Receitas Bolos no Pote

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MASSAS
RECEITAS TESTADAS E APROVADAS
DOCES DE SUCESSO: CONFEITARIA GOURMET & LUCRATIVA
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Dicas Rápidas................................................................................
Dicas Rápidas................................................................................
MASSAS DE BOLOS
Massa Branca Sem Batedeira 1/2 - Opção 1...............................
Massa Branca Sem Batedeira 2/2 - Opção 1...............................
Massa Branca Com Batedeira - Opção 2....................................
Massa de Chocolate 1/2................................................................
Massa de Chocolate 2/2................................................................
Massa Bolo de Cenoura................................................................
Massa Red Velvet..........................................................................
RECHEIOS DE BOLOS NO POTE
Recheio Brigadeiro Tradicional...................................................
Recheio Beijinho............................................................................
Recheio Leite Ninho.......................................................................
Recheio Doce de Leite..................................................................
Recheio Sensação.........................................................................
Recheio Mousse Maracujá...........................................................
Recheio Mousse Abacaxi..............................................................
Recheio Floresta Negra.................................................................
Recheio Mousse Oreo...................................................................
Recheio Laka/ Galak.....................................................................
Recheio Sonho de Valsa...............................................................
Recheio Diamante Negro 1/2.........................................................
Recheio Diamante Negro 2/2.........................................................
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Recheio Alpino..............................................................................
Recheio Doce de Leite e Ameixa..................................................
Recheio Red Velvet.......................................................................
Recheio Raffaello..........................................................................
CALDAS DE BOLOS NO POTE
Calda Simples 1.............................................................................
Calda Simples 2............................................................................
Calda Conhaque............................................................................
Calda Chocolate............................................................................
MONTAGEM BOLO NO POTE
Bolo no Pote - Montagem Geral...................................................
Bolo no Pote Brigadeiro.................................................................
Bolo no Pote Prestígio..................................................................
Bolo no Pote Bem Casado.............................................................
Bolo no Pote Churros...................................................................
Bolo no Pote Leite Ninho..............................................................
Bolo no Pote Leite Ninho + Nutella..............................................
Bolo no Pote Sensação.................................................................
Bolo no Pote Cenoura...................................................................
Bolo no Pote Maracujá...................................................................
Bolo no Pote Abacaxi....................................................................
Bolo no Pote Oreo.........................................................................
Bolo no Pote Panetone.................................................................
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Rendimento
O rendimento de cada receita pode haver diferenças
devido ao tamanho dos potes.
 
Tempo de Preparo
O tempo de preparo pode variar de indíviduo para
indíviduo.
 
Visto que é preciso levar em consideração a
infraestrutura e nível técnico de cada indíviduo.
 
Custo
O custo total de cada receita é apenas uma previsão do
que será gasto.
 
O valor varia de região para região e também da
qualidade dos produtos adquiridos.
 
Recomenda-se que para seus bolos no pote, sejam
utilizados ingredientes de alta qualidade.
 
Lucro
O lucro sugerido para a venda de cada doce foi baseado
no percentual de 100%.
 
Ou seja, se você teve um custo total por unidade de R$
1,00, a sugestão indicada de venda será R$ 2,00.
DICAS RÁPIDAS
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Armazenamento
Após os bolos no pote prontos, devem ser conservados
na geladeira com os potes bem fechados.
 
Validade
Cada validade de bolo no pote deve ser baseada no
recheio.
 
Recheios como creme, mousse, brigadeiro, doce de leite 
e nozes, a validade será de 5 dias se bem conservados
dentro da geladeira e bem fechados.
 
Recheios com frutas, a validade será de 3 dias se bem
conservados dentro da geladeira e bem fechados.
 
 
Comercialização
Para comercializar os seus doces, é muito importante
que você cole etiquetas nas embalagens indicando a
data de fabricação e validade.
 
Mantenha os doces em caixa de isopores ou coolers
para prolongar e preserva seus doces da forma correta.
 
 
DICAS RÁPIDAS
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Todos os direitos são reservados. É proibida a
reprodução, cópia ou transmissão livre de alguma forma
desse livro através de qualquer meio digital ou
impressão sem o consentimento prévio dos seus
autores.
 
Não é de responsabilidade do autor tanto direta quanto
indiretamente pela utilização das receitas, conservação
e armazenamento contidos aqui.
AVISO LEGAL
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INGREDIENTES
MASSA BRANCA
SEM BATEDEIRA 1/2
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3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
3/4 xícaras (chá) de óleo ou 12 colheres (sopa)
1 xícara (chá) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de fermento em pó
10 un.
RENDIMENTO CUSTOTEMPO DE PREPARO
40 min. a 60 min. Aprox. R$ 8,00
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MASSA BRANCA
SEM BATEDEIRA 2/2
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MODO DE PREPARO
Em uma tigela, adicione os ovos, o açúcar e com o auxílio de um fue/
batedor, mexa até obter uma massa homogênea.
Acrescente então o óleo e misture novamente até obter uma mistura
uniforme.
Intercale agora o leite e a farinha de trigo da seguinte forma: acrescente
metade da medida de leite e mexa novamente.
Em seguida, peneirando, acrescente metade da medida de farinha de trigo
e mexa novamente.
Repita o processo acrescentando o restante do leite e então, o restante da
farinha de trigo até obter uma mistura homogênea.Adicione aos ingredientes a essência de baunilha e mexa novamente.
Por fim, acrescente o fermento em pó e misture novamente até que tenha
uma massa uniforme.
Despeje a massa em uma forma previamente untada e polvilhada com
farinha de trigo e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por
cerca de 30 a 40 minutos.
10 un.
RENDIMENTO CUSTOTEMPO DE PREPARO
40 min. a 60 min. Aprox. R$ 8,00
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INGREDIENTES
MASSA BRANCA
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MODO DE PREPARO
Em um recipiente, mexa a margarina, o açucar e as 3 gemas do ovo.
Adicione as claras em neve, o leite e a farinha.
Por fim, acrescente o fermento, unte a forma e coloque o bolo para assar
por 40 minutos em fogo médio.
4 colheres de margarina
3 ovos (gemas e claras separadas)
3 xícara de farinha de trigo
10 un.
RENDIMENTO CUSTOTEMPO DE PREPARO
40 min. a 60 min. Aprox. R$ 8,00
1 xícara de leite
2 xícara de açúcar
1 colher de fermento
Farinha e manteiga para untar
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INGREDIENTES
MASSA DE CHOCOLATE
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2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara e 1/2 (chá) de açúcar refinado
1/2 (chá) de cacau em pó 50% ou 100%
4 ovos 
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de essência de baunilha
200 ml de óleo
180 ml de água em temperatura ambiente
Forma untada com papel manteiga (utilizei tamanho 30x8 mas você
pode utilizar um tamanho menor)
10 un.
RENDIMENTO CUSTOTEMPO DE PREPARO
40 min. a 60 min. Aprox. R$ 10,00
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MASSA DE CHOCOLATE
2/2
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MODO DE PREPARO
Peneire a farinha de trigo junto com o chocolate em pó, coloque em uma
tigela e em seguida, adicione a essência de baunilha, o fermento, o sal e
reserve.
Na tigela da batedeira, coloque os ovos, o açúcar e bata até obter um creme
de coloração bem branca e homogênea.
Acrescente o óleo, a água e bata novamente até obter uma mistura
uniforme.
Despeje essa última mistura na primeira tigela reservada.
Mexa todos os ingredientes até obter uma mistura bem uniforme.
Despeje essa mistura na forma previamente untada e coberta com papel
manteiga.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e asse por cerca de 40 minutos.
10 un.
RENDIMENTO CUSTOTEMPO DE PREPARO
40 min. a 60 min. Aprox. R$ 8,00
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MASSA
BOLO DE CENOURA
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INGREDIENTES
3 cenouras médias raspadas e picadas
3 ovos
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
Em exceção da farinha de trigo e do fermento em pó, coloque todos os
ingredientes no liquificador e bata até obter uma mistura homogênea.
Em seguida, vá adicionando aos poucos a farinha de trigo e quando tiver
adicionado por completo, adicione o fermento em pó e mexa novamente
até obter uma misture uniforme.
Despeje a massa em uma forma untada de manteiga e polvilhada de
manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e asse por cerca de 40
minutos.
10 un.
RENDIMENTO CUSTOTEMPO DE PREPARO
40 min. a 60 min. Aprox. R$ 8,00
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MASSA
RED VELVET
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INGREDIENTES
170g de iogurte natural
1 xícara (chá) de óleo
3 ovos
260g de açúcar cristal
1 colher (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) de fermento
280g de farinha de trigo
corante vermelho em gel sem sabor
MODO DE PREPARO
Bata o iogurte, o óleo e os ovos até obter uma mistura bem homogênea.
Em seguida, adicione aos poucos, o açúcar, a farinha de trigo e o cacau em
pó.
Após ter uma mistura bem uniforme, adicione por fim o fermento
mexendo bem novamente.
No mesmo recipiente, adicione o corante em gel e vá mexendo aos poucos
para atingir a intensidade de coloração de vermelho desejada.
10 un.
RENDIMENTO CUSTOTEMPO DE PREPARO
40 min. a 60 min. Aprox. R$ 12,00
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RECHEIOS
RECEITAS TESTADAS E APROVADAS
DOCES DE SUCESSO: CONFEITARIA GOURMET & LUCRATIVA
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RECHEIO
BRIGADEIRO TRADICIONAL
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INGREDIENTES DO RECHEIO
1 caixa de leite condensado
1/2 caixa de creme de leite
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
50g de chocolate meio amargo picado
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
MODO DE PREPARO
Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, o chocolate
em pó, o chocolate picado e a manteiga.
Misture bem  para obter uma mistura homogênea ainda com o fogo
desligado.
Em seguida, em fogo médio, mexa sempre até o brigadeiro começar a ter
uma consistência um pouco mais firme (ponto de brigadeiro de colher)
Aprox. 5 un.
RENDIMENTO CUSTOTEMPO DE PREPARO
30 min. a 50 min. Aprox. R$ 11,00
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RECHEIO
BEIJINHO 
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INGREDIENTES DO RECHEIO
1 lata de leite condensado
100 ml de leite de coco
50g de coco ralado
1 colher (sopa) de manteiga
MODO DE PREPARO
Em uma panela ainda com o fogo desligado, coloque todos os ingredientes
e mexa até obter uma mistura homogênea.
Em fogo médio, mexa sempre até a massa ganhar consistência (ponto de
brigadeiro de colher) e então, desligue o fogo.
Aprox. 5 un.
RENDIMENTO CUSTOTEMPO DE PREPARO
30 min. a 50 min. Aprox. R$ 11,00
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RECHEIO
LEITE NINHO
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INGREDIENTES DO RECHEIO
1 lata de leite condensado
1/2 caixa de creme de leite
4 colheres (sopa) de leite em pó
1 colher (sopa) de manteiga
MODO DE PREPARO
Em uma panela ainda com fogo desligado, mexa todos os ingredientes até
obter uma mistura homogênea.
Leve ao fogo baixo e mexa sempre até a sua massa ganhar um pouco de
consistência (ponto de brigadeiro de colher).
Aprox. 5 un.
RENDIMENTO CUSTOTEMPO DE PREPARO
30 min. a 50 min. Aprox. R$ 11,00
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RECHEIO
DOCE DE LEITE
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INGREDIENTES DO RECHEIO
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 caixa de leite condensado
MODO DE PREPARO
Em uma panela, coloque o açúcar e espalhe bem por toda a panela.
Em seguida, em fogo médio, mexa sempre o açúcar até ele derreter e ter
uma coloração caramelizada.
Enquanto o açúcar estiver derretendo, coloque em uma xícara a água
fervente, a colher de manteiga e mexa bem até a manteiga se derreter por
completo.
Assim que o açúcar estiver derretido por completo, adicione a mistura de
água com manteiga à panela.
Mantenha sua panela em fogo médio e continue mexendo, até obter uma
mistura uniforme.
Continue mexendo até que a mistura fique líquida novamente e
totalmente homogênea.
Assim que a mistura ficar líquida e homogênea, mexa por mais 2 minutos.
Acrescente o leite condensado e mexa novamente até obter uma mistura
uniforme.
Mexa sempre até odoce começar a se desgrudar do fundo da panela.
Aprox. 5 un.
RENDIMENTO CUSTOTEMPO DE PREPARO
30 min. a 50 min. Aprox. R$ 11,00
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RECHEIO
SENSAÇÃO
INGREDIENTES DO RECHEIO
300 ml de chantily industrializado 
1/2 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de suco em pó sabor morango
MODO DE PREPARO
Coloque os ingredientes em uma tigela e bata por cerca de 2 minutos.
Aprox. 5 un.
RENDIMENTO CUSTOTEMPO DE PREPARO
30 min. a 50 min. Aprox. R$ 11,00
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RECHEIO 
MOUSSE MARACUJÁ
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INGREDIENTES DO RECHEIO
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
2 claras em neve
1 pacote de gelatina em pó sem sabor
MODO DE PREPARO
Misture na batedeira o leite condensado, o creme de leite e o suco de
maracujá. 
Em seguida, hidrate a gelatina sem sabor com 4 colheres de água. 
Leve ao micro-ondas por 30 segundos ou em banho maria até amolecer
bem.
Junte a gelatina dissolvida e as claras em neve. 
Misture com uma colher bem devagar. 
Em seguida, leve a geladeira por 30 minutos para ficar bem firme.
 
 
Aprox. 5 un.
RENDIMENTO CUSTOTEMPO DE PREPARO
30 min. a 50 min. Aprox. R$ 11,00
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RECHEIO
MOUSSE ABACAXI
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INGREDIENTES DO RECHEIO
2 abacaxis picados em cubos (sem miolo)
1/2 xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de leite
1 lata de leite condensado
chantily a gosto
MODO DE PREPARO
Em uma panela, cozinhe o abacaxi com o açúcar.
Após cozido e ter obtido uma mistura homogênea, acrescente o amido de
milho misturado com o leite e mexa sem parar.
Acrescente então o leite condensado e deixar cozinhar por mais 4 minutos
e então, desligue o fogo.
Após esfriar, adicione o chantily batido até ficar bem aerado.
Aprox. 5 un.
RENDIMENTO CUSTOTEMPO DE PREPARO
30 min. a 50 min. Aprox. R$ 11,00
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RECHEIO
FLORESTA NEGRA
22
INGREDIENTES DO CHANTILY
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco gelado
3 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de calda de cereja
rapas de chocolate ao leite e cerejas em calda escorridas para decorar
MODO DE PREPARO
Bata o creme de leite fresco até que ele se torne chantily.
Adicione as cerejas picadas e misture.
INGREDIENTES DO GANACHE
250g de chocolate ao leite derretido (morno)
1 caixa de creme leite
MODO DE PREPARO
Com o chocolate ainda morno, misture o creme de leita e mexa sem parar.
Assim que tiver uma mistura cremosa e bem consistente.
Aprox. 5 un.
RENDIMENTO CUSTOTEMPO DE PREPARO
30 min. a 50 min. Aprox. R$ 11,00
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MOUSSE
OREO
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INGREDIENTES DO RECHEIO
1 lata de leite condensaso
1 caixa de creme de leite
1/2 embalagem de gelatina em pó sem sabor
1 copo de chantily pronto
1 pacote de biscoito Oreo
MODO DE PREPARO
Em um processador, coloque os biscoitos Oreo do pacote mas deixe
reservado 3 unidades de Oreo.
Triture bem até virar uma farofa.
Em seguida, separe 1 colher de (sopa) dessa farofa.
Coloque no processador o creme de leite, o leite condensado e bata
novamente.
Bata por mais 4 a 5 minutos.
Enquanto a mistura bate no processador, esquente a água para dissolver a
gelatina em pó.
Adicione a gelatina já dissolvida aos poucs no mousse e bata por mais 20
segundos aproximadamente.
Despeje a massa em uma tigela e adicione o chantily e vá mexendo
vagarosamente até obter uma mistura homogênea.
Deixe descansar na geladeira por 1 hora.
Aprox. 5 un.
RENDIMENTO CUSTOTEMPO DE PREPARO
30 min. a 50 min. Aprox. R$ 11,00
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RECHEIO
LAKA/ GALAK
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INGREDIENTES DO RECHEIO
2 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
140g de chocolate branco (Laka ou Galak)
2 caixas de creme de leite
MODO DE PREPARO
Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga, o chocolate e leve
ao fogo baixo, mexendo sempre até a massa se desgrudar do fundo da
panela.
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite
Despeje o doce em um prato e espere esfriar em temperatura ambiente.
Aprox. 5 un.
RENDIMENTO CUSTOTEMPO DE PREPARO
30 min. a 50 min. Aprox. R$ 11,00
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RECHEIO
SONHO DE VALSA
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INGREDIENTES DO RECHEIO
1 lata de leite condensado
1 e 1/2 lata de creme de leite
15 Sonhos de Valsa
MODO DE PREPARO
Em um liquidifcador, bata 10 bommbons, com creme de leite e o leite
condensado.
Corte os 5 outros bombons em pequenos pedaços
Leve ao fogo para engrossar o creme que acabou de bater no liquidificador
(sem os 5 bombons picados).
Após o creme engrossar, desligue o fogo e após esfriar, coloque os
bombons cortados e mexa.
O recheio está pronto para ser utilizado no seu bolo de pote.
Aprox. 5 un.
RENDIMENTO CUSTOTEMPO DE PREPARO
30 min. a 50 min. Aprox. R$ 11,00
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RECHEIO
DIAMANTE NEGRO 1/2
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INGREDIENTES DO CARAMELO CROCANTE
1 xícara (chá) de açúcar refinado
1 colher (sopa_ de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de castanhas de caju
MODO DE PREPARO
Mexa em fogo baixo o açúcar até derreter por completo e então, adicione a
manteiga.
Adicione em seguida, as castanhas de caju moída e triturada
Misture bem até obter uma mistura uniforme e então, desligue o fogo.
Despeje em uma base de granito untada com manteiga.
Deixe essa massa desncasar por alguns minutos até endurecer e formar
uma espécie de placa.
Retire essa massa do granito, coloque dentro de um saco, triture com o
auxílio de um martelo ou rolo de massa até virar uma espécie de farofa e
reserve.
Aprox. 5 un.
RENDIMENTO CUSTOTEMPO DE PREPARO
30 min. a 50 min. Aprox. R$ 11,00
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RECHEIO
DIAMANTE NEGRO 2/2
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INGREDIENTES DO RECHEIO
100g de chocolate ao leite
100g de chocolate meio amargo
1/2 caixa de creme de leite
caramelo crocante
MODO DE PREPARO
Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas (mexendo a cada
30 segundos), e após ter todo o chocolate derretido, acrescente o creme de
leite e o caramelo crocante.
Mexa bem até obter uma misture uniforme e leve à geladeira por cerca de
30 minutos.
Aprox. 5 un.
RENDIMENTO CUSTOTEMPO DE PREPARO
30 min. a 50 min. Aprox. R$ 11,00
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RECHEIO
ALPINO
28
INGREDIENTES DO RECHEIO
200g de chocolate Alpino picado
1/2 caixa de creme de leite
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de leite em pó
1/2 lata de doce de leite
1 colher (café) de essência de baunilha
MODO DE PREPARO
Derreta o Alpino em banho-maria ou no microondas a cada 30 segundos.
Após derreter o chocolate por completo, adicione o creme de leite.
Acrescente também ochocolate em pó e o leite em pó.
Em seguida, adicione o doce de leite e a essência de baunilha.
Mexa bem até obter uma mistura homogênea.
Leve à geladeira por cerca de 30 minutos para ganhar consistência.
Aprox. 5 un.
RENDIMENTO CUSTOTEMPO DE PREPARO
30 min. a 50 min. Aprox. R$ 11,00
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RECHEIO
DOCE DE LEITE E AMEIXA
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INGREDIENTES DO RECHEIO
2 latas de leite condensado
1 lata pequena de ameixa sem caroço
1 lata de creme de leite com soro
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de açúcar
MODO DE PREPARO
Em uma panela de pressão, cozinhe o leite condensado por 40 minutos.
Espere efriar completamente para abrir a panela.
Após esfriar a panela por completo, abra-a, despeje em um pote e reserve.
Pique as ameixas e leve ao fogo com água e açúcar, por 5 minutos.
Depois que a ameixa estiver fria, coloque-a em uma tigela adicionando
também o doce de leite e o creme de leite.
Misture bem.
Leve à geladeira por 1 hora para ficar mais consistente.
Pronto! Você já pode usar esse recheio em seus bolos no pote.
Aprox. 5 un.
RENDIMENTO CUSTOTEMPO DE PREPARO
30 min. a 50 min. Aprox. R$ 11,00
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RECHEIO
RED VELVET
30
INGREDIENTES DO RECHEIO
450g de cream cheese
100g de manteiga sem sal
90g de açúcar
1 colher (chá) de extrato de baunilha
2 colheres (sopa) de mel
MODO DE PREPARO
Bata todos os ingredientes até obter uma mistura bem homogênea e
consistente.
Aprox. 5 un.
RENDIMENTO CUSTOTEMPO DE PREPARO
30 min. a 50 min. Aprox. R$ 11,00
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RECHEIO
RAFFAELLO
31
INGREDIENTES DO RECHEIO
450g de cream cheese
100g de manteiga sem sal
90g de açúcar
1 colher (chá) de extrato de baunilha
2 colheres (sopa) de mel
MODO DE PREPARO
Bata todos os ingredientes até obter uma mistura bem homogênea e
consistente.
Aprox. 5 un.
RENDIMENTO CUSTOTEMPO DE PREPARO
30 min. a 50 min. Aprox. R$ 11,00
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CALDAS
DELICIOSAS
RECEITAS TESTADAS E APROVADAS
DOCES DE SUCESSO: CONFEITARIA GOURMET & LUCRATIVA
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INGREDIENTES
CALDA SIMPLES 1
33
200 ml de leite condensado
500ml de água
Aprox. 5 un.
RENDIMENTO CUSTOTEMPO DE PREPARO
Aprox. 5 min. Aprox. R$ 4,00
MODO DE PREPARO
Misture todos os ingredientes até obter uma mistura bem homogênea.
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INGREDIENTES
34
1 lata de leite condensado
1 lata de creme leite
1 litro de leite
MODO DE PREPARO
Misture todos os ingredientes até obter uma mistura bem homogênea.
CALDA SIMPLES 2
Aprox. 5 un.
RENDIMENTO CUSTOTEMPO DE PREPARO
Aprox. 10 min. Aprox. R$ 7,00
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INGREDIENTES
35
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de conhaque
MODO DE PREPARO
Misture bem até obter uma mistura bem homogênea.
CALDA CONHAQUE
Aprox. 5 un.
RENDIMENTO CUSTOTEMPO DE PREPARO
Aprox. 10 min. Aprox. R$ 5,00
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INGREDIENTES
36
240ml de leite
120g de açúcar refinado
45g de chocolate em pó
15ml de rum (pode substituir por baunilha ou conhaque)
MODO DE PREPARO
Misture bem todos os ingredientes até obter uma mistura bem
homogênea.
CALDA CHOCOLATE
Aprox. 5 un.
RENDIMENTO CUSTOTEMPO DE PREPARO
Aprox. 10 min. Aprox. R$ 7,00
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BOLO
NO POTE
RECEITAS TESTADAS E APROVADAS
DOCES DE SUCESSO: CONFEITARIA GOURMET & LUCRATIVA
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FORMA CORRETA DE FAZER A MONTAGEM
BOLO NO POTE
38
Não existe um jeito certo e errado de fazer a montagem de seus bolos no
pote.
 
Cada confeiteiro tem o seu jeito de montar o seu bolo no pote da forma
que achar melhor.
 
Eu vou te mostrar como eu faço as minhas montagens de bolos no pote
lucrativos e fica ao seu critério fazer igual ou criar variações, ok?
 
Vamos lá:
 
Com o auxílio de um saco de confeitar, inicie fazendo a primeira camada
de recheio.
 
Em seguida, coloque uma camada de massa de bolo e banhe com um
pouco de calda.
 
Repita o processo começando pelo recheio, massa e calda novamente até
preencher o pote inteiro.
 
Decore com granulado de sua preferência como brigadeiro, coco, leite em
pó etc.
 
 
 
 
 
MONTAGEM GERAL
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MONTAGEM
BOLO NO POTE
BRIGADEIRO
39
Faça uma camada de brigadeiro no fundo do pote, em seguida coloque
uma camada do bolo de chocolate. 
Umedeça a camada de bolo com um pouco de leite. 
Repita o processo ate preencher todo o pote. 
Pra finalizar faça uma última camada de brigadeiro e decore como quiser.
10 un.
RENDIMENTO CUSTO LUCROTEMPO DE PREPARO
Aprox. 35 min. Aprox. R$ 15 a R$ 25,00 Aprox. R$ 2,00/ un.
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MONTAGEM
BOLO NO POTE
PRESTÍGIO
40
Inicie com uma camada de brigadeiro de coco no fundo do pote, em
seguida coloque uma camada do bolo de chocolate. Umedeça a camada de
bolo com um pouco de calda. Faça uma camada de brigadeiro de
chocolate, em seguida faça uma camada do bolo branco. Repita o processo
até preencher todo o pote. Pra finalizar faça uma última camada de
brigadeiro de coco e decore como quiser.
10 un.
RENDIMENTO CUSTO LUCROTEMPO DE PREPARO
Aprox. 35 min. Aprox. R$ 15 a R$ 25,00 Aprox. R$ 2,00/ un.
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MONTAGEM
BOLO NO POTE
BEM CASADO
41
Faça uma camada de doce de leite no fundo do pote, em seguida coloque
uma camada do bolo branco. Umedeça a camada de bolo com um pouco
de leite e repita o processo ate preencher todo o pote. Pra finalizar faça
uma última camada de doce de leite e decore como quiser.
10 un.
RENDIMENTO CUSTO LUCROTEMPO DE PREPARO
Aprox. 35 min. Aprox. R$ 15 a R$ 25,00 Aprox. R$ 2,00/ un.
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MONTAGEM
BOLO NO POTE
CHURROS
42
Faça uma camada de doce de leite no fundo do pote, em seguida coloque
uma camada do bolo branco. 
Umedeça a camada de bolo com um pouco calda.
Faça mais uma camada de doce de leite, salpique canela e coloque mais
uma camada de bolo regando com calda novamente.
Repita o processo ate preencher todo o pote. 
Pra finalizar faça uma última camada de doce de leite e decore comcanela
em pó e açúcar cristal.
10 un.
RENDIMENTO CUSTO LUCROTEMPO DE PREPARO
Aprox. 35 min. Aprox. R$ 15 a R$ 25,00 Aprox. R$ 2,00/ un.
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MONTAGEM
BOLO NO POTE
LEITE NINHO
43
Faça uma camada de brigadeiro de ninho no fundo do pote, em seguida
coloque uma camada do bolo de chocolate. 
Umedeça a camada de bolo com um pouco de leite e repita o processo ate
preencher todo o pote. 
Pra finalizar faça uma última camada de brigadeiro de ninho e decore
como quiser.
10 un.
RENDIMENTO CUSTO LUCROTEMPO DE PREPARO
Aprox. 35 min. Aprox. R$ 15 a R$ 25,00 Aprox. R$ 2,00/ un.
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MONTAGEM
BOLO NO POTE
LEITE NINHO + NUTELLA
44
Faça uma camada de brigadeiro de ninho no fundo do pote e por cima
espalhe uma colher de Nutella, em seguida coloque uma camada do bolo
Branco. 
Umedeça a camada de bolo com um pouco de leite. 
Repita o processo ate preencher todo o pote. 
Pra finalizar faça uma última camada de brigadeiro de ninho e decore
como quiser.
10 un.
RENDIMENTO CUSTO LUCROTEMPO DE PREPARO
Aprox. 35 min. Aprox. R$ 15 a R$ 25,00 Aprox. R$ 2,00/ un.
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MONTAGEM
BOLO NO POTE
SENSAÇÃO
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Faça uma camada de brigadeiro no fundo do pote, em seguida coloque
uma camada do bolo de chocolate. Umedeça a camada de bolo com a calda 
e faça uma camada de recheio logo em seguida.
Repita o processo até preencher o pote por inteiro.
Decore a parte de cima do pote com raspas de chocolate de morango,
morangos picados, granulados etc.
10 un.
RENDIMENTO CUSTO LUCROTEMPO DE PREPARO
Aprox. 35 min. Aprox. R$ 15 a R$ 25,00 Aprox. R$ 2,00/ un.
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MONTAGEM
BOLO NO POTE
CENOURA
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Faça uma camada de brigadeiro no fundo do pote, em seguida coloque
uma camada do bolo de cenoura. Umedeça a camada de bolo com a calda 
 e faça uma camada de recheio logo em seguida.
Repita o processo até preencher o pote por inteiro.
Decore a parte de cima do pote com raspas de chocolate, granulados etc.
10 un.
RENDIMENTO CUSTO LUCROTEMPO DE PREPARO
Aprox. 35 min. Aprox. R$ 15 a R$ 25,00 Aprox. R$ 2,00/ un.
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MONTAGEM
BOLO NO POTE
MARACUJÁ
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Faça uma camada de mousse de maracujá no fundo do pote.
Em seguida, coloque uma camada do bolo de massa branca. 
Umedeça a camada de bolo com a calda e faça uma camada de recheio de
mousse de maracujá novamente.
Repita o processo até preencher o pote por inteiro.
Decore a parte de cima do pote com grãos de maracujá, granulados etc.
Atente-se apenas que o maracujá é bem ácido então tome cuidado para
não exagerar na cobertura.
10 un.
RENDIMENTO CUSTO LUCROTEMPO DE PREPARO
Aprox. 35 min. Aprox. R$ 15 a R$ 25,00 Aprox. R$ 2,00/ un.
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MONTAGEM
BOLO NO POTE
ABACAXI
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Faça uma camada de mousse de abacaxi no fundo do pote.
Em seguida, coloque uma camada do bolo de massa branca. 
Umedeça a camada de bolo com a calda e faça uma camada de recheio de
mousse de abacaxi novamente.
Repita o processo até preencher o pote por inteiro.
Decore a parte de cima do pote com granulados, confeitos etc.
10 un.
RENDIMENTO CUSTO LUCROTEMPO DE PREPARO
Aprox. 35 min. Aprox. R$ 15 a R$ 25,00 Aprox. R$ 2,00/ un.
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MONTAGEM
BOLO NO POTE
OREO
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Faça uma camada de mousse de Oreo no fundo do pote.
Em seguida, coloque uma camada do bolo de massa de chocolate. 
Umedeça a camada de bolo com a calda e faça mais uma cada de mousse
de Oreo.
Repita o processo até preencher o pote por inteiro.
Decore a parte de cima do pote farofa de oreo (triturada no processador) e
pedaços pequenos de Oreo.
10 un.
RENDIMENTO CUSTO LUCROTEMPO DE PREPARO
Aprox. 35 min. Aprox. R$ 15 a R$ 25,00 Aprox. R$ 2,00/ un.
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INGREDIENTES
BOLO NO POTE
PANETONE
50
1/3 de panetone ou chocotone
4 colheres (sopa) de Nutella ou doce de leite
2 castanhas-do-pará picadas (caso seja chocotone) ou 2 damascos secos
(caso seja panetone)
2 nozes quebradas (caso seja panetone) e 3 cerejas (caso seja chocotone)
MONTAGEM
Faça uma camada de Nutella/ doce de leite e castanhas-do-pará/ damascos
no fundo do pote.
Em seguida, coloque uma camada de panetone/ chocotone, Nutella/ doce
de leite e castanhas/ damascos (adicione também nozes e cereja se for
chocotone).
Umedeça a camada de panetone ou chocotone com a calda e faça mais
uma camada de Nutella/ doce de leite e castanhas.
Repita o processo até preencher o pote por inteiro.
Decore a parte de cima com açúcar de confeiteiro, castanhas/ damascos ou
os dois.
 
OBS: Para utilização das castanhas, cerejas e damascos, não existe certo
nem errado. Utilize os 3 itens da melhor forma que achar possível.
10 un.
RENDIMENTO CUSTO LUCROTEMPO DE PREPARO
Aprox. 35 min. Aprox. R$ 15 a R$ 25,00 Aprox. R$ 2,00/ un.
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