Lipídios: Funções e Propriedades

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Celine Monteiro 
Biofísica 
Grupo de compostos quimicamente diversos – 
apresentam diversas formas e estruturas – que 
são agrupados em função de características 
físico-químicas comuns, sendo a principal delas a 
insolubilidade em água. 
Por serem tão quimicamente diversos, 
apresentam várias funções: 
 Armazenamento de energia. 
 Elementos estruturais das membranas 
biológicas 
 Cofatores enzimáticos 
 Transportadores de elétrons 
 Âncoras hidrofóbicas para proteínas. 
 Chaperonas (enovelamento de 
proteínas) 
 Agentes emulsificantes (trato digestivo) 
 Mensageiros intracelulares 
 Hormônios 
 Pigmentos fotossensíveis 
Para fins didáticos dividimos os lipídios em: 
 Lipídeos de Armazenamento 
 Lipídeos Estruturais em Membranas 
 Lipídeos como Sinalizadores, Cofatores 
e Pigmentos. 
Lipídeos de Armazenamento 
As gorduras e óleos, principais formas de 
armazenamento de energia nos organismos, são 
derivados dos chamados ácidos graxos. 
Ácidos Graxos 
Ácido carboxílico + cadeia hidrocarbonada de 
comprimento variando de 4 a 36 carbonos 
São derivados de hidrocarbonetos com estado 
altamente reduzido. – estado de oxidação baixo, 
similar aos hidrocarbonetos de combustíveis 
fósseis. 
A oxidação celular de ácidos graxos (a CO2 e 
H2O), assim como combustão controlada e 
rápida de combustíveis fósseis em motores de 
combustão interna, é altamente exergônica. – 
liberação de energia – . 
 
Obs: Nos compostos completamente saturados, 
a rotação livre em torno de cada ligação 
carbono-carbono da grande flexibilidade à cadeia 
hidrocarbonada; A conformação mais estável é 
a forma completamente estendida, na qual o 
impedimento estérico dos átomos vizinhos é 
minimizado. Essas moléculas podem agrupar-se 
de forma compactada em arranjos quase 
cristalinos, com os átomos ao longo de todo seu 
comprimento em interações van der waals com 
os átomos de moléculas vizinhas. 
Em ácidos graxos insaturados, a instauração 
força uma dobra da cadeia, impedindo o 
agrupamento firme que acontece nos saturados. 
Assim, as interações são mais fracas. 
 Nomenclatura 
Comprimento da cadeia – Número de duplas 
ligações – Posição das Duplas.(Δ) 
 
ácidos 
graxos
SATURADOS
com LIGAÇÕES simples
tendem a ser mais 
sólidos
INSATURADOS
com ligações duplas
tendem a ser mais 
líquidos
 
Lipídeos 
 
 bioquímica 
Celine Monteiro 
https://www.chegg.com/homework-help/questions-and-answers/4-18-9-10-18-
1-cis-9-octadecenoic-acid-consider-fatty-acids-shown-figure-10-1-use-cis-cis--
q35513788 
(começamos a contar pelo grupo ácido) 
Para ácidos poli-insaturados. 
Começamos a contar do carbono oposto – 
carbono ômega -. 
20:5(Δ5,8,11,14,17) ácido eicosapentaenoico 
(EPA) 
 
https://enem.estuda.com/questoes/?id=284829 
As propriedades físicas dos ácidos graxos e dos 
componentes que os contém são determinadas 
em grande parte pelo comprimento e grau de 
instauração. 
PROPRIEDADE CADEIA INSATURAÇÃO 
BAIXA 
SOLUBILIDADE 
MAIOR MENOS 
MENOR 
PONTO DE 
FUSÃO 
MENOR MAIS 
 
TRIACILGLICERÓIS 
São os lipídeos mais simples formados a partir de 
ácidos graxos. 
Compostos por 3 ácidos graxos, cada um em 
ligação éster com uma molécula de glicerol. 
Aqueles que contém o mesmo tipo de ácido 
graxo nas 3 posições é chamado de simples. 
São hidrofóbicos, apolares e insolúveis em água 
A densidade é mais baixa que a água. 
Esses, são depósitos de combustível metabólico 
e formam uma fase separada de gotículas 
microscópicas de óleo em citosol aquoso. 
Lipases são enzimas que catalisam a hidrólise dos 
triacilgliceróis armazenados, liberando ácidos 
graxos. – no momento requerido para liberação 
de energia. 
Porque armazenar energia na forma de 
triacilgliceróis e não glicogênio? 
 Os átomos de carbono dos ácidos graxos 
estão mais reduzidos do que os dos 
açúcar 
1 grama de ltriacilglicerol libera mais que o 
dobro que 1 g de glicogênio. 
 Triacilgliceróis são hidrofóbicos, não 
hidratados, assim, não precisamos 
carregar peso extra da água da 
hidratação que está associada aos 
polissacarídeos armazenados. 
O fato de triacilglicerol não serem bom 
condutores de energia e calor, são bons isolantes 
térmicos. 
São depósitos de combustíveis metabólicos. 
Óleos e Gorduras 
Gorduras naturais são misturas complexas de 
triacilgliceróis simples e mistos, diferindo em sua 
composição de ácidos graxos. 
Alimentos ricos em lipídios quando expostos por 
muito tempo ao oxigênio do ar podem tornar-se 
rançosos 
Clivagem oxidativa das ligações duplas em ácidos 
graxos insaturados ---- Aldeídos e ácidos 
carboxílicos de menor comprimento de cadeia e, 
portanto, de maior volatilidade. 
Para aumentar o prazo de validade e estabilidade 
às altas temperaturas os óleos vegetais são 
preparados por hidrogenação parcial. 
Converte muitas das ligações duplas cis dos 
ácidos graxos em ligações simples – ligações 
duplas cis são convertidas em ligações dupla 
trans – incidência de doenças cardíacas. 
Ceras 
São Ésteres (ácidos graxos saturados e 
insaturados de cadeia longa (C14 a C36) + álcoois 
de cadeia longa (C16 a C30). 
Celine Monteiro 
O ponto de fusão de uma cera geralmente é 
mais alto do que a dos triacilgliceróis. 
Elas podem servir tanto como: 
 Armazenamento de combustível 
metabólico – Plâncton. 
 Proteção 
 Impermeabilizante 
Aplicações: 
Aves: Secretam cera pela glândula uropigial para 
manter suas penas impermeáveis. 
Folhas: cobertas por cera que impede a 
evaporação excessiva de água. 
Lipídeos estruturais em membranas 
Característica central das membranas biológicas 
é uma dupla camada de lipídeos – barreira à 
passagem de moléculas polares e íons. 
Os lipídeos de membrana são anfipáticos – uma 
extremidade hidrofílica e outra hidrofóbica. 
Existem 5 tipos gerais de lipídios na membrana 
 Glicerofosfolipídeos – regiões hidrofóbicas 
compostas por dois ácidos graxos ligados 
ao glicerol 
 Galactolipídeos e sulfolipídeos – contém 
dois ácidos graxos com o glicerol, mas 
não apresentam fosfatos característico 
dos fosfolipídeos. 
 Lipídeos Tetraéter em arqueia – duas 
cadeias longas de alquilas unidas por 
ligação éter ao glicerol em ambas as 
extremidades. 
 Esfingolipídeos – um único ácido graxo 
está ligado a uma amina graxa, a 
esfingosina. 
 Esteróis – compostos caracterizados por 
um sistema rígido de quatro anéis 
hidrocarbonados fusionados. 
Nos glicerofosfolipídeos e alguns esfingolipídeos 
o grupo cabeça polar está ligado a uma porção 
hidrofóbica por uma ligação fosfodiéster, 
formando os fosfolipídeos. 
Outros esfingolipídeos não apresentam fosfato 
mas sim um açúcar simples em sua extremidade 
– glicolipídeo. 
Esfingolipídeos 
Apresenta uma cabeça polar e duas caudas 
apolares. 
Sítios de reconhecimento na superfície celular 
As porções de carboidrato de certos 
esfingolipídeos definem os grupos sanguíneos 
humanos 
Esteróis 
A estrutura característica é o núcleo esteroide, 
que consiste em quatro anéis fusionados, três 
com seis carbonos e um com cinco. 
São precursores de outras moléculas com 
atividades biológicas específicas: Hormonios 
esteroides e ácidos biliares 
Lipídeos como sinalizadores 
Sinalizadores intercelulares 
Fosfatidilinositol e seus derivados fosforilados 
atuam em vários níveis para regular a estrutura 
celular e o metabolismo. 
Eicosanoides 
Os eicosanoides são derivados do ácido 
araquidônico. 
São hormônios parácrinos – agem próximo a 
região que são liberados. 
Função reprodutiva, na inflamação, na febre e 
na dor, formação de coágulos sanguíneos e na 
regulação da pressão sanguínea, na secreção de 
ácido gástrico. 
 Prostaglandinas 
Estimula a contração uterina 
Afetam o ciclo sono-vigilia e o fluxo sanguíneo 
Celine Monteiro 
Elevam a temperatura corporal 
Causam dor e inflamação 
 Tromboxano A2 
Produzidos pelas plaquetas (trombócitos) 
Atuam na formação dos coágulos e na reduçãodo fluxo sanguíneo no local do coágulo 
Antiflamatórios não esteroidais – não derivados 
de esteroides 
 Leocotrieno A2 
Sinalizadores biológicos 
Leucotrieno D4 induz a contração da 
musculatura lisa que envolve as vias aéreas até o 
pulmão. 
A síntese de leucotrienos é alvo dos fármacos 
antiasmáticos, como a prednisona. 
Esteroides 
Derivados oxidados de esteróis: têm o núcleo 
esterol, mas não a cadeia aquila ligada ao anel D 
do colesterol. 
Hormônios esteroides circulam pela corrente 
sanguínea até os tecidos-alvo. 
Os hormônios têm afinidade muito alta por seus 
receptores 
Mudanças na expressão gênica e, portanto, no 
metabolismo. 
Testosterona, B-estradiol – hormônios sexuais 
Cortisol – Regula metabolismo da glicose, 
sintetizado no córtex da glândula suprarrenal. 
Aldosterona – Regula a secreção de sal. 
Sintetizado no córtex da glândula suprarrenal. 
Prednisona, Prednisolonia – Agentes anti-
inflamatórios, são esteroides sintéticos 
As vitaminas D e A servem como precursores 
de hormônios 
As vitaminas E e K servem como cofatores 
Lipídeos como pigmentos 
Os dienos conjugados possuem cadeias de 
carbono com ligações simples e duplas 
alternadas. Esse arranjo estrutural permite a 
movimentação de elétrons que podem ser 
excitados por radiação eletromagnética de baixa 
energia dando a eles cores visíveis para humanos 
e outros animais.