Exercício 1 - Anvisa Luiza Drago Bonna

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UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESPÍRITO SANTO 
CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE 
DEPARTAMENTO DE EDUCAÇÃO INTEGRADA EM SAÚDE 
CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO 
DISCIPLINA: BROMATOLOGIA 
 
 
 
LUIZA DRAGO BONNA 
 
 
 
EXERCÍCIO AVALIATIVO 1: ANVISA 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Vitória 
2021 
 
 
No dia 06 de janeiro de 2021 um paciente fenilcetonúrico foi atendido em uma unidade 
de saúde do Município de Vila Velha (ES) apresentando uma crise de fenilcetonúria 
após consumir um sanduíche de queijo. Depois de uma investigação simples notou-
se que o queijo industrializado não mostrava o valor correto de fenilalanina em seu 
rótulo, na realidade o valor ultrapassava 5%, apresentando-se como um risco para 
pacientes fenilcetonúricos. 
A marca do queijo já havia comunicado os valores de fenilalanina conforme a RDC n° 
19/2010 que “dispõe sobre a obrigatoriedade das empresas informarem à ANVISA a 
quantidade de fenilalanina, proteína e umidade de alimentos, para elaboração de 
tabela do conteúdo de fenilalanina em alimentos, assim como disponibilizar as 
informações nos sítios eletrônicos das empresas ou serviço de atendimento ao 
consumidor (SAC)”, porém havia acabado de reformular o produto que passou a ter 
maior quantidade de fenilalanina e os novos rótulos não estavam prontos, assim o 
fabricante vendeu seus produtos com a rotulagem desatualizada, apresentando um 
risco a saúde dos seus consumidores. 
Com isso, uma vez comprovadas as infrações cometidas pela marca de queijo 
industrializado, cabe a ANVISA o encaminhamento para o órgão responsável pelo 
julgamento dos responsáveis pelo erro.