Carboidratos (Biomoléculas)

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Vitória Abdalla 
	Medicina Veterinária UFU
	1° período
Carboidratos
· Função química: Aldeídos ou Cetonas , grupo carbonilla que pode estar na extremidade da molécula e Alcoól.
Definido como polihidróx aldeido e polihidrox cetona
Comparando com os aminoácidos: tinha um grupo ácido carboxilia e um grupo amina. Os aminoácidos podem se ligar pela ligação peptídica e não é visualizado o grupo amina ou o carboxilixa
Nos carboidratos tem algo similiar, quando eles se ligam não é visto o grupo aldeído e nem o grupo cetona, mesmo a forma mais estável (monossacarídeos) não visualizamos adequadamente os grupos aldeídos e alcoól.
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· De amarelo – carbonilla (chamo esse carbono de 1 , o próximo de 2 e o de azul de número 3)
· C de número 2 é Assimétrico > vai possuir quatro ligantes diferentes , tem a isomeria óptica 
· De azul- aldeido
· Hidroxila no segundo e terceiro carbono
· É Polihidróx aldeído 
· Carboidrato mais simples: gliceraldeído
· Comparando com os aminoácidos: quando eu colocava um grupo carboxílica com o álcool tem duas possibilidades o D(dreito) e L (esquerdo), nesse carboidrato teremos a mesma coisa mas o mais comum será a estrutura D
· Nos carboidratos o mais comum será no lado direto (D)
· Importante: o poscionamento do OH é mais comum na estrutura D
· C 1 não é assimetrico , tem insaturação
· C3 tem dois átomos iguais
Carbono assimétrico: tem que fazer 4 ligações distintas e sem insaturações
Carboidratos mais simples: Monossacarídeos podem interagir e formar carboidratos mais complexos
Monossacarídeos: 
· uma única unidade de polihidroxaldeido e polihidroxcetona mais simples. 
· Ex dos 3 monossacarídeos mais simples:
· Podem ter de 3 a 7 átomos de carbono
· Monossacarídeos com 4 átomos de carbono com 2 carbonos assimétricos (D-Eritrose e D-Treose): O que diferencia um do outro é a posição do grupo hidroxila em um a hidroxilas estão nas direitas e em outra uma vai estar na esquerda e a outra na direita
 
· Imagem especular: seria como colocar um espelho e inverter a molécula 
· Imagem especular: a hidroxila ao invés de estar do lado direito está do lado esquerdo
· D- hidroxila do lado direito
· L – hidroxila do lado Esquerdo
· D- Treose não é L-Treose porque para dizer se um monossacarídeo é D ou L vamos analizar o carbono assimétrico mais distante do grupo carbonila (no caso é o carbono de número 2) 
· Três carbonos assimétricos: 2 n nesse caso construiria 8 estruturas possiveis 
· Conta 2 elevados ao numéro de carbonos assimétricos = 2 n 
· Não tem carbono assimétrico = 1 só tem uma estrutura 
 
A D- Ribose faz parte da estrutura do DNA
A diferença da D-Ribose e da D-Dexociribose (vai perder um oxigênio)
D-Glicose: açúcar comum de casa
L-glicose irá inverter (o Carbono 3 estaria no lado direito e os outros carbonos no lado esquerdo)
D-Galactose (presente no leite) é diferente da D-Glicose devido o local do OH presente no quarto carbono 
A posição dessas hidroxilas não é algo aleatório, conforme a posição da hidroxila você tem um determinado composto, um determinado sacarídeo
Epímeras: quando a diferença for na posição de um único átomo de carbono
· Glicose e Galactose são epímeras em relação ao carbono 4 que as hidroxilas estão erradas.
· A glicose e Manose são epímeras devido ao carbono 2
Olhar página 240 do livro
· A forma mais comum é a forma cítrica e não linear
Como ocorre a ciclização dos monossacarídeos:
· É uma reação conhecida da química, é uma reação entre um aldeído e um alcóol
· O grupo carbonilla da extremidade vai reagir com uma hidroxila formando uma ciclização 
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Interação entre dois monossacarídeos:
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· Carbono 1 , carbonilla , carbno anomérico
· Quando for fazer a ligação sempre vai ter a ligação de um carbono anomérico pelo menos um 
· Ocorre uma interação entre o carbono anomérico e a hidroxila do carbono 4 
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· Tem que ter eletrón disponivel sobrando , nesse caso oxigênio vai fazer as duas ligações e fica dois pares de eletróns para fazer a ligação, vai sair uma molécula de água e o carbono anomérico vai ficar ligado ao oxigênio. Essa ligação é chamada de o-glicosilica , o composto que foi formado é chamado de maltose (dissacarídeo, formado entre duas glicoses) 
· Alfa porque: OH está oposto ao CH2OH
· Beta porque: tem que estar no mesmo rumo que o CH2OH
· Quando forma o dissacarídeo como vou saber se anteriormente a minha glicose era alfa ou beta? 
· a saida do oxigênio se for beta sai pra cima e se for alfa sai pra baixo
· Do outro: o que conta é a posição original do OH
· Nome: estruturas D coloca o D , precisamos colocando as interações