PROVA REGIMENTAL 2021 1

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PROVA 
A figura abaixo apresenta a configuração geral de um instrumento para realização de: 
A)
Espectroscopia de emissão atômica.
B)
Espectroscopia de fluorescência atômica.
C)
Espectroscopia de absorção atômica.
D)
Espectroscopia de quimioluminescência atômica.
E)
Espectroscopia de reminiscencia 
Questão 2 - ANÁLISE INSTRUMENTAL APLICADA À FARMÁCIA (3346)
Código da questão: 63175
A espectrofotometria visível e ultravioleta é um método analítico amplamente utilizado em diversas áreas. A respeito deste método, é correto afirmar que a
A)
absorbância é igual ao inverso da transmitância.
B)
absorbância independe do caminho óptico a ser percorrido pela luz.
C)
aplicabilidade se limita a analitos solúveis.
D)
relação entre a concentração e a absorbância é uma função logarítmica.
E)
transmitância diminui com o aumento da concentração do analito na amostra.
Questão 3 - ANÁLISE INSTRUMENTAL APLICADA À FARMÁCIA (3346)
Código da questão: 63172
Um analista, ao observar o resultado de espectroscopia molecular, questionou qual seria a técnica instrumental aplicada. A única informação do espectro era a faixa de absorção entre 400 e 800 nm. O método de análise empregado foi:
A)
ultravioleta visível.
B)
fluorescência atômica.
C)
raman.
D)
ressonância magnética nuclear.
E)
absorção atômica.
Questão 4 - ANÁLISE INSTRUMENTAL APLICADA À FARMÁCIA (3346)
Código da questão: 60760
A chama, num espectrômetro de absorção atômica tem como principal função a:
A)
Combustão da amostra.
B)
Vaporização da amostra.
C)
Atomização da amostra.
D)
Ebulição da amostra.
E)
Calefação da amostra.
Questão 5 - ANÁLISE INSTRUMENTAL APLICADA À FARMÁCIA (3346)
Código da questão: 60730
Um reagente extremamente puro teve seu rótulo rasurado e as informações a respeito do nome, massa molar e fórmula química foram perdidas. A fim de identificar o reagente uma pequena amostra foi submetida a uma análise por infravermelho. O espectro obtido foi: 
Pode-se afirmar que o reagente referente ao espectro acima é:
A)
Pentanal
B)
Hexan-1-ol
C)
Pentan-2-na
D)
Pentan-2-ol
E)
But-1-ino
Questão 6 - ANÁLISE INSTRUMENTAL APLICADA À FARMÁCIA (3346)
Código da questão: 60719
A respeito da espectrofotometria UV/VIS é incorreto afirmar que:
A)
Pode ser usada para determinação de certos grupos funcionais.
B)
É possível determinar a quantidade de compostos em misturas em virtude do efeito aditivo das absorbâncias.
C)
A técnica pode ser usada para experimentos envolvendo cinética de reação.
D)
Após a utilização da espectrofotometria UV/VIS a amostra não pode ser usada, pois ocorre degradação da amostra.
E)
Cada amostra apresenta um comprimento de onde diferente.
Questão 7 - LABORATÓRIO DE MICROBIOLOGIA GERAL E CLÍNICA APLICADA À FARMÁCIA (3348)
Código da questão: 60083
Em microbiologia, esterilização significa a morte de todos os seres em estado vegetativo, esporos e vírus. Para garantir a esterilização de uma solução de sais biliares, do meio de cultura Agar Manitol Salgado, da alça bacteriológica e da placa de Petri, quais procedimentos devem ser, respectivamente, adotados?
A)
Tindalização, filtração, flambagem, autoclavação.
B)
Filtração, autoclavação, flambagem, autoclavação.
C)
Filtração, tindalização, flambagem, radiação.
D)
Radiação, autoclavação, flambagem, desinfecção.
E)
Autoclavação, flambagem, flambagem, Filtração.
Questão 8 - LABORATÓRIO DE MICROBIOLOGIA GERAL E CLÍNICA APLICADA À FARMÁCIA (3348)
Código da questão: 60131
A prova da catalase é rotineiramente utilizada para a discriminação inicial de cocos Gram positivos, sendo os resultados esperados para essa prova em relação às bactérias dos gêneros Staphylococcus, Enterococcus e Streptococcus, respectivamente:
A)
positiva, positiva, negativa.
B)
negativa, positiva, negativa.
C)
positiva, negativa, negativa.
D)
negativa, negativa, positiva.
E)
positiva, negativa, positiva.
Questão 9 - LABORATÓRIO DE MICROBIOLOGIA GERAL E CLÍNICA APLICADA À FARMÁCIA (3348)
Código da questão: 60193
Entre os meios líquidos de cultura citados, abaixo, aquele que é utilizado para isolamento de Streptococcus a partir de amostras clínicas é o Caldo:
A)
Tetrationato.
B)
Tood-Hewitt.
C)
GN.
D)
Selenito.
E)
Tioglicolato.
Questão 10 - LABORATÓRIO DE MICROBIOLOGIA GERAL E CLÍNICA APLICADA À FARMÁCIA (3348)
Código da questão: 60101
O Agar Baird-Parker foi oficialmente adotado pela AOAC International, uma organização reconhecida mundialmente por estabelecer consenso em requerimentos de performance de métodos analíticos, para isolamento e enumeração de Staphylococcus coagulase-positivos de amostras de alimentos e outros materiais. Observe a figura a seguir.
 
Disponível em: http://www.oxoid.com/UK/blue/prod_detail/prod_detail.asp?. Acesso em: 05 mar. 2020.
 
Na análise de uma placa de Agar Baird-Parker, deve-se levar em conta que:
A)
a adição de gema de ovo ao meio permite identificar zonas de hidrólise ao redor da colônia produtora de hialuronidase, enzima característica dos Staphylococcus coagulase-positivos.
B)
a observação de colônias acinzentadas a negras, características de Staphylococcus coagulase-positivos, deve-se à sua capacidade de reduzir os sais biliares presentes no meio.
C)
as colônias características de Staphylococcus coagulase-positivos formam halos de lipólise e proteólise ao redor das colônias, pela presença da enzima lecitinase, e reduzem o telúrio de potássio a telúrio, resultando numa coloração negra.
D)
o telurito de potássio, o piruvato e a glicina são inibidores de microrganismos contaminantes, selecionando o crescimento de Staphylococcus coagulase-positivos.
E)
o telurito de potássio sofre redução como resultado apresentando a coloração negra.
Questão 11 - LABORATÓRIO DE MICROBIOLOGIA GERAL E CLÍNICA APLICADA À FARMÁCIA (3348)
Código da questão: 60093
De acordo com as definições estabelecidas pelas normas de biossegurança:
A)
os resíduos infectantes não devem ser necessariamente tratados, mas obrigatoriamente precisam estar acondicionados em sacos brancos leitosos e em lixeiras com tampa, com acionamento por pedal.
B)
o refrigerador no qual se encontram reagentes estocados pode armazenar também água e refrigerantes para consumo dos funcionários, pois o risco de contaminação é inexistente.
C)
os reagentes devem ficar armazenados em refrigeradores distintos das amostras, sendo que a temperatura interna deve ser registrada diariamente.
D)
a inflamabilidade, corrosividade, toxicidade e reatividade de uma substância ou produto precisam ser levados em consideração na hora do descarte, pois todos terão o mesmo destino.
E)
os reagentes não necessitam de refrigeração distintos das amostras.
Questão 12 - LABORATÓRIO DE MICROBIOLOGIA GERAL E CLÍNICA APLICADA À FARMÁCIA (3348)
Código da questão: 63147
No preparo de materiais estéreis, a desinfecção é um processo físico ou químico que elimina muitos ou todos os microrganismos na forma vegetativa. A esse respeito, analise as afirmativas a seguir:
I. Glutaraldeído 2% é um dialdeído saturado utilizado para desinfecção de alto nível e dependendo do tempo de exposição, possui ação fungicida, viruscida e não é esporocida.
II. Álcool etílico a 70% atua através da desnaturação da proteína. É bactericida, tuberculicida, fungicida e viruscida, entretanto, não é esporicida.
III. Cloro e compostos clorados são utilizados para desinfecção de nível intermediário de artigos e superfícies. É viruscida, fungicida, bactericida, micobactericida e esporicida para grande número de esporos.
Assinale, 
A)
se somente a afirmativa I estiver correta.
B)
se somente as afirmativas I e II estiverem corretas.
C)
se somente as afirmativas I e III estiverem corretas.
D)
se somente as afirmativas II e III estiverem corretas.
E)
se todas as afirmativas estiverem corretas.
Questão 13 - LABORATÓRIO DE QUÍMICA ANALÍTICA APLICADA À FARMÁCIA (3345)
Código da questão: 60360
A amônia (NH3) é um composto químico muito utilizado em produtos de limpeza. Um analista ao inspecionar o rótulo de um produto constatou que o mesmo deveria conter10 g L-1 de amônia. Com o intuito de verificar se a concentração de amônia corresponde à indicada no rótulo, esse mesmo analista pipetou 5,0 mL desse produto o titulou com ácido clorídrico 0,10 mol L-1, consumindo 17,5 mL para atingir o ponto final da titulação.
(Para o cálculo, considere as seguintes massas molares: NH3 = 17 g mol-1; HCl = 36,5 g mol-1). Com base nas informações acima assinale a alternativa correta. 
A)
A metodologia empregada não permite a verificação do teor de amônia no produto.
B)
O valor indicado no rótulo está errado, pois segundo a análise o produto contém mais que 10 g L-1 de amônia.
C)
A informação indicada no rótulo está correta, pois segundo a análise o produto contém 10 g L-1 de amônia.
D)
O valor indicado no rótulo está errado, pois segundo a análise o produto contém menos que 10 g L-1 de amônia.
E)
O cálculo é impreciso, pois está faltando dados.
Questão 14 - LABORATÓRIO DE QUÍMICA ANALÍTICA APLICADA À FARMÁCIA (3345)
Código da questão: 60246
Quando um sal se dissolve em água, a solução pode ser ácida, básica ou neutra, dependendo da natureza do sal. Sabendo disso, é correto afirmar que a hidrólise do acetato de amônio (NH4C2H3O2) em água resulta em uma solução:
(Dado: Ka do ácido acético = 1,8 x 10-5 e Kb da amônia = 1,8 x 10-5).
A)
com pH ~ 8,0 em qualquer concentração.
B)
com pH ~ 7,0 em qualquer concentração.
C)
com pH ~ 5,0 em qualquer concentração.
D)
com pH básico.
E)
com pH ácido.
Questão 15 - LABORATÓRIO DE QUÍMICA ANALÍTICA APLICADA À FARMÁCIA (3345)
Código da questão: 63194
Para preparar uma solução de KCl a 3M, que será utilizada para a conservação do eletrodo do pHmetro do laboratório, o técnico deve considerar as massas atômicas de potássio (K = 39) e cloro (Cl = 35,5) e proceder da seguinte maneira:
A)
pesar 74,5 g de KCl e adicionar quantidade suficiente de água (q.s.p.) para um volume final de 1.000 mL.
B)
pesar 74,5 g de KCl e adicionar quantidade suficiente de água (q.s.p.) para um volume final de 100 mL.
C)
pesar 223,5 g de KCl e adicionar quantidade suficiente de água (q.s.p.) para um volume final de 100 mL.
D)
pesar 223,5 g de KCl e adicionar quantidade suficiente de água (q.s.p.) para um volume final de 1.000 mL.
E)
pesar 300 g de KCl e adicionar quantidade suficiente de água (q.s.p.) para um volume final de 100 mL.
Questão 16 - LABORATÓRIO DE QUÍMICA ANALÍTICA APLICADA À FARMÁCIA (3345)
Código da questão: 60369
O teor de iodeto presente em uma amostra de cloreto de sódio foi analisado por titulação potenciométrica. Para essa análise um químico analítico pesou 1,00 g da amostra e solubilizou em 100,0 mL água destilada. Uma alíquota de 10,0 mL da amostra foi titulada com AgNO3 0,10 mol L-1. (Para o cálculo, considere que as constantes de solubilidade para o AgCl e AgI são 1,8x10-10 e 8,3x10-17, respectivamente. E as seguintes massas molares: Cl = 35,5 g mol-1; I = 126,9 g mol-1; Na = 23 g mol-1; AgNO3 = 169,9 g mol-1).
 
 
Qual o teor de iodeto nessa amostra em porcentagem mássica? 
A)
79,30%
B)
53,90%
C)
25,40%
D)
15,7%
E)
2,50%
Questão 17 - LABORATÓRIO DE QUÍMICA ANALÍTICA APLICADA À FARMÁCIA (3345)
Código da questão: 60220
O vinagre, comumente utilizado como tempero no preparo de saladas, é, na verdade, uma solução contendo como principal constituinte o ácido acético (CH3COOH), um ácido carboxílico saturado e de cadeia aberta. Além de ser utilizado na culinária, na forma de vinagre, o ácido acético é empregado como um importante reagente na indústria química, onde é utilizado na produção de politereftalato de etileno (PET), acetato de celulose e acetato de polivinil. Sabendo da importância do ácido acético na indústria química e alimentícia, pediu-se aos estudantes, em uma aula prática de química, que determinassem o percentual e a molaridade do ácido acético em uma amostra de vinagre comercial. Para realizar o experimento, os estudantes transferiram 10 mL da amostra de vinagre para um balão volumétrico de 100 mL, completando o volume com água destilada. Em seguida foram transferidos 10 mL da solução preparada no balão para um erlenmeyer de 125 mL. No erlenmeyer foi adicionado 4 gotas de fenolftaleína e 50 mL de água destilada. Posteriormente, a amostra contida no erlenmeyer foi titulada com solução padronizada de NaOH 0,1M até atingir o ponto de equivalência. O procedimento foi efetuado em triplicata, sendo utilizado um volume médio de 7,5 mL de NaOH 0,1M. Após o tratamento dos dados experimentais, os estudantes constataram que a porcentagem e a concentração molar do ácido acético no vinagre analisado eram, respectivamente:
A)
4,5 % e 0,75 mol/L.
B)
3,6% e 0,063 mol/L.
C)
4,2 % e 0,075 mol/L.
D)
4,0% e 75 mol/L.
E)
3,0 % e 0,074 mol/L.
Questão 18 - LABORATÓRIO DE QUÍMICA ANALÍTICA APLICADA À FARMÁCIA (3345)
Código da questão: 60383
A confiabilidade dos resultados obtidos em uma análise química está diretamente relacionada ao emprego correto das técnicas básicas de laboratório. A respeito das técnicas básicas de laboratório aplicadas à química analítica, foram feitas as seguintes afirmativas: 
I. Balões volumétricos são aparelhos volumétricos construídos para conter exatamente certo volume de líquido, numa determinada temperatura (geralmente, exibem a sigla TC, To Contain, gravada no vidro). 
II. Pipetas volumétricas, pipetas graduadas e buretas são equipamentos usados para transferir determinados volumes de líquidos, de modo preciso, sob determinadas temperaturas (geralmente, exibem a sigla TD, To Deliver, gravada no vidro). 
III. Para evitar erros de paralaxe na leitura do volume escoado, deve-se proceder a leitura olhando-se sempre a parte superior do menisco perpendicularmente à bureta. 
IV. Procedimentos de filtração são realizados apenas por gravidade. 
Assinale a alternativa que apresenta a resposta correta:
A)
Apenas as assertivas I, II e IV estão corretas.
B)
Apenas as assertivas I, II e III estão corretas.
C)
Apenas as assertivas I e II estão corretas.
D)
Apenas as assertivas II, III e IV estão corretas.
E)
Apenas as assertivas II e IV estão corretas.
Questão 19 - MICROBIOLOGIA GERAL E CLÍNICA APLICADA À FARMÁCIA (3347)
Código da questão: 59880
Os vírus são conhecidos agentes infecciosos, causadores de doenças em humanos, animais ou plantas. O processo de infecção viral com ciclo lítico, ou infecção produtiva, pode ser dividido em cinco fases. Considerando o exposto e as estruturas presentes nos vírus, analise as seguintes afirmações.
I. O primeiro estágio da infecção é chamado de adsorção; a fase inicial da adsorção é reversível, progredindo para uma ligação mais forte que se torna irreversível.
II. A penetração é o segundo passo da infecção e leva à entrada de parte ou de todo o vírion e à liberação do material genômico.
III. Os mecanismos de penetração dos vírus nas células se dão por meio de injeção de ácidos nucléicos, de endocitose, de fusão do envelope viral e de translocação.
IV. Quando um vírus infecta uma célula e ocorre a produção de partículas virais infecciosas, tem-se uma infecção latente.
É CORRETO apenas o que se afirma em:
A)
I e II.
B)
I, III e IV.
C)
III e IV.
D)
I, II e III.
E)
II e IV.
Questão 20 - MICROBIOLOGIA GERAL E CLÍNICA APLICADA À FARMÁCIA (3347)
Código da questão: 59756
Meios de cultura são essenciais para o desenvolvimento de pesquisas e inovações na área da microbiologia. Existem diversos tipos de meios de cultura, os quais são classificados quanto ao estado físico (sólido ou líquido) e exigências nutricionais de cada organismo. Em um livro de protocolo laboratorial, identificou-se um meio que apresentava 4% de glicose e pH, variando de 3,8 a 5,6. Pode-se afirmar que esse meio seria ideal para o cultivo de
A)
protozoários.
B)
bactérias.
C)
fungos.
D)
algas.
 
E)
vírus.
Questão 21 - MICROBIOLOGIA GERAL E CLÍNICA APLICADA À FARMÁCIA (3347)
Código da questão: 59586
A prova da catalase é rotineiramente utilizada para a discriminação inicial de cocos Gram positivos, sendo os resultados esperados para essa prova em relação às bactérias dos gêneros Staphylococcus,Enterococcus e Streptococcus, respectivamente:
A)
positiva, positiva, negativa.
B)
negativa, positiva, negativa.
C)
positiva, negativa, negativa.
D)
negativa, negativa, positiva.
E)
positiva, negativa, positiva.
Questão 22 - MICROBIOLOGIA GERAL E CLÍNICA APLICADA À FARMÁCIA (3347)
Código da questão: 59669
São pequenos agentes infecciosos e que possuem funcionalidade apenas quando no interior da célula hospedeira. Geralmente necessitam de um vetor no processo de infecção. A descrição sugere tratar-se de:
A)
Nematoide
B)
Fungo
C)
Bactéria
D)
Micoplasma
E)
Vírus
Questão 23 - MICROBIOLOGIA GERAL E CLÍNICA APLICADA À FARMÁCIA (3347)
Código da questão: 59625
Uma das intoxicações alimentares mais graves é causada pelo Clostridium Botulinum. Assinale a alternativa correta que contemple as características deste agente, observadas na investigação microbiológica.
A)
A cor típica das colônias nas placas de petri é azulada.
B)
Observam-se bastonetes gram negativos na coloração de gram.
C)
O crescimento ocorre apenas em condições anaeróbias de cultura.
D)
A maioria dos Clostrídios é imóvel e sem flagelos.
E)
Produzem odor cítrico típico.
Questão 24 - MICROBIOLOGIA GERAL E CLÍNICA APLICADA À FARMÁCIA (3347)
Código da questão: 59826
Uma das etapas de identificação de fungos filamentosos é a caracterização microscópica das diferentes espécies. A visualização de estruturas de frutificação e ornamentação pode ser feita através do microcultivo. Essa técnica envolve:
A)
a visualização em lâmina de microscopia contendo hidróxido de sódio.
B)
a semeadura da amostra em um tubo de vidro contendo meio ágar.
C)
o cultivo da amostra em placa de Petri contendo meio ágar Sabouraud.
D)
o cultivo em lâmina de vidro montada sobre uma placa de Petri com meio para micromorfologia.
E)
a visualização em lâmina de microscopia contendo um esfregaço corado com Giemsa.
Questão 25 - QUÍMICA ANALÍTICA APLICADA À FARMÁCIA (3344)
Código da questão: 60553
Considere as semirreações abaixo: 
PbO2(s) + 4H+ (aq) + 2e–  →Pb2+(aq) + 2H2O(l) (Eo = 1,46 V)
Fe3+(aq) + 1e– → Fe2+(aq) (Eo = 0,77 V)
 A respeito desse equilíbrio de oxidorredução foram feitas as seguintes afirmativas: 
I. O potencial quando essa célula atinge o equilíbrio é de aproximadamente 0,69 V. 
II. O potencial da célula em pH 1,0, quando a concentração de todas as espécies for 0,01 mol L-1, é de aproximadamente 0,63 V. 
III. A constante de equilíbrio é 1,75x10-8. 
IV. O pH do meio não influencia esse equilíbrio químico. 
Assinale a alternativa que apresenta a resposta correta:
A)
Apenas a afirmativa IV está correta.
B)
Apenas as afirmativas I e II estão corretas.
C)
Apenas as afirmativas II e III estão corretas.
D)
Apenas a afirmativa II está correta.
E)
Apenas a afirmativa III está correta.
Questão 26 - QUÍMICA ANALÍTICA APLICADA À FARMÁCIA (3344)
Código da questão: 60592
A solução é uma forma farmacêutica líquida, límpida e homogênea, que contém um ou mais princípios ativos dissolvidos em um solvente adequado ou numa mistura de solventes miscíveis. Considere a seguinte definição: “solução de reagente, de concentração conhecida, destinada ao uso em determinações quantitativas”. Assinale a alternativa que apresenta o correto tipo de solução correspondente à definição apresentada:
A)
Solução volumétrica.
B)
Solução molar.            
C)
Solução indicadora.
D)
Solução normal.
E)
Solução corretiva.
Questão 27 - QUÍMICA ANALÍTICA APLICADA À FARMÁCIA (3344)
Código da questão: 60603
Sobre os procedimentos gravimétricos, considere as seguintes afirmativas:
I. as determinações podem ser feitas com aparelhagem relativamente barata, sendo cadinhos de platina um dos itens mais caros;
II. consta de um método relativo, isto é, envolve uma medida direta, porém com necessidade de calibração;
III. se forem usadas balanças analíticas modernas, é possível obter alto grau de acurácia e precisão.
A opção em que todas as afirmativas estão corretas é
A)
I, II e III.
B)
II e III.
C)
I e II
D)
I e III.
E)
I
Questão 28 - QUÍMICA ANALÍTICA APLICADA À FARMÁCIA (3344)
Código da questão: 60497
A solubilidade de sais pouco solúveis é fortemente influenciada pela presença de outros sais em solução. Sabendo que o teor de cloreto de sódio em uma água salobra é 0,1 mol L-1, e que esse valor é 100 vezes maior que na água de rios. 
 
Qual é a solubilidade aproximada do carbonato de cálcio na água salobra e na água de rio, respectivamente? (Para o cálculo, considere o efeito da força iônica, sabendo que a constante de solubilidade do CaCO3 é 4,5x10-9). 
A)
0,1 e 0,001 mol L-1
B)
4,5x10-9 e 4,5x10-7 mol L-1
C)
1,7x10-4 e 7,4x10-5 mol L-1
D)
7x10-2 e 7x10-2 mol L-1
E)
5,4 x 10-5 e 5,4 x 10-7 mol L-1
Questão 29 - QUÍMICA ANALÍTICA APLICADA À FARMÁCIA (3344)
Código da questão: 60489
Técnicas analíticas qualitativas e quantitativas são empregadas para determinações analíticas em diferentes amostras. Nos itens abaixo estão descritas características de algumas dessas técnicas empregadas. 
I. A análise __________ é um método físico-químico empregado para separar componentes de uma mistura. 
II. A análise ___________ tem por base a reação de um analito com um reagente apropriado, adicionado na forma de uma solução padrão, cujo volume necessário para completar a reação é medido.
 III. A análise __________ de precipitação requer a conversão da substância que está sendo determinada num precipitado insolúvel que é recolhido e pesado. 
IV. A análise ___________ tem por base a deposição eletrolítica do elemento a ser determinado, sobre um eletrodo conveniente. 
Assinale a alternativa que corresponde ao preenchimento correto das lacunas, de cima para baixo: 
A)
Cromatográfica; titrimétrica; gravimétrica; condutimétrica.
B)
Cromatográfica; titrimétrica; gravimétrica; eletrogravimétrica.
C)
Cromatográfica; volumétrica; gravimétrica; condutimétrica.
D)
Espectrométrica; volumétrica; titrimétrica; eletrogravimétrica.
E)
Espectrométrica; titrimétrica; gravimétrica; absorciométrica.
Questão 30 - QUÍMICA ANALÍTICA APLICADA À FARMÁCIA (3344)
Código da questão: 60536
A amônia (NH3) é um composto químico muito utilizado em produtos de limpeza. Um analista ao inspecionar o rótulo de um produto constatou que o mesmo deveria conter 10 g L-1 de amônia. Com o intuito de verificar se a concentração de amônia corresponde à indicada no rótulo, esse mesmo analista pipetou 5,0 mL desse produto o titulou com ácido clorídrico 0,10 mol L-1, consumindo 17,5 mL para atingir o ponto final da titulação.
(Para o cálculo, considere as seguintes massas molares: NH3 = 17 g mol-1; HCl = 36,5 g mol-1). Com base nas informações acima assinale a alternativa correta. 
A)
A metodologia empregada não permite a verificação do teor de amônia no produto.
B)
O valor indicado no rótulo está errado, pois segundo a análise o produto contém mais que 10 g L-1 de amônia.
C)
A informação indicada no rótulo está correta, pois segundo a análise o produto contém 10 g L-1 de amônia.
D)
O valor indicado no rótulo está errado, pois segundo a análise o produto contém menos que 10 g L-1 de amônia.
E)
O cálculo é impreciso, pois está faltando dados.
Questão 31 - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (2752)
Código da questão: 62991
As reações enzimáticas são importantes nos alimentos, dependendo delas não só a formação de compostos altamente desejáveis, como também podem ter consequências indesejáveis. As reações enzimáticas ocorrem não somente no alimento natural, mas também durante o seu processamento e armazenamento. Como por exemplo, as (---) são enzimas que atuam sobre proteínas, cuja reação resulta em compostos de menor peso molecular. Estas são classificadas como (---).
química que catalisam:
A)
peptidases - hidrolases
B)
ligases - hidrolases
C)
peptidases - oxidoredutases
D)
epimerases - liases
E)
peptidades - liases
Questão 32 - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (2752)
Código da questão: 63837
O processo de extrusão tem ganhado espaço na produção de alimentos devido à sua versatilidade, alta eficiência termodinâmica, baixo custo de operaçãoe baixo espaço por unidade métrica de produção, apesar de exigir equipamentos de alto custo, que são compensados pela melhor eficiência alimentar dos produtos produzidos. 
Qual o grau de processamento dos alimentos produzidos por esse método?
A)
Alimentos ultraprocessados
B)
Alimentos in natura
C)
Alimentos minimamente processados
D)
Alimentos processados 
E)
Alimentos vegetais
Questão 33 - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (2752)
Código da questão: 62807
Assinale a alternativa correta com relação à conservação dos alimentos:
A)
O congelamento mantém o estado físico do alimento
B)
A salga é um processo primitivo que utiliza micro-organismos na conservação das carnes e dos peixes
C)
O branqueamento é um tratamento térmico utilizado para destruir micro-organismos patogênicos
D)
Fermentação é o processo de transformação em que ocorrem alterações bioquímicas no alimento mediadas por micro-organismos específicos
E)
Os produtos da reação de caramelização nunca podem ser utilizados como corantes
Questão 34 - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (2752)
Código da questão: 63835
O tratamento que consiste em submeter o alimento, já embalado ou a granel, a doses controladas de radiação, com finalidade sanitária,
fitossanitária ou tecnológica, é chamado
A)
Esterilização por irradiação
B)
Pasteurização
C)
Tindalização
D)
Apertização
E)
UHT
Questão 35 - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (2752)
Código da questão: 63019
A rotulagem dos alimentos embalados é obrigatória e está regulamentada pela legislação brasileira. Leia as assertivas abaixo:
I) A rotulagem se aplica a todo alimento embalado, na ausência do cliente, pronto para ser oferecido aos consumidores, destinado ao comércio nacional ou internacional, qualquer que seja sua origem.
II)  O rótulo da embalagem deve ressaltar qualidades terapêuticas sob forma farmacêutica.
III) Lista de ingredientes, conteúdos líquidos, identificação da origem, identificação do lote e prazo de validade são itens obrigatórios a serem apresentados no rótulo.
Estão corretas:
A)
Apenas I
B)
Apenas II
C)
Apenas I e II
D)
Apenas I e III
E)
I, II e III
Questão 36 - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (2752)
Código da questão: 62803
(Enade – 2016) Um grupo de pesquisa desenvolveu um produto probiótico que foi testado com voluntários saudáveis de uma região muito quente no verão. Como esse produto não deveria ter uma perecibilidade muito alta, foi cogitada a utilização da pasteurização lenta no produto fermentado como uma forma de conservação. Considerando-se essas informações e o método de conservação do produto final probiótico, é correto afirmar que a pasteurização
A)
não pode ser utilizada, pois os microrganismos probióticos são sensíveis a esse processo.
B)
não pode ser utilizada, pois o método considerado adequado para a conservação de produtos probióticos é a esterilização.
C)
pode ser utilizada, pois ela favorece a proliferação dos microrganismos probióticos.
D)
pode ser utilizada, pois as enzimas produzidas pelos microrganismos probióticos são resistentes a essa forma de conservação.
E)
pode ser utilizada, pois os microrganismos probióticos já fermentaram o produto final e poderiam ser inativados nesse processo.
Questão 37 - CONHECIMENTOS GERAIS
Código da questão: 71242
Somente no início dos anos 2000, é que a indústria do Tabaco foi derrotada nos Tribunais. Foram cinco décadas de Negacionismo Científico, usando Métodos “bem sucedidos” de convencimento do Judiciário, da Imprensa e da Sociedade como um todo.
Aponte a seguir algumas ações que a indústria do Tabaco utilizou para postergar sua derrota:
I. Duplicou suas despesas no apoio a médicos e hospitais
II. Patrocinou milhares de estudantes de medicina por meio de programas de apoios às universidades
III. Contratou uma poderosa agência de Relações Públicas americana
IV. Contratou “especialistas” que difundiam pesquisas infundadas que negavam o malefício do cigarro
A)
Apenas a afirmação I está correta
B)
Apenas a afirmação V está correta
C)
As afirmações I, II e IV estão corretas
D)
Todas as afirmações estão corretas
E)
Nenhuma das afirmações estão corretas
Questão 38 - CONHECIMENTOS GERAIS
Código da questão: 71251
 Fake News
A divulgação de notícias falsas, conhecidas como fake news, pode interferir negativamente em vários setores da sociedade, como política, saúde e segurança. Qualquer tipo de informação falsa, da mais simples à mais descabida, induz as pessoas ao erro. Em vários casos, a notícia contém uma informação falsa cercada de outras verdadeiras. É principalmente nessas situações que estão escondidos os perigos das fake news, e suas consequências podem ser desastrosas. Um caso que ficou conhecido e chegou ao extremo foi o da dona de casa Fabiane Maria de Jesus, que morreu após ter sido espancada por dezenas de moradores de Guarujá, no litoral de São Paulo, em 2014. A revolta dos moradores foi em virtude de informações publicadas em uma rede social, com um retrato falado de uma possível sequestradora de crianças para rituais de magia negra. A dona de casa foi confundida com a criminosa e acabou linchada por moradores. Outro boato que tomou conta das redes e influenciou diretamente o calendário de vacinação infantil foi o de que algumas vacinas seriam mortais e teriam matado milhares de crianças. O impacto foi tão grande que doenças como o sarampo, do qual o Brasil era considerado livre, voltaram a acometer crianças. Depois da greve dos caminhoneiros em 2018, que durou 11 dias, que fechou rodovias de norte a sul do país e provocou desabastecimento de diversos produtos, alguns boatos de uma nova greve geraram tumulto nas grandes cidades. Em alguns municípios, filas de carros formaram-se em postos de combustíveis, pois as pessoas temiam o aumento do preço e até mesmo a falta do produto. 
(https://mundoeducacao.bol.uol.com.br/curiosidades/fake-news.htm# Adaptado. Acesso em 20/09/2019)
O texto apresenta como tema central:
A)
O compartilhamento crescente de informações falsas nas redes sociais por jovens. 
B)
A limitação do uso de fake news nas redes sociais e na mídia.
C)
O descaso da política de segurança pública em relação às notícias falsas divulgadas.
D)
Os danos causados à sociedade devido à publicação nas redes sociais de notícias falsas ou fake news.
E)
A punição dos responsáveis pela divulgação dos fake news por causar efeitos negativos à sociedade.