.600 6.600 6.601 6.601 79.203 
26.400 26.401 26.401 26.401 26.401 26.401 26.402 26.402 26.402 26.402 316.813 
7.543 7.543 7.543 7.543 7.543 7.543 7.543 7.543 7.543 7.543 90.516 
5.520 5.520 5.520 5.520 5.520 5.520 5.520 5.520 5.520 5.520 66.240 
800 800 800 800 800 800 800 800 800 800 9.600 
90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 1.080 
200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 2.400 
70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 840 
120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 1.440 
- - - - - - - - - - - 
375 375 375 375 375 375 375 375 375 375 4.500 
239 239 239 239 239 239 239 239 239 239 2.868 
- - - - - - - - - - - 
79 79 79 79 79 79 79 79 79 79 948 
- - - - - - - - - - - 
50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 600 
- - - - - - - - - - - 
- - - - - - - - - - - 
- - - - - - - - - - - 
- - - - - - - - - - - 
109.581 109.581 109.582 109.583 109.584 109.584 109.585 109.586 109.587 109.587 1.314.998 
mar/11abr/11mai/11jun/11jul/11ago/11set/11out/11nov/11dez/11TOTAL
132.002 132.003 132.004 132.005 132.006 132.007 132.008 132.009 132.010 132.011 1.584.066 
(19.800) (19.800) (19.801) (19.801) (19.801) (19.801) (19.801) (19.801) (19.802) (19.802) 
(237.610) 
- - - - - - - - - - 
- 
112.202 112.203 112.203 112.204 112.205 112.206 112.207 112.208 112.209 112.209 1.346.456 
(102.038) (102.038) (102.039) (102.040) (102.041) (102.041) (102.042) (102.043) (102.044) (102.044) (1.224.482) 
(3.036) (3.036) (3.036) (3.036) (3.036) (3.036) (3.036) (3.036) (3.036) (3.036) (36.432) 
(66.001) (66.002) (66.002) (66.003) (66.003) (66.004) (66.004) (66.005) (66.005) (66.006) (792.033) 
(33.001) (33.001) (33.001) (33.001)(33.002) (33.002) (33.002) (33.002) (33.003) (33.003) (396.017) 
10.164 10.164 10.164 10.165 10.165 10.165 10.165 10.165 10.165 10.165 121.975 
(7.543) (7.543) (7.543) (7.543) (7.543) (7.543) (7.543) (7.543) (7.543) (7.543) (90.516) 
(1.444) (1.444) (1.444) (1.444) (1.444) (1.444) (1.444) (1.444) (1.444) (1.444) (17.328) 
(5.520) (5.520) (5.520) (5.520) (5.520) (5.520) (5.520) (5.520) (5.520) (5.520) (66.240) 
(90) (90) (90) (90) (90) (90) (90) (90) (90) (90) (1.080) 
(200) (200) (200) (200) (200) (200) (200) (200) (200) (200) (2.400) 
(50) (50) (50) (50) (50) (50) (50) (50) (50) (50) (600) 
(239) (239) (239) (239) (239) (239) (239) (239) (239) (239) (2.868) 
2.621 2.621 2.621 2.622 2.622 2.622 2.622 2.622 2.622 2.622 31.459 
- - - - - - - - - - - 
2.621 2.621 2.621 2.622 2.622 2.622 2.622 2.622 2.622 2.622 31.459 
Padaria Belo PãoFluxo de Caixa
Descrição
jan-2011fev-2011mar-2011abr-2011mai-2011jun-2011jul-2011ago-2011set-2011out-2011nov-2011dez-2011TOTAL
(+)TOTAL ENTRADAS132.000 132.001 132.002 132.003 132.004 132.005 132.006 132.007 132.008 132.009 132.010 132.011 1.584.066 
Recebido das Vendas/Serviços132.000 132.001 132.002 132.003 132.004 132.005 132.006 132.007 132.008 132.009 132.010 132.011 1.584.066 
Capital Giro-- - - - - - - - - - - - 
( -)TOTAL SAÍDAS(129.170) (129.171) (129.172) (129.173) (129.174) (129.175) (129.176) (129.177) (129.178) (129.178) (129.179) (129.180) (1.550.104) 
DESPESAS com PRODUÇÃO(99.000) (99.001) (99.002) (99.002) (99.003) (99.004) (99.005) (99.005) (99.006) (99.007) (99.008) (99.008) (1.188.050) 
Compras/Insumos(66.000) (66.001) (66.001) (66.002) (66.002) (66.003) (66.003) (66.004) (66.004) (66.005) (66.005) (66.006) (792.033) 
Fretes(6.600) (6.600) (6.600) (6.600) (6.600) (6.600) (6.600) (6.600) (6.600) (6.600) (6.601) (6.601) (79.203) 
Embalagens(26.400) (26.400) (26.400) (26.401) (26.401) (26.401) (26.401) (26.401) (26.402) (26.402) (26.402) (26.402) (316.813) 
DESPESAS com PESSOAL(8.556) (8.556) (8.556) (8.556) (8.556) (8.556) (8.556) (8.556) (8.556) (8.556) (8.556) (8.556) (102.672) 
Pessoal Produção(3.036) (3.036) (3.036) (3.036) (3.036) (3.036) (3.036) (3.036) (3.036) (3.036) (3.036) (3.036) (36.432) 
Pessoal Adm/Terceiros(5.520) (5.520) (5.520) (5.520) (5.520) (5.520) (5.520) (5.520) (5.520) (5.520) (5.520) (5.520) (66.240) 
Comissões- - - - - - - - - - - - - 
DESPESAS GERAIS E ADMINISTRATIVAS(1.784) (1.784) (1.784) (1.784) (1.784) (1.784) (1.784) (1.784) (1.784) (1.784) (1.784) (1.784) (21.408) 
Despesas Administrativas(1.444) (1.444) (1.444) (1.444) (1.444) (1.444) (1.444) (1.444) (1.444) (1.444) (1.444) (1.444) (17.328) 
Aluguéis, Condomínios e IPTU(90) (90) (90) (90) (90) (90) (90) (90) (90) (90) (90) (90) (1.080) 
Despesas de Vendas/Marketing(200) (200) (200) (200) (200) (200) (200) (200) (200) (200) (200) (200) (2.400) 
Outras Despesas(50) (50) (50) (50) (50) (50) (50) (50) (50) (50) (50) (50) (600) 
INVESTIMENTOS (*)(30) (30) (30) (30) (30) (30) (30) (30) (30) (30) (30) (30) (365) 
(- ) Obras Civis- - - - - - - - - - - - - 
(- ) Instalações(0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (5) 
(- ) Equipamentos(1) (1) (1) (1) (1) (1) (1) (1) (1) (1) (1) (1) (16) 
(- ) Máquinas(13) (13) (13) (13) (13) (13) (13) (13) (13) (13) (13) (13) (150) 
(- ) Móveis e Utensílios(2) (2) (2) (2) (2) (2) (2) (2) (2) (2) (2) (2) (28) 
(- ) Veículos- - - - - - - - - - - - - 
(- ) Compras Insumos(9) (9) (9) (9) (9) (9) (9) (9) (9) (9) (9) (9) (114) 
(- ) Softwares(4) (4) (4) (4) (4) (4) (4) (4) (4) (4) (4) (4) (51) 
DESPESAS TRIBUTÁRIAS(19.800) (19.800) (19.800) (19.800) (19.801) (19.801)(19.801) (19.801) (19.801) (19.801) (19.802) (19.802) (237.610) 
Impostos(19.800) (19.800) (19.800) (19.800) (19.801) (19.801) (19.801) (19.801) (19.801) (19.801) (19.802) (19.802) (237.610) 
DESPESAS FINANCEIRAS- - - - - - - - - - - - - 
( -)Finan/Empréstimos- - - - - - - - - - - - - 
FLUXO DO PERÍODO2.830 2.830 2.830 2.830 2.830 2.830 2.830 2.830 2.830 2.831 2.831 2.831 33.962 
SALDO ACUMULADO DE CAIXA2.830 5.659 8.489 11.319 14.149 16.979 19.809 22.640 25.470 28.301 31.131 33.962 33.962 
TAXAS DEPRECIAÇÃO MENSAL
(- ) Obras Civis0,004%
(- ) Instalações0,083%
(- ) Equipamentos0,083%
(- ) Máquinas0,083%
(- ) Móveis e Utensílios0,016%
(- ) Veículos0,583%
(- ) Compras Insumos0,083%
(- ) Softwares0,725%
PLANILHA DE ANÁLISE DE DADOS DO SEU PLANO FINANCEIRO:
ANÁLISE DO RESULTADO ECONÔMICO
O Resultado Econômico do seu projeto ao final do primeiro ano é = R$43.216,20 
ANÁLISE DO FLUXO DE CAIXA
O Fluxo de Caixa do seu projeto ao final do primeiro ano é = R$45.719,61 
PARECER
Quanto ao resultado econômico seu projeto:é LUCRATIVO e tem uma rentabilidade de2,7%a.a
Quanto ao Fluxo de Caixa seu projeto:teve fluxo POSITIVO
Seu projeto foi considerado:VIÁVEL com Lucro e Liquidez de caixa.