Vamos analisar cada uma das alternativas sobre o Método de Kjeldahl: A) O Método de Kjeldahl pode ser aplicado em todos os tipos de alimentos; é um método simples e de baixo custo, porém utiliza reagentes corrosivos e exige treinamento de técnico. - Esta afirmação é verdadeira, pois o método é amplamente utilizado, mas a parte sobre ser simples e de baixo custo pode ser questionável devido ao uso de reagentes perigosos. B) Trata-se de um método específico e eficiente, baseado na quantificação direta do nitrogênio pertencente exclusivamente às estruturas proteicas das amostras. - Esta afirmação é incorreta, pois o método quantifica o nitrogênio total, não apenas o das proteínas. C) Na etapa de neutralização, utiliza-se uma solução ácida de HCl e, por fim, na titulação, adiciona-se NaOH concentrado para a liberação da amônia. - Esta afirmação é correta, pois descreve corretamente as etapas do método. D) Não é recomendada a utilização de catalisadores na etapa de digestão, pois esses podem ser considerados interferentes, comprometendo o resultado final da análise. - Esta afirmação é incorreta, pois catalisadores são frequentemente utilizados para acelerar a digestão. E) O cálculo do teor de proteínas é realizado através do peso final do resíduo e convertido na quantidade de carbonos presentes na molécula, permitindo, assim, identificar a classificação da proteína analisada. - Esta afirmação é incorreta, pois o cálculo do teor de proteínas é feito a partir da quantidade de nitrogênio, não de carbono. Após essa análise, a alternativa correta é: C) Na etapa de neutralização, utiliza-se uma solução ácida de HCl e, por fim, na titulação, adiciona-se NaOH concentrado para a liberação da amônia.