MANUSEIO DE CARGAS FRIGORÍFICAS

Prévia do material em texto

MANUSEIO DE CARGAS FRIGORÍFICAS
PROVA 1, 2
Questão 1
Incorreto
Atingiu 0,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
O processo de congelamento melhora até 100% a qualidade dos produtos independente de sua procedência.
Escolha uma opção:
a. Verdadeiro 
b. Falso
Questão 2
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
Um congelamento lento cria cristais de gelo de tamanho grande, provocando a destruição das células dos alimentos e comprometendo a qualidade do produto.
Escolha uma opção:
a. Verdadeiro 
b. Falso
Questão 3
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
A refrigeração foi responsável pela mudança de hábitos alimentares por que possibilitou a distribuição de alimentos com melhores condições de qualidade.
Escolha uma opção:
a. Verdadeiro 
b. Falso
Questão 4
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
Alimentos de origem vegetal e animal permanecem vivos e respirando. A respiração é um fenômeno fisiológico que gera mudança nas características do produto (maturação, teor de açúcar, textura)
Escolha uma opção:
a. Verdadeiro 
b. Falso
Questão 5
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
Sobre o resfriamento de produtos agrícolas, todas as afirmativas estão corretas, EXCETO:
Escolha uma opção:
a. Qualquer atraso no resfriamento para a estocagem reduz o tempo de armazenamento do produto.
b. A refrigeração deve ser contínua, durante toda movimentação dos produtos, desde o local de produção até chegar ao consumidor.
c. Seja o produto congelado ou resfriado, sua temperatura deve ser mantida e definida na embalagem.
d. Em casos especiais é necessário primeiro congelar para depois resfriar. 
Questão 6
Incorreto
Atingiu 0,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
Produtos congelados são aqueles mantidos em temperatura de frio positivo (maior que 0 oC).
Escolha uma opção:
a. Certo 
b. Errado
Questão 7
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
Sobre o processo de refrigeração, pode-se afirmar que melhoram as condiçoes de armazenagem e assim permitem prolongar o tempo de preservação de alimentos perecíveis.
Escolha uma opção:
a. Errado
b. Certo 
Questão 8
Incorreto
Atingiu 0,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
A tecnologia adotada pelos armazéns frigoríficos contribuiu para que o processo de armazenamento preservasse todas as condições de refrigeração garantindo a sua conservação. Essa evolução está associada à
Escolha uma opção:
a. Rede de Frio (ou Cadeia de Frio)
b. Central de Estocagem Frigorífica 
Questão 9
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
A qualidade dos produtos, quando descongelados, depende exclusivamente da forma como o consumidor irá manuseá-lo.
Escolha uma opção:
a. Verdadeiro
b. Falso 
Questão 10
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
Sob resfriamento, os produtos perecíveis de origem animal ou vegetal mantêm suas atividades fisiológicas e bioquímicas, mas ao longo do tempo, acontece maturação ou evolução dos produtos, com alteração de suas qualidades e características, como cor, textura, sabor e valor nutritivo.
Escolha uma opção:
a. Certo 
b. Errado
Parte superior do formulário
Em armazéns frigorificados, "guarda-sol" é nome dado a um segundo teto para aumentar a proteção ao sol.
Escolha uma opção:
a. Verdadeiro 
b. Falso
Questão 2
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
A armazenagem frigorificada consiste na conservação de produtos congelados ou resfriados em câmaras frigorificadas, com temperatura adequada à sua correta conservação.
Escolha uma opção:
a. Verdadeiro 
b. Falso
Questão 3
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
O consumo de energia de um armazém frigorificado envolve a qualidade da infraestrutura do armazém, o tamanho das câmaras, a velocidade de giro dos estoques, a temperatura dos produtos, a temperatura exterior entre outros.
Escolha uma opção:
a. Verdadeiro 
b. Falso
Questão 4
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
Os armazéns não se comprometem a concluir a operação de carga e descarga no menor tempo possível, de no máximo 24 horas após a chegada do veículo, desde que programada
Escolha uma opção:
a. Certo
b. Errado 
Questão 5
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
São equipamentos utilizados para agregar mercadorias, permitindo que mais de um item seja transportado ao mesmo tempo. Em geral, são unitizados produtos idênticos ou similares. De que tipo de equipamento estamos falando?
Escolha uma opção:
a. Equipamentos unitizadores 
b. Sistemas de movimentação de cargas
Questão 6
Incorreto
Atingiu 0,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
São montados sob um bloco fundido, que comporta o motor elétrico e peças do conjunto mecânico, fixadas no bloco por parafusos. São equipamentos robustos, muito utilizados em supermercados e indústrias. Essas são características dos compressores:
Escolha uma opção:
a. Compressores Abertos
b. Todas as alternativas 
c. Compressores Semi-Herméticos
d. Compressores Herméticos
Questão 7
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
São operações realizadas nos armazéns frigorificados EXCETO:
Escolha uma opção:
a. Distribuição de mercadorias aos consumidores. 
b. Separação de mercadorias.
c. Manuseio de entrada e saída.
d. Recuperação de frio e congelamento
Questão 8
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
Os funcionários do armazém recebem as mercadorias, identificando-as de acordo com o número de volumes recebidos e a descrição do produto. Estas informações devem constar na Nota Fiscal de armazenagem.
Escolha uma opção:
a. Errado
b. Certo 
Questão 9
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
São características de armazéns modernos que visam a Eficácia Energética, EXCETO:
Escolha uma opção:
a. Utilização de detectores eletrônicos
b. Uso de aberturas para entrada e saída de mercadoria no lugar de portas
c. Sistema de tratamentos de dados de controles manuais 
d. Maior espessura de revestimentos de isolamento
Questão 10
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
As operações de recebimento e retirada de mercadorias seguem padrões, e devem considerar as características especiais ligadas ao tipo de mercadoria armazenada, especialmente aquelas relacionadas à temperatura.
Escolha uma opção:
a. Falso
b. Verdadeiro 
Parte inferior do formulário