RELATÓRIO AULA PRÁTICAS EAD SERVIÇO DE SALA E BAR AULA1

Prévia do material em texto

RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS - EaD
	AULA ____
	
	
	DATA:
______/______/______
VERSÃO:01
RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS: SERVIÇO DE SALA E BAR
DADOS DO(A) ALUNO(A):
	NOME: Isabelle de Assis Silva
	MATRÍCULA:01442035 
	CURSO: Gastronomia
	POLO: GRAÇAS
	PROFESSOR(A) ORIENTADOR(A): Amanda Vogas
	ORIENTAÇÕES GERAIS: 
· O relatório deve ser elaborado individualmente e deve ser escrito de forma clara e
· concisa;
· O relatório deve conter apenas 01 (uma) lauda por tema;
· Fonte: Arial ou Times New Roman (Normal e Justificado);
· Tamanho: 12;
Margens: Superior 3 cm; Inferior: 2 cm; Esquerda: 3 cm; Direita: 2 cm;
· Espaçamento entre linhas: simples;
· Título: Arial ou Times New Roman (Negrito e Centralizado). 
	TEMA DE AULA: Utensílios e suas utilidades
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula.
Explicação como utilizar os utensílios de salão, as hierarquias dos dos cargos é funções .
Misa en place,os tipos de serviço: francesa ,inglesa,americano é como montar uma mesa para um banquete
2. Materiais utilizados.
Decanter.ménage,copos old fashioned, copos long drinnk,taça iso ,suco ,água,flute, vinho branco,vinho tinto,cálice,pires, xícara, prato de pão, prato base, prato para massas,prato cosummé ,prato de sobremesa,faca,garfo,colher
3. Conclusão sobre as técnicas vistos em aula.
Decanter só é utilizado para fazer decantação do vinho, não são todos os vinhos que precisa usar desse utensilio pois é usual para vinhos antigos pois devido muito tempo maturando formaram residiu sólidos. . Montagem da mesa é de acordo com o cardápio .todo serviço se faz a direita do cliente so tem duas exceções que e francesa inglesa direto e servido ´pelo lado esquerdo garçom sempre roda em sentido horário ,distancia de um prato para outro 3cm,tudo que for masculino no lado esquerdo como garfo ,tudo que for feminino no direito como a faca é para dentro ,colher é as taças. sempre monta de os talheres dentro para fora ,os de sobremesa a cima do prato, guardanapo ou coloca em cima do prato ou do lado esquerdo do prato