Trabalho Lipídios -

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Universidade Federal de Alagoas
Instituto de Ciências Biológicas e da Saúde
Felipe Joaquim dos Santos; Keilla Mirely Nicacio Teixeira; Lucas Cardoso Ferreira da Silva; Mayyara C. Gonzaga Ferreira; Rhana Laynne Gonzaga da Silva; Sara Maria dos Santos
Ciências Biológicas - Licenciatura - Noturno
 
 
 
BIOQUÍMICA:
 Lipídios
 
 
Maceió - AL
Maio 2021
Felipe Joaquim dos Santos; Keilla Mirely Nicacio Teixeira; Lucas Cardoso Ferreira da Silva; Mayyara C. Gonzaga Ferreira; Rhana Laynne Gonzaga da Silva; Sara Maria dos Santos
Universidade Federal de Alagoas
Instituto de Ciências Biológicas e da Saúde
 
 
 
 
BIOQUÍMICA:
 Lipídios
 
 
 
Trabalho para obtenção de nota na disciplina de
Bioquímica, ministrada pelo Prof. Dr. Francis Gomes.
 
 
Maceió - AL
Maio 2021
Introdução 
Os lipídios são ésteres, ou seja, são elementos orgânicos derivados dos ácidos carboxílicos. Eles são compostos por uma molécula de ácido (ácido graxo) e uma de álcool (glicerol ou outro). O éster é insolúvel em água, mas se dissolve em álcool, éter, acetona e clorofórmio. Apresentam coloração esbranquiçada ou levemente amarelada.
Os lipídios são construídos, como foi dito, a partir do ácido graxo. Suas variações ocorrem em função do tipo de álcool. Assim, eles são classificados em glicerídeos, fosfolipídios, esterídeos e cerídeos. 
· Os lipídios mais simples são os triglicerídeos, ou triacilgliceróis. Eles são compostos por três ácidos graxos, unidos com ligações éster ao glicerol. Os ácidos graxos são estruturas que armazenam energia, também chamada de gordura de reserva, e são eficientes para o isolamento térmico. Ácidos graxos também formam lipídios estruturais;
· Os fosfolipídios, ou fosfoglicerídeos, resultam da união de lipídios com fosfato. Eles estão presentes na estrutura das membranas celulares;
· Os esterídeos ou esteróis são grupos mais complexos de lipídios. Possuem quatro anéis e estrutura química contendo um ciclo-pentano-fenantreno e um núcleo cíclico, como o colesterol. Além do colesterol, alguns hormônios pertencem à classe de lipídios, como a progesterona e a testosterona. Existem também lipídios com pigmento, os carotenóides.
· Os cerídeos, por sua vez, têm função protetora e impermeabilizante. É o caso do cerume ou cerúmen, popularmente conhecido como cera de ouvido, produzido pelas glândulas sebáceas para proteção do canal auditivo. Também estão presentes na superfície das folhas, no corpo de alguns insetos e na cera produzida pelas abelhas.
Utilizando como critério o ponto de fusão, podemos classificar os lipídios em dois grandes grupos: as gorduras e os óleos. As gorduras são sólidas em temperatura ambiente, são produzidas por animais e seus ácidos graxos são de cadeia saturada, ou seja, unidos por ligações simples. Os óleos, por sua vez, são líquidos em temperatura ambiente, fabricados por vegetais e seus ácidos graxos possuem cadeia insaturada, ou seja, apresentam dupla ligação.
· Importância para os seres vivos e Funções.
Os lipídios apresentam várias funções para os seres vivos, destacando-se:
· Composição das membranas biológicas: Todos os tecidos apresentam lipídios em sua composição, uma vez que a membrana das células é formada por fosfolipídios.
· Fornecimento de energia: Quando comparado com os carboidratos, os lipídios liberam, em média, 2,23 vezes mais energia quando oxidados. Estima-se que cada grama de gordura seja responsável por liberar cerca de 9Kcal. Já uma grama de carboidrato produz apenas 4 Kcal. Vale destacar, no entanto, que o metabolismo energético dos lipídios ocorre de maneira secundária ao dos carboidratos.
· Precursores de hormônios e de sais biliares: Os lipídios estão relacionados com a produção de hormônios esteróides, tais como a testosterona, progesterona e estradiol. Também se relacionam com a produção de sais biliares, compostos que agem como detergente, ajudando no processo de absorção de lipídios.
· Transporte de vitaminas lipossolúveis: Os lipídios transportam vitaminas que são solúveis em gordura, tais como a A, D, E e K.
· Isolante térmico e físico: Os lipídios garantem proteção contra as baixas temperaturas e contra choques mecânicos.
· Impermeabilização de superfícies: Os lipídios impermeabilizam evitando a desidratação. Um bom exemplo são as ceras encontradas nas superfícies dos frutos.
Percebe-se, portanto, que os lipídios são moléculas importantes para os organismos vivos, incluindo-se o homem. Sendo assim, não é recomendada, por exemplo, a realização de dietas que restringem esse nutriente da alimentação. Vale destacar, no entanto, que o consumo exagerado pode trazer riscos à saúde, como o aumento das chances de infarto em decorrência da aterosclerose.
· Classificação dos lipídios
Glicerídeos
Pertencem à classe de lipídios, são materiais formados por glicerol e ésteres de ácidos graxos. Esses compostos podem se encontrar no estado sólido e líquido, o estado físico dos glicerídeos vai determinar sua denominação, por exemplo: glicerídeos sólidos dão origem a gorduras e os líquidos correspondem aos óleos.
· Triacilgliceróis
Os lipídios mais simples construídos a partir de ácidos graxos são os triacilgliceróis, também chamados de triglicerídeos, gorduras ou gorduras neutras. Os triacilgliceróis são uma forma de armazenamento de energia nos organismos muito mais eficiente, por serem menos oxidados que os carboidratos e por exigirem pouca água de solvatação quando armazenados, porque são apolares.
São compostos por três ácidos graxos, cada um em ligação éster com uma molécula de glicerol. Aqueles que contêm o mesmo tipo de ácido graxo em todas as três posições são chamados de triacilgliceróis simples, e sua nomenclatura é derivada do ácido graxo que contém. Os triacilgliceróis simples de 16:0, 18:0 e 18:1, por exemplo, são tripalmitina, triestearina e trioleína, respectivamente. A maioria dos triacilgliceróis de ocorrência natural é mista, pois contém dois ou três ácidos graxos diferentes.
Como as hidroxilas polares do glicerol e as carboxilas polares dos ácidos graxos estão em ligações éster, os triacilgliceróis são moléculas apolares, hidrofóbicas, essencialmente insolúveis em água.
Os ácidos graxos são ácidos carboxílicos com longas cadeias hidrocarbônicas que podem ser divididas em saturadas e insaturadas. Os ácidos graxos saturados contêm apenas ligações simples ao passo que os insaturados apresentam uma ou mais ligações duplas, normalmente em geometria CIS, que confere a dobra na molécula. Essas dobras nas moléculas evitam o seu empacotamento e diminui as interações intermoleculares de modo a diminuir o ponto de ebulição. O ponto de fusão diminui à medida que aumenta o número de ligações duplas.
Na maioria das células eucarióticas, os triacilgliceróis formam uma fase separada de gotículas microscópicas de óleo no citosol aquoso, servindo como depósitos de combustível metabólico. Em vertebrados, os adipócitos (células especializadas) armazenam grandes quantidades de triacilgliceróis em gotículas de gordura que quase preenchem a célula. Os triacilgliceróis também são armazenados como óleos nas sementes de vários tipos de plantas, fornecendo energia e precursores biossintéticos durante a germinação da semente. Os adipócitos e as sementes em germinação contém lipases, enzimas que catalisam a hidrólise dos triacilgliceróis armazenados, liberando ácidos graxos para serem transportados para os locais onde são necessários como combustível. Existem duas vantagens significativas em se usar triacilgliceróis para o armazenamento de combustível em vez de polissacarídeos, como o glicogênio e o amido. Primeiro, os átomos de carbono dos ácidos graxos estão mais reduzidos do que os dos açúcares, e a oxidação de um grama de triacilgliceróis libera mais do que o dobro de energia do que a oxidação de um grama de carboidratos.
Em alguns animais, os triacilgliceróis armazenados sob a pele servem tanto de estoques de energia quanto de isolamento contra baixas temperaturas. As gorduras são triacilgliceróis formados por ácidos graxos saturados ou ácidos graxos com apenas uma insaturaçãoque confere pontos de fusão elevados, ocasionando na sua forma sólida ou semissólida à temperatura ambiente. Os óleos são triacilgliceróis produzidos a partir de ácidos graxos insaturados, acarretando em pontos de ebulição baixos resultando na sua forma líquida.
Os glicerídeos podem passar por reações químicas de hidrogenação e hidrólise alcalina. Quando ocorre uma reação de hidrogenação em óleos (glicerídeos líquidos) ocorre a transformação em gordura. E quando sofrem hidrólise, liberando ácidos graxos e glicerol. Se essa reação é feita em meio alcalino, há formação de sais de ácidos graxos, denominados também de sabões, e esse processo é conhecido como saponificação.
Hidrogenação parcial esse processo converte muitas das ligações duplas cis dos ácidos graxos em ligações simples e aumenta o ponto de fusão dos óleos. A hidrogenação parcial tem outro efeito indesejado: algumas ligações duplas cis são convertidas em ligações duplas trans. Hoje existem fortes evidências de que o consumo de ácidos graxos trans pela dieta (frequentemente chamados de “gorduras trans”) leva a uma maior incidência de doenças cardiovasculares e que evitar essas gorduras na dieta reduz consideravelmente o risco de doenças cardíacas. Os ácidos graxos trans da dieta aumentam o nível de triacilgliceróis e de colesterol LDL (o colesterol “ruim”) no sangue e diminuem o nível de colesterol HDL (o colesterol “bom”).
Cerídeos
Os cerídeos podem ser produzidos tanto por animais quanto por vegetais, sendo chamados popularmente de ceras. Sua composição é formada por álcool e ácidos graxos de cadeia longa e são extremamente hidrofóbicos. 
As ceras servem como reservas de energia e como impermeabilizantes à água, no plâncton, microorganismos de vida livre na base da cadeia alimentar dos animais marinhos, as ceras são a principal forma de armazenamento de combustível metabólico.
As aves aquáticas, por exemplo, secretam ceras por suas glândulas uropigianas para manter suas penas impermeáveis à água. As folhas lustrosas do azevinho, do rododendro, e de muitas outras espécies de plantas tropicais são cobertas por uma camada grossa de ceras, que impede a evaporação excessiva de água e as protege contra parasitas.
As ceras biológicas têm várias aplicações em indústrias como a farmacêutica e a cosmética, entre outras. A lanolina, cera de abelhas, a cera de carnaúba e a cera extraída do óleo do cachalote são amplamente utilizadas na manufatura de loções, pomadas e polidores.
Fosfolipídios
Estrutura: A estrutura da molécula de fosfolipídios geralmente consiste de duas "caudas" de ácidos graxos hidrofóbicas ligadas por meio de um glicerol a uma "cabeça" hidrofílica consistindo de um grupo fosfato. O grupo fosfato pode ser modificado com moléculas orgânicas simples. 
Fosfolipídios são moléculas anfipáticas, isto é, possuem uma cabeça constituída pelo grupo fosfato que é polar ou hidrofílica(tem afinidade por água) e uma cauda constituída pelas cadeias de ácidos graxos apolar ou hidrofóbica, isto é que repele a água
Essa característica é fundamental para estabelecer uma interface entre o meio intracelular e o meio extracelular.
Os fosfolipídios e as proteínas são considerados os principais componentes moleculares de uma membrana plasmática. Possuem uma estrutura longa e complexa. Eles são lipídeos associados às moléculas de Fosfato. 
A sua principal função é manter a estrutura da membrana plasmática. Ele está presente em boa quantidade na membrana plasmática da célula, e possui importante função na absorção e liberação de substâncias.
Esteróides
São moléculas lipídicas, conhecidas como hormônios e são considerados uma categoria especial, possuem uma estrutura de fácil compreensão contendo em sua fórmula química 4 anéis carbônicos cíclicos. Entre os lipídios mais conhecidos estão os esteróides (do grego stereos, que significa “sólido”, e eidos, que é “semelhante”). Os esteróides são todos os compostos que possuem em comum a mesma estrutura de um hidrocarboneto com 17 átomos de carbono ligados na forma de quatro ciclos. Os esteróides são hormônios produzidos pelo córtex da suprarrenal ou pelas gônadas. As glândulas adrenais ou suprarrenais se localizam logo acima dos rins.
C27H46O
· Colesterol
É um esteróide presente em praticamente todos os tecidos, inclusive no sistema nervoso, onde faz parte da composição da mielina. Também é um importante componente das membranas celulares e apresenta-se como precursor de ácidos biliares, da vitamina D e de hormônios esteroidais.
O colesterol tem importantes funções no organismo, sendo portanto essencial manter um suprimento contínuo desse lipídio. Ele compõe as membranas das células, onde ajuda a regular sua fluidez. A partir dele são formados os hormônios esteróides (hormônios sexuais, como progesterona e testosterona), os ácidos biliares (bile) e a vitamina D.
· Lipoproteínas transportadoras de colesterol
As lipoproteínas apresentam como função mais conhecida o transporte de colesterol e triglicerídeos. HDL/ LDL.
HDL: O HDL, por sua vez, é conhecido como “bom colesterol”, pois, em vez de se acumular em vasos sanguíneos, ajuda a transportar o colesterol até o fígado para sua degradação. Assim sendo, o HDL previne a ocorrência da formação de placas de gordura.
LDL: O LDL transporta a maior porção desse esterol e destaca-se por sua capacidade de se ligar a membranas celulares dos vasos sanguíneos, formando as famosas placas de gordura ou ateromas.
OBS: Para adultos maiores de 20 anos, considera-se ideal que o LDL esteja inferior a 100 mg/dl, enquanto o HDL deve ser superior ou igual a 60 mg/dl. Por ter a capacidade de formar placas nas artérias, os níveis elevados de LDL estão associados ao aumento de doenças, como a aterosclerose, que desencadeia infartos e derrames.
· Quilomícrons
Consistem em moléculas grandes de lipoproteínas sintetizadas pelas células do intestino, formado em 85-95% de triglicerídeos de origem alimentar (exógeno), pequena quantidade de colesterol livre, fosfolipídeos e 1-2% de proteínas. Uma vez que possui muito mais lipídeos do que proteínas, os quilomícrons são menos densos do que o plasma sanguíneo, flutuando nesse líquido, conferindo um aspecto leitoso ao mesmo, levando a formação de uma camada cremosa quando este é deixado em repouso.
· Derivados do colesterol
Testosterona: A testosterona é o principal hormônio androgênio (hormônio sexual que provoca o crescimento dos órgãos sexuais masculinos e outras características masculinas) em mamíferos. Na espécie humana, ela é responsável pelo desenvolvimento das características sexuais primárias no embrião humano masculino, ou seja, os órgãos sexuais. Na puberdade, a testosterona induz o desenvolvimento das características sexuais secundárias nos homens, como o tom de voz, o crescimento de pelos na face (barba), peito, axilas e púbis; desenvolvimento muscular e ósseo; além de uma maior agressividade. concentração é 10 vezes maior em homens do que em mulheres. Nos homens, ela é produzida por células intersticiais presentes nos túbulos seminíferos dos testículos, também conhecidas por células de Leydig; nas mulheres, ela é produzida pelos ovários.
Estrogênio: O estrogênio é produzido, sobretudo, pelos ovários e possui funções importantes relacionadas às características sexuais da mulher. Além disso, assim como a progesterona, também atua na regularização do ciclo menstrual feminino e na preparação do útero para a gravidez.
Progesterona: A progesterona é um hormônio produzido pelas células do corpo lúteo do útero, sendo responsável por regular o ciclo menstrual da mulher. Sempre que o óvulo liberado não é fecundado, ocorre uma diminuição na produção de progesterona que acaba por resultar na menstruação. A grande função deste hormônio é preparar o útero para receber o óvulo fecundado e permitir que a gravidez aconteça de forma natural e saudável.
Atividade Investigativa
Os lipídios é uma macromolécula que tem como principal função reserva de energia e isolante térmico, porém quando consumidos em excesso associado a uma vida sedentária desenvolverpatologias como: Acidente Cerebral Vascular (AVC), Ataque Cardíaco e aterosclerose.
A atividade investigativa vem com o intuito de analisar se os alunos realmente entenderam o conteúdo passado. A mesma vai culminar da seguinte forma: foi desenvolvido um caso clínico com o intuito de aproximar os estudantes das condicionalidades de saúde que são desenvolvidas pelos lipídios, especificamente os esteróides, e que com certeza alguém próximo da sua vida social já desenvolveu: ataque cardíaco.
Após explanação do caso clínico o aluno poderá identificar a causa do problema, como diagnosticar a doença, relacionar a patologia com os alimentos consumidos, o modo de vida do personagem e quais medidas podem ser adotadas para evitar a doença.
No Brasil as doenças cardiovasculares são causa primordial de óbito, estima-se que entre 1 milhão de mortes, 300.000 sejam de doenças cardiovasculares, representando 30% do total de mortes no país.
· Caso Clínico
Carlão sempre trabalhou com serviço pesado, e apesar dos constantes esforços da família para procurar um médico, fazer exames periódicos e cuidar da saúde, ele sempre arrumava uma desculpa e para piorar não mantinha uma alimentação saudável, e era sedentário! Queixava-se de fortes dores nas costas, braço e cansaço. Carlão atribuía todos esses sintomas à vida agitada e ao ofício do seu trabalho de pedreiro e sempre procrastinou a cuidar da sua saúde.
Determinada vez Carlão foi fazer compras em um supermercado do seu bairro, na volta sentiu fortes dores na região peitoral, e teve que ser encaminhado ao hospital, chegando lá o médico constatou que o mesmo estava tendo um ataque cardíaco.
· Perguntas a serem feitas e explicações:
1. Qual tipo de lipídio está relacionado a doença que Carlão apresentou?
Esteróide (Colesterol).
A principal causa do ataque cardíaco é a obstrução das principais artérias do coração aumentando a pressão arterial, causada pelo acúmulo de colesterol elas são carregadas pela corrente sanguínea pela lipoproteína LDL e assim formam placas de gordura. A essa doença é atribuído o nome de aterosclerose. A aterosclerose causa o estreitamento dos vasos sanguíneos, o que acarreta em um menor fluxo sanguíneo para o coração.
2. Como os médicos chegaram à causa do ataque cardíaco que Carlão teve?
Através de exame de sangue com ênfase no Perfil Lipídico. O exame inclui: Triglicerídeos; Colesterol total; Colesterol fracionado (LDL e HDL).
3. Quais alimentos Carlão provavelmente consome diariamente para desenvolver esse quadro clínico?
Alimentos ricos em LDL ("colesterol ruim”). 
Alimentos fritos como por exemplo batata frita, margarina, salsicha, salaminho, bacon, banha de porco; chocolate, biscoitos e tortas industrializadas, leite integral, leite condensado, queijos amarelos, creme de leite, sorvete e pudim.
4. Qual tipo de alimentos Carlão tem que incluir em sua alimentação para mudar seu perfil lipídico?
Carlão deve incluir em sua alimentação, lipídios de origem vegetal, que são ricos em colesterol do tipo HDL.
Exemplo: Peixes, azeite extravirgem, abacate, sementes de linhaça e chia, aveia, oleaginosas como as amêndoas, castanhas, semente de girassol, castanhas-de-caju, feijão, soja, etc.
Conclusão
Os lipídios estão envolvidos em diversas atividades para a manutenção do corpo humano e de outros animais, além de apresentarem uma notável importância para os vegetais. Essas substâncias orgânicas apolares, solúveis apenas em compostos orgânicos, como éter e acetona, são essenciais para a manutenção de vida. 
	Os lipídios apresentam funções gerais e subdivide essas funções para os grupos que o compõem. Podem ser encontrados em alimentos tanto de origem animal, quanto de origem vegetal e, seu consumo deve ser feito de forma equilibrada. 
	Os lipídios são essenciais para um bom funcionamento do organismo, principalmente por ser utilizado como reserva energética a longo prazo, além de todas as outras funções tanto no corpo humano, como em animais e vegetais.
É importante ressaltar que, o consumo exacerbado dessas moléculas podem ser prejudiciais à saúde, já que alguns desses grupos possuem moléculas muito grandes, o que dificulta a degradação dessas moléculas pelo corpo humano, as tornando prejudiciais. 
Referências bibliográficas
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