Produtos das Abelhas

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Mel 
Se inicia na localização dos nectários, que podem 
ser florais ou extra florais. 
 
Ocorrem 3 conversões: física (H2O), química 
(açúcar) e química novamente (açúcar). 
1. O teor de umidade do néctar é reduzido de 
80% para 18%. 
2. Conversação da sacarose (glicose e 
frutose); 
3. Produção, pelas abelhas, da enzima 
glucose oxidase e sua adição ao mel. 
Glucose oxidase em glicose (ácido glucônico 
e peróxido de hidrogênio). 
 
Composição: 
 Açúcares: 
Frutose e glicose: 80%; 
Sacarose e maltose:10%. 
 
 concentração: 
viscosidade, densidade, higroscopicidade, 
cristalização e valores calóricos. 
 
 Água: 
Legislação brasileira: máximo de 20%; 
Conteúdo final de água: 
Produção; 
Extração; 
Armazenamento. 
 
 
 
 
 
 Ácidos orgânicos: 
< 0,5% dos sólidos; 
> qnt → Ácido glucônico; 
< qnt → acético, butírico, lático, oxálico, 
fórmico, málico, succínico, pirúvico, glicólico, 
cítrico, butiricolático, tartárico, maléico, 
piroglutâmico, alfa-cetoglutárico, 2- ou 
3-fosfoglicérico, alfa- ou beta-
glicerofosfato e vínico. 
 Minerais: Cálcio, cloro, cobre, ferro, 
manganês, magnésio, fósforo, boro, 
potássio, silício, sódio, enxofre, zinco, 
nitrogênio, iodo, rádio, estanho, ósmio, 
alumínio, titânio e chumbo. 
 Vitaminas: B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, 
C e D. 
 
O mel é antibacteriano por três razões: por 
conter peróxido de hidrogênio, acidez de 3,9 e 
pressão osmótica. 
 
Efeitos fisiológicos: 
 Desempenho físico; 
 Assimilação dos nutrientes; 
 Problemas intestinais; 
 Sistema respiratório; 
 Desordens oculares; 
 Estimula a regeneração dos tecidos; 
 Atividade antimicrobiana. 
 
Colheita do mel: Processo total → coleta dos 
favos nas colmeias → transporte para a casa do 
mel → atividades → devolução dos favos às 
colmeias. 
 
Cuidados: fumaça. Retirada das abelhas, higiene, 
clima, área operculada e transporte. 
Produtos das abelhas 
Casa do mel 
Construção → normas sanitárias → Ministério 
da Agricultura, Pecuária e Abastecimento – 
MAPA → (portaria nº 006/986). 
 Área de recepção; 
 Área de manipulação; 
 Área de processamento do mel; 
 Área de envase; 
 Área de armazenamento; 
 Expedição. 
 
Comercialização: 
 Produto de origem animal; 
 Selo na embalagem (SIF, SIE ou SIM). 
 
 
Adulteração: 
 Fiehe → adição de açúcares comerciais; 
 Lund → recebeu algum produto estranho; 
 HMF → houve aquecimento (40-
80mg/kg); 
 Pólen → origem; 
 Umidade → % açúcar. 
 
 
Pólen 
Flor: 
 Gameta masculino da flor; 
 4 milhões de grãos de pólen; 
 10-140 micras; 
 Forma e cor variada. 
 
 
Função na colônia: 
 Alimento; 
 Desenvolver os órgãos e glândulas; 
 Presença da cria aberta estimula a coleta; 
 40-60Kg/ano; 
 Armazenado; 
 Fermentado → Pão da abelha. 
 
Armazenamento: 
 Fresco: 
TºC ambiente → dias; 
Refrigeração → um ano. 
 Desidratado e longe da luz solar: 
TºC ambiente → meses; 
Refrigeração → um ano; 
Congelamento → vários anos. 
 
 
 
Própolis = resina + cera 
Origem da resina → qualidade da própolis 
(atividade biológica e medicinal). 
 Coleta: pernas, mandíbula e corbícula; 
 Tempo: quente. 
 
Composição: 
 Resinas e bálsamos: 55%; 
 Cera: 30%; 
 Óleos voláteis: 10%; 
 Pólen: 5%; 
 Vitaminas, minerais, ácidos estéreis, 
flavonoides e compostos fenólicos. 
Flavonoides: 1% baixo, > 1% médio e 2% alto. 
 
Características físicas: 
 Amarelo → marrom escuro; 
 Macia, flexível e pegajosa: 25-45ºC; 
 Dura e frágil: < 15ºC; 
 Pegajosa e pastosa: > 45ºC; 
 Liquido: 60-70ºC. 
 
 
As propriedades da própolis vermelha alagoana 
fizeram com que surgisse mais um grupo, 13°. 
 
 
 
Função na colônia: 
 Envernizar paredes das colmeias e 
alvéolos; 
 Obstruir buracos e frestas; 
 Unir partes; 
 Regulação da temperatura (reduz o 
alvado); 
 Recobrir animais mortos (embalsamento). 
 
Ação: desinfetante, bactericida, bacteriostática, 
antifúngica, analgésica, cicatrizantes, anti-
inflamatórias, anestésicas e antioxidantes. 
 
Armazenamento: limpar, manter o recipiente 
fechado e no freezer, protegidos da luz, de calor 
excessivo, poeira e umidade. 
A oxidação reduz as propriedades. 
 
Produção: 
 50-600g/ano; 
 Brasil: 100 mil toneladas; 
 Exportação: Ásia (Japão, Taiwan e 
Coreia), EUA e Canadá. 
 Extração dos componentes ativos: 
Propileno glicol, etanol e água (pouco). 
 Etanol: Ação antibacteriana → tempo, 
temperatura e concentração do etanol. 
 
Cera 
Secreção: 
 Espaço interno; 
 4 pares de glândulas (4-7º segmento 
ventral); 
 Idade: 12-18 dias; 
 Aglomeração; 
 Líquida e branca; 
 Manipulada: pernas e mandíbulas; 
 45 dias → 95% construído. 
7kg de mel → 1Kg de cera 
 
 
Composição e características (> 300 
componentes): 
 Monoésteres: 35%; 
 Hidrocarboneto: 14%; 
 Diésteres: 14%; 
 Ácidos livres: 12%; 
 Hidroxipoliésteres: 8%; 
 Hidoximonoésteres: 4%; 
 Triésteres: 3%; 
 Ácidos poliésteres: 2%; 
 Ácidos monoésteres: 1%; 
 Material não identificado: 7%. 
 
Produção: 
 Alvéolos (ângulo de 13º); 
 Arranjos hexagonais; 
 Opérculos; 
 Própolis; 
 Realeiras. 
 
 
Obs. As abelhas Apis não destroem os alvéolos 
para reutilizar a cera como fazem outras 
abelhas. 
 
Extração e purificação: 
 
 
Laminagem: 
 
 
 
Alveolagem: 
 
 
Incrustação: 
 
 
Conservação: em blocos e alveoladas. 
Medidas preventivas: 
 Trocar favos velhos; 
 Colmeias fortes; 
 Não deixar resto de cera no apiário; 
 Purificar favos contaminados; 
 Reduzir o alvado no frio; 
 Caixas bem tampadas. 
Adulteração: 
 Aquecimento; 
 Ponto de fusão → 62-65°C; 
 Parafina → 80-85°C. 
 
Apitoxina 
Somente as fêmeas ferroam! 
Composição: Melitina (50%), Apanina (2%), 
Peptídeo (2%), Hialuronidase (4%), Fosfolipase 
(12%), Histamina (1%), Dopamina Lipídeos 
(5%), Carboidratos (2%), Outras aminas 
(2%), Aa (14%), Outras enzimas (1%) e 
Outros polipeptídios (3%). 
 
Efeitos: Tóxico, anestésico e analgésico. 
 
Benefícios: Doenças reumáticas, artrite, 
circulação e esclerose múltipla. 
 
Produção: 
 Secretado: glândula de veneno; 
 Armazenado: saco de veneno; 
 Ejetado: ferrão; 
 Máximo: 12 dias de idade; 
 Cessa: 20 dias de idade; 
 Produzido: 0,3mg/abelha; 
 Brasil: 8Kg/ano. 
 
Coleta: 
 Água destilada; 
 Eletro Choque; 
 Pressão; 
 Abelha viva. 
 
 
Purificação: 
Coleta → lava com álcool 96% → filtra o álcool 
→ secar a 40°C as substâncias remanescentes 
→ triturar → extrair com água → refiltrar → 
Líquido amarelo puro → remover a proteína → 
usado com propósitos terapêuticos. 
 
Armazenamento: 
 Seco congelado (meses); 
 Seco refrigerado (semanas); 
 Liquido em glicerina (indefinido); 
 Frascos escuros. 
 
Rainha 
Transferência de favos – Método básico: 
 Prática; 
 Realeiras; 
 Quantidade de rainhas; 
 Instalações. 
 
Transferência de larvas – Método 
Doollitle: 
 > eficiente; 
 > danificar as larvas; 
 > olhos treinados. 
 
 
 
Transferência de larvas – Método Kit 
Jenter: 
 > eficiente; 
 < danificar as larvas; 
 < olhos treinados. 
 
 
Código internacional de cor: 
 
 
 
 
Geleia real 
Composição: 
 
 
Propriedades (terapêuticas): 
 Aumenta os componentes sanguíneos; 
 Rico em aa e vitaminas → metabolismo, 
crescimento, degaste físico e mental); 
 Energético; 
 Regeneração das células; 
 Complemento alimentar; 
 Doenças respiratórias, vasculares, 
circulatórios. 
 
Coleta: 
 Realeira; 
 72h após a transferência; 
 Laboratório; 
 Larvas; 
 Recolha: espátula ou sucção; 
 Filtrada (tela); 
 Cúpulas retornam as transferências. 
 
Armazenamento: 
 Vidro âmbar; 
 < 5°C (18 meses); 
 < 17°C (24 meses).