Recordatorio 24h

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Avaliação Nutricional 
Profa. Paola Maia 
 
 
 
Trabalho: Recordatório de 24h. 
Descrição: Aplicar o recordatório de 24 h em alguém que esteja próximo a você nesta 
quarentena. Assumir uma postura de entrevistador (papel do nutricionista) e anotar o nome 
do entrevistado no formulário. 
 
 
Recordatório de 24 horas 
 
Nome do entrevistado: Selma Gouvêa Nome do entrevistador: Danielle Rodrigues 
Idade entrevistado: 67 Altura entrevistado: 1,60 Peso do entrevistado: 68 
 
Relatar o consumo de todos os alimentos e bebidas ingeridos durante um período de 24 horas. Este período 
pode ser o dia anterior, desde o desjejum até a ceia, ou as últimas 24 horas precedentes ao preenchimento do 
formulário. Importante que o paciente registre o tipo, as quantidades, a marca comercial, as preparações dos 
alimentos e bebidas ingeridos em todas as refeições do dia ou fora delas, bem como os horários em que estas 
foram realizadas. A quantidade de consumo alimentar deve ser referida por meio de medidas caseiras ou 
unidades de medida, conforme no exemplo da Tabela 1. 
 
Refeição/ Local Horário Alimento/Preparação/Marca Quantidade 
(Medida caseira, 
unidade de medida) 
Casa 8h Pão integral 12 grãos Plusvita 2 fatias 
 Manteiga Uma ponta de faca 
 Queijo branco 1 fatias 
 Café 1 xicara 
Almoço em casa 12h Arroz 1 escumadeira 
 Feijão preto 2 colchas pequena 
 Chuchu 2 colheres de sopa 
 Batata 2 colheres de sopa 
 Cenoura 2 colheres de sopa 
 File de frango ensopado 1 file pequeno 
 Azeite 1 colher de chá 
Casa 16h Leite desnatado 2 colheres de sopa 
 Nutren sênior 3 colheres de sopa 
 Biscoito maisena 8 biscoitos 
Janta em casa 19h Arroz 1 escumadeira 
 Feijão preto 2 conchas pequenas 
 Batata 2 colheres de sopa 
 Cenoura 2 colheres de sopa 
Avaliação Nutricional 
Profa. Paola Maia 
 
 
 Omelete de frango 2 ovos 
 Frango desfiado 1 colher de sopa 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
O que muda final de semana? A alimentação costuma ser do mesmo estilo durante o final de semana. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Avaliação Nutricional 
Profa. Paola Maia 
 
 
 
Tabela 1. Alguns exemplos de preenchimento ideal do recordatório alimentar para alimentos e bebidas 
consumidas.