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Equipamentos básicos e técnicas básicas de laboratório aplicadas à análise de alimentos 
Desafio
Para a obtenção de resultados fidedignos em análise de alimentos, é importante seguir uma série de normas e regras, bem como saber os principais critérios utilizados para a escolha do método. Além disso, é necessário conhecer todos os equipamentos e reagentes. 
Diante deste quadro e das informações disponibilizadas, responda:
a) Qual é o método a ser utilizado na análise bromatológica do pão e o porquê da escolha?
b) Diante da situação e práticas que você observou no laboratório, quais são os riscos que elas trazem e o que você faria?
a) O método a ser utilizado é o instrumental, pois a quantidade relativa do componente analisado é menor, ou seja, é menor que 1%. Poderia ser utilizado o método convencional se os componentes fossem maiores (mais de 1%). Além disso, a empresa dispõe de recursos financeiros, isto é, podem ser utilizados métodos instrumentais que são mais sofisticados e caros. E sabendo que a precisão necessita ser alta, o método precisa atender a essa solicitação; é o caso do método instrumental, que utiliza equipamentos de ponta.
b) Quanto às práticas observadas no laboratório, elas estavam inadequadas e é visível que os técnicos e as pessoas que trabalham no local necessitam de treinamento. Com relação a isso, a sugestão é oferecer a realização de um treinamento de boas práticas de utilização do laboratório. 
Primeiro, ao utilizar produtos que oferecem risco, como, por exemplo, produtos explosivos, estes precisam estritamente estar longe de chamas, pois explodem em presença dessa. 
Além disso, o laboratório precisa ter organização, pois contém muitos utensílios, equipamentos e produtos que podem ser nocivos se não rotulados, utilizados e guardados corretamente.