Bioquímica I - Aminoácidos

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Aminoácidos são moléculas orgânicas que 
possuem um átomo de carbono ao qual se 
ligam um grupo carboxila (-COOH), um grupo 
amino (-NH3), um hidrogênio e um grupo 
variável (R). 
Existem 20 aminoácidos considerados como 
padrões e que são os responsáveis por formar 
todas as proteínas existentes. A grande 
quantidade de proteínas resulta da combinação 
dos aminoácidos de diferentes maneiras. 
Estrutura dos aminoácidos 
 
 
 
 
 
Cada aminoácido desempenha um papel único 
no organismo, a maioria deles têm participação 
na síntese de proteínas. Porém, alguns deles 
não são proteicos como a citrulina, ornitina, 
betalanina etc. 
Classificações 
- Essenciais: são aqueles que devem ser obtidos 
por meio da alimentação, devido ao fato de que 
o organismo não é capaz de sintetizá-los. (Ex: 
isoleucina, leucina, lisina, metionina ...); 
- Não essenciais: são aqueles que o organismo 
é capaz de sintetizar. (Ex: alanina, arginina, 
asparagina ...); 
 
 
 
Classificação quanto ao destino no 
metabolismo animal 
Glicogênicos: podem se transformar em glicose 
(Ex: arginina, metionina, cistéina, cistina etc.); 
Glicocetogênicos: podem se transformar em 
glicose ou em corpos cetônicos (Ex: fenilanina, 
tirosina e triptofano); 
Cetogênicos: podem se transformar em corpos 
cetônicos (Ex: leucina). 
Classificação quanto ao radical “R” 
Apolar/hidrofóbico: possuem radical “R” 
formado geralmente por carbono e hidrogênio 
(grupamentos alquila); (Ex: alanina, valina, 
leucina, prolina, metionina, fenilalanina e 
triptófano) 
 
 
 
 
 
 
 
 
A glicina tem a estrutura mais simples e 
geralmente não contribui para as interações 
hidrofóbicas. 
Polar/hidrofílico: possuem radicais “R” contendo 
hidroxilas, sulfidrilas e grupamentos amida. (Ex: 
cisteína, serina, treonina, asparagina, glutamina, 
tirosina. 
 
 
 
 
 
Aminoácidos ácidos: apresentam um segundo 
grupo carboxila (-COOH) (Ex: glutamato e 
aspartato); 
 
 
 
 
 
 
Aminoácidos básicos: apresentam um segundo 
grupo amino primário (Ex: lisina, arginina, 
histidina); 
 
 
 
 
 
. 
Anfóteros 
Em solução aquosa, comportam-se como ácido 
e como base, formando íons dipolares. 
Porém depende do pH do meio! 
Meio ácido: os aminoácidos aceitam prótons 
(base) adquirindo carga positiva – ionizam seus 
radicais amina. 
Meio básico: os aminoácidos tendem a doar 
prótons (ácidos), adquirindo carga negativa – 
ionizam-se em seus radicais carboxila. 
O valor do pH onde as cargas elétricas do 
aminoácido se igualam e se anulam chama-se: 
ponto isoelétrico (pI). 
 
Lehninger, Albert L., et al. Lehninger principles 
of biochemistry. 6th ed, W.H. Freeman, 2013. 
 “Aminoácidos: o que são, classificação, função, 
proteínas”. Brasil Escola, 
https://brasilescola.uol.com.br/biologia/aminoaci
dos.htm. Acessado 29 de julho de 2021. 
“Aminoácidos: o que são, estrutura e 
mais”. Mundo Educação, 
https://mundoeducacao.uol.com.br/biologia/amin
oacidos.htm. Acessado 19 de julho de 2021. 
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