Cartilha Coturnicultura

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CRIAÇÕES ALTERNATIVAS -
COTURNICULTURA
CENTRO UNIVERSITÁRIO DE PATOS DE MINAS -
UNIPAM
MEDICINA VETERINÁRIA - 3° PERÍODO
Essa cartilha foi produzida por alunos do
3º período do curso de Medicina
Veterinária do Centro Universitário de
Patos de Minas – UNIPAM, referente ao
projeto integrador 3, sobre orientação da
professora Nádia Grandi Bombonato.
Alunos:
Amanda Silva Pacheco
Andressa Rocha dos Santos
Crislayne Caroline de
Oliveira Mendes
Hugo César de Oliveira
Mendonça
Júlia Silva Nunes
Sarah Santiago Vieira
COTURNICULTURA: 4
CRIAÇÃO DE CODORNAS POEDEIRAS: 5
COTURNICULTURA NO BRASIL: 6
CRIAÇÃO DE CODORNAS PARA CORTE:
7
ABATE DAS CODORNAS: 8
BEM-ESTAR NA COTURNICULTURA: 9
NUTRIÇÃO DAS CODORNAS: 10
DESEMPENHO PRODUTIVO DAS
CODORNAS: 10
COMERCIALIZAÇÃO DA CARNE DE
CODORNA: 12
REFERÊNCIAS: 11
SUMÁRIO
Segundo Pastore et al . (2012), a coturnicultura deve ser
definida como uma parte da avicultura na qual as codornas
são criadas para abate ou produção de ovos. Essa atividade se
desenvolveu rapidamente, se adequando em relação às novas
técnicas de manejo e tecnologias no sistema de produção,
passando de uma atividade na qual era considerada de
subsistência para uma atividade fortemente tecnificada e que,
de modo consequente, gera resultados benéfico aos
investidores (Bertechini, 2010). 
As codornas são aves que vieram do Norte da África, Europa e
Ásia. Essas aves são da ordem dos Galináceos, da família dos
Fasianídeos, onde também estão inseridas a galinha e a perdiz.
As codornas se diferenciam quanto ao restante da classif icação,
pertencendo à subfamília dos Pernicídios e ao gênero Coturnix
(Pinto et al . , 2002). As primeiras criações tiveram seu início na
China e Coreia e, em seguida, no Japão por pessoas que
apreciavam o canto das codornas. No início do século XIX os
japoneses começaram a uti l izar o cruzamento de codornas
si lvestres e codornas originárias da Europa, ocasionando a
exploração da codorna domesticada e chamada de Coturnix
coturnix japonica (Reis, 1980 apud Pastore et al . , 2012).
Quem deseja fazer uma exploração comercial , em grande
escala, deverá começar a criação com um pequeno lote,
principalmente quanto ao manejo, à seleção dos reprodutores,
à separação dos machos, à higiene dos abrigos, dentre outros
fatores. 
Coturnicultura:
 A criação de codornas teve início no século XI,
quando a Coturnix coturnix coturnix chegou ao Japão, à
china e até a coreia. No início o interesse pela ave era por
seu canto. Somente em 1910, no Oriente, após inúmeros
cruzamentos e estudos realizados por japoneses e chineses
com a codorna, é que se conseguiu um tipo domesticado, a
Coturnix coturnix japônica. Trata-se de uma pequena
ave, muito parecida com a codorna selvagem. Pertence à
família dos fasianídeos (Phasianidae) e a subfamília
Perdicinae, sendo a menor ave do seu grupo. 
 A codorna poedeira chega a pôr acima
de 23 ovos por mês, desde que seja
alimentada e com ração balanceada. A
codorna é muito resistente a doenças mais
comuns em galináceos. 
CRIAÇÃO DE CODORNAS POEDEIRAS
 
COMO INICIAR A CRIAÇÃO?
Quem deseja fazer uma exploração comercial, em grande escala, deverá
começar a criação com um pequeno lote, principalmente quanto ao
manejo, à seleção dos reprodutores, à separação dos machos, à higiene
dos abrigos, dentre outros fatores. 
 INCUBAÇÃO DOS OVOS:
A incubação dos ovos de codorna é feita pelos mesmos métodos
utilizados para as galinhas. O período para eclosão é de 16 a 17 dias.
Devem ser escolhidos para a incubação, os ovos de tamanho médio,
com peso entre 9 e 11g. Os ovos destinados à incubação precisam ser
guardados em local bem arejado, com temperatura entre 12º e 16ºC,
com umidade de 50% a 60% acomodados em bandejas com areia. Para
a incubação, só se devem utilizar ovos com 4 a 8 dias de postura,
aumentando assim a porcentagem de eclosão. 
Em 1950, a codorna foi inserida no Brasil por imigrantes italianos e japoneses.
Em 1963, houve um grande aumento na procura e no gasto de ovos de
codornas. A criação comercial de codornas iniciou-se em 1989, o primeiro
criatório que foi localizado no sul do Brasil.
O Brasil é o quinto maior produtor mundial
de carne de codornas e o segundo de ovos. De
2005 para 2006, o alojamento cresceu 12,5%
em várias regiões do país, fato que condiz
com o surgimento das grandes criações
automatizadas e novas formas de
comercialização do ovo e da carcaça de
codornas.
 
No Brasil, o setor da coturnicultura é considerável,
porém está limitado pelos matrizeiros, adequado aos
seus acréscimos anuais de produção de pintainhas. A
maior quantidade de aves está situada na região
Sudeste – que é responsável por 64%, visto que o
município de Santa Maria de Jetibá-ES possui a
maior quantidade de animais e é o líder na produção
de ovos. 
COTURNICULTURA NO BRASIL :
CRIAÇÃO DE CODORNAS PARA CORTE:
 A criação de codornas para corte é um negócio lucrativo e promissor para pequenos
produtores. Os custos com o manejo das avezinhas são relativamente baixos e os
lucros podem alcançar 100%. A carne de codornas tem alcançado boa demanda no
mercado. As codornas não requerem muito espaço para serem criadas. Basta 2 a 5
hectares para um bom plantel. É possível criar 50 codornas em 1m2. Na criação para
abate, as codornas consomem 400g de ração por dia. Outra vantagem da criação é o
fácil e prático manejo. Apenas um tratador consegue cuidar de 20 mil codornas. 
LOCAL DE CRIAÇÃO:
 O local para criação desses animais deve ser ventilado e com boa luminosidade, massem corrente de vento forte e umidade. Os galpões devem apresentar cobertura com
telhas de barro e piso de cimento – com leve declividade facilitando assim a limpeza. 
 QUAL O GANHO FINAL DE PESO DA CODORNA PARA O
ABATE?
 As codornas, de um modo geral, podem atingir 25 centímetros e possuem uma carnesaborosa. Quando abatida, chegam a 200 g de peso com a carcaça já limpa. 
 
ABATE DAS CODORNAS:
 Essa espécie de ave, apesar de seu reduzido tamanho, possui carne muito
valiosa. É receitado para pessoas que possuem doenças cardíacas ou
gastrointestinais. Devido à sua dieta, o produto tem propriedades
propícias para o corpo humano. No entanto, o tamanho pequeno do
animal é considerado extremamente desvantajoso para o abate e o
corte, especialmente à mão. Os adultos ocasionalmente atingem um
peso maior do que 200 g e, para conseguir a quantidade máxima de
carne e penas, certas regras para o abate de codornas devem ser
respeitadas.
 Além de observar as tecnologias do abate, você deve preparar um
pássaro. Na maioria das vezes, os seguintes indivíduos vão ao
matadouro:
·Machos que não são usados para acasalar,
·Fêmeas jovens com baixa produção de ovos,
·Idosos cujas características já abaixo do normal.
 
BEM-ESTAR NA COTURNICULTURA:
 
O bem-estar animal pode ser determinado como sendo o estado do
indivíduo em relação às suas tentativas de se adaptar ao meio
ambiente. Esse conceito está totalmente estabelecido com as cinco
liberdades propostas pela Farm Animal Welfare Council´s (FAWC,
2009), que são usadas de adesão com o sistema de produção,
concedendo aos animais liberdade contra fome e sede, medo e
angústia, dor ou doenças, liberdade de manifestar seus
comportamentos normais e assegurar que o animal esteja livre de
desconforto. 
 O bem-estar deve ser avaliado por meio de mensurações fisiológicas,
como o aumento de frequência cardíaca, atividade adrenal, ou
resposta imunológica.
 
NUTRIÇÃO DAS CODORNAS:
 As rações de codornas compõem mais proteína que as rações de frangos
e poedeiras, o custo de alimentação das codornas por unidade de
produto carne ou ovos é, aparentemente, maior. 
A medida que o conhecimento em nutrição é evoluído,
as dietas são feitas com um custo mínimo e máximo de
retorno econômico. 
Apesar das codornas utilizarem a energia do milho e do farelo de soja de
forma parecida aos frangos e as galinhas, as exigências nutricionais daquelas
são muito diversas das últimas aves. Por razões óbvias,não se aconselha
alimentar codornas com rações de frangos e galinhas, pois as codornas
necessitam de mais proteínas (aminoácidos) e menos cálcio na ração. As
codornas japonesas foram melhoradas para a máxima produção de ovos
mais nutritivos, e de melhor qualidade e com menor teor de colesterol
(MINVIELLE & OGUZ, 2002), ao mesmo tempo que as codornas pesadas
têm sido escolhidas para alta taxa de ganho nas primeiras quatro semanas
(AGGREY et al., 2003). 
 
 DESEMPENHO PRODUTIVO DAS CODORNAS:
 Produção de ovos: A produção de ovos foi obtida dividindo-se
o número total de ovos postos por gaiola na semana pelo
número médio de aves multiplicado por sete e o resultado
multiplicado por 100.
Consumo de ração: O consumo de ração por ave foi concluído
semanalmente através da diferença entre a quantidade oferecida
diariamente e as sobras existentes no fim de cada período de 7 dias.
O resultado foi dividido pelo número médio de aves de cada parcela,
com correção de mortalidade e expresso em gramas por ave por dia.
 Peso médio dos ovos: Os ovos foram pesados semanalmente. O peso médio
foi atingido dividindo-se o peso total dos ovos produzidos nas parcelas
pelo respectivo número de ovos e o resultado expresso em gramas.
 
·Conversão alimentar por quilograma de ovos produzidos: A
conversão alimentar por quilograma de ovos produzidos foi
calculada dividindo-se o peso total da ração que é consumida
pelas aves da parcela, expressa em quilogramas pelo peso total dos
ovos postos no mesmo período também expresso em quilogramas.
 Mortalidade e Viabilidade: A mortalidade em
percentagem foi calculada através de uma relação
entre o número de aves no início da semana e o
número de aves no final da semana. Com base na
mortalidade calculou-se a viabilidade de cada
tratamento.
 
Conversão alimentar por dúzia de ovos produzidos: A
conversão alimentar por dúzia de ovos produzidos foi
mensurada semanalmente, dividindo-se o peso total da ração
consumida, expresso em quilogramas, pelo respectivo número
de dúzias de ovos produzidos na semana.
 
Massa de ovos: A massa de ovos foi alcançada multiplicando-se o
peso médio dos ovos de cada parcela pelo número de ovos que são
produzidos no período e o resultado dividido pela multiplicação do
número médio de aves da gaiola por sete. O valor atingido foi
expresso em gramas de ovos por ave por dia.
 
COMERCIALIZAÇÃO DA CARNE DE CODORNA
QUAL A MELHOR CODORNA PARA CARNE?
A raça de codorna indicada para corte é a codorna europeia
(Coturnix coturnix coturnix). O ganho de peso chega a 200 g em
21 dias de vida - ou seja, são 25 vezes o peso de um dia de idade.
 
QUAIS OS BENEFÍCIOS DA CARNE DE CODORNA?
Pesquisas indicam que a carne de codorna é uma excelente fonte de
vitamina B6, niacina, B1, B2, ácido pantotênico, bem como de
ácidos graxos. A carne de codorna apresenta grandes concentrações
de Ferro, Fósforo, Zinco e Cobre quando comparada à carne de
frango.
 ONDE ENCONTRAR CARNE DE CODORNA?
 Frigoríficos, feirantes, supermercados e mercadinhos.
COMERCIALIZAÇÃO:
A opção por produção de codornas para corte aponta para uma taxa de
lucratividade promissora, pois, pelas suas qualidades nutricionais e pelo sabor
diferenciado, tem conquistado o mercado consumidor. A comercialização de
carne de codorna enfrenta a dificuldade para abrir mercados que ainda não
consomem. Para que essa alternativa seja viável, serão necessárias estratégias
de marketing, ações de publicidade e planejamento estratégico para que a
carcaça produzida possa ser comercializada.
Lembrando que a comercialização da carne deve atender às exigências
sanitárias do local. 
 QUANTO CUSTA UM QUILO DE CARNE DE CODORNA?
O quilo da carne da codorna sai por R$ 5,98, em média.
 
 
REFERÊNCIAS:
A.F. Silva1 , S. Sgavioli2*, C.H.F. Domingues1 , R.G. Garcia1. Coturnicultura como alternativa
para aumento de renda do pequeno produtor. Disponível em:
https://www.scielo.br/pdf/abmvz/v70n3/0102-0935-abmvz-70-03-00913.pdf. Acesso em 25 de
maio de 2021
Criação de codornas para produção de ovos e carne. Disponível em:
https://www.afe.com.br/avicultura/livro/criacao-de-codornas-para-producao-de-ovos-e-
carne#:~:text=O%20principal%20produto%20comercializado%20%C3%A9,adotada%20em%20r
estaurantes%20mais%20requintados. Acesso em 25 de maio de 2021.
FABICHAK, Irineu. Codornas: criação, instalação e manejo. Disponível em:
<https://books.google.com.br/books?id=xRGFZ9vd0uIC&printsec=frontcover&hl=pt-
BR#v=onepage&q&f=false>. Acesso em: 12 de abril de 2021.
GLOBO, Revista. Criação de codornas de corte - negócio lucrativo e promissor. Disponível
em: <https://www.portalagropecuario.com.br/avicultura/criacao-de-codornas-de-corte-negocio-
lucrativo-e-promissor>. Acesso em: 12 de abril de 2021.
MULTIMIX, Agroceres. Disponível em: <https://agroceresmultimix.com.br>. Acesso em: 12 de
abril de 2021.
 
https://www.scielo.br/pdf/abmvz/v70n3/0102-0935-abmvz-70-03-00913.pdf
https://www.afe.com.br/avicultura/livro/criacao-de-codornas-para-producao-de-ovos-e-carne#:~:text=O%20principal%20produto%20comercializado%20%C3%A9,adotada%20em%20restaurantes%20mais%20requintados
AGRADECIMENTOS :
Ao Centro Universitário de Patos de Minas; 
A Prof. Nadia Grandi Bombonato, pela orientação na elaboração deste trabalho; 
 E a todos que contribuíram direta ou indiretamente na elaboração deste trabalho.
As criaturas que habitam esta terra
em que vivemos, sejam elas seres
humanos ou animais, estão aqui
para contribuir, cada uma com sua
maneira peculiar, para a beleza e
a prosperidade do mundo.
Dalai Lama