NUTRIÇÃO E DIETÉTICA 10 SIMULADO

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NUTRIÇÃO E DIETÉTICA 
 
Lupa Calc. 
 
 
 
 
 
SDE4567_A10_202004057863_V1 
 
Aluno: SUELLEN DA SILVEIRA DO NASCIMENTO Matr.: 202004057863 
Disc.: NUTRIÇÃO E DIETÉTICA 2021.2 - F (G) / EX 
 
 
Prezado (a) Aluno(a), 
 
Você fará agora seu TESTE DE CONHECIMENTO! Lembre-se que este exercício é opcional, mas não 
valerá ponto para sua avaliação. O mesmo será composto de questões de múltipla escolha. 
Após responde cada questão, você terá acesso ao gabarito comentado e/ou à explicação da mesma. 
Aproveite para se familiarizar com este modelo de questões que será usado na sua AV e AVS. 
 
 
 
 
1. 
 
 
Os ácidos graxos da família do ômega, são considerados 
nutrientes essencias. Ao analisarmos o omega 3 
podemos encontra-lo em diferentes fontes alimentares. 
Que ácidos graxos dessa família são encontrados especificamente 
em que alimentos? 
 
F
 
ostras 
 
F
 
azeite de oliva 
 
 
F
 
carnes brancas 
 
 
V
 
Salmão 
 
 
V
 
óleo de linhaça 
 
 
 
Explicação: 
A semente de linhaça contém o ácido graxo alfa-linolênico e o salmão contém os ácidos graxos EPA 
(eicosapentaenóico) e DHA (docosahexaenóico). 
 
 
 
 
 
2. 
 
 
Assinale a alternativa que apresenta uma boa fonte de vitamina 
B12 para indivíduos veganos: 
 
 
levedo de cerveja 
 
 
soja 
 
 
amêndoas 
 
 
semente de séssamo 
 
 
semente de chia 
 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
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javascript:aumenta();
javascript:calculadora_on();
 
 
Explicação: 
Boas opções para o aporte de vitamina B12 para o vegano é a levedura de cerveja e a espirulina. 
 
 
 
 
 
3. 
 
 
Com relação à ingestão de Omega 3, é INCORRETO dizer que: 
 
 
 
A.um alto consumo pode retardar a coagulação sangüínea. 
 
 
B.reduz o nível de colesterol total. 
 
 
E.é um ácido graxo essencial. 
 
 
D.não é encontrado nos óleos vegetais. 
 
 
C.reduz o nível de triglicérides. 
 
 
 
Explicação: 
Óleos vegetais como o azeite de oliva são fontes de ômega-3, bem como de outras gorduras boas 
 
 
 
 
 
4. 
 
 
Nos últimos anos, as dietas vegetarianas vêm-se tornando cada vez 
mais populares em vários países, por razões filosóficas, ecológicas, 
religiosas ou de saúde. Acerca desse tipo de dieta, avalie as 
seguintes asserções e a relação proposta entre elas. 
I. Um número cada vez maior de estudos científicos tem mostrado 
que dietas vegetarianas apresentam vantagens expressivas quando 
comparadas às dietas onívoras e podem auxiliar na prevenção e no 
tratamento das dislipidemias. 
PORQUE 
II. As dietas vegetarianas exibem baixo teor de proteína animal, 
colesterol e gorduras saturadas e tendem a exibir alto teor de fibras, 
carboidratos complexos e antioxidantes. 
A respeito dessas asserções, assinale a 
opção correta. 
 
 
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa. 
 
 
 
As asserções I e II são proposições falsas. 
 
 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I. 
 
 
 
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. 
 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
 
 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I. 
 
 
 
 
Explicação: 
I. Um número cada vez maior de estudos científicos tem mostrado que dietas vegetarianas apresentam 
vantagens expressivas quando comparadas às dietas onívoras e podem auxiliar na prevenção e no 
tratamento das dislipidemias. 
PORQUE 
II. As dietas vegetarianas exibem baixo teor de proteína animal, colesterol e gorduras saturadas e tendem 
a exibir alto teor de fibras, carboidratos complexos e antioxidantes. 
 
 
 
 
 
5. 
 
 
O vegetariano estrito pode apresentar ingestão comprometida de 
quais nutrientes? 
 
 
Cálcio ferro e vitamina C 
 
 
cálcio, ferro e vitamina D 
 
 
Cálcio, ferro e vitamina B12 
 
 
Cálcio, ferro e vitamina A 
 
 
Cálcio, ferro e vitamina K 
 
 
 
Explicação: 
cálcio pela não ingestão de leite e derivados 
ferro pela não ingestão de ferro heme que é mais biodisponível 
e vitamina B12 pela não ingestão de alimentos de origem animal. 
 
 
 
 
 
6. 
 
 
São valores de referência de ingestão de nutrientes: ingestão 
adequada, necessidade média estimada e limite superior de 
ingestão tolerável. Sobre ingestão adequada, é correto afirmar: 
 
 
É o nível médio de efeito adverso não observado para um determinado nutriente. 
 
 
Baseia-se em níveis de ingestão ajustados experimentalmente ou em aproximações 
da ingestão observada de nutrientes de um grupo de indivíduos aparentemente saudável 
 
 
É o nível médio de ingestão diária de nutrientes que causa efeito adverso à saúde. 
 
 
É utilizada para o estabelecimento da ingestão dietética recomendada. 
 
 
Refere-se ao maior nível de ingestão, sem que ocorra efeito adverso para um determinado 
nutriente. 
 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
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Explicação: 
Baseia-se em níveis de ingestão ajustados experimentalmente ou em aproximações 
da ingestão observada de nutrientes de um grupo de indivíduos aparentemente saudável 
 
 
 
 
 
7. 
 
 
Ao organizar o plano alimentar o nutricionista busca distribuir de 
maneira adequada os diferentes ácidos graxos. Pensando nisso, os 
alimentos que contém maior teor de ácidos graxos saturado de 
cadeia média e monoinsaturado são, respectivamente, 
 
 
Manteiga e óleo de canola 
 
 
Cacau e óleo de peixe 
 
 
Coco e azeite de oliva 
 
 
Gordura animal e óleo de soja 
 
 
óleo de milho e girassol 
 
 
 
Explicação: 
Coco e azeite de oliva 
 
 
 
 
 
 Não Respondida Não Gravada Gravada 
 
 
 
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