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ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO PARA O CUIDADO
ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO: CONCEITOS BÁSICOS E ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
1) Para que haja desenvolvimento dos músculos, faz-se necessária a ingestão diária e adequada de proteínas. Assim, assinale a alternativa a seguir que contém somente alimentos ricos em proteínas.
a) Pão e verduras.
b) Legumes e verduras.
c) Carne e ovos.
d) Macarrão e legumes.
e) Salada e macarrão.
2) Em relação ao conceito de alimentação e alimentação saudável, assinale a alternativa correta.
a) Alimentação é mais do que ingestão de nutrientes, diz respeito também à forma como alimentos são combinados entre si e preparados, às características do modo de comer e às dimensões culturais e sociais.
b) A alimentação de cada pessoa não tem a ver com decisões e opções.
c) Guias alimentares limitam a autonomia nas escolhas alimentares, pois, diante da grande oferta de alimentos ultra processados, o acesso a informações confiáveis sobre alimentação adequada e saudável reduz as possibilidades de escolha de alimentos que atendam a essa prática.
d) A alimentação saudável deve sempre ter como base a ingestão de alimentos processados ou minimamente processados.
e) A falta de transmissão de habilidades culinárias entre gerações dificulta o consumo de alimentos ultra processados pelas pessoas da atualidade.
3) Os nutrientes são divididos em três grupos e um deles é o grupo dos construtores. Qual dos alimentos a seguir possui uma grande quantidade de nutrientes que atuam como construtores no nosso organismo?
a) Feijão.
b) Maçã
c) Carne
d) arroz. 
e) Batata-frita.
4) Na pirâmide alimentar, as gorduras e açúcares estão no topo da pirâmide alimentar. Sobre eles, é correto dizer que:
a) devemos consumir cerca de cinco a seis porções diárias.
b) são responsáveis pelo fornecimento da energia para o nosso organismo e, por isso, devem ser consumidos em maior quantidade que os demais grupos.
c) não há indicação do número de porções de ingestão deste grupo por dia.
d) são os alimentos mais nobres da dieta.
e) são alimentos ricos em vitaminas.
5) As proteínas, depois de ingeridas, no sistema digestivo sua degradação os transforma em até 20 tipos de polímeros formados por uma sequência de pequenas moléculas chamadas de:
a) Lipídeos.
b) Aminoácidos.
c) Monoses.
d) Ácidos graxos. 
e) Monossacarídeos.
6) Com a transição nutricional que ocorreu no Brasil, houve aumento nos casos de sobrepeso e obesidade entre a população, e a desnutrição vem caindo. Qual das afirmativas abaixo descreve os principais fatores que contribuíram para a transição nutricional no Brasil?
a) Aumento no consumo de alimentos industrializados, maior acessibilidade à estabelecimentos que fornecem alimentos à industrializados e condições socioeconômicas precárias.
b) Diminuição no consumo de frutas e hortaliças, mudanças na estrutura do padrão familiar e condições socioeconômicas e demográficas. 
c) Alterações na qualidade da dieta, mudanças no estilo de vida e de trabalho e condições socioeconômicas precárias. 
d) Aumento no consumo de alimentos com alto teor de gordura, mudanças na estrutura do padrão familiar e condições socioeconômicas precárias.
e) Alterações na qualidade e quantidade da dieta, mudanças no estilo de vida e nas condições socioeconômicas e demográficas.
7) Alimentação saudável e adequada são aquelas preferencialmente coloridas e que contam com todos os nutrientes necessários para o funcionamento do nosso corpo. Cada nutriente age de uma forma e, sendo assim, qual dos nutrientes a seguir é fornecedor de energia? 
a) Água.
b) Carboidratos.
c) Vitaminas.
d) Sais Minerais.
e) Proteínas.
8) O sistema digestório é formado por vários órgãos. Dos citados a seguir, qual deles não compõe esse sistema? 
a) Intestino.
b) Reto.
c) Pulmão. 
d) Dentes. 
e) Estômago.
9) Pelo conhecimento da Pirâmide Alimentar, analise as afirmativas abaixo, classificando-as em verdadeiras (V) e falsas (F):
( ) A base da pirâmide é constituída por iogurte, feijões, leites e queijos. 
( ) Açúcares, doces, óleos e gorduras estão no pico da pirâmide.
( ) Porções da pirâmide são as quantidades dos alimentos em suas formas mais comuns de consumo pela população.
( ) Recomenda-se o consumo de cinco porções por dia do grupo de carnes e ovos.
A sequência correta é:
a) V, F, V, F.
b) V, F, F, V. 
c) F, V, V, F.
d) F, V, F, V.
e) V, V, F, F.
10) Em relação aos três grupos básicos de nutrientes, qual a afirmativa correta?
a) O leite e seus derivados estão no grupo dos reguladores.
b) As frutas fazem parte do grupo de alimentos ricos em energia.
c) Os tubérculos estão no grupo dos construtores.
d) Os cereais estão incluídos no grupo reguladores.
e) Os legumes pertencem ao grupo dos reguladores