Atividade - Unidade 3_ Revisão da tentativa

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20/05/2021 Atividade - Unidade 3: Revisão da tentativa
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Iniciado em quinta, 20 mai 2021, 10:40
Estado Finalizada
Concluída em quinta, 20 mai 2021, 10:41
Tempo
empregado
1 minuto 35 segundos
Avaliar 10,00 de um máximo de 10,00(100%)
Questão 1
Correto
Atingiu 2,00 de 2,00
Os vegetais são classi�cados de acordo com suas características biológicas, botânicas e em função do tipo de crescimento e
desenvolvimento no solo. Porém, muitos consumidores não classi�cam corretamente os vegetais. Isso justi�ca-se pela de falta de
conhecimento sobre estes conceitos, ou pelo nome dado aos vegetais desde seus ancestrais familiares, por questões regionais ou
outros entendimentos. A �m de observar seu aprendizado sobre classi�cação dos vegetais, associe a coluna 1 (exemplo de
vegetais)  com coluna 2 (classi�cação correta dos vegetais) e marque a alternativa correta. 
a. 1-A, 2-B, 3-C, 4-D, 5-E
b. 1-B, 2-C, 3-A, 4-D, 5-E
c. 1-C, 2-E, 3-D, 4-B, 5-A 
d. 1- E, 2-D, 3-C, 4-B, 5-A
Sua resposta está correta.
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Questão 2
Correto
Atingiu 2,00 de 2,00
Questão 3
Correto
Atingiu 2,00 de 2,00
A higienização de frutas, hortaliças e dos demais vegetais deve ser realizada adequadamente, visando a eliminação da grande parte
ou totalidade dos micro-organismos presentes nestes alimentos, pois são provenientes do campo e passam por locais de
armazenamento inseguros até chegar à mesa do consumidor. Diante desta a�rmação, assinale com V ou F as alternativas abaixo
quanto ao correto processo de higienização dos vegetais antes do preparo das saladas em nossa cozinha.
(  ) A primeira etapa de higienização consiste em retirar os vegetais estragados, lavar em água corrente e então, sanitizar com 02
colheres de vinagre para 01 litro de água por 5 minutos e enxaguar.
(  ) As etapas da higienização dos vegetais são: lavar os vegetais em água potável e colocar uma colher de água sanitária em um litro
de água por 2 minutos e então, enxaguar para preparar a salada.
(  ) São três as etapas de higienização dos vegetais: lavar os vegetais em água corrente, sanitizar com o hipoclorito de sódio (1 colher
de sopa de água sanitária para 1 litro de água, por 15 minutos) e então, enxaguar em água corrente os vegetais.
(  ) Não é qualquer água sanitária que pode ser utilizada para higienização de hortaliças. Para sabermos qual produto químico é
correto, é necessário ler o rótulo da água sanitária antes do uso.
(  ) Pode-se apenas higienizar os vegetais na água, se esta for �ltrada, ou seja, neste caso não é necessário uso de um sanitizante.
A sequência que marca a sequência correta é:
a. V, V, F, F, V.
b. V, F, F, F, F.
c. F, F, F, F, V.
d. F, F, V, V, F. 
Sua resposta está correta.
Antes do início do processo de higienização dos vegetais, algumas orientações devem ser adotadas, entre eles: qual tipo de produto
químico utilizar, sua forma de diluição com a água e tempo de ação para possível eliminação da maioria ou de todos os micro-
organismos presentes nos vegetais. Diante do exposto, complete as a�rmativas abaixo.
Ao escolher um produto sanitizante, é necessário a leitura do (1)............................. para saber como o produto químico deve ser
diluído na água, pois a não diluição apresenta (2)..........................ao alimento para consumo. A água sanitária utilizada para
sanitização dos vegetais deve ter uma concentração de (3) ...................em torno de 2,0 a 2,5% de ppm. Para que a solução
sanitizante preparada tenha efeito na eliminação dos micro-organismos, os vegetais devem �car na solução por até
(4)........................caso contrário não terá o efeito desejado na eliminação dos micro-organismos. Após a sanitização
também conhecida como( 5)..............................................., os vegetais devem ser enxaguados em água corrente para eliminação do
resíduo do de sanitizante.
Assinale a alternativa correta a �m de responder quais seriam os cuidados inerentes à higienização dos vegetais.
a. (1) logomarca do produto, (2) sabor, (3) vinagre, (4) 5 minutos, (5) enxague.
b. (1) peso líquido do produto, (2) clareamento, (3) bicarbonato de sódio, (4) 2 minutos, (5) lavagem.
c. (1) rótulo, (2) toxidez, (3) hipoclorito de sódio, (4) 15 minutos, (5) desinfecção. 
d. (1) rótulo, (2) clareamento, (3) vinagre, (4) 10 minutos, (5) desinfecção.
Sua resposta está correta.
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Questão 4
Correto
Atingiu 2,00 de 2,00
Questão 5
Correto
Atingiu 2,00 de 2,00
Termos de uso
Política de privacidade
As hortaliças, frutas e demais vegetais, após higienizados, poderão ser porcionados e armazenados para posterior consumo. De
acordo com essa a�rmação, assinale a alternativa que NÃO aponta corretamente os cuidados que devem ser adotados quando os
vegetais são porcionados para futuros preparos de refeições.
a. Os vegetais devem ser porcionados em depósitos plásticos com tampa ou sacos plásticos higiênicos e então levados à
refrigeração.
b. Os vegetais devem ser porcionados somente após higienizados em solução de hipoclorito de sódio.
c. Os manipuladores que irão porcionar os vegetais somente precisam higienizar as mãos com água, visto que os micro-
organismos não se multiplicam sob refrigeração.

d. Os vegetais porcionados, além de estarem armazenados sob refrigeração, deverão apresentar na sua embalagem a data de
realização do porcionamento.
Sua resposta está correta.
Antes da elaboração dos sucos de frutas, o melhor procedimento a ser adotado é higienização das frutas, pois assim evitamos a sua
contaminação por micro-organismos e sujidade e, consequentemente, essas precauções estariam garantindo a saúde do
consumidor, bem como da nossa família ao consumir uma bebida em casa. Com base nesta a�rmação, assinale qual das
alternativas exempli�ca o tipo de contaminação microbiológica e sujidades que devem ser evitadas no preparo de sucos.
a. Bactérias e pedaços de plásticos provenientes da abertura da polpa de fruta. 
b. Inseto e cabelo do manipulador que preparou o suco.
c. Pelo do cachorrinho que �ca na cozinha e palha de aço.
d. Pedras e cabelos no suco.
Sua resposta está correta.
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