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Composição dos Alimentos

Colégio Objetivo
Os alimentos são substâncias isoladas ou combinadas destinadas ao fornecimento de nutrientes necessários ao organismo humano. De modo geral, os alimentos pertencentes ao mesmo grupo possuem as mesmas propriedades nutricionais. Com base no exposto, indique a opção CORRETA.


a) As hortaliças são fontes de vitaminas, minerais e fibras; possuem muitas calorias e seu valor nutricional não varia com a classificação botânica.
b) As frutas são fontes de vitaminas, fibras solúveis e insolúveis, contêm concentrações variáveis de carboidratos, são ricas em proteínas e gorduras.
c)Os cereais têm, na sua composição, carboidratos complexos, proteínas incompletas nutricionalmente, vitaminas e minerais.
d)As leguminosas são boas fontes de carboidratos, proteínas de boa qualidade, gorduras e minerais.
e) As carnes são fontes de proteínas de alto valor biológico e de difícil digestibilidade, de carboidratos, vitaminas, minerais e fibras.
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Estudando com Questões

há 3 anos

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há 3 anos

EXERCICIOS AULA 2
18 pág.

EXERCICIOS AULA 2

ESTÁCIO

Respostas

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Eva S.Castro

há 2 anos

Letra (c) - Os cereais têm, na sua composição, carboidratos complexos, proteínas incompletas nutricionalmente, vitaminas e minerais.


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Sobre as principais fontes de proteínas da alimentação, é correto afirmar:


a) Carnes apresentam 20 % de proteínas independente do animal de origem.
b) Apenas é indicado o consumo de ovos de galinhas devido à composição química deste.
c) as de ovos por apresentar apenas lipídios em sua composição.
d) A caseína é a principal proteína do leite, sendo insolúvel em pH ácido o que permite a produção de derivados do leite.
e) Colágeno é o principal lipídio encontrado no leite.

(AOCP - 2018 - UEFS - Técnico Universitário -Técnica Nutricional-adaptada) O açúcar é um termo genérico para carboidratos cristalizados comestíveis, principalmente sacarose, lactose e frutose, e sua principal característica é o sabor adocicado. No singular, "açúcar" costuma se referir à sacarose, identificando outros açúcares por seus nomes específicos (glicose, frutose etc). Atualmente, pode-se encontrar diversos tipos de açúcar no supermercado, sendo a sacarose a mais consumida e que apresenta mais subtipos. Em relação ao tema, considere as seguintes definições e assinale a alternativa que apresenta suas respectivas classificações.
1. É também conhecido como açúcar branco, sendo o mais encontrado nos supermercados. É obtido pelo processo de extração e clarificação do caldo.
2. É feito da cana de açúcar, não passa pelo processo de refinamento e branqueamento, o que torna desnecessário o uso de aditivos químicos. Por isso, apresenta melhor qualidade nutricional, conservando vitaminas e minerais. É menos solúvel que os demais. Rico em cálcio, magnésio, fósforo e potássio. E normalmente feito de forma artesanal.
3. É menos processado que o refinado, obtido por um processo mais simples de purificação do açúcar, por isso é considerado o açúcar bruto.

a) 1. Açúcar cristal; 2. Açúcar mascavo; 3. Açúcar demerara
b) 1. Açúcar refinado; 2. Açúcar mascavo; 3. Açúcar de coco
c) 1. Açúcar refinado; 2. Açúcar mascavo; 3. Açúcar demerara
d) 1. Açúcar cristal; 2. Açúcar orgânico; 3. Açúcar demerara
e) 1. Açúcar de confeiteiro; 2. Açúcar demerara; 3. Açúcar cristal

(Professor de Nutrição e Dietética-2016) Assinale a opção que apresenta as características que garantem o frescor de um ovo.


a) Clara liquefeita, gema ovalada e fixada na sua parte inferior.
b) Clara liquefeita, gema redonda e fixada no seu centro.
c) Clara espessa, gema ovalada e fixada no seu centro.
d) Clara espessa, gema redonda e fixada na sua parte inferior.
e) Clara espessa, gema redonda e fixada no seu centro.

(VUNESP -2020 -Prefeitura de Cananeia -SP - Nutricionista- adaptada) Em relação às características dos açúcares, é correto afirmar que:


a) A cristalização dos açúcares pode ser acelerada com resfriamento.
b) O açúcar refinado é obtido exclusivamente por meio de dissolução e acréscimo de corantes naturais.
c) A extração do açúcar mascavo pureza depende da espessura da casca do fruto.
d) Arroz, aveia, cevada, sorgo e centeio.
e) O extrato do caldo de açúcar pode ser obtido através da fermentação.

Em relação ao tema, considere as seguintes definições e assinale a alternativa que apresenta suas respectivas classificações. 1. É também conhecido como açúcar branco, sendo o mais encontrado nos supermercados. É obtido pelo processo de extração e clarificação do caldo. 2. É feito da cana de açúcar, não passa pelo processo de refinamento e branqueamento, o que torna desnecessário o uso de aditivos químicos. Por isso, apresenta melhor qualidade nutricional, conservando vitaminas e minerais. É menos solúvel que os demais. Rico em cálcio, magnésio, fósforo e potássio. E normalmente feito de forma artesanal. 3. É menos processado que o refinado, obtido por um processo mais simples de purificação do açúcar, por isso é considerado o açúcar bruto.


a) 1. Açúcar cristal; 2. Açúcar mascavo; 3. Açúcar demerara
b) 1. Açúcar refinado; 2. Açúcar mascavo; 3. Açúcar de coco
c) 1. Açúcar refinado; 2. Açúcar mascavo; 3. Açúcar demerara
d) 1. Açúcar cristal; 2. Açúcar orgânico; 3. Açúcar demerara
e) 1. Açúcar de confeiteiro; 2. Açúcar demerara; 3. Açúcar cristal

rções de carnes, peixes ou ovos. É CORRETO apenas o que se afirmam na opção:
I
II
IV

A - I, II e IV
B - II, III e V
C - I, II e III
D - I, IV e V
E - II, IV e V

Sobre as recomendações do consumo desse grupo alimentar, avalie as sentenças abaixo: I. Deve-se ficar atento aos tipos de gorduras e óleos disponíveis e sua composição. É indicada a preferência de óleos e gorduras insaturados, como os óleos vegetais. II. De 20 a 35% do total de calorias diárias deve ser de gorduras. III. Excesso do consumo de óleo gera elevação da gordura no sangue seguida de redução do colesterol bom LDL.


A - I, II e III estão corretas.
B - Apenas I está correta.
C - Apenas II está correta.
D - I e III está correta.
E - I e II está correta.

Assinale a alternativa que preencha corretamente a lacuna do trecho acima.


A - Leguminosas
B - Oleaginosas
C - Verduras
D - Legumes
E - Frutas

Analise as afirmacoes abaixo. I- São fontes importantes de energia, fornecendo 4 kcal/g na dieta. II- A glicose é a maior fonte de energia para o neurônio, sendo assim um suprimento constante de glicose é fundamental para o funcionamento do sistema nervoso central. III- Os carboidratos são formados por Carbono, Hidrogênio e Oxigênio. IV- São alimentos de reserva energética. V- Os carboidratos dividem-se em simples e complexos. Os carboidratos simples são substâncias com peso molecular elevado e os complexos são polímeros de baixo peso molecular. Assinale a alternativa correta.


A - É correto o que se afirma nos itens I, II, III e IV apenas.
B - É correto o que se afirma nos itens I, II, III e V apenas.
C - É correto o que se afirma nos itens I, II e III apenas.
D - É correto o que se afirma nos itens I, II e IV, apenas.
E - É correto o que se afirma nos itens I, III, IV e V apenas.

Assinale a alternativa correta que contém, respectivamente, alimentos in natura e alimentos minimamente processados.


A - Filé de frango e maçã.
B - Laranja e queijo branco.
C - Banana e feijão.
D - Bife bovino e abacate.
E - Abacaxi em calda e feijão.

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