AV2 - OPERAÇÕES UNITÁRIAS 02

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Pergunta 1 -- /0,6
Na área farmacêutica, a preservação e estabilidade de fármacos é de fundamental importância, sendo a 
secagem uma operação importante no processamento de produtos. O objetivo principal é a redução da 
umidade e como consequência da atividade de água. Com isso, são evitados crescimento microbiano e 
degradação de outros componentes durante o acondicionamento do produto. Sobre os métodos de secagem, 
assinale a alternativa que descreve o princípio de secagem por spray dryer.
Consistem em uma câmara de isolamento térmico apropriado e com sistemas de aquecimento e 
ventilação do ar circulante sobre as bandejas ou através das bandejas. Neste tipo de secador o 
produto é colocado em bandejas ou outros acessórios similares sendo exposto a uma corrente de 
ar quente em ambiente fechado.
Este tipo de secagem é mais efetivo e envolve penetração do calor dentro da amostra diminuindo o 
tempo de secagem em até 1/3 do total. O método consiste na desidratação, utilizando uma lâmpada 
de radiação infravermelha.
É um processo de concentração com a retirada de uma parte do solvente (água) pelo aquecimento 
na forma de vapor.
É um processo de desidratação em condições de pressão e temperatura tais que a água, 
previamente congelada, passa do estado sólido diretamente para o gasoso.
Nota final
Última tentativa com nota
6/6
6/6
Tentativa 1
Enviado: 21/11/20 11:27 (BRT)
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Resposta correta
O processo se caracteriza em pulverizar o fluido ou mistura de fluidos dentro de 
uma câmara submetida a uma corrente controlada de ar quente. Este fluido é 
atomizado em micro gotas individuais mediante um bico pulverizador.
Pergunta 2 -- /0,6
Liofilização é uma técnica de secagem de materiais sob condições de baixas temperatura e pressão. Nessas 
condições, a eliminação da água preserva a forma do material e suas estruturas termossensíveis. Ao longo do 
processo, a temperatura e a pressão são ajustadas de tal modo que a água seja retirada por 
_______________. Dentre os materiais secados por liofilização destacam-se alguns tipos de vacinas que, 
uma vez liofilizadas, têm seu prazo de validade aumentado, podendo ser transportadas para regiões distantes 
com precárias condições técnicas de armazenagem.
Decantação
Irradiação
Resposta corretaSublimação
Destilação
Dessecação
Pergunta 3 -- /0,6
As técnicas de conservação de matéria prima são bastante utilizadas tanto em indústria como em 
laboratórios. Essas áreas são campos atrativos para um grande número de profissionais, inclusive o 
farmacêutico. Para isso, é necessário conhecer as operações unitárias aplicadas para tal finalidade. Cada 
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operação possui um efeito específico, identificável e previsível no que se deseja conservar. Em relação ao 
processo de congelamento, assinale a alternativa que corresponde ao principal fundamento da técnica.
Esterilizar a matéria prima, isto é, eliminar todos os microrganismos, mantendo-os livres do contato 
com o ar.
Eliminar os microrganismos termossensíveis, isso inclui todos os patogênicos e outros 
esporulados.
Retirar a maior parte do líquido dos produtos. Os microrganismos não podem desenvolver-se se 
não há água disponível. 
Resposta correta
Retardar as reações químicas e a atividade enzimática e também inibir o 
crescimento e a atividade dos microrganismos nos produtos.
Manter os produtos refrigerados, utilizam-se temperaturas acima do ponto de congelamento entre 
0˚c e 7˚C.
Pergunta 4 -- /0,6
Durante o processo de extração por solventes, ocorre a transferência de massa do soluto para o solvente 
extrator. Dentre as alternativas abaixo, assinale a opção INCORRETA a respeito do processo de extração 
sólido líquido.
A água poderá ser utilizada como solvente extrator.
Viscosidade do solvente deverá ser suficientemente baixa para permitir a entrada do solvente nas 
partículas.
O solvente deverá apresentar solubilidade pelo soluto.
Temperaturas altas podem causar danos em determinados tipos de componentes a serem 
extraídos.
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Resposta corretaÁrea da superfície de contato é um fator importante, pois quanto menor o 
tamanho das partículas menor o contato com o solvente. 
Pergunta 5 -- /0,6
Microrganismos como leveduras e bactérias são comumente utilizadas como probióticos, sendo prescrito com 
a finalidade de equilibrar os microrganismos da microbiota intestinal. Sabendo que são microrganismos vivos 
e precisam chegar intactos ao local de ação, além de sobreviver ao período de vida de prateleira do produto, 
dentre as alternativas abaixo, assinale a metodologia de desidratação que melhor se aplicaria para preservar 
as características de probiótico durante a desidratação.
Destilação, processo que utiliza a diferença de pontos de ebulição entre as substâncias que 
compõem o produto. 
Spray dryier: processo de secagem que consiste em pulverizar o produto dentro de uma câmara 
submetida a uma corrente controlada de ar quente.
Resposta correta
Liofilização, consiste na desidratação em condições de pressão e temperatura 
tais que a água, previamente congelada, passa do estado sólido diretamente para 
o gasoso.
Desidratação em secador por convecção forçada, envolvendo simultaneamente a aplicação de 
calor e a remoção de água do microrganismo.
Evaporação, processo de concentração com a retirada de uma parte do solvente (água) pelo 
aquecimento na forma de vapor.
Pergunta 6 -- /0,6
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Tomar café é um dos maiores hábitos dos brasileiros, sabe-se também que a bebida tem um preparo com 
base em alguns procedimentos. Dos métodos abaixo, indique quais representam o procedimento ocorrido 
(UFN, 2015).
Decantação e destilação
Separação heterogênea 
Resposta corretaExtração e filtração
Destilação e decantação
Extração e destilação
Pergunta 7 -- /0,6
Dentre as operações unitárias existentes, a ______________ está relacionada a sistemas particulados dentre 
as quais podem ser citadas a redução de tamanho dos sólidos, principalmente por impacto, atrito e 
compressão. Já a _________________ é aquela que permite a separação dos componentes sólidos e fluidos 
de uma suspensão, pela ação de uma força, como por exemplo, a força centrífuga ou a força gravitacional. E, 
também pode ser citada a __________________ nessa técnica, é possível a separação dos componentes 
sólidos contidos em um fluido pela passagem da mistura sólido-fluido através de um meio poroso.
Moagem, filtração à vácuo, adsorção.
Liofilização, sedimentação, adsorção.
Resposta corretaMoagem, sedimentação, filtração.
Tamisação, filtração, absorção.
Análise granulométrica, sedimentação, adsorção.
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Pergunta 8 -- /0,6
Operações unitárias que envolvem processo de separação são importantes em um grande número de 
produtos farmacêuticos e alimentícios. Sobre filtração e centrifugação, analise as assertivas e assinale a 
opção correta.
I.A filtração também pode ser utilizada para o processo de clarificação, ou seja, ela é utilizada para obtenção 
de filtrados límpidos com a retirada de partículas sólidas.
II. A centrifugação pode ser empregada para processo de separação de líquidos imiscíveis, porém não separa 
sólidos de líquidos.
III. O fluido resultante do processo de filtração é chamado de torta e os sólidos separados são chamados de 
filtrado.
Assinale a alternativa que apresente apenas afirmação ou afirmações verdadeiras (as).
I, II
I, III
II, III
I, II, III
Resposta corretaI
Pergunta 9 -- /0,6
O processo de osmose reversa ocorre quando se força uma solução através de uma membrana 
semipermeável, a qual permite que o solvente atravesse, mas retém o soluto. Assinale a alternativa correta 
em relação a esse processo (IBFC, 2015).
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Esse processo torna a água imprópria para diversas aplicações, pois afeta sua potabilidade.
O processo só é possível a altas temperaturas quando as moléculas e átomos possuem maior 
energia cinética. 
Resposta correta
Para que o processo ocorra é necessário que haja uma diferença de pressão para 
“forçar” o solvente através da membrana.
Dada suas características, esse processo não é efetivo para separar solutos iônicos, tais como o 
cloreto de sódio.
O princípio desta operação de separação ocorre pela diferença de densidade entre o que se deseja 
separar.
Pergunta 10 -- /0,6
As operações unitárias envolvendo sólidos são amplamente utilizadas desde os pequenos laboratórios até as 
indústrias de grande porte. Dessa forma, os processos operacionais são utilizados por diferentes setores de 
produção, a exemplo do químico, farmacêutico e alimentício. A esse respeito, numere a COLUNA II de acordo 
com a COLUNA I, relacionando os processos de operação unitária com sólidos a suas respectivas 
caracterizações.
COLUNA I 
1. Tamisação
2. Moagem 
3. Filtração
COLUNA II
( ) Operação utilizada para separar os componentes de misturas entre sólidos de tamanhos diferentes.
( ) Separação das partículas sólidas de uma suspensão líquida com o auxílio de um leito poroso.
( ) Operação que visa reduzir o tamanho das partículas de um material sólido de partículas médias a pó.
Assinale a sequência CORRETA.
3, 1, 2
2, 3, 1
Resposta correta1, 3, 2
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3, 2, 1
1, 2, 3