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10:23 VOLTAR Questão 5 [Laboratório Virtual - Métodos de Conservação dos Alimentos: Secagem de Frutas] As curvas de secagem de alimentos representam graficamente a variação do teor de umidade do alimento ao longo do tempo durante processo de secagem. Uma das informações fornecidas pelas curvas de secagem de alimentos é a taxa de secagem, ou seja, a velocidade com que a umidade está sendo removida do alimento. Diante deste contexto, assinale a alternativa CORRETA que apresenta dois fatores que afetam a velocidade de secagem de um alimento: A quantidade de microrganismos do alimento A ea umidade ar. A cor de alimento e a embalagem final do produto. de resfriamento e a embalagem final de produto. A umidade relativa e a temperatura do ar de D secagem.
