PROVA 1 PLANEJAMENTO ALIMENTAR NOS CICLOS DA VIDA

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1As proteínas podem ser classificadas em proteínas completas parcialmente incompletas e em totalmente incompletas, sendo assim denominadas quanto à disponibilidade de tipo e quantidade de aminoácidos essenciais para as funções orgânicas. Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- As proteínas completas são encontradas nos alimentos de origem animal, fontes que contêm todos os aminoácidos essenciais em quantidades suficientes para o crescimento nas fases da infância e adolescência e a manutenção dos tecidos em todos os ciclos da vida.
PORQUE
II- As proteínas parcialmente incompletas e totalmente incompletas são aquelas que não disponibilizam todos os aminoácidos essenciais, não são, portanto, completas em aminoácidos.  Suas fontes alimentares são de origem vegetal, como: leguminosas, cereais e oleaginosas. As proteínas parcialmente incompletas são capazes de garantir somente a manutenção das funções orgânicas, já as totalmente incompletas não disponibilizam ao organismo os aminoácidos necessários para a manutenção das funções orgânicas.
Assinale a alternativa CORRETA:
A
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
B
As asserções I e II são proposições falsas.
C
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
D
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
2Ao verificar o gasto energético de um indivíduo, precisamos identificar as fontes do consumo energético que juntas vão resultar nas necessidades diárias individuais. Sobre os componentes do gasto energético diário de indivíduos, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- GET.
II- GEB.
III- GEAF.
(    ) Gasto energético que corresponde à quantidade de energia que um indivíduo utiliza durante 24 horas ininterruptas.
(    ) Gasto energético desprendido para atividades físicas e que participa da obtenção do gasto energético total.
(    ) Consiste na quantidade mínima de energia que uma pessoa utilizada durante 24 horas, e está relacionado ao seu estilo de vida e que não inclui nenhuma atividade física.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
I - II - III.
B
I - III - II.
C
III - II - I.
D
II - I - III.
3Os aminoácidos são as unidades fundamentais para a formação das proteínas. Cada aminoácido possui propriedades específicas ao organismo e podem ser classificados quanto a sua disponibilidade no organismo em essenciais, não essenciais e condicionalmente essenciais (LAJOLO; TIRA-PEGUI, 1998). Com base na classificação de disponibilidade de aminoácidos, analise as sentenças a seguir:
I- Os aminoácidos não essenciais ou naturais, são aqueles sintetizados pelo próprio organismo.
II- Os aminoácidos essenciais são aqueles sintetizados pelo próprio organismo. A tirosina é um exemplo de aminoácido essencial.
III- Os aminoácidos são constituídos por um carbono central alfa que se liga a um grupo carboxila, um grupo amina, um grupo -R e um átomo de oxigênio.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: LAJOLO, F. M.; TIRAPEGUI, J. Proteínas e aminoácidos. In: OLIVEIRA, J. E. D.; MARCHINI, J. S. (eds.). Ciências nutricionais. São Paulo, Brasil, 1998. p. 39-60.
A
As sentenças I e II estão corretas.
B
Somente a sentença II está correta.
C
As sentenças II e III estão corretas.
D
As sentenças I e III estão corretas.
4O balanço energético positivo é caracterizado pelo consumo de energia superior às necessidades energéticas de um indivíduo no qual ocorre o aumento de peso corporal (VITOLO, 2015). Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- Ao consumir quantidades de energia maiores do que suas necessidades nutricionais, o indivíduo tende a apresentar aumento de peso, uma vez que a relação consumo e gasto energético são desproporcionais, caracterizando um balanço positivo.
PORQUE
II- A energia em excesso no balanço positivo será armazenada nas células do fígado e músculo na forma de glicogênio, e a maior parte na forma de triglicerídeos no tecido adiposo.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. 2. ed. Rio de Janeiro: Rúbio, 2015.
A
As asserções I e II são proposições falsas.
B
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
C
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
D
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
Atenção: Questão Cancelada
5A digestão e a absorção dos nutrientes é um processo fundamental para que o organismo utilize os substratos energéticos, disponibilizando-os para todas as etapas do metabolismo. Para que os macronutrientes sejam absorvidos pelo organismo, é necessário que estes estejam em sua forma mais elementar, permitindo que sejam aproveitados pelas células. Além do trato gastrointestinal, participam deste processo, estruturas da boca até o ânus, ainda glândulas anexas como pâncreas exócrino e fígado. Cada macronutriente possui sua forma de digestão. Os carboidratos fornecidos na dieta em sua maioria estão disponíveis na forma de polissacarídeos e amido, encontrados nos cereais, grãos, tubérculos e raízes e na forma de dissacarídeos como açúcar de adição (sacarose) e ainda a lactose presente no leite e derivados (SAWAYA; LEANDRA; WAITZBERG, 2018). Sobre o processo de digestão dos carboidratos, ordene os itens a seguir:
I- A presença da enzima alfa-amilase promove a digestão inicial dos amidos já na boca. O produto da digestão pela alfa-amilase salivar são oligossacarídeos.
II- O ácido clorídrico continua o processo de degradação dos carboidratos.
III- Ação da amilase pancreática, principal responsável pela degradação de amido e glicogênio no duodeno, dando origem a mais oligossacarídeos, trissacarídeos e dissacarídeos.
IV- As oligossacarídases são enzimas presentes na superfície das células epiteliais dos enterócitos, também denominadas de borda em escova, produzem os monossacarídeos glicose, galactose e frutose.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: SAWAYA, A. L.; LEANDRA, C. G.; WAITZBERG, D. L. Fisiologia da nutrição na saúde e na doença da biologia molecular ao tratamento. 2. ed., Rio de Janeiro: Atheneu, 2018.
A
II - IV - I - III.
B
IV - II - III - I.
C
II - III - I - IV.
D
I - IV - III - II.
6Os idosos possuem necessidades específicas advindas das características clínico-funcionais influenciadas por condições fisiológicas em decorrência da idade, que modificam sua alimentação e aproveitamento dos alimentos (VITOLO, 2015). Sobre as modificações na alimentação e na nutrição de idosos, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) O sistema respiratório do idoso passa por alterações que podem comprometer a capacidade respiratória, levando ao aumento da rigidez da caixa torácica, perda da capacidade elástica dos pulmões e diminuição da força dos músculos, o que pode comprometer a alimentação.  
(    ) O sistema cardiovascular no idoso passa por alterações que incluem: aumento do débito cardíaco, diminuição da pressão arterial e aumento da capacidade de adaptação aos fatores estressores.
(    ) O sistema neurológico no idoso pode sofrer alterações fisiológicas na estrutura e no funcionamento cerebral, podendo levar a um declínio cognitivo.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. 2. ed. Rio de Janeiro: Rúbio, 2015.
A
F - V - F.
B
V - V - F.
C
F - F - V.
D
V - F - V.
7O balanço energético é a resultante da relação entre a ingestão energética e o gasto energético, e está diretamente associado ao peso corporal como resultado desta relação. O balanço energético pode resultar em peso corporal adequado, bem como em perda ou excesso de peso (VITOLO, 2008). De acordo com os possíveis resultados de balanço energético listados, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) Quando um indivíduo consome uma quantidade de energiainferior as suas necessidades energéticas, teremos como resultado a desnutrição.
(    ) Para que não haja ganho ou perda de peso, é necessário que ocorra um balanço energético neutro, de modo que a ingestão de energia é equivalente às necessidades energéticas.
(    ) O déficit de energia em um indivíduo está associado à perda de peso corporal, já que o gasto energético é proporcionalmente maior que o consumo alimentar que deverá ser compensado através da utilização das reservas energéticas corporais.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008.
A
F - F - V.
B
V - F - V.
C
V - F - F.
D
F - V - V.
8Na alimentação do pré-escolar e escolar são várias as características fisiológicas, nutricionais e comportamentais específicas que devem ser observadas (VITOLO, 2015). Sobre as característi-cas da alimentação na fase pré-escolar, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. 2. ed. Rio de Janeiro: Rúbio, 2015.
A
Distrair a criança com brincadeiras ou televisão na hora da refeição é uma estratégia indicada para aumentar o consumo alimentar, visto que é reduzido nessa faixa etária pela perda de apetite.
B
A fase pré-escolar é período que tem por característica o aumento na velocidade de crescimento que leva também ao aumento de apetite.
C
Na fase pré-escolar é importante que a criança tenha foco apenas na alimentação, de maneira que não deve realizar refeições junto a outras pessoas, pois isto leva à distração e consequente recusa alimentar.
D
A quantidade de consumo de alimentos na fase pré-escolar oscila consideravelmente, podendo ser grande em alguns momentos e até mesmo nula em outros.
9O gasto energético basal ou taxa metabólica basal é componente essencial para delinearmos as necessidades energéticas de um indivíduo (GALLAGHER, 2012). Sobre o gasto energético basal, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: GALLAGHER, M. L. Ingestão: os nutrientes e seu metabolismo. In: MAHAN, L. K.; ESCOTTE-STUMP, S.; RAYMOND, J. L. Krause alimentos, nutrição e dietoterapia. 13. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2012.
A
O gasto energético basal é parte do gasto energético total e não inclui as atividades físicas diárias, sendo assim, para sua obtenção é necessário que a pessoa esteja em repouso físico e mental, em ambiente termo neutro que não afete atividades metabólicas.
B
Para obter o gasto energético basal, é necessário que o indivíduo não tenha realizado quaisquer atividades físicas por no mínimo 10 horas antes, porém, não há restrições quanto à ingestão de alimentos sólidos ou bebidas, uma vez que seus resultados não possuem relação direta com a ingesta alimentar.
C
O gasto energético basal corresponde à metade da necessidade energética total de um indivíduo.
D
O gasto energético basal é a quantidade de energia gasta em todas as atividades envolvidas em funções corporais normais e para o alcance da homeostase no repouso.
10A produção e a utilização de energia necessária para a realização de todos os processos em nosso organismo, como andar, correr e pensar, é extraída dos alimentos e proveniente do consumo de macronutrientes. Esta energia, porém, não é transferida e utilizada diretamente dos nutrientes para as células, e sim na forma de ATP. Sobre a produção e a utilização de energia, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    )  A glicose é considerada fonte de energia "Imediata", por ser absorvida rapidamente.
(    ) O glicogênio é considerado a reserva de gordura em nosso organismo e fica distribuído nos músculos, fígado e tecido subcutâneo.
(    ) O glicogênio hepático e muscular é depletado (quebrado), para a obtenção da glicose a partir dos componentes estruturais.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
V - F - V.
B
F - V - V.
C
V - V - F.
D
F - F - V.