Resumo Farmacotécnica - Operações de Unir Teoria

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Aula 01 - Farmacotécnica I 
Operações Unitárias em Farmácia 
 
• Conceito e definição: 
O conceito surgiu em 1915, quando Arthur Dehon Little, do MIT, 
descreve as operações unitárias como processo que pode ser 
dividido em uma série de etapas básicas que podem envolver 
transferência de calor, transferência de massa, transporte de 
gases, líquidos e sólidos, filtração, destilação, cristalização, 
evaporação, secagem, armazenamento, entre outros. Então 
cada uma dessas etapas físicas constituem a chamada 
operação unitária. 
Portanto, Dehon afirmou que “qualquer processo químicos, em qualquer escala, pode ser 
decomposto numa série estruturada do que se pode denominar operações unitárias, como por 
exemplo a moagem, homogeneização, aquecimento, calcinação, absorção, condensação, lixiviação, 
cristalização, filtração, dissolução e eletrólise. 
 
 
 
 
• Tipos de operações unitárias: 
Processos relacionados à fenômenos observados: Fenômenos físicos ou fenômenos químicos, 
em que se podem observar diversas categorias e exemplos de operações unitárias, como 
descritas abaixo. 
 
 
 
Categorias das operações unitárias Eexemplos de operações unitárias 
Escoamento de fluidos Transporte de fluidos, filtração e fluidização 
sólida 
Transferência de quantidade de movimento Agitação, centrifugação e filtração. 
Transferência de calor Evaporação, condensação, destilação, 
precipitação, secagem e sublimação 
Transferência de massa Absorção, adsorção, cromatografia, destilação, 
extração, precipitação, secagem e sublimação 
Processos termodinâmicos Refrigeração e liquefação 
Processos mecânicos Moagem e peneiramento 
 
Como de se esperar, todo processo ou fenômeno evidenciado possui alguma finalidade, portanto, 
estas categorias podem ser descritas de acordo com a interação da realização de tais operações, 
como descrito abaixo. 
Grupo segundo finalidade Exemplos de operações unitárias 
Operações preliminares Branqueamento, classificação, eliminação, 
limpeza e seleção 
Operações de conservação Congelamento, esterilização, evaporação, 
pasteurização, refrigeração e secagem 
Operações de transformação Emulsificação, extrusão e moagem 
Operações de separação Absorção, adsorção, centrifugação, 
cristalização, destilação, desumidificação, 
filtração e sedimentação 
 
Então, as operações unitárias em farmácia podem ser definidas como processos tecnológicos 
elementares no transcurso da produção, durante os quais não ocorrem transformações na 
natureza das substâncias, como por exemplo o processo de síntese do ácido acetilsalicílico 
mostrado acima, mas sim acontecem alterações no estado de agregação das substâncias. 
• Operações de transmitir calor 
A transferência de calor existe devido a diferença de temperatura entre dois meios, em que há 
uma mudança do conteúdo calorífico das substâncias com base numa modificação da 
temperatura, podendo ser descritas como aquecer, resfriar, fundir e solidificar. 
 
1) Operações de Aquecer 
Significa adicionar calor para elevar a temperatura de substâncias sem mudanças no seu estado de 
agregação. Na farmácia, utiliza-se a convecção porque as substâncias a serem aquecidas 
geralmente são líquidas, como água, glicerina, entre outros. 
Os instrumento utilizados para realização das operações de aquecer são variados dependendo do 
objetivo e das temperaturas relacionadas a estes, podendo ser chapa ou manta aquecedora, banho-
maria – para água, óleo ou glicerina – estufa, fogão, trocador de calor, forno micro-ondas, entre 
outros. 
A operação de aquecer tem como aplicações ou finalidades devido à capacidade de aumentar a 
velocidade de reações, velocidade de dissolução, ou podendo inclusive, atuar como uma operação 
auxiliar importante nas operações de secar, evaporar, concentrar, fundir, extrair, destilar e 
emulsionar. 
 
 
 
 
 
 
2) Operação de Resfriar 
Consiste na retirada de calor para diminuir a temperatura dos líquidos ou substâncias fundidas com 
ou sem mudança no seu estado de agregação. Várias instrumentos podem ser utilizados, como 
freezer, refrigerados, banho de gelo, misturas frigoríficas – como água, gelo e sal, quando não se 
tem acesso ao nitrogênio líquido – e trocadores de calor. 
A operação de resfriar tem como aplicações e finalidades a redução da velocidade de algumas 
reações, o aumento da velocidade de algumas dissoluções, como o que acontece com alguns 
polímeros, podendo funcionar também como auxiliar importante nas operações de moldar, 
emulsionar e solidificar, sendo muito útil no processo de cristalização. 
3) Operações de fundir 
É descrita como encaminhar substâncias sólidas ou semissólidas ao estado líquido através da adição 
de calor, um dos instrumentos utilizados é o banho-maria, como o que acontece com alguns 
indutores de viscosidade que precisam ser fundidos antes de serem empregados nas formulações, 
isto porque após o processo descrito, o indutor de viscosidade não retorna ao seu estado de 
agregação anterior. 
 
 
4) Operações de Solidificar 
Consiste em levar substâncias fundidas, ou seja, que está no estado líquido ao estado sólido 
através da retirada de calor, também descrita como um processo de resfriamento. É necessário 
ter cuidado com a questão do resfriamento, isto porque algumas substâncias não podem ser 
levadas à instrumentos como geladeiras ou freezers, porque em temperaturas mais baixas tem-
se o ressecamento da formulação, então nestes casos, o indicado é que a solidificação e 
resfriamento aconteça à temperatura ambiente. Tais processos geralmente acontecem em 
óvulos, supositórios, batons, entre outros.