ESTUDOS DISCIPLINARES X AVALIAÇÃO - TI II 6673-10_ _

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Revisar envio do teste: AVALIAÇÃO - TI II
ESTUDOS DISCIPLINARES X 6673-10_SEPI_NT_0719_R_20211 CONTEÚDO
Usuário cristina.santos32 @aluno.unip.br
Curso ESTUDOS DISCIPLINARES X
Teste AVALIAÇÃO - TI II
Iniciado 18/05/21 21:16
Enviado 18/05/21 22:34
Status Completada
Resultado da tentativa 5 em 10 pontos  
Tempo decorrido 1 hora, 18 minutos
Resultados exibidos Respostas enviadas, Perguntas respondidas incorretamente
Pergunta 1
Resposta Selecionada: e. 
Dentre as substâncias, qual delas não é um suplemento alimentar?
Fermento químico.
Pergunta 2
Resposta
Selecionada:
a.
O que se entende por “análise de risco”?
É uma análise desenvolvida e inspecionada pelo Ministério da Agricultura,
Pecuária e Abastecimento (Mapa) que tem por objetivo investigar riscos
químicos ambientais que podem comprometer a segurança de um
alimento.
Pergunta 3
Em 1964, na Escócia, mais de 500 pessoas foram contaminadas por Salmonella Typhi ao
consumirem uma espécie de carne enlatada produzida por uma indústria que não havia
feito o correto tratamento das águas utilizadas para o resfriamento das latas do produto
após a esterilização. Acredita-se que o microrganismo tenha adentrado às latas por meio de
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Resposta Selecionada: a. 
suas �ssuras ou de suas emendas. Nessa situação, a contaminação do alimento em questão
é do tipo:
Física.
Pergunta 4
Resposta Selecionada: b. 
Observe a sentença a seguir: 
Os aditivos alimentares denominados ________ e ________ são substâncias químicas
adicionadas a produtos cárneos embutidos com função de ________ da cor vermelha desses
alimentos, já que entram em reação com a mioglobulina. O grande problema é que essas
substâncias também podem reagir com aminas secundárias do próprio alimento, formando
________, as quais são consideradas carcinogênicas. 
  
Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas na sentença:
Nitritos, nitratos, estabilizante, nitrosaminas.
Pergunta 5
Resposta
Selecionada:
b.
Em relação aos materiais de embalagem e ao risco de transferência de substâncias químicas
para os alimentos, o que se entende por “lista positiva”?
É uma lista na qual está contida uma descrição de substâncias como
polímeros, resinas e aditivos permitidos para uso em embalagens, além de
práticas e critérios para ensaios de migração e boas práticas de fabricação.
Pergunta 6
Resposta
Selecionada:
a.
Outra preocupação das indústrias farmacêuticas e alimentícias em relação às
contaminações químicas diz respeito às embalagens dos seus produtos. Quando um
alimento entra em contato direto com um material de embalagem ocorre uma interação
entre eles. Sobre esse assunto, assinale a única opção incorreta:
Embalagens plásticas de policarbonato confeccionadas com Bisfenol são
as melhores opções de embalagem.
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Pergunta 7
Resposta Selecionada: b. 
O parâmetro IDA é utilizado para calcular a quantidade máxima de aditivos alimentares,
drogas veterinárias e pesticidas, em mg ou mcg, por peso corpóreo de um indivíduo, que,
quando presentes nos alimentos e ingeridos diariamente durante toda a vida, parecem não
oferecer risco considerável à saúde, com base em informações toxicológicas disponíveis na
época da avaliação. Considerando que o IDA do adoçante do aspartame é de 50 mg/kg p.c.,
qual será a quantidade máxima que uma pessoa com 60 kg pode ingerir ao longo de 14
dias?
42.000 mg.
Pergunta 8
Resposta
Selecionada:
b.
Uma das etapas da avaliação de risco é a identi�cação de ameaças. Assinale a alternativa
que corresponde às corretas atribuições dessa fase:
Avalia a relação dose-resposta entre a exposição e o aparecimento dos
efeitos adversos, sendo utilizada para estabelecer um nível de exposição
real ou previsto à substância.
Pergunta 9
Resposta Selecionada: c. 
Acerca dos suplementos alimentares, leia as sentenças a seguir: 
I. Essas substâncias são de�nidas como produtos de ingestão oral, apresentados em formas
farmacêuticas, destinados a suplementar a alimentação de indivíduos saudáveis com
nutrientes, substâncias bioativas, enzimas ou probióticos, isolados ou combinados. 
II. São substâncias seguras, não havendo qualquer legislação que de�na limites de ingestão. 
III. Os suplementos alimentares podem ser considerados medicamentos, já que diversos
efeitos terapêuticos já foram atribuídos às substâncias classi�cas nesse grupo. 
IV. A indicação dessas substâncias por pessoas não capacitadas pro�ssionalmente é
caracterizada como crime, sendo uma prática pro�ssional irregular da pro�ssão. 
V. É de fundamental importância realizar a análise de risco nessas substâncias, já que há
diversos relatos já reportados sobre efeitos adversos indesejáveis ocasionados pela
ingestão inadvertida desses produtos, tal como danos hepáticos e até mesmo casos de
óbitos. 
  
Assinale a alternativa mais adequada:
I, IV e V estão corretas.
Pergunta 10
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Terça-feira, 18 de Maio de 2021 22h34min54s BRT
Resposta Selecionada: d. 
Qual parâmetro é utilizado para indicar exposição semanal a contaminantes que se
acumulam no organismo como os pesticidas, por exemplo?
ARfD.
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