Resumo sobre Clorofila

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RESUMO 
 
 A clorofila é um pigmento encon-
trado em plantas, algas e algu-
mas bactérias que apresenta 
como característica mais marcante 
sua coloração verde. A clorofila é 
o pigmento responsável por captar 
a luz e garantir que organismos fo-
tossintetizantes consigam produzir 
seu alimento por meio do processo 
da fotossíntese, além disso, esse 
pigmento possui importância co-
mercial, sendo utilizado, por exem-
plo, como antioxidante e corante 
em alimentos. Ela possui duas 
partes a primeira é chamada de 
porfirina que possui em seu centro 
o íon 𝑀𝑔+2, e a segunda uma ca-
deia carbônica linear, denominada 
fitol. Este íon 𝑀𝑔+2 é eliminado por 
ácidos orgânicos resultando dessa 
reação a feofitina de cor verde – 
oliva. 
 
Algumas enzimas presentes no 
vegetal como a clorofilase sepa-
ram o grupo fitol da porfirina for-
mando outras enzimas mais solú-
veis em água do que a própria clo-
rofila. 
 
Discente: Thainã Aparecida. 
 
A perda da cor da clorofila deve – 
se a decomposição estrutural da 
clorofila, alguns fatores podem in-
fluenciar nesse processo são: alte-
ração de pH, atividade de enzi-
mas (clorofilase), presença de 
sistemas oxidantes (enzimáti-
cos ou químicos). Mas essa 
perda pode ser desejada em al-
guns tipos de frutas como por 
exemplo a laranja, banana e to-
mate a perda da coloração verde é 
desejável. 
 
Alguns tratamentos são utilizados 
para garantir a coloração desejada 
de maneira uniforme e mais rá-
pida, um exemplo de tratamento é 
o etileno, é um tratamento feito 
com misturas que contem etileno 
aplicadas em uma câmara hermé-
tica com temperatura controlada, 
este tratamento é utilizado em la-
ranjas e bananas, em outros paí-
ses utiliza-se em tomates e ma-
mão – papaia. 
 
Outro tratamento utilizado, neste 
caso para retardar a coloração 
verde é o ácido giberélico, é 
muito utilizado em lima ácida, uma 
vez que utilizado esse ácido o fruto 
retem a casca verde por mais 
tempo. 
 
 
 
 
CLOROFILA