Atividade Serviço de Buffet e Banquete

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Exercícios:
1.Qual a diferença entre serviço à francesa e serviço à inglesa?
O serviço à francesa é aquele que o cliente pode servir-se da comida trazida na travessa pelo garçom. E no serviço à inglesa, o garçom apresenta-se com a travessa pelo lado esquerdo, servindo a comida com o uso de garfo e colher na mão direita.
2.O que é o guéridon?
É o carrinho ou mesa utilizado para apoiar as travessas de alimentos, facilitando o trabalho do garçom durante o serviço.
3.Qual a finalidade do guéridon no serviço à Inglesa indireto?
O garçom traz as travessas e apresenta-as ao cliente pelo lado esquerdo. Depois, coloca-as sobre o guéridon14. Em seguida, serve a comida em um prato vazio que está no guéridon, usando uma colher na mão direita e um garfo na esquerda e, pela direita, serve o prato com a comida. O repasse é feito pelo sistema à inglesa direto.
4.Explique os procedimentos do serviço self service.
O serviço self service é uma modalidade de atendimento semelhante ao buffet, praticado atualmente, com muita frequência, pela facilidade e rapidez no serviço. Nesse serviço, os próprios clientes apanham os utensílios na entrada do restaurante, dirigindo-se, a seguir, para a mesa ou ao balcão, para se servirem dos alimentos.
5.O que é o serviço à americana?
O serviço à americana é, como o próprio nome indica, uma invenção informal dos nossos práticos vizinhos, hoje universalmente adotada. Em princípio, você precisa ter apenas uma mesa que poderá ser substituída por um aparador.
6.Quais as principais características dos serviços abaixo
(A) O cliente se serve, a travessa é apresentada pelo lado esquerdo 
(B) O garçom serve a comida pelo lado esquerdo
 (C) O garçom traz os pratos ou travessas já servidas
 (D) O garçom apresenta a travessa pelo lado esquerdo e serve pelo direito
 (E) O cliente apanha os utensílios e se serve
(C) À Inglesa Direto
(B) Inglesa Indireto
(D) À Francesa
(E) Self Service
(A) À Americana