Analise as assertivas e assinale a alternativa que aponta a

Prévia do material em texto

Analise as assertivas e assinale a alternativa que aponta a(s) correta(s). I. Na fermentação, algumas matériasprimas são colocadas em temperaturas superiores a 200°C, de modo a eliminar todas as substâncias voláteis. II. Os materiais submetidos à torrefação recebem a designação de tostum ou tosta. III. Na dinamização, as matériasprimas são colocadas em muflas a temperaturas entre 500° e 700°C. IV. Na expressão, o suco de determinadas matérias-primas é obtido através de esmagamento, turbólise o