Alergias alimentares

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Alergias alimentares 
Introdução: tolerância imunológica e autoimunidade 
 Tolerância imunológica é a não responsividade a um antígeno, induzida pela exposição prévia a este antígeno. 
 Quando linfócitos específicos encontram um antígeno, ele pode ser ativado – gerando resposta, ou 
permanecer inativado ou ser eliminado – gerando tolerância. 
 Tolerógenos: antígenos capazes de gerar tolerância. 
 Imunógenos: antígenos capazes de gerar imunidade. 
 Autotolerância: tolerância a autoantígenos. 
 Falha na autotolerância leva a reações imunes contra antígenos próprios, podendo causar doenças 
autoimunes. 
 Dois tipos de tolerância: 
● Central: medula óssea e timo. Tem a ver com seleção positiva e negativa; 
● Periférica: órgãos linfoides secundários. Tem a ver com as células TREG. Tem três processos: 
- Alergia: falta de resposta funcional. Não tem citocina. Falta de inflamação; 
- Supressão: bloqueio na ativação; 
- Deleção: apoptose. 
 Quando há falha na seleção, surge a célula TREG para agir nisso. 
 
Diferença 
 Alergia: reação imunológica, mediada por anticorpos IgE, mastócitos e histamina. 
 Intolerância: não é mediada por anticorpos; falha na produção de certas enzimas, que leva ao acúmulo da 
quantidade dessa substância no corpo, podendo levar a uma hipersensibilidade. 
 
Como funciona 
 8 maiores alergias a comida: 
● Ovo: 
- Ovoalbumina. 
● Amendoim; 
● Peixes; 
● Trigo; 
● Soja; 
● Proteínas do leite da vaca: 
- Caseína; 
- Alfa lactoalbumina; 
- Beta actoglobulina. 
● Nozes; 
● Frutos do mar. 
 
 
 
 
 
 IgA: primeira linha de defesa. 
 Produção de anticorpos IgG frente às 
proteínas de diferentes alimentos na maioria 
das pessoas sem que haja uma sintomatologia 
clínica. 
 A maioria das crianças, produzem pequenas 
quantidades de anticorpos IgE específicos 
contra diferentes alimentos durante o primeiro 
ano de vida. 
 O principal mecanismo claramente 
identificado implica nas reações de 
hipersensibilidade imediata mediadas por 
anticorpos IgE com ativação de mastócitos.