prova I Planejamento alimentar nos ciclos da vida

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GABARITO | Avaliação I - Individual (Cod.:691577)
Peso da Avaliação
1,50
Prova
37072901
Qtd. de Questões
10
Acertos/Erros
9/1
Nota
10,00
O comportamento alimentar durante a infância tende a sofrer diversas alterações. À medida que a criança cresce vai se tornando mais ativa na
escolha dos alimentos, voltando sua atenção para sabores, cores, texturas e suas experiências sensoriais, fatores estes acompanhados das alterações
fisiológicas voltadas para o crescimento e desenvolvimento para cada fase que poderão implicar em processos nutricionais (SBP, 2018; VITOLO, 2008).
Sobre os processos nutricionais para cada fase da infância, assinale a alternativa CORRETA: 
 
FONTE: SBP - SOCIEDADE BRASILEIRA DE PEDIATRIA. Departamento Científico de Nutrologia. Manual de alimentação: orientações para
alimentação do lactente ao adolescente, na escola, na gestante, na prevenção de doenças e segurança alimentar. 4. ed. São Paulo: SBP, Departamento
Científico de Nutrologia, 2018. Disponível em: http://www.amape.com.br/wp-content/uploads/2018/12/MANUAL-NUTRO-SBP-2018.pdf. Acesso: 11
mar. 2021. 
 
VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008.
A
A capacidade gástrica do pré-escolar é suposta em torno de 500 a 600 ml por refeição, portanto é recomendado para crianças pré-escolares 3 a 4
refeições diárias.
B A criança possui mecanismos que determinam a quantidade de alimentos que ela necessita, assim é importante respeitar este mecanismo.
C
A criança não possui uma seletividade alimentar importante, de modo que facilmente podemos incorporar hábitos alimentares, pois possuem
curiosidade sobre os alimentos.
D O tempo utilizado para cada refeição fica a critério da criança.
O gasto energético basal ou taxa metabólica basal é componente essencial para delinearmos as necessidades energéticas de um indivíduo
(GALLAGHER, 2012). Sobre o gasto energético basal, assinale a alternativa CORRETA: 
 
FONTE: GALLAGHER, M. L. Ingestão: os nutrientes e seu metabolismo. In: MAHAN, L. K.; ESCOTTE-STUMP, S.; RAYMOND, J. L. Krause
alimentos, nutrição e dietoterapia. 13. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2012.
A
O gasto energético basal é parte do gasto energético total e não inclui as atividades físicas diárias, sendo assim, para sua obtenção é necessário que a
pessoa esteja em repouso físico e mental, em ambiente termo neutro que não afete atividades metabólicas.
B O gasto energético basal corresponde à metade da necessidade energética total de um indivíduo.
C
Para obter o gasto energético basal, é necessário que o indivíduo não tenha realizado quaisquer atividades físicas por no mínimo 10 horas antes,
porém, não há restrições quanto à ingestão de alimentos sólidos ou bebidas, uma vez que seus resultados não possuem relação direta com a ingesta
alimentar.
D
O gasto energético basal é a quantidade de energia gasta em todas as atividades envolvidas em funções corporais normais e para o alcance da
homeostase no repouso.
 
A digestão e a absorção dos nutrientes é um processo fundamental para que o organismo utilize os substratos energéticos, disponibilizando-os para
todas as etapas do metabolismo. Para que os macronutrientes sejam absorvidos pelo organismo, é necessário que estes estejam em sua forma mais
elementar, permitindo que sejam aproveitados pelas células. Além do trato gastrointestinal, participam deste processo, estruturas da boca até o ânus,
ainda glândulas anexas como pâncreas exócrino e fígado. Cada macronutriente possui sua forma de digestão. Os carboidratos fornecidos na dieta em sua
maioria estão disponíveis na forma de polissacarídeos e amido, encontrados nos cereais, grãos, tubérculos e raízes e na forma de dissacarídeos como
açúcar de adição (sacarose) e ainda a lactose presente no leite e derivados (SAWAYA; LEANDRA; WAITZBERG, 2018). Sobre o processo de digestão
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dos carboidratos, ordene os itens a seguir: 
 
I- A presença da enzima alfa-amilase promove a digestão inicial dos amidos já na boca. O produto da digestão pela alfa-amilase salivar são
oligossacarídeos. 
II- O ácido clorídrico continua o processo de degradação dos carboidratos. 
III- Ação da amilase pancreática, principal responsável pela degradação de amido e glicogênio no duodeno, dando origem a mais oligossacarídeos,
trissacarídeos e dissacarídeos. 
IV- As oligossacarídases são enzimas presentes na superfície das células epiteliais dos enterócitos, também denominadas de borda em escova, produzem
os monossacarídeos glicose, galactose e frutose. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
 
FONTE: SAWAYA, A. L.; LEANDRA, C. G.; WAITZBERG, D. L. Fisiologia da nutrição na saúde e na doença da biologia molecular ao tratamento. 2.
ed., Rio de Janeiro: Atheneu, 2018.
A II - IV - I - III.
B IV - II - III - I.
C I - IV - III - II.
D II - III - I - IV.
Os idosos possuem necessidades específicas advindas das características clínico-funcionais influenciadas por condições fisiológicas em decorrência
da idade, que modificam sua alimentação e aproveitamento dos alimentos (VITOLO, 2015). Sobre as modificações na alimentação e na nutrição de
idosos, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
 
( ) O sistema respiratório do idoso passa por alterações que podem comprometer a capacidade respiratória, levando ao aumento da rigidez da caixa
torácica, perda da capacidade elástica dos pulmões e diminuição da força dos músculos, o que pode comprometer a alimentação. 
( ) O sistema cardiovascular no idoso passa por alterações que incluem: aumento do débito cardíaco, diminuição da pressão arterial e aumento da
capacidade de adaptação aos fatores estressores. 
( ) O sistema neurológico no idoso pode sofrer alterações fisiológicas na estrutura e no funcionamento cerebral, podendo levar a um declínio cognitivo. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
 
FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. 2. ed. Rio de Janeiro: Rúbio, 2015.
A F - F - V.
B V - V - F.
C V - F - V.
D F - V - F.
O processo de digestão, absorção e metabolismo dos lipídeos ocorre em diferentes etapas. Sobre as etapas para a digestão de lipídeos, classifique V
para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
 
( ) A digestão química das gorduras efetua-se quase que totalmente no estômago. 
( ) No estômago, apenas as gorduras emulsionadas recebem a ação da lipase gástrica. As demais gorduras devem ser emulsionadas pela bile, que é
produzida no fígado e armazenada na vesícula biliar. 
( ) Sob a ação da lipase pancreática e da lipase entérica, as gorduras, já emulsionadas, decompõem-se em ácido graxo e glicerol e são absorvidas. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - F - V.
B V - F - F.
C F - V - V.
D F - F - V.
Os aminoácidos são as unidades fundamentais para a formação das proteínas. Cada aminoácido possui propriedades específicas ao organismo e
podem ser classificados quanto a sua disponibilidade no organismo em essenciais, não essenciais e condicionalmente essenciais (LAJOLO; TIRA-
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PEGUI, 1998). Com base na classificação de disponibilidade de aminoácidos, analise as sentenças a seguir: 
 
I- Os aminoácidos não essenciais ou naturais, são aqueles sintetizados pelo próprio organismo. 
II- Os aminoácidos essenciais são aqueles sintetizados pelo próprio organismo. A tirosina é um exemplo de aminoácido essencial. 
III- Os aminoácidos são constituídos por um carbono central alfa que se liga a um grupo carboxila, um grupo amina, um grupo -R e um átomo de
oxigênio. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
 
FONTE: LAJOLO, F. M.; TIRAPEGUI, J. Proteínas e aminoácidos. In: OLIVEIRA, J. E. D.; MARCHINI, J. S. (eds.). Ciências nutricionais. São Paulo,
Brasil, 1998. p. 39-60.
A As sentenças I e III estão corretas.
B As sentenças II e III estão corretas.
C As sentenças I e II estão corretas.
D Somente a sentença II está correta.
A produção e autilização de energia necessária para a realização de todos os processos em nosso organismo, como andar, correr e pensar, é extraída
dos alimentos e proveniente do consumo de macronutrientes. Esta energia, porém, não é transferida e utilizada diretamente dos nutrientes para as células,
e sim na forma de ATP. Sobre a produção e a utilização de energia, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
 
( ) A glicose é considerada fonte de energia "Imediata", por ser absorvida rapidamente. 
( ) O glicogênio é considerado a reserva de gordura em nosso organismo e fica distribuído nos músculos, fígado e tecido subcutâneo. 
( ) O glicogênio hepático e muscular é depletado (quebrado), para a obtenção da glicose a partir dos componentes estruturais. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - V - V.
B V - F - V.
C V - V - F.
D F - F - V.
O balanço energético é a resultante da relação entre a ingestão energética e o gasto energético, e está diretamente associado ao peso corporal como
resultado desta relação. O balanço energético pode resultar em peso corporal adequado, bem como em perda ou excesso de peso (VITOLO, 2008). De
acordo com os possíveis resultados de balanço energético listados, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
 
( ) Quando um indivíduo consome uma quantidade de energia inferior as suas necessidades energéticas, teremos como resultado a desnutrição. 
( ) Para que não haja ganho ou perda de peso, é necessário que ocorra um balanço energético neutro, de modo que a ingestão de energia é equivalente
às necessidades energéticas. 
( ) O déficit de energia em um indivíduo está associado à perda de peso corporal, já que o gasto energético é proporcionalmente maior que o consumo
alimentar que deverá ser compensado através da utilização das reservas energéticas corporais. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
 
FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008.
A F - V - V.
B V - F - V.
C F - F - V.
D V - F - F.
Uma das alterações fisiológicas que podem incidir em idosos é a redução da secreção de ácido clorídrico, reduzindo seu conteúdo para a digestão,
de modo que o aproveitamento de determina-dos nutrientes pode ser comprometido (VITOLO, 2008). Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a
relação proposta entre elas: 
 
I- Alterações fisiológicas em decorrência da idade afetam consideravelmente a digestão proteica, e o aproveitamento de ferro e da vitamina B12 pelo
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organismo. 
 
PORQUE 
 
II- A diminuição do ácido clorídrico e do fator intrínseco compromete o aproveitamento do ferro e formação da vitamina B12 em sua forma funcional.
Esta alteração coloca o idoso em risco de anemia megaloblástica e perda excessiva de massa magra. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
 
FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008.
A A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
B As asserções I e II são proposições falsas.
C As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
D As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
Os lipídeos estão distribuídos no organismo na forma triglicerídeos nas células adiposas, também fazem parte da estrutura da membrana plasmática
na forma de fosfolipídios, e exerce diversas funções essenciais (GALLAGHER, 2012). Com base nos nas diferentes funções dos lipídeos no organismo,
analise as sentenças a seguir: 
 
I- São substâncias de reserva, apenas em animais. 
II- Têm função estrutural, uma vez que entram na composição das membranas celulares. 
III- Podem ter função energética, ou seja, fornecem energia para as atividades celulares. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
 
FONTE: GALLAGHER, M. L. Ingestão: os nutrientes e seu metabolismo. In: MAHAN, L. K.; ESCOTTE-STUMP, S.; RAYMOND, J. L. Krause
alimentos, nutrição e dietoterapia. 13. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2012.
A As sentenças I e II estão corretas.
B As sentenças I e III estão corretas.
C Somente a sentença III está correta.
D As sentenças II e III estão corretas.
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