EXERCICIOS NUTRICAO

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1) Suponha que você tem um aminoácido cujo valores de pk1=3,5 e pK2=10. Pergunta-se
a) Qual o valor de PI?
b) este aminoácido tem capacidade tamponante em valor de pH 2,0? E, em pH 7,0? Justifique.
c) Este aminoácido tem caráter acido, básico ou neutro? Justifique
2) Qual a importância do pK para um aminoácido.
3) Faca a titulação do aminoácido glicina, acido glutâmico e lisina. Calcule o valor de PI e indique as faixas de tamponamento.
4) Cite funções para os aminoácidos.
5) De acordo com o radical R, como os aminoácidos podem ser classificados. Justifique.
6) O que são aminoácidos essencias e não-essencias.
7) Fale sobre os diferentes níveis estruturais de uma proteína, enfocando suas características e ligações envolvidas.
8) O que é proteína simples e conjugada.
9) Cite funções para as proteínas.
10) O que é desnaturação protéica. Cite dois fatores que levam a este processo.
11) Fale sobre dois métodos de purificação de proteínas.
12) Qual a função da eletroforese designada como SDS-PAGE.
13) Desenhe um tripeptideo e indique as ligações peptídicas.
14) Suponha que você tem três proteínas de massas moleculares 10kDa, 40 Kda e 100 kDa. De a ordem de eluicao em uma cromatografia de gel-filtracao. 
15) Explique os dois modelos de uma reação enzimática.
16) O que é energia de ativação e estado de transição em uma reação enzimática.
17) Fale sobre a digestão de proteínas enfocando as secreções envolvidas, hormônios e enzimas envolvidas e seus respectivos locais de atuação.
18) Qual a função do HCl na digestão protéica?
19) Fale sobre a digestão e absorção de carboidratos.
20) Qual o papel dos sais biliares na digestão de lipídeos.
21) Cite os hormônios envolvidos na estimulação das secreções gástricas.
22) Explique os eventos estimulatorios e inibitórios no estomago em relação a digestão protéica.