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MATÉRIA: ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO PARA O CUIDADO
PROFESSOR(A): LIVIA ARAUJO QUEIROZ ALENCAR
TURMA: ENNO4S1
ALUNA: JAÍNE CAROLINE TEIXEIRA PEREIRA MATRÍCULA: 03242291
ATIVIDADE DE REVISÃO
1) DEFINA NUTRIÇÃO:
É o estudo do processo da nutrição, incluindo o crescimento dos nutrientes, as quantidades necessárias ao organismo saudável e doente e a forma que são utilizados.
2) DESCREVA AS ETAPAS DO PROCESSO DA NUTRIÇÃO:
São compostas por 4 etapas:
1-Ingestão
2-Digestão
3-Absorção
4-Assimilação
3) DIFERENCIE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO:
- Alimentos: substâncias ou misturas de substâncias em estados sólidos, líquidos ou pastosos adequados ao consumo humano.
- Nutrientes: componente químico necessário ao metabolismo humano que proporciona energia ou contribui para crescimento, desenvolvimento e manutenção da saúde e vida.
4) DEFINA CALORIA E A QUANTIDADE DE CALORIA PROVENIENTE DE CADA MACRONUTRIENTE:
- Caloria podem ser definidas como medida de energia contida nos alimentos. Necessário para o bom funcionamento do corpo.
- Macronutrientes são divididos em três, proteínas, carboidratos e gorduras. Cada grama de macronutrientes possui determinado número de calorias.
Para fazer o calculo é bem prático. Ao comprar um alimento com 10g de proteína, multiplicando por 4, ele terá 40 caloria provenientes da proteína. Porém, no caso da gordura é multiplicado por 9.
5) CARACTERIZE AS QUATROS LEIS DA ALIMENTAÇÃO
1- LEI DA QUANTIDADE
A alimentação deve ser suficiente para atender a quantidade de alimentos necessitada pelo organismo.
2- LEI DA QUALIDADE
A alimentação deve ser completa: para fornecer todos os nutrientes requisitados pelo organismo de acordo com as condições individuais.
3- LEI DA HARMÔNIA
Para haver proporcionalidade entre a quantidade e a qualidade dos elementos.
4- LEI DA ADEQUAÇÃO
De acordo com as necessidades alimentares do indivíduo apropriadas a diferentes fases e condições de vida.
6) FALE OS OBJETOS DA ALIMENTAÇÃO EQUILIBRADA:
Alimentação saudável/equilibrada requer quantidades certas, sem exageros e também sem exclusões e alimentos que forneçam ao corpo: proteínas, carboidratos, gorduras, fibras, cálcio vitaminas e outros minerais. A diversidade de grãos, verduras, legumes e frutas deve fazer parte das refeições do dia a dia.
7) FALE SOBRE A TRANSIÇÃO NUTRICIONAL E EPIDEMIOLÓLIGA:
A chamada transição nutricional diz respeito às mudanças na estrutura da dieta dos indivíduos, relacionada a essas alterações e às condições de saúde.
Nos últimos 25 anos desnutrição em crianças declínio de 72% praticamente desapareceu em maiores de 18 anos. Em contraposição a obesidade em adultos triplicou no Nordeste e duplicou no Sudeste Há evidências de que começa a se reduzir nos estratos de renda mais elevada Obesidade = Fator de risco para DCV e DM.
 Transição epidemiológica é o processo de mudança na incidência ou na prevalência de doenças, bem como nas principais causas de morte, ao longo do tempo. A transição epidemiológica refere-se às modificações, em longo prazo, dos padrões de morbidade, invalidez e morte que caracterizam uma população específica e que, em geral, ocorrem em conjunto com outras transformações demográficas, sociais e econômicas.
O processo engloba três mudanças básicas: substituição das doenças transmissíveis por doenças não-transmissíveis e causas externas; deslocamento da carga de morbi-mortalidade dos grupos mais jovens aos grupos mais idosos; e transformação de uma situação em que predomina a mortalidade para outra na qual a morbidade é dominante.
8) DEFINA PADRÃO ALIMENTAR, E OS PRINCIPAIS FATORES QUE INFLUENCIAM PADRÃO ALIMENTAR:
O padrão alimentar pode ser definido como um conjunto de alimentos frequentemente consumidos por indivíduos e populações. Essa abordagem permite avaliar a dieta de uma perspectiva global, facilitando o estabelecimento de estratégias de promoção da alimentação saudável e prevenção de doenças e agravos nutricionais.
 Fatores sociais e culturais como nível socioeconômico, escolaridade, crenças culinárias, costumes familiares, aspectos religiosos e filosóficos, e o acesso a informações de profissionais de saúde e mídia em geral refletem o ambiente do indivíduo e influenciam diretamente as escolhas alimentares.
9) QUALO OBJETIVO DA PIRÂMIDE ALIMENTAR:
O papel principal da pirâmide alimentar é mostrar quais alimentos devem fazer parte da alimentação e quais são as quantidades adequadas de cada alimento.
10) DESCREVA A IMPORTÂNCIA DO GUIA ALIMENTAR PARA A POPULAÇÃO 
BRASILEIRA, ALÉM DE CITAR AS PRINCIPAIS RECOMENDAÇÕES:
É um documento importante para ampliar a escolha alimentar, e sua elaboração contou com a ajuda de vários profissionais experientes da área de Saúde. Seu objetivo é melhorar a alimentação das pessoas e, consequentemente, a saúde delas. As recomendações alimentares consiste em tornar alimentos in natura e minimamente processados, em grande variedade e predominantemente de origem vegetal, a base da alimentação. utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias.
11) FALE SOBRE OS PRINCÍPIOS DO GUIA ALIMENTAR PARA A POPULAÇÃO BRASILEIRA:
- Alimentação é mais que ingestão de nutrientes: Alimentação diz respeito também a outros aspectos que influenciam na saúde e no bem-estar, como o modo de preparo e até dimensões culturais;
- sintonia com seu tempo: recomendações são feitas por guias devem levar em conta o cenário de evolução da alimentação;
- sistema alimentar social e ambientalmente sustentável: Recomendações sobre alimentações deve levar em contato o impacto das formas de produções e distribuições dos alimentos;
- Diferentes saberes geram o conhecimento: recomendações sobre alimentos devem levar em conta o impacto das formas de produções e distribuições dos alimentos;
- Autonomia nas escolhas alimentares: O acesso a informação confiável sobre alimentação adequadas e saudável contribui para as pessoas, familiares e comunidades ampliem a autonomia para fazer boas escolhas na mesa.
12) DE ACORDO COM O GUIA, CLASSIFIQUE OS ALIMENTOS QUANTO AO SEU GRAU DE PROCESSAMENTO:
Grau de processamento dos alimentos
Essa é uma forma relativamente nova de classificar os alimentos, mas muito importante e prática pro nosso dia a dia
Ela traz a importância de priorizar o consumo de alimentos in natura ou minimamente processados, alimentos obtidos na natureza, que podem sofrer pequenas modificações, como limpeza, congelamento, fermentação, secagem, entre outras. Esses alimentos devem ser a base da nossa alimentação, uma vez que são ricos em nutrientes e, quando combinados, resultam em uma alimentação equilibrada e saborosa.
Os alimentos processados são aqueles que apresentam adição de sal, açúcar, óleo ou algum ingrediente natural na sua composição. Devemos moderar o consumo desses alimentos, considerando-os como parte de refeições baseadas em alimentos in natura
Já os alimentos ultraprocessados são formulações industriais, ou seja, tem como base algum ingrediente extraído de alimentos, mas foram extremamente modificados pela indústria, através da adição de aditivos alimentares, gordura hidrogenada, amido modificado, entre outros. Esses alimentos devem ser evitados no dia a dia.
o esquema em exemplo, existem três alimentos in natura que sofreram modificações e foram transformados em alimentos processados ou ultraprocessados
A leitura de rótulos é muito importante nesse caso. Olhar a lista de ingredientes a fim de identificar ingredientes naturais, adição de sal, adição de açúcar ou aditivos alimentares ou (nomes estranhos). É a partir dela que conseguimos identificar qual a classificação de um produto industrializado (minimamente processado, processado ou ultraprocessado).
13) ESCREVA OS 10 PASSOS PARA UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL PARA MAIORES DE 2 ANOS:
-Priorize alimentos in natura ou minimamente processados;
-Utilize óleo, sal e açúcar com moderação;
-Limite o consumo de alimentos processados;
-Evite o consumo de alimentos ultraprocessados;
-Coma com regularidade e atenção;-Compre alimentos na feira;
-Cozinhe;
-Planeje as compras e o preparo das refeições;
-Evite fast food;
-Seja crítico com a publicidade de alimentos.
14) DEFINA CARBOIDRATOS:
O carboidrato é um macronutriente muito importante para o organismo, pois sua principal função é proporcionar energia para realizarmos as atividades do dia a dia. Portanto, ele funciona como um combustível para o corpo. Muitos alimentos contêm hidratos de carbono, mesmo as verduras e legumes
15) DIFERENCIE CARBOIDRATOS SIMPLES DOS COMPLEXOS:
Carboidratos simples: têm alto índice glicêmico. Os carboidratos simples são digeridos rapidamente pelo organismo. Quando esses alimentos são ingeridos, os carboidratos são rapidamente absorvidos, gerando um pico de glicemia e, em seguida, de insulina no organismo. Os altos níveis de insulina indicam ao corpo esse excesso de carboidrato e fazem com que eles sejam retirados da circulação e armazenados na forma de gordura, o que favorece o ganho de peso e atrapalha a forma física. Alimentos com carboidratos simples: açúcar, mel, refrigerantes, sorvetes, doces de uma forma geral, chocolates, farinha refinada.
Os carboidratos complexos são de baixo índice glicêmico, são alimentos ricos em nutrientes e fibras, o que torna mais lentas a digestão e absorção da glicose, ou seja, não transformam em excesso de gordura em nosso corpo.
Alimentos com carboidratos complexos: alimentos integrais, sementes, batata doce, inhame, macaxeira, aveia.
16) QUAIS SÃO OS MONOSSACACARÍDEOS MAIS COMUNS:
Os monossacarídeos mais comuns são as pentoses, como é o caso da ribose e da desoxirribose, e as hexoses, que podem ser representadas pela glicose, frutose e galactose.
17) DESCREVA AS CARACTERÍSTICAS DA GLICOSE:
A glicose é um monossacarídeo, ou seja, um carboidrato simples que apresenta fórmula molecular C6H12O6. Ela é constituída por seis carbonos, sendo, portanto, um tipo de hexose. Essa molécula é polar e não é capaz difundir-se pela membrana plasmática.
Glicemia de jejum alterada: >100 mg/dl e <126 ..
Resultado que sugere diabetes: >126 mg/dl
Variação normal da glicemia: 70 mg/dl a 100 
18) DESCREVA AS CARACTERÍSTICAS DA FRUTOSE:
Frutose é considerada um monossacarídeo, por não sofrer hidrólise e por conter um único grupo funcional cetona. Sua fórmula estrutural é semelhante à da glicose (aldo-hexose), porém a diferença está no fato de a glicose possuir um grupo aldeído; e a frutose, um grupo cetona
19) DESCREVA AS CARACTERÍSTICAS DA GALACTOSE:
A galactose é um açúcar monossacarídeo, obtido a partir da hidrólise da lactose – o açúcar natural do leite. Sua função é puramente energética e é o principal carboidrato responsável pela formação do antígeno do grupo sanguíneo B.
20) FALE SOBRE OS DISSACARÍDEOS E QUAL A COMPOSIÇÃO DELES. PRA FALAR DAS LIGAÇÕES, GLICOSE + FRUTOSE :
Os dissacarídeos são uma forma simples de açúcar, composta por dois monossacarídeos ligados, dos quais existem três: glicose, frutose e galactose. Exemplos incluem açúcar de mesa ou sacarose, que é glicose ligada à frutose, e açúcar ou lactose de leite, que é glicose ligada à galactose..
Em uma molécula de sacarose o carbono 1 da glicose está conectado ao carbono 2 da frutose, então essa ligação é chamada ligação glicosídica 1 2.
A fórmula molecular da frutose é idêntica à da glicose, o que diferencia um monossacarídeo do outro é o grupo característico, que na molécula de frutose é um grupo cetona, enquanto na molécula de glicose, é um grupo aldeído.
21) DESCREVA A MALTOSE:
É um dissacarídeo, isto é, formada por duas moléculas de glicídios simples (glicose) unidas por uma ligação acetal. Essa ligação específica é denominada ligação α-l,4'-glicosídica. A ligação se dá entre C-1 de uma subunidade do açúcar e C-4 da outra.
22) DESCREVA A SACAROSE:
É o principal constituinte do açúcar de mesa e está presente em diversos alimentos e bebidas. sacarose, chamada popularmente de açúcar de mesa, é um carboidrato dissacarídeo natural encontrado em frutas, vegetais e grãos. A sacarose é composta por uma molécula de glicose e outra de frutose.
23) DESCREVA A LACTOSE:
E um açúcar (carboidrato) presente em todo leite de origem animal. É formada pela associação de glicose e galactose e é capaz de sofrer a reação de Maillard. A lactose é uma substância orgânica sólida presente no leite e em seus derivados.
24) QUAIS AS ENZIMAS RESPONSÁVEIS PELA QUEBRA DOS DISSACARÍDEOS:
Na digestão, a hidrólise da lactose é feita por uma enzima chamada lactase β1→4, a qual vai quebrar a ligação glicosídica, resultando em dois monossacarídeos. Algumas pessoas não produzem esta enzima no intestino, são os intolerantes à lactose.
25) DESCREVA A IMPORTÂNCIA DOS MICRONUTRIENTES PARA HUMANOS:
Os micronutrientes são compostos pelas vitaminas, que auxiliam na regulação das funções celulares e imunológicas, além de serem necessárias no processo de fornecimento de energia, e pelos minerais, que contribuem para a atividade celular, formação de tecidos, contração dos músculos, transmissão de impulsos nervosos, entre tantas outras funções.