Saúde e Práticas -2º ANO -VITAMINAS

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Saúde e Práticas Preventivas Alimentação saudável -2º Ano /NEM
VITAMINAS 
As vitaminas são compostos orgânicos não sintetizados pelo organismo, sendo incorporados
através da alimentação.
Elas são essenciais para o funcionamento de importantes processos bioquímicos do organismo, 
especialmente como catalisadoras de reações químicas.
As principais fontes de vitaminas são as frutas, verduras, legumes, carne, leite, ovos e cereais.
A carência parcial de vitaminas é chamada de hipovitaminose, enquanto que o excesso de ingestão 
de vitaminas é denominado hipervitaminose. Avitaminose é a carência extrema ou total de 
vitaminais.
Existem ainda as pró-vitaminas, substâncias a partir das quais o organismo é capaz de sintetizar 
vitaminas. Por exemplo: carotenos (pró-vitamina A) e esteróis (pró-vitamina D).
As vitaminas são encontradas em uma grande
diversidade de alimentos 
Tipos
As vitaminas são divididas em dois grupos, conforme a substância na qual se dissolvem:
•Vitaminas lipossolúveis: São as vitaminas solúveis em gordura e por isso podem ser 
armazenadas. Fazem parte deste grupo as vitaminas A, D, E e K.
•Vitaminas hidrossolúveis: São as vitaminas do complexo B e a vitamina C, solúveis em água. Elas 
não podem ser armazenadas no corpo, tornando raro os casos de hipervitaminose. Também são 
absorvidas e excretadas rapidamente.
Vitaminas Lipossolúveis
Vitamina A (Retinol/Beta-Caroteno)
•Funções: Crescimento e desenvolvimento dos tecidos; ação antioxidante; funções reprodutivas; 
integridade dos epitélios;importante para a visão.
•Fontes: Fígado, rim, nata, manteiga, leite integral, gema de ovo, queijo e peixes oleosos. Fontes de 
carotenos presentes na cenoura, abobrinha, batata doce, manga, melão, mamão, pimentão 
vermelho, brócolis, agrião, espinafre.
Hipovitaminose: Queratinização das membranas de mucosas que revestem o trato respiratório,
tubo digestivo e trato urinário. Queratinização da pele e do epitélio do olho. Alterações na pele,
insônia, acne, pele seca com descamações, diminuição do paladar e apetite, cegueira noturna,
úlceras na córnea, perda de apetite, inibição do crescimento, fadiga, anormalidades ósseas, perda
de peso, aumento da incidência de infecções.
•Hipervitaminose: Dores nas articulações, afinamento de ossos longos, perda de cabelo e icterícia.
Vitamina D
•Funções: Absorção de cálcio e fósforo. Auxilia o crescimento e a resistência dos ossos, dentes, 
músculos e nervos;
•Fontes: Leite e derivados, margarinas e cereais enriquecidas, peixes gordos, ovos, levedo de 
cerveja.
•Hipovitaminose: Anormalidades ósseas, raquitismo, osteomalácia;
•Hipervitaminose: Hipercalemia, dor óssea, enfraquecimento, falhas no desenvolvimento, depósito 
de cálcio nos rins;
Vitamina E (Tocoferol)
•Funções: Ação antioxidante, protege as células dos danos provocados pelos radicais livres, 
auxiliando na prevenção de doenças cardiovasculares e alguns tipos de câncer.
•Fontes: Óleos vegetais, nozes, amêndoa, avelã, gérmen de trigo, abacate, aveia, batata doce, 
vegetais verde-escuros.
•Hipovitaminose: Anemia hemolítica, distúrbios neurológicos, neuropatia periférica e miopatia 
esquelética.
•Hipervitaminose: Não existe toxicidade conhecida.
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Vitamina K
•Funções: Catalisar a síntese dos fatores de coagulação do sangue no fígado. A vitamina K atua na 
produção de protrombina, que combina com o cálcio para ajudar a produzir o efeito coagulante, 
além de ser necessária na manutenção da saúde dos ossos.
•Fontes: Vegetais verdes folhosos, fígado, feijão, ervilha e cenoura.
•Hipovitaminose: Tendência a hemorragias.
•Hipervitaminose: Dispnéia e Hiperbilirrubinemia.
Vitaminas Hidrossolúveis
Vitamina C
Funções: Antioxidante, cicatrizante, atua no crescimento e manutenção dos tecidos corporais,
incluindo matriz óssea, cartilagem, colágeno e tecido conjuntivo.
•Fontes alimentares: Frutas cítricas, frutas vermelhas, maçã, tomate, batata inglesa, batata doce, 
repolho, brócolis.
•Hipovitaminose: Pontos hemorrágicos na pele e nos ossos, capilares fracos, articulações frágeis, 
dificuldade de cicatrização de feridas, sangramento de gengivas.
As frutas exóticas também são excelentes fontes de vitamina C.
Vitaminas do Complexo B
As vitaminas do complexo B compreendem oito vitaminas, são elas:
Tiamina (B1)
•Funções: Liberação de energia dos carboidratos, gorduras e álcool.
•Fontes: Gérmen de trigo, ervilha, levedura, cereais matinais fortificados, amendoim, fígado, batata, 
carne de porco e vaca, fígado, grãos, leguminosas.
•Hipovitaminose: Beribéri (dor e paralisia das extremidades, alterações cardiovasculares e edema),
anorexia, indigestão, constipação, atonia gástrica, secreção insuficiente de ácido clorídrico, fadiga, 
apatia geral, enfraquecimento do músculo cardíaco, edema, insuficiência cardíaca e dor crônica no 
sistema músculo-esquelético.
•Hipervitaminose: Pode interferir na absorção de outras vitaminas do complexo B.
Riboflavina (B2)
•Funções: Disponibiliza a energia dos alimentos, crescimento em crianças, restauração e 
manutenção dos tecidos.
•Fontes: Iogurte, leite, queijo, fígado, rim, coração, gérmen de trigo, cereais matinais vitaminados, 
grãos, peixes oleosos, levedura, ovos, siri, amêndoa, semente de abóbora, vegetais.
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•Hipovitaminose: Queilose (rachaduras nos cantos da boca), glossite (edema e vermelhidão da 
língua), visão turva, fotofobia, descamação da pele, dermatite seborréica.
Niacina (B3)
Funções: Necessária para a produção de energia nas células. Desempenha papel nas ações das
enzimas no metabolismo dos ácidos graxos, respiração dos tecidos e eliminação de toxinas.
•Fontes: Carnes magras, fígado, peixes oleosos, amendoim, cereais matinais vitaminados, leite, 
queijo cogumelo, ervilha, vegetais folhosos verdes, ovos, alcachofra, batata, aspargos.
•Hipovitaminose: Fraqueza, pelagra, anorexia, indigestão, erupções na pele, confusão mental, 
apatia, desorientação, neurite.
Ácido Pantotênico (B5)
•Funções: Transformação da energia de gorduras, proteínas e carboidratos em substâncias 
essenciais como hormônios e ácidos graxos.
•Fontes: Fígado, rim, gema do ovo, leite, gérmen de trigo, amendoim, nozes, cereais integrais, 
abacate.
•Hipovitaminose: Doenças neurológicas, cefaleia, cãibras e náuseas.
Piridoxina (B6)
•Funções: Desempenha papel no sistema nervoso central, participa no metabolismo dos lipídios, na
estrutura da fosforilase e no transporte de aminoácidos através da membrana celular.
•Fontes: Gérmen de trigo, batata, banana, vegetais crucíferos, castanhas, nozes, peixe, abacate, 
semente de gergelim.
•Hipovitaminose: Anomalias do sistema nervoso central, desordens da pele, anemia, irritabilidade e
convulsões.
•Hipervitaminose: Ataxia e neuropatia sensorial.
Biotina (B8)
•Funções: Produção de energia através dos alimentos, síntese de gorduras, excreção dos resíduos 
de proteínas.
•Fontes: Gema de ovo, fígado, rim, coração, tomate, levedura, aveia, feijão, soja, nozes, alcachofra, 
ervilha e cogumelo.
•Hipovitaminose: Alterações cutâneas.
Folato (B9) - Ácido Fólico
Funções: Atua como coenzima no metabolismo dos carboidratos, mantém a função do sistema
imunológico, juntamente com a vitamina B12, está presente na síntese de DNA e RNA, além de
participar na formação e maturação de células do sangue.
•Fontes: Vegetais folhosos verdes, fígado, beterraba, gérmen de trigo, cereais vitaminados, nozes, 
amendoim, grãos, leguminosas.
https://www.todamateria.com.br/banana/
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•Hipovitaminose: Anemia megaloblástica, lesões de mucosas, má formação do tubo neural, 
problemas de crescimento, transtornos gastrointestinais, alterações na morfologia nuclear celular.
Cobalamina (B12)
•Funções: Atuacomo coenzima no metabolismo dos aminoácidos e na formação da porção heme 
da hemoglobina; essencial para a síntese de DNA e RNA; participa na formação de células 
vermelhas do sangue.
•Fontes: Alimentos de origem animal, fígado, rim, carne magra, leite, ovos, queijo, leveduras.
•Hipovitaminose: Anemia perniciosa, anemia megaloblástica, distúrbios gastrointestinais.
Fonte https://www.todamateria.com.br/vitaminas/
Simulado Vitaminas
QUESTÃO 1
As vitaminas são classificadas em dois grandes grupos: hidrossolúveis e
lipossolúveis. As primeiras são aquelas que se dissolvem em água, enquanto as
lipossolúveis dissolvem-se em lipídios e outros solventes. Dentre as vitaminas
hidrossolúveis, podemos citar:
a) a vitamina C.
b) a vitamina A.
c) a vitamina D.
d) a vitamina E.
e) a vitamina K.
QUESTÃO 2
Diversas doenças podem ser causadas pela falta de algumas vitaminas, são as
chamadas avitaminoses. Como exemplo dessas doenças, podemos destacar o
escorbuto, uma patologia que era muito frequente nos marinheiros que
passavam um grande período de tempo no mar sem uma alimentação adequada.
O escoburto é causado principalmente pela deficiência de:
a) vitamina A.
b) vitaminas do complexo B.
c) vitamina C.
d) vitamina D.
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e) vitamina E.
QUESTÃO 3
Algumas vitaminas precisam ser ingeridas diariamente, em outras, entretanto,
não há essa necessidade, pois ficam armazenadas no tecido adiposo. Dentre as
vitaminas que necessitam de ingestão diária, podemos citar:
a) vitamina A e C.
b) vitamina D e E.
c) vitamina C e as do complexo B.
d) vitamina K e as do complexo B.
e) vitamina C e E.
QUESTÃO 4
(Cesupa-PA) As vitaminas são substâncias orgânicas essenciais ao metabolismo
humano e precisam ser obtidas a partir dos alimentos ingeridos. A vitamina D,
obtida do óleo de fígado, fígado e gema de ovo, atua no (a)
a) coagulação do sangue, evitando hemorragias.
b) metabolismo do cálcio e do fósforo, prevenindo o raquitismo.
c) respiração celular, garantindo a tonalidade saudável da pele.
d) sistema nervoso involuntário, evitando o escorbuto.
QUESTÃO 5
(PUC- Minas) As vitaminas são compostos orgânicos que funcionam como
coenzimas, ou seja, atuam juntamente com as enzimas envolvidas no
metabolismo celular. A deficiência de vitaminas provoca enfermidades chamadas
de doenças de carências.
Sejam dados os seguintes sintomas de carências:
1. córnea ressecada
2. raquitismo na infância
3. deficiência na coagulação sanguínea
4. anemia perniciosa
Os sintomas carenciais enumerados acima estão relacionados, respectivamente,
com a deficiência das seguintes vitaminas:
a) K, E, B2 e B12.
b) B1, D, C e E.
c) A, D, K e B12.
d) A, E, K e C.
6-QUESTÃO
(UFJF MG/2015)
As vitaminas são compostos orgânicos, necessários em pequenas quantidades, sendo 
essenciais para a realização de muitos dos processos que ocorrem no nosso organismo. 
Várias doenças são causadas por uma deficiência em vitaminas. O Escorbuto, o Beribéri 
e a Anemia perniciosa são doenças associadas à carência de quais vitaminas, 
respectivamente?
• ( )A, B1 e B5
• ( )E, B6 e B9
• ( )C, B2 e B9
• ( )C, B1 e B12
• ( )E, B12 e B9
FONTE https://exercicios.brasilescola.uol.com.br/
	Saúde e Práticas Preventivas Alimentação saudável -2º Ano /NEM
	Tipos
	Vitaminas Lipossolúveis
	Vitamina A (Retinol/Beta-Caroteno)
	Vitamina D
	Vitamina E (Tocoferol)
	Vitamina K
	Vitaminas Hidrossolúveis
	Vitamina C
	Vitaminas do Complexo B
	Tiamina (B1)
	Riboflavina (B2)
	Niacina (B3)
	Ácido Pantotênico (B5)
	Piridoxina (B6)
	Biotina (B8)
	Folato (B9) - Ácido Fólico
	Cobalamina (B12)
	Simulado Vitaminas