Lipideos

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Lipídeos: aspecto bioquímico
Professor João Victor Mascarin
O que são lipídeos
Do grego antigo: ‘’gordura animal’’;
São um grupo heterogêneo de moléculas orgânicas, existentes em maiores quantidade nos animais;
Assim como os carboidratos, apresentam carbono, oxigênio e hidrogênio em sua molécula;
São insolúveis em água pelo fato de serem moléculas apolares;
Atuam como revestimentos e são utilizados como reserva alimentar de longo prazo.
São as moléculas energéticas que fornecem mais energia por grama (9Kcal)
12/03/2021
Insolubilidade de lipídeos
12/03/2021
TIPOS DE LIPÍDEOS
De acordo com sua estrutura molecular, os lipídeos são divididos em 3 grupos
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Lipídeos simples
São formados pela associação de uma molécula de um álcool mais ácidos graxos (ácidos carboxílicos com 4 a 28 carbonos)
12/03/2021
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Triglicerídeos – lipídeos simples
Os triglicerídeos são lipídeos simples que se associam três ácidos graxos com o álcool glicerol.
São representados pelos óleos e gorduras
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Saturados: gorduras
Insaturados: óleos
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O tecido adiposo
Os mamíferos possuem células adiposas, que são responsáveis pelo armazenamento de gorduras como os triglicerídeos;
Esse tecido está localizado na hipoderme da pela e no revestimento dos órgãos
A gordura animal possui função de reserva, energético, isolamento térmico e como proteção de órgãos contra traumatismos.
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Ceras – lipídeos simples
Sua principal característica é a presença de um álcool de cadeia longa;
Por serem insolúveis em água, as ceras são utilizadas para a impermeabilização das folhas dos vegetais e das penas das aves aquáticas;
O cerúmen da orelha externa humana atua na impermeabilização do conduto auditivo e na proteção contra microrganismos;
A cera das abelhas é produzida pelas glândulas abdominais das operárias e utilizada na construção de favos de mel.
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Lipídeos complexos
São formados pela associação de outras substâncias ao álcool e ácidos graxos
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Os fosfolípideos – lipídeos complexos
São lipídeos complexos que apresentam átomos de nitrogênio e fósforo;
São os principais componentes da membrana plasmática;
Também são responsáveis pela formação da bainha de mielina.
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A bainha de mielina
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Impulso saltatório
Os esteroides
Os esteroides são lipídeos complexos constituídos por um núcleo central de 17 carbonos, associado a quatro anéis cíclicos, são encontrados em vegetais e animais.
12/03/2021
O colesterol – principal esteróide animal
Não é encontrado nos vegetais;
Participa da estrutura da membrana plasmática dos animais, aumentando sua rigidez;
Formam inúmeras substância importantes para o organismo
12/03/2021
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Exercícios de aula
12/03/2021
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(PUC Minas) Os lipídeos compreendem um grupo quimicamente variado de moléculas orgânicas tipicamente hidrofóbicas. Diferentes lipídeos podem cumprir funções específicas em animais e em vegetais. Assinale a alternativa INCORRETA.
a) Os carotenoides são pigmentos acessórios capazes de captar energia solar.
b) Os esteroides podem desempenhar papéis regulatórios, como os hormônios sexuais.
c) Os triglicerídeos podem atuar como isolantes térmicos ou reserva energética em animais.
d) O colesterol é uma das principais fontes de energia para o fígado.
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(PUC Minas) Os lipídeos compreendem um grupo quimicamente variado de moléculas orgânicas tipicamente hidrofóbicas. Diferentes lipídeos podem cumprir funções específicas em animais e em vegetais. Assinale a alternativa INCORRETA.
a) Os carotenoides são pigmentos acessórios capazes de captar energia solar.
b) Os esteroides podem desempenhar papéis regulatórios, como os hormônios sexuais.
c) Os triglicerídeos podem atuar como isolantes térmicos ou reserva energética em animais.
d) O colesterol é uma das principais fontes de energia para o fígado.
12/03/2021
(UECE) Os esteroides são substâncias fundamentais ao metabolismo, dentre eles, o colesterol é um parâmetro que deve ser monitorado regularmente para o controle da saúde humana. Sobre o colesterol, é correto afirmar que
a) é uma substância gordurosa prejudicial ao metabolismo humano, encontrada em todas as células do corpo, que sempre aumenta com o avanço da idade em homens e mulheres.
b) no organismo humano somente é adquirido através dos alimentos; portanto, a ingestão de gorduras deve ser inversamente proporcional ao aumento da idade.
c) é um álcool complexo, essencial para a formação das membranas das nossas células, para a síntese de hormônios, como a testosterona, estrogênio, cortisol e para a metabolização de algumas vitaminas.
d) dois pacientes com colesterol total de 190, sendo o paciente 1 possuidor de LDL 150, HDL 20 e VLDL 20 e paciente 2 de LDL 100, HDL 65 e VLDL 25, correm o mesmo risco de desenvolver aterosclerose.
12/03/2021
(UECE) Os esteroides são substâncias fundamentais ao metabolismo, dentre eles, o colesterol é um parâmetro que deve ser monitorado regularmente para o controle da saúde humana. Sobre o colesterol, é correto afirmar que
a) é uma substância gordurosa prejudicial ao metabolismo humano, encontrada em todas as células do corpo, que sempre aumenta com o avanço da idade em homens e mulheres.
b) no organismo humano somente é adquirido através dos alimentos; portanto, a ingestão de gorduras deve ser inversamente proporcional ao aumento da idade.
c) é um álcool complexo, essencial para a formação das membranas das nossas células, para a síntese de hormônios, como a testosterona, estrogênio, cortisol e para a metabolização de algumas vitaminas.
d) dois pacientes com colesterol total de 190, sendo o paciente 1 possuidor de LDL 150, HDL 20 e VLDL 20 e paciente 2 de LDL 100, HDL 65 e VLDL 25, correm o mesmo risco de desenvolver aterosclerose.
12/03/2021
Extra – efeito detergente e corona vírus
 A parte apolar do sabão interage com a gordura (sujeira) ao mesmo tempo em que a parte polar reage com a água, neste momento são formadas partículas (micelas) de detergente que ficam espalhadas na água, agilizando o processo de limpeza.
12/03/2021