Atividade do livro de microbiologia

Prévia do material em texto

UNIVERSIDADE FEDERAL DO MARANHÃO 
CENTRO DE CIÊNCIAS SOCIAIS, SAÚDE E TECNOLOGIA – CCSST 
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
MICROBIOLOGIA GERAL 
DOCENTE: VIRLANE KELLY 
DISCENTE: LETÍCIA NUNES DOS SANTOS
ATIVIDADE DO LIVRO PELKZAR
· CAPITULO 7
1. Uma substância ou processo que mata ou inibe os microrganismos é chamado de agente antimicrobiano.
2. O sufixo cida refere-se aos agentes que matam os microrganismos; o sufixo estático refere-se aos agentes que inibem os microrganismos.
3. O termo morte utilizado na microbiologia refere-se perda irreversível da capacidade de divisão celular.
4. Quando os microrganismos são expostos a um agente microbicida, é impossível que a população total seja destruída em menor intensidade ou concentração.
5. Se 10% de uma população de células são mortas por um agente antimicrobiano no primeiro minuto de exposição, durante o segundo minuto a porcentagem de células mortas será de maior que 20%.
6. No conceito amplo da ação de um microbicida, a probabilidade de atingir um alo (célula bacteriana) é diretamente proporcional ao número de alvos.
7. Quando o log de número de sobreviventes é relacionado com o tempo de exposição a um agente microbicida, os pontos cairão em linha reta.
8. Na questão anterior, a indicação da linha é referida como uma medida de taxa de morte.
9. A utilização do calor para matar bactérias é por calor seco (mais/menos) efetiva sob condições ácidas do que em pH neutro.
10. Um aumento na temperatura geralmente aumenta a eficiência de um agente antimicrobiano.
11. Se um agente antimicrobiano prejudica a capacidade de absorção de nutrientes pela célula, o sítio de ação mais provável será o local-alvo.
12. O calor úmido mata o microrganismo pela desnaturação e coagulação das proteínas, enquanto o calor seco age pelas temperaturas muito altas e tempo de exposição maior do material celular
13. As bactérias na forma vegetativa são mais susceptíveis ao calor de que os fungos.
14. O tempo de morte térmica refere-se ao tempo mínimo requerido para matar uma suspensão de bactérias a uma determinada temperatura e sob condições especificas.
15. O tempo em minutos requerido para reduzir uma população bacteriana em 90% pelo tratamento ao calor é chamado de tempo de redução decimal.
16. Um aparelho que utiliza vapor sob pressão para matar microrganismo é chamado de autoclave.
17. A forma mais resistente de vida microbiana é o esporo bacteriano.
18. Três culturas em caldo de bactérias, Baccillus sp., Pseudomonas sp. E Clostridium sp. Foram aquecidos em água fervente durante dez minutos. Provavelmente, qual dos cultivos está esterilizado?
O cultivo esterilizado será o pseudomonas sp.
19. A exposição de materiais contaminados em água fervente é provável que esteja realizando uma lavagem, mais não uma esterilização.
20. A esterilização de pequenos objetos (tubos de ensaios contendo meios de cultura) pelo vapor sob pressão (autoclavação) pode ser realizado a 121°C por 15min. 
21. A esterilização de vidrarias de laboratório pelo calor seco requer uma temperatura de pelo menos 121° C por 15 min.
22. A pasteurização destrói muitos microrganismos, mas não resulta em uma alteração no teor das substâncias nutritivas contidas no alimento.
23. Quais dos seguintes tratamentos podem ser utilizados para esterilizar instrumentos?
a) Água fervente
b) Vapor sob pressão
c) Nitrogênio líquido (-196°C)
d) Pasteurização 
24. Algumas bactérias, denominada psicrófilas, podem crescer em temperaturas tão baixas como 15° a 20°C.
25. O nitrogênio líquido, que apresenta uma temperatura de -196°C, é utilizado para a preservação de culturas de microrganismos.
26. Como regra geral, temperaturas bem altas (100°C) matam os microrganismos; temperaturas bem baixas (-100°C) irão inibir os microrganismos.
27. Um nanômetro é equivalente a 0,001 um.
28. A radiação que pode retirar elétrons das moléculas é denominada radiação ionizante.
29. Dois exemplos de radiação ionizante são os raios gama e os raios X.
30. Um exemplo de um tipo de radiação não-ionizante microbiana é a luz ultravioleta.
31. A luz ultravioleta é a mais germicida com comprimento de onda de 260 nm.
32. Uma das limitações da luz ultravioleta como um agente microbicida é que ela tem um baixo poder de penetrabilidade.
33. A luz ultravioleta é fortemente absorvida pelo DNA de uma célula. 
34. A luz ultravioleta é responsável pela formação de dímeros entre pirimidinas adjacentes.
35. Associe cada descrição da coluna da direita com o termo apropriado da coluna da esquerda.
( c ) Dímeros de pirimidinas gama 			( a ) Fontes de raio
( b ) R37aios gama com alto poder de penetração		( b ) Microbicida
( a ) Cobalto 60						( c ) Bactericida com baixo poder de penetração 
( e ) Raio Ultravioleta (UV)				( d ) Esterilização 
( d ) Elétrons 						( e ) Resultado da absorção de UV e pelo DNA.
36. Modernos filtros microbiológicos (membranas filtrantes) apresentam várias vantagens em relação aos tipos de filtros mais antigos. Enumere quatro vantagens.
( a ) Os poros das membranas filtrantes são de diâmetros conhecidos e uniformes.
( b ) Os filtros podem ser fabricados com qualquer tamanho de poro desejado
( c ) Absorve muito pouco o fluido que está sendo filtrado
( d ) Filtração com membrana filtrante é mais rápida do que o obtido com filtros antigos.
37. Um aspecto essencial das cabines de segurança biológica são os filtros de partículas de ar de falta eficiência (hepa).
38. Liofilização é um processo de desidratação dos microrganismos a partir do estado congelado.
39. A dessecação impõe (a) uma condição microbiostática ou (b) uma condição microbicida aos microrganismos?
Uma condição microbicida aos microrganismos
40. Soluções de alta pressão osmótica, como soluções de sais ou açucares concentrados, inibem os microrganismos pela dessecação.
· CAPITULO 8
1. Esterilização é um processo que mata todas as formas de vida microbiana. 
2. Uma substância que é usualmente aplicada no corpo humano e se opõe à sépsis, isto é que destrói ou inibi o seu crescimento e metabolismo, é chamada de anti-séptico. 
3. Um agente que mata todas as formas vegetativas de microrganismos patogênicos mas não necessariamente as formas esporuladas é denominado desinfetante. 
4. Quais das seguintes afirmações contêm um termo utilizado incorretamente para denotar resultados antimicrobianos. 
(a) O item é sanificado. 
(b) O item é desinfetado.
(c) O item é quase estéril. 
5. Quais dos seguintes termos é o mais próximo de microbicida? 
(a) anti-séptico 
(b) bactericida 
(c) esterilizante 
(d) germicida 
(e) saneador
6. Quais as duas características distintas dos saneadores. 
a) Os saneadores são comumente aplicados a objetos inanimados e são, geralmente, empregados no tratamento diário de equipamentos e utensílios de leiterias, assim como de copos , pratos e talheres, em restaurantes. 
b) O processo de desinfecção poderia levar ao saneamento, entretanto, em sentido restrito, o saneamento implica uma condição sanitária, o que não ocorre necessariamente com a desinfecção. 
7. Quais dos seguintes processos não são necessariamente esporicidas? 
(a) saneamento 
(b) desinfecção
 (e) anti-sépsia
 (d) esterilização 
8. Citar duas instituições federais americanas que regulamentam os agentes antimicrobianos.
a) Agência de Proteção Ambiental dos Estados Unidos (Environmental Protection Agency), EPA.
b) Serviço de Inspeção Sanitária Animal e Vegetal dos Estados Unidos (APHIS). 
9. Listar cinco características que são desejáveis em um agente químico antimicrobiano ideal. 
a) atividade antimicrobiana 
b) solubilidade
c) estabilidade 
d) ausência de toxicidade 
e) homogeneidade 
10. Em geral, um agente químico antimicrobiano ideal tem um amplo espectro de atividade. 
11. Ácido carbólico é sinônimo de fenol. 
12. Em 1880, Joseph Lister utilizou o listerine como um desinfetante, com o objetivo de diminuir as infecções durante as cirurgias. 
13. Compostos fenólicos como o o-fenilfenol tem um poder antimicrobiano intermediário abaixo do que o fenol. 
14.O fenol e seus derivados matam ou inibem os microrganismos peladesnaturação de suas proteínas e lesão da membrana.
 15. Soluções de álcool etílico em concentrações de 50 e 70 % tem uma boa propriedade anti-séptica. 
16. O álcool metílico é menos utilizado que o álcool etílico como agente microbiano por duas razões (1) tem menor atividade antimicrobiana e (2) é corrosivo para os tecidos. 
17. O iodo e o cloro pertencem a um grupo de elementos denominados halogênicos.
18. Os produtos liberados resultantes da reação do Cloro (𝐶𝑙2) com água (𝐻2𝑂) são ácido hipocloroso e oxigênio nascente. 
19. Iodofóros são misturas de iodo com compostos que atuam como agentes tensioativos. 
20. Na utilização de cloro e seus derivados, a concentração residual de cloro livre deve ser de 0,2 mg/litro.
21. A ação antimicrobiana de cloreto de mercúrio ocorre por meio de uma reação com o grupo sulfidrila de enzimas e proteínas celulares. 
22. O sulfato de cobre é efetivo como um algicida em piscinas e reservatórios de água. 
23. O metal pesado usado para prevenir a infecção gonocócica ocular de recém nascidos é o nitrato de prata. 
24. Ceepryn é um exemplo de detergente surfactante catiônico, enquanto o dodecil sulfato é um exemplo de detergente surfactante aniônico. 
25. Detergentes catiônicos são mais germicidas que detergentes aniônicos. 
26. O efeito bacteriostático dos compostos quaternários de amônio é consideravelmente menor do que seu efeito bactericida. 
27. Associar cada substancia na coluna que melhor descreve o termo da esquerda. 
(a) Anti-séptico				(a) Álcool isopropil a 70%
(b) Algicida					(b) Sulfato de cobre
(d) Purificação de água 			(c) Composto quaternário de âmonio
(c) Saneador 				(d) Cloro gasoso comprimido
(e) Desinfetante 				(e) Lysol 
28.Um meio de ágar liquefeito é inoculado com uma cultura de bactériateste e é vazado em uma placa de Petri. Um disco de papel impregnado com um agente químico é colocado na superfície do ágar solidificado e então incubado. Se o agente tem propriedades antimicrobianas, estes serão indicados por terminologia especializada. 
29. Para testar a atividade antibacteriana por meio do método da diluição em tubo, um agente químico é adicionado em um tubo de ensaio contendo meio de cultura, inoculado com a bactéria-teste e incubado. Após este procedimento, não há crescimento bacteriano. Isto pode ser explicado por duas maneiras: (1) o composto químico é um agente desinfetante ou (2) o composto químico é um agente antisséptico.
30. No teste do coeficiente fenólico, a maior diluição do agente químico X que mata o Staphylo-coccus aureus em 10 min, mas não em 5 min, foi 1:200. Sob condições similares, a maior diluição do fenol que alcança o mesmo efeito foi 1:100. Portanto, o coeficiente fenólico do agente X é 5 min. 
31. Duas características importantes do óxido de etileno como um agente antimicrobiano são alta eficiência e alto poder de penetração. 
32. O óxido de etileno puro é inflamável e explosivo. Estas propriedades podem ser eliminadas misturando o óxido de etileno com dióxido de carbono ou diclorofluormetano. 
33. O óxido de etileno exibe atividade antimicrobiana pelas reações de oxidação com os compostos, como as enzimas c outras proteínas. 
34. Uma das limitações da 𝛽 − 𝑝𝑟𝑜𝑝𝑖𝑜𝑙𝑎𝑐𝑡𝑜𝑛𝑎 no controle microbiológico é a baixa capacidade de penetração. 
35. Dois aldeídos químicos que podem ser utilizados em solução para esterilizar equipamentos médicos especiais são glutaraldeído e formaldeído.